#چلوگوشت
گوشت گوسفندیو نمک و زرد چوبه و زعفرون میزنی یکم تفت میدی تو کره بعد برمیداری تو همون کره پیاز زیاد مثلا برای یه ماهیچه دوتا پیاز (چون دراصل با آب پیاز میپزه) رو یکم تفت میدی و گوشتو زیر پیازا میزاری کل روشو با پیاز پر میکنی‌، من 1 لیوان آب (آب مرغ و گوشت بهتره)میریزم اگه براتون آب مهم نباشه کلا آب نزنین بهتره ؛ 3 4 ساعت زمان‌میبره پختش

ارسال شده از

#حلوا
آرد یه لیوان .شکر3/4 لیوان.روغن نصف لیوان یا 3/4 لیوان .
اول تو ماهیتابه روغن میریزم و میزارم روغن خوب داغ بشه بعد آرد بهش اضافه میکنم و حرارت کم میکنم و با حرارت متوسط هم میزنم تا آرد قهوه ای بشه من حدود نیم ساعت تفت دادم و بعد شربت بهش اضافه کردم .شربتم که آب و شکر و زعفران و گلاب و پودر هل بود مجموع شربتم حدود دو لیوان بود

#شیرینی_نخودچی

#شیرینی_نخودچی اینو از نت گرفتم بنظرم خوب شده

ارسال شده از

#ماست
شیر میزارم رو حرارت از اول هم میزنم تا چربیش ته نشین نشه بعد که جوشید خاموش میکنم میزارم تا ولرم بشه بعد مایع م6لست که با چنگال زدم و صاف شد بهش اضافه میکنم من برا هر یه لیتر شیر سه چهارقاشق ماست میزنم بعد روش آبکش میزارم و دورش و روشو با چندتا حوله و پارچه میپوشونم حدودا ده ساعت میزارم بمونه چون ترش میخوریم ولی هفت ساعتم آماده است

ارسال شده از

#کیک_بهشتی یا کیک باقلوا
اینم شیرینی برد شیرینمون??

پاسخ به

?ناگت مرغ مواد لازم: فیله مرغ (چرخ شده): 3 عدد شیر: به مقدار لازم تخم مرغ: 3 عدد نان تست: نصف یک عد...

?ناگت مرغ

مواد لازم:
فیله مرغ (چرخ شده): 3 عدد
شیر: به مقدار لازم
تخم مرغ: 3 عدد
نان تست: نصف یک عدد
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
پاپریکا: به مقدار لازم
پودر سوخاری: به مقدار لازم
روغن: برای سرخ کردن
آرد: 3 ق س

?طرز تهیه:
1. نان تست را در مقداری شیر قرار دهید تا خیس بخورد. فیله مرغ چرخ شده، نان تست خیس خورده در شیر، یک عدد تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه و پاپریکا را با هم مخلوط کنید.
2. گلوله هایی از مخلوط به دست آمده را جدا کنید و کف دست خود پهن نمایید. آنها را به آرد آغشته کنید و سپس در دو عدد تخم مرغ کمی زده شده فرو کنید و در آخر در پودر سوخاری بغلتانید.
3. روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید و ناگت ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.

#کیک_حلوا_آرمیا
زرده وسفیده 3عدد تخم مرغ را از هم جدا کنید ،سفیده ها را بادور تند همزن بزنید به محض کف کردن نصف میزان شکر دستور را کم کم اضافه کنید (می تونید شکر را نصف لیوان بریزید ولی شیرینی کیک وحلوا با همین میزان شکر به نظرمن کاملا اندازه بود،دیگه بستگی به ذائقه خودتون داره)خوب هم بزنید تا سفیده فرم گرفته وبا برگرداندن ظرف نریزد،زرده ها را با مابقی شکر،وانیل وبه دلخواه مقداری پودرهل (اگر دوست داشتین) خوب بزنید تا کرم رنگ وحجیم شود سپس شیر ولرم وروغن مایع را اضافه کنید کممی هم بزنید،سفیده فرم گرفته را اضافه کنید ودرنهایت مخلوط الک شده آرد وبیکینگ پودر را طی دو سه مرحله، ودرحد یکنواخت شدن مایه کیک آن را یکدست کنید،
کیک را درون قالب 30×20 کاغذ روغنی انداخته ریخته سطح کیک را صاف کنید ودر فر ازقبل گرم 180درجه حدود بیست تا سی دقیقه ای پخت دهید،پخت کیک را چک کنیدکه کیکتون زیاد ازحد خشک نشه،
از فر خارج کنید بگذارید کاااامل سرد بشه بعد برش گردونید و کاغذ روغنی را جدا کنید و دوباره درون همون قالب قرار بدید،البته برای راحتی کار می تونید داخل قالب دوباره کاغذ روغنی یا سلفون پهن کنید که تا لبه های قالب بالا اومده باشه تا موقع خارج کردن کیک حلوا ازقالب راحت باشین،
این ازکیک??
?اگر کیک را شب یا روز قبل اماده کنید ووقتی کامل کامل سرد شد روش سلفون بکشید وبگذارید بمونه بافت کیک نرمتر و بهتر میشه پس می تونین روز جلوتر کیک رااماده کنید و کنار بگذارید،

واینکه این کیک بافت نرم و خوبی داره ولی اگر خواستین کیک حلوا را قالب بزنید حتی می تونید زرده وسفیده تخم مرغ را ازهم جدا نکنید وبا هم،، هم بزنید به این روش بافت کیک کمی منسجمتر خواهد شد و پف کیک کمتر وبرای قالب زدن مناسبتره،که اینم سلیقه ایه من جدا کردم چون بافت نرم کیک برام مهم بود
اجازه دهید تا کیک کااملا سرد سرد بشه بعد با مقداری شربت یا همون شهد حلوا(شهد سرد) روی کیک را مرطوب وچسبناک کنید وحلوای گرم را روی کیک بریزید(با قاشق یا با قیف بدون ماسوره هرکدوم که راحتترین)وحلوا رو خوب صاف

#شله_مشهدی
شله از خانواده آش هاست که در مشهد در مراسم سوگواری پخته میشود
مواد لازم:
گوشت گوسفند : 500 گرم
پیاز خرد شده : 2 عدد
نخود نیم پیمانه : 90 گرم
لوبیا سفید : نیم پیمانه ( 90 گرم )
لوبیا چیتی : نیم پیمانه ( 90 گرم )
بلغور گندم : 1 پیمانه ( 165 گرم )
برنج : نیم پیمانه ( 80 گرم )
ماش : نیم پیمانه ( 90 گرم )
عدس : نیم پیمانه ( 75 گرم )
فلفل سیاه : به مقدار لازم
نمک : به مقدار لازم
دارچین : یک قاشق چای خوری
جوز هندی : نیم قاشق چای خوری
زنجبیل : یک قاشق چای خوری

دستور پخت آش شله مشهدی

حبوبات را از 24 ساعت قبل و بلغور گندم را از 12 ساعت قبل در ظروفی جداگانه حاوی مقداری آب خیس کرده (در مدت زمان خیساندن، دو تا سه بار آبِ آن را عوض کنید.برنج را از سه ساعت قبل در مقداری آب خیس کنید.گوشت را به همراه پیاز، نخود، لوبیاسفید و لوبیا چیتی در قابلمه ای حاوی 10 پیمانه آب ریخته، سپس روی حرارت زیاد قرار دهید، زمانی که جوش آمد، درِ قابلمه را گذاشته و حرارت را ملایم کنید تا به مدت سه ساعت بپزد؛ پس از پختِ گوشت، آن را از قابلمه خارج کرده، ریش ریش کنید و کنار بگذارید؛پس از یک ساعت، بلغور گندم، برنج، ماش، عدس، نمک، فلفل و گوشت (ریش ریش شده) را به قابلمه بیفزایید و مرتباً هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط و له شوند (دقت کنید، آش ته نگیرد)، بگذارید آش به مدت 45 دقیقه دیگر بپزد (البته می توانید با گوشت کوب برقی کمی از مواد آش را له کرده تا آش زودتر جا بیفتد)؛زمانی که مواد آش کاملاً لِه و کش دار شدند، دارچین، جوز هندی و زنجبیل را به آن اضافه کرده، در ظرفی مناسب ریخته و روی آن را با قیمه تزیین و سرو کنید.

نکات مهم در درست کردن شله مشهدی
1. قابلمه آش باید کاملاً بزرگ و جادار باشد تا مواد، جای کافی برای پخت داشته باشند.
2. با توجه به متفاوت بودنِ زمانِ پختِ مواد آش، دقت لازم را در ترتیب افزودن مواد به آش انجام دهید.
3. در تمام مدت زمان پختِ شله، هم زدن مداوم آن از اهمیت زیادی برخوردار است، به خصوص بعد از زمان اضافه کردن بلغور، زیرا خیلی سریع ته می گیرد.
4. در تهیه آش شله مشهدی، هر چه مقدار گوشت (ریش ریش شده) بیشتر باشدو بیشتر هم بخورد، شله، خوشمزه تر و کش دارتر می شود.
5. توجه داشته باشید که در هنگام پخت، اگر شله احتیاج به آب اضافی داشت، حتماً آب جوشیده به آن اضافه کنید.
6. شله مشهدی را می توانید به همراه شکر یا نمک سرو کنید.
7-می توانید در تهیه شله از لوبیا قرمز به جای لوبیا چیتی استفاده کنید، توجه داشته باشید حتماً باید آن را جداگانه جوشانده و پس از پخت، آب قرمز آن دور ریخته شود تا رنگ شله تغییر نکند.
8- هنگام سرو شله میتوانید قیمه بریزید

#میکادو

مواد لازم:

آرد سفید قنادی 150گرم
آرد نخودچی 100 گرم
کره 100 گرم
روغن مایع 160 گرم
پودر قند 200 گرم
پودر کاکائو 1 ق غ
پودر هل 1 ق م
پودر دارچین 1 ق م (در صورت تمایل )
شکلات تخته ای حدودا 50 گرم
نان میکادو 5 ورق (لوازم قنادی ها دارن)

طرز تهیه :
آرد ها رو جدا جدا الک کردم . اول آرد سفید رو ده دقیقه تفت دادم . بعدش آرد نخودچی رو اضافه کردم و با هم باز ده دقیقه تفت دادم .
پودر کاکائو رو الک کردم و اضافه کردم . پودر هل و دارچین ضافه کردم . کره و روغن مایع رو اضافه کردم و بعد پودر قند رو ریختم و خوب مخلوط کردم . این مواد نباید شل و نباید سفت باشه.
یه ورق نان میکادو گذاشتم از مواد (تاکید می کنم گرم خیلی نباشه سرد هم نباشه مواد .اگه خیلی گرم باشه نون میکادو نرم میشه اگه سرد هم باشه لایه ها بهم نمی چسبه ) مقداری روی نان میکادو گذاشتم و با پالت یکدست و یکنواخت پخش کردم . حتما همه نقاط یکسان پخش بشه تا جای خالی هم نمونه .
روش یه ورق دوباره قرار دادم و کمی با دستم فشار دادم و دوباره از مواد به همین نحو ریختم . از 5 ورق استفاده کردم 4 لایه شد .
در آخر روش یه چیزی که کمی نیمه سنگین باشه روش قرار دادم و گذاشتم یخچال دو ساعت بمونه .
بعد از اون شکلات تخته ای رو به روش بن ماری آب کردم . روی نون میکادو ریختم و همه نقاط پخش کردم و روش کمی پودر پسته ریختم و گذاشتم کمی ببنده و بعد با چاقوی اره ای و تیز برش دادم .
ورق میکادو سایزش 25 ×30 بودش که استفاده کردم . با این مقدار حدودا 65 تا 70 عدد میکادو شد برش هایی به اندازه 2.5 سانت در 4.5 سانت هر کدومش رو بریدم سایزش بسته به خودتون داره من به این سایز برش دادم .
نکته :من در این میکادو از پودر کاکائو استفاده نکردم .

#پودینگ شکلاتی