#فریز_کردن_بامیه_خورشتی
ابتدا بامیه را تمیز کنید و به مقدار خیلی کم ته بامیه ها را بگیرید و بعد بشویید داخل ظرفی بزرگ بامیه ها را بریزید و روی آن آب بریزید و سپس نمک اضافه کنید و خوب بهم می زنیم تا سیاهی روی بامیه از بین برود، سپس آن ها را از آب خارج کنید و روی آن بگیرید تا کاملا شسته شوند.
بامیه ها را داخل قابلمه بریزید نیازی نیست به آن آب اضافه کنید همان آب باقی مانده روی بامیه ها بعد از شستن کافی است گاز را روشن کنید و شعله آن را بسیار کم کنید و درب قابلمه را بگذارید چند دقیقه بعد آن ها را با تکان دادن قابلمه هم بزنید با قاشق هم نزنید زیرا باعث له شدن بامیه ها می شود مقداری زردچوبه اضافه کنید و دوباره قابلمه را تکان بدهید دوباره درب قابلمه را بگذارید تا با بخار کمی بپزد. و در آخر اجازه بدهید سرد شوند و داخل کیسه فریزر بریزید و داخل فریزر نگه داری کنید.
شما می توانید بامیه ها را تمیز کنید و چوب اضافی آن را بگیرید و تمیز بشویید بعد از آبکشی اجازه بدهید آب آن کاملا از بین برود و بعد از بسته بندی داخل فریزر نگهداری کنید.
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
.
کیک ته چین دلبر
بریم سراغ ته چین دلبرمون?
.
مواد لازم?
برنج: 4پیمانه
زرده تخم مرغ: 3عدد
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
پودرگل محمدی: نوک قاشق چایخوری
مخلوط آب و یه دونه عصاره مرغ: نصف لیوان
روغن مایع:نصف لیوان(حجم لیوان استفاده شده 200میلی)
کره آب شده: 20گرم
ماست همزده: یه لیوان
زعفرون غلیظ: به مقدار لازم
سینه مرغ: نصف یک سینه کامل
پیاز: 2عدد
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
زعفرون
بادمجون: 3عدد(کوچیک)
سیر خورد شده: 3حبه
.
تمام مراحل طبخ به همراهه نکات طلاییش تو ویدیو گفته شده پس حتما تا آخر ویدیو با ما همراه باشید?
.
امیدواریم این ته چین جذاب رو درست کنید و دورهمی با خانوادتون نوش جان کنید و لذتشو ببرید?
.
سوهان آجیلی
کنجد بوداده :2 پیمانه
شکر: نصف پیمانه
ارده: نصف پیمانه
شیره خرما: نصف پیمانه( من از چهار شیره استفاده کردم)
گردو خرد شده: نصف پیمانه( از هر مغزی که دوست داشتید میتونید استفاده کنید)
خلال بادام و پسته یا هر آجیلی که دوست دارید ،برای قسمت روی سوهان
ابتدا کنجد رو روی حرارت کم چند دقیقه تفت بدید که خامیش گرفته بشه.
داخل تابه شکر بریزید و با حرارت متوسط رو به پایین اجازه بدید کاملا ذوب بشه.
بعد شیره و ارده رو به ترتیب اضافه کنید،اولش یکم شکر ذوب شده سفت میشه ،
اما همین طور مدام روی حرارت هم بزنید تا کاملا رون بشه.
بعد کنجد رو اضافه کنید و حالا گردو خرد شده( میتونید کمی خلال پسته هم اضافه کنید)
بعد کامل مخلوط کنید.
ظرف مستطیل شکلی رو اول با ارده کامل چرب کنید و مواد سوهان رو بریزید داخش و پخش کنید،حالا از گردو خرد شده یا آجیل دلخواهتون روش بریزید.
یه ورق کاغذ روغنی روش بزارید و با وردنه کوچیک یا گوشت کوب،یا ته لیوان سطحش رو صاف کنید( با این کار آجیل ها هم به سوهان میچسبه)
بعد به مدت 15 دقیقه داخل یخچال بزارید که یکم خودشو بگیر.
از یخچال خارج کرده و دورشو با چاقو آزاد کنید و بزارید روی سطح صاف تا برش زدنش راحت باشه.
?سوهان کنجدی رو بعد از برش داخل ظرف در بسته و در محیط خونه بزارید( اگر داخل یخچال بمونه سفت میشه و یک ساعت
باید تو محیط بمونه تا دوباره نرم بشه)
#تهچین
#دسر_زعفرونی
خودم به شخصه رو گاز بیشتر دوست دارم چون برشته و خرچی خرچی تر ?میشه اما اایندفعه گذاشتم تو فر
بچه ها براي ي تهچين خوشمزه بايد به ازاي هر يك پيمونه برنج (پيمانه پلوپز ها)دو تا زرده و يك فنجون ماست چكيده شيرين و سه قاشق روغن بزنيد (اندازه روغن رو وقتي با مواد مهلوط كرديد ميتونيد بسنجيد كمي بيشترش كنيد اگر كم بود )
.
سفيده اصلا نزنيد چون تهچين سفت ميشه .
برنجتون رو زنده تر ابكش كنيد تا وقتي با مواد مخلوط ميكنيد شفته نشه .
زرده رو هم بزنيد با ماست و روغن و زعفرون غليظ من كمي پودر زعفرون سابيده هم ميزنم اينطوري رنگ بهتري ميگيره نمك و فلفل بزنيد .
و بعد كم كم برنج رو اضافه كنيد .
اگر ميخواييد مثل من قالبي كامل در بياد .
ته قابلمه روغن بزنيد برنج رواضافه وسطش مرغ ها تفت داده با زعفرون رو اضافه به همراه زرشك كه با كمي شكر و زعفرون و كره تفت داديد مواد رو از لبه هاي قابلمه يكسانت فاصله بديد تا از كناره ها نسوزه و بعد دوباره مابقي برنج روش و درب قابلمه رو بزاريد يا اگه ظرفتون براي فر هست فويل بكشيد .روي فويل هم چند تا سوراخ بزنيد
رو شعله گاز اول كمي شعله رو بيشتر تا بخارش بلند بشه و بعد شعله پخش كن بزاريد كه با شعله ملايم و يكنواخت تهچين بپزه من حدودا يكساعت و نيم زمان دادم .
اگر هم ميره تو فر 819درجه نيم ساعت اول فويل روش باشه و بعد فويل رو برداريد تا برشته بشه به مدت79تا 74دقيقه بعد .
.
و يا اگر بخواييد تك نفره تهچين درست كنيد .
قالب هاي مافين رو كامل چرب و كفش برنج وسطش مرغ و زرشك و مابقي برنج روشون فويل و مثل دماي بالا 819درجه نيم ساعت بافويل و 79تا74دقيقه بعد بدون فويل تا برشته بشه .
همه اينها باز به دما و گرماي فرتون هم بستگي داره خودتون با توجه به فرتون چك كنيد .
تهچین مرغ قالبی
برنج ایرانی : 4 پیمانه(پلوپزی)
ماست چکیده : 1 لیوان دسته دار فرانسوی (من ماست خامه یی استفاده کردم)
تخم مرغ کامل : 2 عدد (درشت)
زرده تخم مرغ : 1 عدد
روغن مایع : 3/4 لیوان (دسته دار فرانسوی)
زعفران دم کرده بمیزان لازم(با دست و دلباز بریزید)
نمک : 1 قاشق مرباخوری
دارچین : 1 قاشق چایخوری
فلفل قرمز : نصف قاشق چایخوری
سینه مرغ پخته و ریش ریش شده : نصف یک سینه
پیاز : 1 عدد زردچوبه،فلفل و نمک بمیزان لازم
زرشک : به مقدار لازم
طرز تهیه:
برنجی رو که از قبل با اب و کمی نمک خیس کرده توی آب جوش بریزید و چند دقیقه بزارید پخته بشه بهتره برنج رو کمی نپخته تر ( زنده تر) بردارید. آبکش کنید و بزارید کنار تا خنک بشه.
برای اینکه تهچین بهتری داشته باشید باید ماست چکیده باشه و اگر شل هست چون( آب ماست باعث شل شدن تهچین میشه)ماست رو از قبل بیست دقیقه داخل تنظیف بزاریدتا کمی آبش بره.
تخم مرغ،نمک،دارچین و فلفل را داخل کاسه یی بریزید و خوب هم بزنید حالا ماست،روغن مایع و زعفرون رو بهش اضافه کنید خوب هم بزنید(با همزن دستی)تا یکدست بشه سپس برنج و بهش اضافه کنید خوب با هم مخلوط کنید
قالب را با کره نرم شده خوب چرب کنید و بمدت یه ربع داخل یخچال بزارید نصف برنج و کف قالب بریزید و با پشت قاشق خوب فشرده کنید روش از تکه های مرغ پخته و ریش ریش شده و کمی زرشک که با کمی کره و یک قاشق چایخوری شکر تفت دادین بچینید و نصف دیگر برنج و روش بریزید باز با ته قاشق فشار بدین این کار باعث میشه که تهچینتون بعد از پخت وانره.
(اگه میخواید لایه های داخل تهچینتون پیدا نشه باید مواد میانی رو وسط تر بریزید تا وقتی روی برنج رو فشار میدید مواد از کناره های برنج خارج نشه)روش فویل بکشید و با چنگال چند سوراخ بزنید بزارید داخل فر از قبل گرم شده روی درجه 180 بمدت یکساعت تا یکساعت و نیم بزارید تا برشته بشه.بعد از یکساعت چک کنید وقتی اطراف تهچین طلایی شده بود فویل و بردارید تا روی تهچین هم برشته بشه از فر خارج کنید یکم که خنک شد از قالب جدا کنید و با زرشک و خلال پسته تزیین کنید.
#طراحی_ته_دیگ
#طراحی_انواع_برنج_و_ته_چین
? @Ashpazi
✏مواد لازم :
ماست 3 قاشق غذا خوری
آرد سفید یک و نیم قاشق غذا خوری
زعفران ( دلخواه)به میزان لازم
?هر تعداد قاشق آرد استفاده کردید باید دوبرابر آن ماست بریزید یعنی نسبت 1 به 2 دارد
♨طرز تهیه:
?از تركيب ماست ، آرد و( زعفران در صورت دلخواه)خمير نسبتاً سفتى مثل ماست چكيده درست كنيد و در يك كيسه بريزيد ونوك كيسه را يك سوراخ خيلى ريز ايجاد كنيد ( براى طراحى ظريف ) و طرح خودتون رو كف يك ماهيتابهء گود يا قابلمه و يا قالب كه با دستمال كمى چرب و يا اسپرى كرده باشيد ، طراحى كنيد .
?بعد ظرفتون رو روى حرارت خيلى كم براى يك دقيقه قرار دهيد تا طرحتون ثابت بشه و بعد آروم آروم برنج آبكش شده را ريخته و در آخر با دست يا پشت قاشق برنج را فشرده كنيد كمى روغن يا مخلوط كره وروغن روى آن ريخته وظرفتان را روى حرارت تند قرار دهيد براى فقط پنج دقيقه و بعد حرارت را به حداقل برسونيد ( از شعله پخش كن استفاده كنيد ) و براى حدود يك ساعت و يا تا زمانى كه مطمئن شديد برنجتان دم كشيده روى حرارت قرار دهيد و بعد از اين زمان ظرف را بدون اينكه درب آن را برداريد براى مدت ده دقيقه كنار بكذاريد وبعد داخل ظرف سرو برگردانيد.
?نكات تهیه ته دیگ طرح دار:
?خمير را حتماًً سفت درست كنيد و يكنواخت ، ظرف را هم با دستمال چرب كنيد .
?ميتونيد به جاى ماست ،از آب مرغ ، آب ساده ، شير ، شير سويا ، ..... هم استفاده كنيد منظور درست كردن خمير است ... بايد بگویم در صورتى كه بخواهيد تمام ته ديگ شما از اين خمير باشد و طراحى نكنيد آب مرغ بسيار انتخاب خوبى خواهد بود و ته ديگ شما لذيذتر خواهد شد .
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
#باقالی_پلو_با_ماهیچه
?مواد لازم
?برنج 3 لیوان
?ماهیچه گوسفند 300 گرم
? شوید خشک 3 قاشق غذاخوری
?باقلا سبز 1 لیوان
?سیر 5 حبه
? پیاز 3 عدد
?زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری
?زردچوبه و نمک و فلفل مقدار لازم
♨️طرز تهیه :
ماهیچه ها را خوب بشویید ، پیازها را خلالی خرد کنید و با مقداری روغن و 2 قاشق غذاخوری کره تفت دهید تا نرم شود ،سپس ماهیچه ها را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید و 10 دقیقه اجازه دهید گوشت بپزد و پس از 10 دقیقه گوشت را برگردانید.
3 عدد سیر را خرد کنید و اضافه نمایید. کمی فلفل سیاه و کمی زردچوبه روی ماهیچه ها بپاشید. 1 چوب دارچین داخل غذا بیندازید سپس چند لیوان آب اضافه کنید ( دقت کنید که آب روی ماهیچه ها را بپوشاند ) ، با حرارت کم به مدت 3 ساعت اجازه دهید ماهیچه ها بپزند و نرم شوند و آب غذا کشیده شود ( در این مدت زمان اگر لازم بود مقداری آب جوش اضافه کنید ).
برنج را بشویید و بهمراه چند لیوان اب ، کمی روغن و نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا برنج بجوشد سپس برنج را با اب ولرم ابکشی کنید. ( برنج را تا حدی بپزید که وقتی دانه برنج را بین دو انگشت میفشارید مغزش کمی خام و اطرافش نرم باشد ).
باقالا ها را تمیز کنید و پوست ان را دور بریزید و لپه هایش را از هم جدا کنید سپس چند ساعت لپه های باقلا را خیس دهید ، داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و لپه های باقلا را همراه با 2 عدد سیر خرد شده ، نمک و فلفل تفت دهید ، پس از اینکه باقلاها کمی نرم شدند شوید و برنج ابکش شده را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
ته قابلمه روغن بریزید و ته دیگ دلخواه را بچینید ( نان لواش یا سیب زمینی و … ) ، مخلوط برنج و باقلا را داخل قابلمه بریزید و حرارت را زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کردن کند. سپس حرارت را کم کنید و 1 لیوان آب مخلوط با مقداری روغن روی برنج بدهید و دم کنی را قرار دهید تا برنج دم بکشد.
برای تهیه برنج زعفرانی ابتدا مقداری زعفرانسائیده شده را با 1 قاشق غذاخوری آب داغ مخلوط کنید سپس با مقداری برنج و کره در ظرفی جداگانه مخلوط کنید و در زمان سرو باقالی پلو برنج زعفرانی را رویش بریزید.
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
✔واسه اینکه ماکارونی خوشرنگتر بشه پیاز فراوون رو خوب سرخ کرده حرارت اجاق رو کم میکنم و گوشت چرخی رو بهش اضافه کرده و هم میزنم تا گوشت حسابی از هم وابشه و گلوله نشه.من از فلفل دلمه ای رنگی که نگینی ریز شده استفاده میکنم(نارنجی و قرمز و زرد) رب گوجه رو که میریزم خوب تفت میدم تا رنگ باز کنه و خوشرنگ بشه حالا پودر سیر و زردچوبه و فلفل و پاپریکا میریزم و همه مواد رو مخلوط میکنم و 1 عدد قرص عصاره گوشت رو در نصف لیوان آب حل کرده به مواد اضافه میکنم و نمکش رو اندازه کرده و میذارم حدود 5 دقیقه بجوشه تا سس ماکارونی آماده بشه.
✔قبل ازینکه ماکارونی رو در آب جوش بریزم یه مقدار زردچوبه به آب جوش اضافه میکنم.
✔برای خوشرنگ شدن تهدیگ کمی از روغن سس ماکارونی هم ته قابلمه میریزم بعد تهدیگ رو میذارم قابلمه رو به مدت طولانی روی حرارت خیلی ملایم قرار میدم اینجوری تهدیگ فوق العااااده میشه
✔اگر از ماکارونی فرمی استفاده میکنید برای اینکه دفرمه نشه حتما بعد از این که آبکش کردین با همون سبد ماکارونی رو حدود 5 دقیقه در آب سرد قرار بدین تا فرمشون حفط بشه و له نشن.
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
#کباب_لاپلویی
مواّد لـازِم?
گوشت چَرخ کرده/ 300گِرَم
بِرِنج نیم پَز/ 3٫5 پیمانه
گوجه فَرَنگی/ 1عَدَد متوسط
رُبِ گوجه فَرَنگی/ 2ق غ
فِلفِل دُلمه ای رنگی/ نِصفِ دوتا فِلفِل دُلمه ای
پیاز/ 1عَدَد بُزُرگ
سُماق/ به میزانِ لـازِم
فِلفِل سیاه/ به میزانِ لـازِم
فِلفِل قِرمِز/ به میزانِ لـازِم
نَمَک/ به میزانِ لـازِم
طَرزِ تَهیّه?
1. ابتدا گوشت چَرخ کرده رو به هَمراهِ پیاز بِنداز داخلِ میکسر و خوب میکسشون کن.
2. حالا اَدویه ها رو اضافه کن و یه دور دیگه میکسشون کن.
3. حالا همونجوری که داخل ویدیو دیدی، گوشت رو دُرُست کن و داخِل یه تابه مقداری روغَن بریز و گوشت رو بذار تا خودِش رو بگیره(لـازِم نیست بپزه یا سُرخ بشه)، گوشت کاملاً آبدارِ و خُشک نشده.
میریم سُراغِ سُسِ مَخصوص?
1. دوتا پیاز متوسط رو خِلالی خُرد کن و داخلِ یه تابه یه قاشُق غَذاخوری کره به همراه کمی روغَن بریز و پیاز هایِ خِلالی شُده رو بهشون اضافه کن.
2. پیاز ها که عَسلی شُدن، فِلفِل دُلمه ای هایِ رنگی رو که نِگینی خُردشون کردی اضافه کن و تَفت بده.
3. حالا به میزانِ لـازِم بهش سُماق و نَمَک رو اضافه کن.
4. دو قاشُق غَذا خوری رُب گوجه فَرَنگی رو اضافه کن و به مدّت 5 دقیقه تَفت بده و دیگه سُسِ ما آمادَست.
•داخلِ قابلمه یِ مورد نَظرمون تَه دیگ موردِ نظرمون رو میذاریم و یه لایه برنج میریزیم و رویِ برنج کباب رو به هَمراهِ سُسی که دُرُست کردیم و چَند حَلقه گوجه فَرَنگی میذاریم و همینطور ادامه میدیم و مواّد رو فشرده میکنیم و لایه آخر رویِ برنج مقداری زَعفِران دَم شُده میریزیم و میذاریم به آرومی دَم بکشه.
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
#ته_دیگ
.
.
ته دیگ ماست تخم مرغ زعفرانی
:
دو عدد تخم مرغ را با کمی زعفران و ماست و کمی روغن مایع و نمک و فلفل مخلوط کنید و کمی از برنج ابکش شده را با این مواد مخلوط کنید تا برنج کاملا زعفرانی و اغشته به مواد شود. سپس کف قابلمه روغن بریزید و مایه را ریخته و بقیه برنج را روی ان بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا در مدتی طولانی دم بکشد.
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
#لیست_غذا
لیست غذاهایی که میتونید برنامه ریزی کنید ، و هر روز یکیشو درست کنید
اول از خورشتها شروع میکنیم
قورمه سبزی ، کرفس ، بامیه ، قیمه ، خورشت آلو اسفناج ،فسنجون
زرشک پلو با مرغ ، شوید پلو با مرغ، مرغ با پلو زعفرونی
باقالی پلو با گوشت ، باقالی پلو با مرغ
سالاد الویه، سالاد ماکارانی
مرغ سرخ شده با نون سالاد
ماکارانی
املته حسابی با قارچو فلفل دلمه ،
کوفته ، دلمه فلفل ، دلمه برگ
عدس پلو ، لوبیا پلو ، استانبولی
خوراک لوبیا سبز، خوراک با جیگر دل
بعضی روزها که تعطیل هستید آبگوشت ،اش رشته ،اش دوغ،اش جوو
سوپ جوو ، سوپ رشته ، سوپ مرغ ، سوپ سفید با شیرو خامه ،عدسی
بعضی روزها هم ساندویچ که خودتون تو خونه درست کنید ، مثلا ساندویچ مرغ ، یا همبرگری که خودتون درست کردید ،
من بعضی روزها هم سیب‌زمینی آب‌پز ، با تخم مرغ آب‌پز ،با کره، قارچ سرخ شده درست میکنم که خیلی عالیه
سبزی پلو با ماهی ، ماهی سرخ شده با نون و سالاد ،
کوکو سبزی ، کوکو سیب زمینی ،کتلت،کوکو مرغ ،
من بعضی وقتا گوشت چرخ کرده با قارچو فلفل دلمه و رب سرخ میکنم با نون و سالاد
اگر ساندویچ ساز دارید میتونید اسنک درست کنید تو خونه
میگو ، یا ته چین یا پیتزا
رولت گوشت
کوفته هلو(گوشت چرخ کرده+آردنخودچی+سرکه شیره)
کلم پلو
هویج پلو
قلیه ماهی
خورشت آلو بخارا
میگو پلو
حلیم بادمجان
خوراک زبان
دمپخت
جوجه کباب
کباب تابه ای با برنج
و اینها که سبک و راحت ترن
کشک و بادمجان
سالاد نودل
شامی
آش ماست
لوبیا گرم
دوپیازه(سیب زمینی+پیاز+گوجه)
بورانی(اسفناج)
الان که فصل گل کلم هست یه غذا که زود میشه درست کرد و خوشمزه است وخود کلم که هم که کلسیم زیادی داره اینه که کلم ها رو سوخاری کنید یعنی تو آرد و تخم مرغ و ادویه ونمک بذارید و توی یه ماهیتابه بزرگ سرخ کنید
در ضمن میگو رو هم میتوان به همین روش سوخاری کرد
اینم 20 نوع غذا
من برنامه غذایی ندارم اما در هفته خیلی کم پیش میادغذا تکراری بدرستم اینا غذاهای منه :
قرمه سبزی
خورشت خلال
کباب بشقابی
جوجه هندی
عدس پلو
اسفناج پلو
هویج پلو
قیمه نثار
زرشک پلو
ماهی دو بارابگوشت دارم 3 هفته ی بار ماکارانی
مرغ سوخاری
ماهی
باقالی پلو
مهی ی بار سوپ درست میکنم
قیمه بادمجون و قیمه سیب را هم ماهی ی بار
قارچ پلو
خورشت قارچ
خورشت الو و اسقناج تو فصل اسفناج کنارش بورانی و نرگسی اسفناج دارم
پیتزا و لازانیا هم دارم
دو سه ماه ی بار هم خوراک لوبیا چیتی درست میکنم برای تنوع
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو
#لیست_غذا
لیست غذاهایی که میتونید برنامه ریزی کنید ، و هر روز یکیشو درست کنید
اول از خورشتها شروع میکنیم
قورمه سبزی ، کرفس ، بامیه ، قیمه ، خورشت آلو اسفناج ،فسنجون
زرشک پلو با مرغ ، شوید پلو با مرغ، مرغ با پلو زعفرونی
باقالی پلو با گوشت ، باقالی پلو با مرغ
سالاد الویه، سالاد ماکارانی
مرغ سرخ شده با نون سالاد
ماکارانی
املته حسابی با قارچو فلفل دلمه ،
کوفته ، دلمه فلفل ، دلمه برگ
عدس پلو ، لوبیا پلو ، استانبولی
خوراک لوبیا سبز، خوراک با جیگر دل
بعضی روزها که تعطیل هستید آبگوشت ،اش رشته ،اش دوغ،اش جوو
سوپ جوو ، سوپ رشته ، سوپ مرغ ، سوپ سفید با شیرو خامه ،عدسی
بعضی روزها هم ساندویچ که خودتون تو خونه درست کنید ، مثلا ساندویچ مرغ ، یا همبرگری که خودتون درست کردید ،
من بعضی روزها هم سیب‌زمینی آب‌پز ، با تخم مرغ آب‌پز ،با کره، قارچ سرخ شده درست میکنم که خیلی عالیه
سبزی پلو با ماهی ، ماهی سرخ شده با نون و سالاد ،
کوکو سبزی ، کوکو سیب زمینی ،کتلت،کوکو مرغ ،
من بعضی وقتا گوشت چرخ کرده با قارچو فلفل دلمه و رب سرخ میکنم با نون و سالاد
اگر ساندویچ ساز دارید میتونید اسنک درست کنید تو خونه
میگو ، یا ته چین یا پیتزا
رولت گوشت
کوفته هلو(گوشت چرخ کرده+آردنخودچی+سرکه شیره)
کلم پلو
هویج پلو
قلیه ماهی
خورشت آلو بخارا
میگو پلو
حلیم بادمجان
خوراک زبان
دمپخت
جوجه کباب
کباب تابه ای با برنج
و اینها که سبک و راحت ترن
کشک و بادمجان
سالاد نودل
شامی
آش ماست
لوبیا گرم
دوپیازه(سیب زمینی+پیاز+گوجه)
بورانی(اسفناج)
الان که فصل گل کلم هست یه غذا که زود میشه درست کرد و خوشمزه است وخود کلم که هم که کلسیم زیادی داره اینه که کلم ها رو سوخاری کنید یعنی تو آرد و تخم مرغ و ادویه ونمک بذارید و توی یه ماهیتابه بزرگ سرخ کنید
در ضمن میگو رو هم میتوان به همین روش سوخاری کرد
اینم 20 نوع غذا
من برنامه غذایی ندارم اما در هفته خیلی کم پیش میادغذا تکراری بدرستم اینا غذاهای منه :
قرمه سبزی
خورشت خلال
کباب بشقابی
جوجه هندی
عدس پلو
اسفناج پلو
هویج پلو
قیمه نثار
زرشک پلو
ماهی دو بارابگوشت دارم 3 هفته ی بار ماکارانی
مرغ سوخاری
ماهی
باقالی پلو
مهی ی بار سوپ درست میکنم
قیمه بادمجون و قیمه سیب را هم ماهی ی بار
قارچ پلو
خورشت قارچ
خورشت الو و اسقناج تو فصل اسفناج کنارش بورانی و نرگسی اسفناج دارم
پیتزا و لازانیا هم دارم
دو سه ماه ی بار هم خوراک لوبیا چیتی درست میکنم برای تنوع
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو
#کباب_کوبیده
گوشت گوساله 700 گرم
قلوگاه گوسفند300 گرم
300 گرم پیاز
این مواد برای 10 تا 12 تا سیخ هستش
(برای هر کیلو گوشت 300 گرم تفاله پیاز)
گوشتها رو 2 تا 3 بار چرخ کردم و پیاز و رنده کرده و آبشو گرفتم و همراه نمک و فلفل سیاه و کمی ادویه خوب ورز دادم و داخل یخچال چند ساعت استراحت دادم بعد با دست به سیخ کشیده و کباب کردم
نکته: کباب ها رو روی حرارت زیاد کباب کنید و سریع پشت و رو کنید تا خودشونو بگیرن و از سیخ نریزن.
#آدانا_کباب
مواد اولیه این کباب هم دقیقاً مثل مواد کوبیده هستش فقط برای نیم کیلو گوشت نصف فلفل دلمه قرمز نصف فلفل دلمه سبز و حدود 100 گرم جعفری که خوب همه رو ساطوری کرده و اضافه بشه و یک قاشق چای خوری پودر سیر اضافه بشه و این مواد رو با گوشت ورز داده بشه بعد به سیخ کشیده بشه
#کباب_بناب_نگینی
مواد اولیه این کباب هم دقیقا مثل کباب کوبیده هستش فقط باید سینه مرغ رو به حالت نوارهای یک سانتی و بلند برش بدیدو زعفران و نمو بزنید بعد با فاصله های کوتاه کوتاه کنار هم روی کباب زده شده ای که به سیخ بناب زده شده بین لقمه ها بچسبونید.
#کباب_بناب
مواد این کباب هم دقیقا مثل کوبیده هستش فقط به سیخ کباب بناب کشیده شده و بعد از زده شدن کباب با چاقو به صورت مورب روش طرح می‌اندازیم
#کباب_کوبیده_نگین_دار
مواد کوبیده را به سیخ ها کشیده و از مخلوط مرغ چرخ کرده زعفرانی و در لقمه های کباب قرار داده و با پشت چاقو کمی میزنیم تا مرغ به گوشت بچسبه.
#نکات_کباب_کوبیده
1.بهتره که گوشت تازه استفاده بشه و از گوشت یخ زده استفاده نشه.
2.پیاز رنده شده کباب باید خوب آبگیری بشه و کاملا بدون آب باشه.
3.گوشت کباب باید دو تا سه بار چرخ بشه و یک بار آخر هم بهتره با پیاز آب گرفته یا تفاله پیاز چرخ بشه.
3.خوب و زیاد ورز دادن کباب خیلی مهمه که باعث میشه چسبناک بشه و از سیخ نریزه.
4.سیخی که روش کباب میزنید نباید داغ و یا چرب و یا خیس باشه تا گوشت به سیخ خوب بچسبه.
5.سر و ته گوشت باید خوب به سیخ بچسبه تا با حرارت باز نشه و کباب نریزه
6.کبابها باید روی آتش با حرارت بالا کباب بشه تا زود گوشت سفت و جمع بشه و از سیخ نریزه.
7.چربی کباب هم نباید زیاد باشه تا باعث ریختن کباب نشه
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
#سسس_براق_شکلاتی
نوعی سس شکلاتی براق برای روکش کیک و دسر با دستور آقای ژاک تورس سرآشپز فرانسوی و متخصص شکلات
?مواد لازم:
پودر ژلاتین 9 گرم+آب 3 قاشق غذاخوری
آب 125 گرم
شکر 225 گرم
خامه 130 گرم
پودر کاکائو 30 گرم
?طرز تهیه:
ابتدا پودر ژلاتین را روی 3 قاشق غذاخوری آب بپاشید .
در قابلمه کوچکی آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا جوش بیاید سپس خامه و پودر کاکائو را اضافه کرده مخلوط کنید و به مدت 5 دقیقه با حرارت متوسط بجوشانید. سپس مخلوط ژلاتین را اضافه کرده خوب مخلوط کنید و از روی حرارت برداشته صبر کنید تا دمای مخلوط به 24 درجه سانتی گراد برسد سپس برای روکش کیک استفاده کنید.
این دستور بسیار ساده تهیه میشه فقط حتما همه مواد را دقیق اندازه گیری کنید.
اگه دماسنج ندارید با انگشت دمای سس را تست کنید باید کمی خنک تر از دمای بدن باشه اگه زیاد خنک بشه دیگه مناسب ریختن روی کیک نیست و باید دوباره کمی گرمش کنید.
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥????❥•༅ᭂ࿐✾
#کیک_یک_تخم_مرغی
آرد 1.5 لیوان
شکر یک پیمانه
ماست یا شیر 3/4 (میتونید از آب یا آبمیوه هم استفاده کنید)
تخم مرغ یک عدد
روغن مایع 1/4 پیمانه
پودر پوست پرتقال یک ق چ(دلخواه)
وانیل 1/4 ق چ
بکینگ پودر یک ق چ
? شکر, تخم مرغ, پودر پوست پرتقال و وانیل را تا زمانیکه کرم رنگ و کشدار شود هم بزنید. سپس شیر و روغن را افزوده و در حد مخلوط شدن هم بزنید. آرد و بکینگ پودر که سه بار الک شده اضافه کنید و با دور کند در حد مخلوط شدن هم بزنید. مواد را داخل قالب دلخواه ریخته و روش کنجد و بادام پرک با ... بریزید. مدت حدودا 50 دقیقه داخل فر که با دمای 180 گرم شده قرار دهید.
میتونید از هر قالبی که در دسترس دارید استفاده کنید من از قالب لوف به سایز 20 در 13 سانتیمتر استفاده کردم.، قالب گرد به قطر 18 یا 20 سانتیمتر هم مناسبه. حتی میتونید تو قالب بزرگتر درست کنید تا کیک پف کمتری داشته باشه و به عنوان کیک پایه برای چیز کیک ازش استفاده کنید.
من این کیکو با فردست ساز درست کردم
#تزیین
✦••┈❁??❁┈••✦
✦••┈❁??❁┈••✦
#کیک_وانیلی
#کیک
کیک وانیلی ساده فوق العاده پوک و نرم و خوش مزه . بارها درستش کردم و به همه پیشنهاد میکنم ?
?مواد لازم:
آرد سفید 2 و نیم پیمانه
بیکینگ پودر 3 قاشق چای خوری
نمک یک پنسه
کره به دمای محیط رسیده 150 گرم
شکر 1 و نیم پیمانه
روغن مایع 3 قاشق غذاخوری
وانیل مایع 1 قاشق چای خوری
تخم مرغ درشت 4 عدد
شیر 1 و 1/4 پیمانه
?طرز تهیه:
قالب را آماده کنید. اینجا از 3 عدد قالب گرد 20 سانتی استفاده شده است. فر را روی 180 درجه یا درجه ای که همیشه کیک میپزید روشن کنید.
آرد را همراه بیکینگ پودر و نمک الک کنید.
کره به دمای محیط رسیدده را همراه شکر و روغن و وانیل با همزن حدود 5 دقیقه بزنید. تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و بعد از هرکدام مواد را با همزن بزنید. نیمی از آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید. شیر را کم کم اضافه کنید و مخلوط کنید. در آخر بقیه آرد را اضافه کنید. مواد را فقط در حد مخلوط شدن باید هم بزنید و از زیادی همزدن مواد پرهیز کنید. مواد را داخل قالب یا قالب ها بریزید و داخل فر 180 درجه از پیش گرم شده به مدت نیم ساعت تا 45 دقییقه بپزید. زمان بستگی به اندازه قالب شما دارد.
❤️ نکته : حتما همه مواد رو به دمای محیط برسونید
❤️ نکته: این کیک هم کره داره که خوشمزش میکنه هم روغن مایع داره که نرم ترش میکنه توصیه میکنم از هردو و مطابق دستور استفاده کنید
❤️ نکته: این دستور برای کاپ کیک وانیلی هم دستور مناسبیه من با نصف مواد 12 تا کاپ کیک درست میکنم
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥????❥•༅ᭂ࿐✾
بریم باهم این کیک دو رنگ کنجدی خوشمزه رو درست کنیم ?
مواد لازم
ارد3صفر قنادی 2پیمانه
بیکینگ پودر 1ق غ خ سر صاف
تخم مرغ هم دمای محیط 4عدد
وانیل یک چهارم ق چ خ
شکر یک پیمانه
ماست به دمای محیط رسیده ماست سون استفاده کردم یک پیمانه
روغن مایع یک دوم پیمانه
پودر کاکائو 3قاشق غذا خوری سر صاف
ارد اضافی 3ق غ خ سر صاف
?????????????
اول ارد رو همراه بیکینگ پودر الک کنید و بزارید کنار
سپس تخم مرغ ها رو همراه وانیل و شکر 8دقیقه با دور تند بزنید
حالا روغن و ماست رو هر کدوم یم دقیقه بزنید
همزن و کنار گذاشته و مواد و همرا لیسک طی 3مرحله به مواد اضافه کنید مواد و زیاد لطفا هم نزنید تو این مرحله که پف کیکتون گرفته میشه
سپس مواد رو به دو قسمت مساوی تقسیم کرده به یک قشمت ارد ساده و به قسمت دیگه پودر کاکائو اضافه کرده
کف قالب و چرب کنید و بعد کنجد بپاشید
فر و از قبل گرم کردیم
اول مواد وانیلی و بعد مواد شکلاتی رو بریزید
در فر گازی با دمای 180درجه حدود 50تا 60دقیقه
برای فر برقی و توستر دمای 160درجه
نکته حتما ده دقیقه صبر کنید کیک خنک بشه و سپس از قالب جدا کنید
#های_بای #بیسکوئیت #بدون_نیاز_به_فر
آرد210 گرم(تقریبا یک و نیم پیمانه)/پودر شکر100 گرم(حدودا 3/4پیمانه)/نشاسته ذرت3 ق غ/ کره 150 گرم/ پودرکاکائو1 ق غ /وانیل 1چهارم ق چ /بکیم پودر 1 چهارم ق چ/ تخم مرغ 1عدد/شکلات چیپسی به میزان لازم
طرز تهیه:
کره به دمای محیط رسیده روبا همه مواد مخلوط میکنیم با قاشق هم میزنیم زیاد ورز ندید چون باعث سفت شدن شیرینی بعد از پخت میشه.مواد دو قسمت میکنید به یکی پودر کاکائواضافه میکنیم ازشون گلوله های کوچیک درست کنید کنار هم قرار بدید هم سفید هم کاکائویی وسطش شکلات چیپسی بزارید کف دست گرد کنیدکف قابلمه یا تابه نچسب با فاصله بچینید نیاز به چرب کردن کف ظرف نیست،دمکنی و شعله پخش کن بذارید با حرارت کم در حد دم کردن برنج بذارید بمدت 40_35دقیقه تا بپزه.داخل کیک پز :شیرینیها رو با فاصله بچینید کف کیک پز بمدت 25_20دقیقه تا بپزه.ودر فر هم با دمای 170 درجه به مدت 15 دقیقه میپزه.
#پاستیل_هندوانه
ژله انار(یا هر ژله قرمز رنگی): نصف بسته
ژله آلوورا: نصف بسته
ژله لیمو(یاهر ژله سبز رنگی): نصف بسته
پودر ژلاتین: برای هر رنگ ژله 1 ق غ
گلوکز:برای هر رنگ ژله 1 ق غ
شکر: برای هر رنگ ژله 1 ق غ
آب سرد: برای هر رنگ ژله 1 چهارم لیوان(نصف نصف لیوان)
ابتدا قالب رو کمی چرب میکنیم ژله انار رو با ژلاتین و آب سرد مخلوط کرده، سپس شکر و گلوکز رو اضافه کرده و هم میزنیم سپس روی حرارت کتری قرار داده و مرتب هم میزنیم تا ژله کم کم شفاف بشه.کف سفید رنگ روی ژله رو حتما برمیداریم.در این مرحله میتونیم ژله رو داخل قالب بریزیم ولی من برای مات شدنش دو دقیقه با همزن زدم تا ژله از حالت شفافی دربیاد و هندوانه مون قشنگ تر بشه ژله رو داخل قالب ریخته و یک ربع داخل یخچال قرار میدیم.در این فاصله ژله آلوورا رو با همون روش درست کرده و روی لایه قبل میریزیم(ولی نصفش رو میریزیم تا از قسمت قرمز رنگ کمتر باشه،اضافش رو داخل قالبهای شکلات بریزید).وقتی ژله الوورا هم داخل یخچال بست ژله سبز رنگ رو هم به همون روش درست کرده و نصفش رو دوی لایه قبل میریزیم بعدازین مدت پاستیل ها دربیارید و برش بزنید
#یلدایی??
#دسر_جعبه_انار
خامه : 3 ق غ ، نشاسته : 3 ق غ ، شکر : 4 ق غ ، وانیل : 1/2 چ ، آب : 2 لیوان ، بیسکویت پتی بور ساده و کاکائویی ، بیسکوییت نون روغنی ، انار
درست کردن این دسر خوشمزه و خوشگل خیییلی راحته . اول کِرِمشو درست میکنیم . نشاسته رو تو آب ولرم حل کرده روی گاز با حرارت ملایم گذاشته مرتب هم میزنیم تا مثل فرنی غلیظ بشه وانیل و شکر و خامه رو اضافه کرده وقتی خوب حل شد از روی گاز برمیداریم و میذاریم یه کم خنک بشه . من همه مراحلشو روی عکس توضیح دادم. یه بیسکوییت برداشته یه لایه از کِرِم روش زده بیسکوییت بعدی رو گذاشته و همینطور ادامه میدیم تا 6 تا بعد بغلاشو با بیسکوییت نون روغنی با کِرِم میچسبونیم میذاریم تو یخچال تا سفت بشن بعد روشو با انار پر میکنیم.
این دسر خوشمزه رو درست کنید و از خوردنش لذت ببرین.
ژله یلدایی
برای لایه اول ژله قرمز رو با یک لیوان آب جوش و نصف لیوان آب سرد درست کنید. تخم شربتی ها رو از قبل توی آب خوب بخیسانید.
حالا تخم شربتی رو به ژله قرمز اضافه کنید و توی قالب ها بریزید برای لایه دوم ژله آلورا رو با یک لیوان آب جوش درست کنید و به جای آب سرد توش یک بستنی وانیلی یا نصف لیوان شیر بریزید لایه سوم رو هم به روش لایه دوم درست کنید. (به جای ژله آلورا ژله سبز بریزید).
نکته. برای اینکه تخم شربتی ها ته نشین نشن می تونید وقتی ژله قرمز یه خورده کم که خودشو گرفت و از اون حالت مایع اویه در اومد اونها رو بریزید و هم بزنید
ژله یلدایی
ژله انار 1 عدد
ژله الوئه ورا 1 عدد
ژله لیمو یا هر ژله سبز دیگه ای 1 عدد
بستنی لیوانی کوچک دو عدد
شکلات چیپسی مدل اشک ب مقدار لازم
ابتدا ژله انار رو با نصفه لیوان آب جوش مخلوط کرده و ب خوبی هم میزنین تا شفاف بشه و داخل ظرف ژله مورد نظر میریزیم و تا 3 ساعت داخل یخچال میگزاریم تا ببنده،سپس ژله آلوئه ورا را با بستنی مثل ژله انار درست کرده و میگداریم کمی خنک بشه و سپس روی ژله انار میریزیم ودر آخر ژله رنگ سبز رو طبق دستور درست کرده و روی ژله آلوئه ورا میریزیم و اجازه میدیم ژله ببنده و بعد از 4 تا 5 ساعت ژله را دراورده و با شکلات چیپسی تزیین نمیکنیم
مسقطی انار
نشاسته گل نصف لیوان
آب انار دو لیوان
شکر نصف لیوان
آب سرد نصف لیوان
گلاب دو ق غ
هل ساییده نصف ق چ
روغن مایع سه ق غ
ابتدا نشاسته و آب سرد رو مخلوط میکنیم کاملا حل شد از صافی رد میکنیم گلوله ای نمونه
با آب انار مخلوط میکنیم شکر و گلاب و هل رو هم اضافه میکنیم روی حرارت ملایم مرتب هم میزنیم تا غلیظ بشه باید از دور قابلمه جمع بشه بیاد وسط و غلیظ بشه در آخر کار روغن مایع رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و خاموش میکنیم کف هر ظرفی خواستین رو چرب کنید و مایه مسقطی رو تا داغه داخلش بریزید و و خوب پخش کنیدداخل قالب سیلیکونی هم میشه بریزیدسه ساعت داخل یخچال باشه می تونید برش بدین یا از قالب دربیاریدکمی داخل آرد یا پودر نارگیل بچرخونبد
ژله حبابی انار
مواد لازم
یک عدد انار دون شده
یک بسته ژله ی آلویه ورا
یک بسته #پودرژله آلوورا را در آب داغ حل کرده و سپس یک لیوان آب سرد به آن بیافزایید و مخلوط کنید ظرف مورد نظرتون رو انتخاب کنید و دوسوم ظرف را با ژله پر کنیدو داخل یخچال قرار دهید تا ژله کاملا سفت شود.
در مرحله ی بعدژله ای که کامل بسته شده را با چنگال سه یا چهار بار هم بزنید تا داخل ژله حباب ایجاد شودیک قاشق دونه ی انار را روی سطح ژله بریزید و با قاشق به داخل ژله فرو کنیدسپس ظرف مورد نظرتان را تا لبه ی ظرف دانه ی انار ریخته و روی دانه ها ژله بریزید.
و داخل یخچال قرار دهید تا ببندد.
❖ اصطلاحاتی که بهتره
موقعی که به کافه میری بدونی :
1. اسموتی :
نوشیدنی غلیظ از میوه‌های مختلف
2. کوکتل :
آب میوه و آب گازدار (سودا)
3. آفوگادو :
قهوه داغ روی بستنی
4. دتاکس :
میوه‌ای که در آب نگهداری شده
5- پانچ :
آبمیوه گازدار و میوه
6. شیک :
بستنی و شیر و خامه
7. فراپه :
قهوه، شکر، آب با قالبهای یخ
8. کرپ :
موز، شکلات داخلِ نان نازک سرخ شده
9. پنینی :
ساندویچ گریل مرغ یا گوشت
10. آلفردو :
پاستا و سُس آلفرد (درست شده از کره و خامه)
11. کاربونا :
پاستا رشته نواری همراه گوشت یا مرغ
12. آمریکانو :
آب و اسپرسو
13. لاته :
اسپرسو، کف شیر، شیر جوشیده
14. موکا :
خامه، شیر جوشیده، پودرشکلات، اسپرسو
15. کاپوچینو :
اسپرسو، شیر جوشیده، کف شیر
16. اسپرسو :
نوعی درست کردن قهوه با فشار زیاد آب جوش
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
🥘👩🏻🍳نــنه هاے سـرآشپــز²🍕
187 عضو
