1401/09/14 19:20
ناهار امروز ما خونه بابا بزرگم ?
1401/09/14 19:20
سلام
مرغ رو بزار تو ماهیتابه یکم روغن بریز روی مرغ یک لیوان اب جوش.پیاز بزرگ خلال کن روش بریز.نمک.فلفل.بزار بجوش بیاد کم کن یکساعت از پختش گذشت با شعله کم بهش زعفران دم کرده بزن بزار خوب بپزه یکم که آب داشت دیدی پخته اندازه نصف استکان آب بردار بزار کنار بزار سرخرخ بشه باهمون شعبه ملایم بعد که سرخ شد اون آب رو بریز روش وبعد 5دقیقه خاموش کن عالی میشه نکتش زمان باید بدز و زعفران دم کرده زیاد بریزی
1401/09/14 19:20
1401/09/14 19:21
1401/09/14 19:21
1401/09/14 19:21
1401/09/14 19:21
1401/09/14 19:21
1401/09/14 19:21
1401/09/14 19:21
1401/09/14 19:21
اینم شام ما بره برا دم کردن??
1401/09/14 19:21
اینم گوجه شور من?
1401/09/14 19:21
بله مونا بانو جان?
آب و نمک و مقدار خیلییی کمی ذمه رو گذاشتم جوشید و سرد شد داخل شیشه هام خیلی کم سرکه به ازای هر شیشه یک چهارم لیوان سرکه ریختم . وگلپر و سیاهدونه و سبزی شوید و ترخون خشک رو ریختم و خیلی کم رازیانه ریختم داخلش و چند حبه سیر ریختم همین دیگه . ولی ی روز درش رو باز گذاشتم گازش خارج بشه بعد بستم دورش چسب زدم
در تهران سبزی قورمه سبزی متشکل از تره و جعفری به نسبت برابر؛ به اضافه مقدار کمی شنبلیله است.
نسبت سبزی قورمه سبزی (تهران)
تره 500 گرم
جعفری 500 گرم
شنبلیله 100 گرم
نسبت سبزی خورشتی (فارس و خوزستان)
سبزی قورمه سبزی در فارس و خوزستان ترکیبی از تره، جعفری، گشنیز، شوید، اسفناج یا برگ چغندر (یا هر دو به یک اندازه)، شنبلیله و سیر سبز است. مقدار شوید، شنبلیله و سیر سبز حدود یک چهارم؛ و مقدار گشنیز و اسفناج یک دوم تره و جعفری است.
نسبت سبزی قورمه سبزی (فارس و خوزستان)
تره 400 گرم
جعفری 400 گرم
گشنیز 200 گرم
شوید 100 گرم
اسفناج یا برگ چغندر 200 گرم
شنبلیله 100 گرم
سیر سبز 100 گرم
ترکیب سبزی قورمه سبزی (آذربایجان)
سبزی قورمه سبزی در آذربایجان مرکب از تره، جعفری، گشنیز به نسبت یک، یک چهارم و یک پنجم به ترتیب است. چند برگ اسفناج یا برگ چغندر و ترخون نیز بسته به فصل اضافه می‌شود.
نسبت سبزی قورمه سبزی (آذربایجان)
تره 1 کیلوگرم
جعفری 250 گرم
گشنیز 200 گرم
اسفناج یا برگ چغندر چند برگ
ترخون چند برگ
نسبت سبزی خورشتی به زعم نگارنده
به زعم نگارنده بهترین نسبت قورمه سبزی عبارت است از: تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و شنبلیله به نسبت یک و یک دوم و یک پنجم و یک دهم و یک دهم است.
نسبت سبزی قورمه سبزی به زعم نگارنده
تره 1 کیلوگرم
جعفری 500 گرم
گشنیز 200 گرم
شنبلیله 100 گرم
اسفناج 100 گرم
اگرمواد لازم برای تهیه یک قورمه سبزی خوشمزه را خریداری کردید می‌توانید شروع به پخت آن نمایید. کافی است کمی دقت کرده و طبق دستور پخت پیش بروید.
طرز تهیه قورمه سبزی
مواد لازم
گوشت خرد شده با قلم 500 گرم
پیاز بزرگ ریز خرد شده 1 عدد
سبزی ریز خرد شده 500 گرم
لوبیا چیتی یا قرمز خیس خورده 1/2 پیمانه
لیمو عمانی سوراخ کرده 5-6 عدد
پودر شنبلیله خشک 1 قاشق مرباخوری
پودر برگ کرفش خشک شده 1 قاشق غذاخوری
روغن به میزان لازم
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
مواد ذکر شده برای تهیه خورش قرمه سبزی برای چهار تا شش نفر کافیست.
مواد لازم برای حمیسه گوشت
گوشت 300 گرم
پیاز خرد شده 1 عدد
لوبیا خرد شده 1 پیمانه
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری
گوجه فرنگی 2 عدد
نمک، فلفل، زردچوبه و روغن به میزان لازم
طرز تهیه حمیسه کوشت
مرحله اول آماده سازی مواد اولیه
پیاز ها را پوست کتده و به شکل نگینی خرد می کنیم. گوجه را برای چند لحظه در آب جوش گذاشته پوست آنها را می گیریم و با رنده یا گوشکوب برقی پوره می کنیم. لوبیا سبز را پاک کرده شسته و به شکل مورب برش می دهیم. گوشت را هم نگینی ریز کرده و آماده می گذاریم.
مرحله دوم طبخ حمیسه گوشت
ابتدا داخل قابلمه ای روغن ریخته پیاز را در آن تفت می دهیم تا زمانیکه طلایی شود بعد گوشت، فلفل و زردچوبه را افزوده کاملا تا جایی که رنگ گوشت تغییر کند تفت داده و در نهایت لوبیا را اضافه کرده اجازه می دهیم تا تفت بخورند. حالا دو لیوان آب جوشیده افزوده و اجازه می دهیم تا گوشت کاملا پخته شود.
مرحله سوم سرو کردن
حالا بعد از گذشت تقریبا 120 دقیقه گوشت کاملا پخته شده است حالا داخل تابه کوچکی رب را داخل روغن تفت داده و پوره گوجه را به آن اضافه می کنیم وقتی به سسی غلیظ و خوشرنگ تبدیل شد به گوشت پخته شده افزوده نمک غذا را اندازه می کنیم و در کنار نان و سبزی و ترشی سرو می کنیم. نوش جان
مواد لازم:
بال مرغ یک کیلو برنج سه پیمانه پودر پاپریکابه مقدار لازم پودر پیازبه مقدار لازم نمک به مقدار لازم فلفل سیاه به مقدار لازم آبلیموبه مقدار لازم روغن به مقدار لازم زرشکبه مقدار لازم زعفران دمکرده به مقدار لازم
طرز تهیه و دستور پخت:
مرحله اول تهیه ته انداز بال مرغ:
ابتدا بال های مرغ رو خوب می شوریم و می ذاریم آبشون بره و با کمی ادویه از جمله :پودر پیاز و نمک و فلفل سیاه و پودر پاپریکا و کمی آب لیمو می ذاریم دو ساعت توی یخچال بمونه تا مواد به خورد بال مرغ برن.در این فاصله تا بال مرغ ها مزه دار میشن برنج مون رو میشوریم و توی آب خیس می کنیم و نمک میزنیم و میذاریم حدود یک و نیم ساعت بمونه.
ته انداز بال مرغ
مرحله دوم تهیه ته انداز بال مرغ:
یه قابلمه مناسب با اندازه برنج مون و پر آب می کنیم و می ذاریم تا جوش بیاد وقتی جوش اومد اندازه دو قاشق غذا خوری آب لیمو به آب برنج اضافه می کنیم تا از خمیر شدن برنج جلو گیری کنه هم برنج سفید تر باشه. حالا برنج هارو اضافه می کنیم و می ذاریم تا وقتی که دونه ها نیم پز بشن بجوشه. برنج رو آب کش می کنیم و کمی از آب برنج رو نگه می داریم . کمی از برنج رو بر می داریم زعفرون می زنیم برای روی مرغ هامون. حالا ته قابلمه رو کمی چرب می کنیم و بال مرغ ها رو ته ظرف می چینیم و برنج زعفرونی رو روش می ریزیم و صافش می کنیم بعد ما بقی برنج سفید رو اضافه می کنیم و روی برنج رو صاف می کنیم . آب باقی مونده از برنج رو کمی روغن بهش می زنیم و روی برنج میریزیم .حدود سه چهارم لیوان باشه. حالا میذاریم تا به مدت یک ساعت دم بکشه و حسابی شکل قالب رو بگیره.
ته انداز بال مرغ
مرحله سوم تهیه ته انداز بال مرغ:
ته انداز بال مرغ
بعد از یک ساعت زیر قابلمه رو خاموش می کنیم و زیر قابلمه رو کمی زیر آب سرد می گیریم تا راحت از قابلمه جدا بشن.بعد قابلمه رو توی دیس مناسب بر می گردونیم و به دلخواه تزیینش می کنیم.
در کنار این ته انداز یه سالاد خوب یا زیتون پرورده یا هر مزه دیگه ای که دویت دارین می تونید سرو کنید.
در آخر هم می تونید با کمی برنج زعفرونی و کمی زرشک یه تزیین ساده و شیک داشته باشید.
مواد لازم:
بال مرغ یک کیلو برنج سه پیمانه پودر پاپریکابه مقدار لازم پودر پیازبه مقدار لازم نمک به مقدار لازم فلفل سیاه به مقدار لازم آبلیموبه مقدار لازم روغن به مقدار لازم زرشکبه مقدار لازم زعفران دمکرده به مقدار لازم
طرز تهیه و دستور پخت:
مرحله اول تهیه ته انداز بال مرغ:
ابتدا بال های مرغ رو خوب می شوریم و می ذاریم آبشون بره و با کمی ادویه از جمله :پودر پیاز و نمک و فلفل سیاه و پودر پاپریکا و کمی آب لیمو می ذاریم دو ساعت توی یخچال بمونه تا مواد به خورد بال مرغ برن.در این فاصله تا بال مرغ ها مزه دار میشن برنج مون رو میشوریم و توی آب خیس می کنیم و نمک میزنیم و میذاریم حدود یک و نیم ساعت بمونه.
ته انداز بال مرغ
مرحله دوم تهیه ته انداز بال مرغ:
یه قابلمه مناسب با اندازه برنج مون و پر آب می کنیم و می ذاریم تا جوش بیاد وقتی جوش اومد اندازه دو قاشق غذا خوری آب لیمو به آب برنج اضافه می کنیم تا از خمیر شدن برنج جلو گیری کنه هم برنج سفید تر باشه. حالا برنج هارو اضافه می کنیم و می ذاریم تا وقتی که دونه ها نیم پز بشن بجوشه. برنج رو آب کش می کنیم و کمی از آب برنج رو نگه می داریم . کمی از برنج رو بر می داریم زعفرون می زنیم برای روی مرغ هامون. حالا ته قابلمه رو کمی چرب می کنیم و بال مرغ ها رو ته ظرف می چینیم و برنج زعفرونی رو روش می ریزیم و صافش می کنیم بعد ما بقی برنج سفید رو اضافه می کنیم و روی برنج رو صاف می کنیم . آب باقی مونده از برنج رو کمی روغن بهش می زنیم و روی برنج میریزیم .حدود سه چهارم لیوان باشه. حالا میذاریم تا به مدت یک ساعت دم بکشه و حسابی شکل قالب رو بگیره.
ته انداز بال مرغ
مرحله سوم تهیه ته انداز بال مرغ:
ته انداز بال مرغ
بعد از یک ساعت زیر قابلمه رو خاموش می کنیم و زیر قابلمه رو کمی زیر آب سرد می گیریم تا راحت از قابلمه جدا بشن.بعد قابلمه رو توی دیس مناسب بر می گردونیم و به دلخواه تزیینش می کنیم.
در کنار این ته انداز یه سالاد خوب یا زیتون پرورده یا هر مزه دیگه ای که دویت دارین می تونید سرو کنید.
در آخر هم می تونید با کمی برنج زعفرونی و کمی زرشک یه تزیین ساده و شیک داشته باشید.
قیمه‌ی لاپلویی‌من??
1401/09/14 19:22
بفرمایید شام??
1401/09/14 19:22
بادمجون ریز گرفتم از وسط ی چاک متوسط دادم و داخل آب و نمک چند ساعت خوابوندم .بعد ی آب نمک و مقدار کمی سرکه درست کردم گذاشتم جوش اومد بعد بادمجون رو ده دقیقه با شعله ملایم گذاشتم جوشید . بعد ک سرد شد و بادمجون ها بعد یک روز خشک شدند داخل صافی . گل کلم با رنده خورد کردم به همراه هویج و اوناهم ک خشک شد داخل بادمجون هارو پرکردم و چیدم داخل شیشه . حالا داخل شیشه رو با سیر و گلپر وشوید و ترخون و مقدار کمی رازیانه پر کردم و آب های بادمجون ها ک داخلش جوش زده بودن رو ریختم بعد یک روز درها شو بستم و دورش رو چسب زدم عزیزم?
1401/09/14 19:22
1401/09/14 19:23
1401/09/14 19:23
1401/09/14 19:23
🥘👩🏻🍳نــنه هاے سـرآشپــز²🍕
187 عضو
