یه لیوان شیر ولرم یا یه لیوان اب ولرم و یه قاشق غذا خوری خمیر مایع و یه قاشق شکر قاطی میکنی ده دقیقه وایمیستی تا عمل بیاد سر ظرفو بزار بعد ده دقیقه یک چهارم فنجون روغن مایع و یه تخم مرغ نصف قاشق چای خوری نمک میریزی و قاطی میکنی بعد دو لیوانو نصف لیوان فرانسوی دسته دار منظورمه بهش ارد اضافه میکنی و هم میزنی اگ خمیر ب دست میچسبید بهش ارد بزن تا جایی ک ب دست نچسبه و لطیف و یه دست بشه و یه قاشق غذت خوری کره ب دمای محیط رسیده بزن و قشنگ ورز بده ده دقیقه بعد روشو سلفون بپیچ و دورشو دستمال حوله ایی بزار و بزار یمی دوساعت استراحت کنه بعد این مدت پف خمیرو بگیر و میتونی ب قسمتای کوچیک تبدیل کنی یا یه نون گرد درست کنی وسطشم میتونی مغزیجات بزاری اگ دوست داشتی بعد روشو بپوشون تا ده دقیقه دوبارع پف کنه بعد زرده تخم مرغ با یکم زعفرون قاطی کن رو مال کن روی نون و بعد روش سیاهدانه یا کنجد بریز فرتم از اول روشم کن زوی دمای 180 درجه بیست دقیقه کافیه
1401/07/14 17:58
#عصاره_مرغ_خانگی
?مواد لازم ?
?اسکلت مرغ یا بالا و گردن: 1 کیلو
?هویج: 2 عدد خرد شده
?ساقه کرفس: 2 ساقه خرد شده
?برگ بو: 3 عدد
?رزماری: مقداری
?نمک: مقداری
?آب: 4 لیوان
?اسکلت مرغ یا بال و گردن را خوب شسته و درون قابلمه بریزید.
4 لیوان آب را اضافه کرده و با هویج و ساقه کرفس خرد شده، برگ بو،رزماری و نمک بگذارید کامل بپزد. پختن را تا زمانی ادامه دهید تا گوشت مرغ کاملا از استخوان جدا شود.
بعد از پخت مواد را از درون قابلمه درون آبکش ریخته تا آب صاف آن جدا شود.
گوشت ها را کامل از استخوان جدا کرده و داخل آب مرغ بریزید.
عصاره مرغ شما آماده است.
می توانید درون یک ظرف بزرگ ریخته و برای یکی دو ساعت درون فریزر قرار دهید تا کمی خودش را بگیرد و سپس به قطعات کوچک تقسیم کنید.
#نخود_پلو
?مواد لازم :
☢️نخود سبز پخته : 2 پیمانه
☢️شوید خشک : 1 پیمانه
☢️برنج : 2 پیمانه
☢️روغن، نمک و ادویه : به مقدار لازم
?طرز تهیه ?
ایتداد نخود سبز را پخته و می گذاریم تا سرد شود.
برنج را آبکش کرده و لابه لای برنج مانند لوبیا پلو ، ابتدا نخود سبز سپس ادویه، روغن، نمک و شوید را ریخته و می گذاریم تا دم بکشد.
بعد از دم کشیدن برنج غذای شما حاضر است.
?نکته?
می توانید لابه لای پلو علاوه بر شوید و نخود از مرغ چخته شده یا گوشت چرخ کرده مخلوط با کمی رب استفاده کنید.
#کوکو_کدو_حلوایی_با_سس_ماست
براي 4 نفر چي لازم دارم:
400 گرم کدوحلوايي
3 عدد تخم‌مرغ
1 عدد هويج
2 /1 ق‌س شويد خشک
2 ق‌س پنير فتا(صبحانه)
به ميزان لازم نمک ، فلفل و زعفران
مقداري روغن سرخ کردني
مواد لازم براي سس ماست و شويد
2 ق‌س شويد تازه
1 پيمانه ماست چکيده
1 حبه سير رنده‌شده
به ميزان لازم نمک و فلفل
کدوحلوايي را پوست بگيريد و ريز رنده کنيد. هويج را بپزيد و بعد آن را هم ريز رنده کنيد و هر دو را در کاسه‌اي بريزيد.
تخم‌مرغ‌ها را در کاسه بشکنيد، شويد خشک را هم اضافه کنيد، بعد مواد را خوب هم بزنيد. پنير را رنده کنيد و به همراه نمک، فلفل و زعفران به مايه کوکو اضافه کرده ، مخلوط کنيد.
تابه کمي روغن بريزيد تا داغ شود. از مايه کوکو به اندازه يکي دو قاشق برداريد و در روغن داغ سرخ کنيد.
وقتي يک طرف کوکوها سرخ شد ، برگردانيد بعد آنها را از روغن بيرون بياوريد و روي دستمال کاغذي آشپزخانه بگذاريد تا روغن اضافي‌شان گرفته شود.
وقتي کوکوها آماده شد، سس را درست کنيد. به اين صورت که شويد را خوب ريز کنيد و با سير رنده شده در ماست بريزيد و هم بزنيد. در صورت نياز نمک و کمي هم فلفل اضافه کنيد.
نوش جان ?
#کاناپ_نخودفرنگی
?میزان سرو: 2 نفر?
?مواد لازم:
?نخودفرنگی: یک و یک دوم پیمانه
?تخم مرغ: یک عدد
?آرد: یک و یک دوم ق س
?بیکینگ پودر: یک دوم ق چ
?نمک: به مقدار لازم
?فلفل سیاه: به مقدار لازم
?روغن: به مقدار لازم
?طرز تهیه:
نخود فرنگی ها را در آب بپزید تا نرم شوند. تخم مرغ، آرد، بیکینگ پودر، نمک و فلفل سیاه را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.
نخودفرنگی پخته را اضافه و مخلوط کنید. روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید. گلوله هایی به اندازه قاشق سوپ خوری از مواد جدا کرده و کف دست خود کمی پهن کنید. آنها را در روغن داغ سرخ کنید تا پخته، طلایی و برشته شوند. در صورت تمایل روی آنها را با ماهی سالمون دودی یا ژامبون تزیین و سرو کنید.
#کاناپ_نخودفرنگی
?میزان سرو: 2 نفر?
?مواد لازم:
?نخودفرنگی: یک و یک دوم پیمانه
?تخم مرغ: یک عدد
?آرد: یک و یک دوم ق س
?بیکینگ پودر: یک دوم ق چ
?نمک: به مقدار لازم
?فلفل سیاه: به مقدار لازم
?روغن: به مقدار لازم
?طرز تهیه:
نخود فرنگی ها را در آب بپزید تا نرم شوند. تخم مرغ، آرد، بیکینگ پودر، نمک و فلفل سیاه را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.
نخودفرنگی پخته را اضافه و مخلوط کنید. روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید. گلوله هایی به اندازه قاشق سوپ خوری از مواد جدا کرده و کف دست خود کمی پهن کنید. آنها را در روغن داغ سرخ کنید تا پخته، طلایی و برشته شوند. در صورت تمایل روی آنها را با ماهی سالمون دودی یا ژامبون تزیین و سرو کنید.
#آش_گوجه فرنگی_تبریز
• تعداد: 4 نفر
• زمان تهیه و پخت: 2 ساعت
مواد لازم?
• یک پیمانه لپه
• نصف پیمانه برنج
• نصف پیمانه بلغور
• دو پیمانه جعفری و تره
• 5 پیمانه آب مرغ یا گوشت
• نصف پیمانه آبغوره
• یک کیلوگرم گوچه فرنگی
• 2 قاشق غذاخوری نعنا خشک
روش تهیه?
♦️ لپه رو یک یا دو ساعت خیس و چند بار آب آن رو عوض کنید. سپس بلغور را اضافه کنید و نیم ساعت هم با بلغور بگذارید خیس بکشد. سپس آنها را آبکش کنید و داخل قابلمه با آب مرغ بریزید و بگذارید نیم‌پز شوند.
♦️برنج را به مخلوط اضافه کنید و تا زمانی بپزید که برنج له و وارفته شود. در این مرحله، پوست گوجه فرنگی ها را بگیرید و داخل غذاساز آنها را پوره کنید. پوره گوجه فرنگی و سبزی را به آش اضافه کنید و اجازه بدید سبزی ها پخته شوند و آش جابیفتد.
♦️ در آخر نمک و آبغوره رو به آش اضافه کنید. پس از جوشیدن، نعنا بریزید و از روی حرارت بردارید.
#موس_حبابی
??
مواد لازم8️⃣ نفر
?شکلات سفید 250 گرم
?شکلات سفید توپی 300 گرم
?خامه 300 گرم
?تخم مرغ 3 عدد
?شکر 1/4 پیمانه
?وانیل 1 قاشق مربا خوری
طرز تهیه
1️⃣شکلات سفید را خرد کنید و به روش بن ماری آب کنید. ظرف را کناری قرار دهید تا خنک شود.
2️⃣در این فاصله زرده 2 عدد از تخم مرغ‌ها را با یک عدد تخم مرغ کامل باقیمانده، وانیل و 2 قاشق غذاخوری شکر در ظرفی بریزید و با همزن برقی بزنید تا کرمی غلیظ و سفید حاصل شود.
3️⃣شکلات آب شده و خامه را به مخلوط تخم مرغ اضافه و خوب هم بزنید.
در یک ظرف دیگر سفیده‌های تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری باقیمانده از شکر بزنید تا فرم بگیرد و پف کند. سپس آن را به مخلوط تخم مرغ اضافه نمایید و به صورت دورانی آرام مخلوط کنید تا حبابهای هوای داخل آن از بین نرود. سعی کنید زیاد این مخلوط را هم نزنید تا هوای داخل آن خارج نشود.
4️⃣موس را در یک ظرف سرو مناسب (ترجیحا کریستال) بریزید و روی آن را با شکلات‌های سفید توپی تزیین کنید و آن را به مدت 4 الی 5 ساعت در یخچال قرار دهید.
5️⃣پس از این زمان، موس را از یخچال بیرون بیاورید و سرو کنید.
#کوکی
مواد لازم:
تخم مرغ یک عدد
ارد قنادی یک و یک دوم لیوان
بکینگ پودر نصف قاشق غ خ
وانیل نوک قاشق چای خوری
شکر شش قاشق غ خ
اب جوشیده سرد یک قاشق غ خ
روغن مایع هشت ق غ خ
پودر کاکائو به میزان لازم (من نصف ق غ خ ریختم)
به جای پیمانه میتوانید از لیوان دسته دار فرانسوی استفاده کنید?
بیشتر از یک ق غ خ اب نریزید چون بافت کوکی سفت میشه⛔
0
ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل رو با همزن دستی هم بزنین تا کرم رنگ ث کشدار بشه سپس روغن و اب رو اضافه کنید و هم بزنید پودر کاکائو هم اضافه کنیدو بعد از ان ارد و بکینگ پودر رو با هم الک کنید و طی سه مرحله به بقیه مواد اضافه کنید و هم بزنید
??حواستون باشه زیادی ورز ندین در حدی که مخلوط بشه کافیه
?توی یه تابه کاغذ روغنی بندازید و دستتون رو کمی با روغن چرب کنید از خمیر کوکی به اندازه گردو بردارین و گوله کنید و توی تابه بذارین شعله ملایم باشه به همراه دم کنی
تقریبا بیست الی سی دقیقه بعد اماده س با خلال تست کنید اگه بهش نچسبید یعنی کامل پخته
نوش جان ?
خورش بامیه
1401/07/16 23:40
پنج تا تخم مرغ زرده و سفیده جدا کن سفیده رو توظرف بزرپ بریر یه لیوان پودر قند میخوای نصفشو رو سفیده ها قاطی کن با هنزن بزن تا قرم بگیرع و از ظرف نریزه بعدش ب زرده ها نصف قاشق چای خوری وانیل بزن بعد دونه دونه زرده هارو ب سفیده اضافه کن و هم بزن هر سری تا قشنگ مخلوط بشن بعد بقیه پودر قندو روش الک کن و هم بزن حالا یه لیوان اب پرتقال غلیظ و شیرین میخوای بریز تو مواد و هم بزن و یه قاسق غذا خوری گلاب بعدش همزنو کنار بزار حالا دو لیوانو نصف ارد رو با دو قاشق چای خوری بکینگ پردر سه بار الک کن و تو سه مرحلع ب مواد اضافه کن و هر سری با قاشق یا لیسک هم بزن بعد قالبتو چرب کن بریز تو قالب میتونی مثاه من یکم موازو کاکائویی کنی اگ نه میتونی همه رو بریزی و روش کنجد بپاشی فرتم از اول رو دمای 175 تنظیم کن نیم ساعا اول در فرو باز نکن بعدش چک کن ببین پخته یا نه
1401/07/16 23:44
#بادمجان_بقچه_ای ? ?
▫️ بامجون قلمی 4-5تا
▫️گوشت چرخ کرده 500گرم
▫️پیاز رنده شده یک عدد کوچک
▫️جعفری ریز شده. یک قاشق
▫️نمک فلفل ادویه جات پودر سیر مقداری
▫️رب گوجه یک قاشق غذاخوری
?ابتدا بادمجون هارو به صورت درازا برش میزنیم نه خیلی نازک باشن نه خیلی کلفت ..نمک میپاشیم چند دقیقه ای صبر میکنیم تا تلخیشون از بین بره. . حالا گوشت چرخ کرده رو با نمک و ادویه ها و پیاز و جعفری مخلوط میکنیم یکم استراحت میدیم بعد به صورت گردی شکل میدیم بهشون و تو روغن سرخ میکنیم بعد بادمجون هارو میشوریم خشک میکنیم سرخ میکنیم حالا میریم که بقچه کنیم به این صورت بادمجون هارو به صورت به علاوه قرار داده و یک عدد از گوشت سرخ شده تو وسطش گذاشته بعد بقچه رو تا میکنیم وبا خلال دندان فیکسش میکنیم روشون هم گوجه و فلفل میزاریم حالا تو تابه ای چیده و روش هم مخلوط (رب و اب و ادویه و پیاز داغ) رو مخلوط میکنیم سس درست میکنیم و میریزیم روش دوباره میزاریم رو شعله ملایم تا نیم ساعتی دوباره بپزه یا اینکه تو فر بزارین با دمای 180 و حالا نوش جان
#ته_چین_شويد_پلو
?5 ق.غ ماست چکیده را با دوق غ روغن و یک عدد تخم مرغ ویک ق زعفران دم کرده مخلوط کرده
?(اگر بخواهید ته چین برشته داشته باشیم فقط زرده تخم مرغ را اضافه کنید و سفیده رو نریزید) و دو کفگیر برنج ابکش شده و سرد شده را اضافه کرده و باهم مخلوط میکنیم
♨️کف قابلمه را چرب و داغ میکنیم ومواد ته چینو میریزیم 5 دقیقه با حرارت ملایم میزاریم
?روی اجاق و برنج و شوید مخلوط شده را رو روش میریزیم و کمی روغن روش میریزیم وبمدت یکساعت میزاریم روی
حرارت ملایم تا دم بکشه
از امادش نتونستم عکس بگیرم
1401/07/17 23:48
#ترشی_لیته_بادمجان
مواد لازم :
بادمجان 5 عدد
هویج 3 عدد
فلفل سبز تند 10 تا 12 عدد
سیر 12 عدد
سبزی معطر ( میتونید خشک استفاده کنید میتونید تازه بزارید که شامل : مرزه ، تره ، چوچاق و نعنا هست ، چوچاق قابل حذف شدنه )
نمک و ادویه ترشی
سرکه
اب
خب اول بادمجونارو پوست بگیرید ، خرد کنید و با 2 لیوان سرکه و 1 لیوان آب بزارید کمی بپزن
بعد ابکش کنید و بزارید سرد بشه
بعد بادمجون رو توی غذاساز یا مخلوط کن میکس کنید
بعد هویج رو میکس کنید
اگر از سبزی تازه استفاده میکنید با فلفل و سیر میکس کنید
ولی اگر از سبزی خشک استفاده میکنید اخرسر اضافه کنید
خب حالا همه ی مواد رو با هم مخلوط کنید
نمک به میزان دلخواهتون (من 3 قاشق ریختم ) ، ادویه ترشی شامل سیاهدانه و گلپر ، و سبزی خشک رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
حالا مقداری از مواد رو توی ظرف مورد نظرتون بریزید ، مقداری سرکه و این کار رو ادامه بدین تا ظرف پر بشه و در اخر مقداری سرکه روش بریزید ، یه نایلون روی ظرف بزارید و درشو محکم ببندین و بعد از 10 الی 15 روز آماده س ???
#سیر_ترشی
فلفلها بهتره نیم کوب بشن تا مزشون کامل به خورد سیرها بره میتونین برا خوش عطر شدن ترشی از برگ بو وچندتا برگ ترخون هم استفاده کنین من به رزماری اکتفا کردم تازشو نداشتم خشکشو زدم واقعا عالی میشه.
1_داخل شیشه ها نمک نزنین چند روز قبل از استفاده درشیشه رو باز کنین ویه قاشق نمک بزنین.
.
2_شیشه هارو بعد از پر کردن خوب تکون بدین یا زمین بکوبین تا حبه سیرها جابجا بشن وشیشه ها کامل پر بشن .
.
3_حتما از سرکه سفیدمرغوب ونامدار وبدون نمک استفاده کنین سرکه نمک دار ممکنه باعث سبز شدن سیرهاتون بشه.
.
4_شیشه هارو بعد از وارونه کردن بزارین کاملا خنک بشه بعد برگردونین .
.
5_از کیپ بودن در شیشه ها مطمعن باشین .
.
6_دقت کنین بعده اینکه آب قابلمه جوشید تایم بگیرن یک ربع تا بیست دقیقه بجوشه کافیه.
.
7_شیشه ها رو جای خنک منزل بزارین بعده 3تا 6ماه قابل مصرف هستن اصلا هم قبل باز کردن نیاز نیست یخچال بزارین اما بعد از باز شدن شیشه اونو داخل یخچال نگهداری کنین.
سلام سلام
ترشی پیاز??
البته من خودم میگم فقط و فقط شووووورررررر ????? امیدوارم درست کنید و حالش رو ببرید?
.
ترشی پیاز
.
پیاز ریز برای ترشی نیم کیلو (اگر کمی درشته یه برش بعلاوه روی پیازها بزنید )
تخم گشنیز 1 ق چ
نعنا 1 ق چ
سیر 6 حبه (که بنا به ذائقه ها متفاوته)
فلفل هر چقدر دوست دارین
لبو 3 برش کوچیک
گلپر 1 ق چ .✅دقت کنید که تمامی مواد (پیاز ،سیر، فلفل و لبو باید کامل کامل خشک باشن و هیچ آبی روشون نباشه)
و در آخر روی همه مواد سرکه قرمز میریزیم
سه هفته تا یه ماه بعد میل بفرمایید
1401/07/18 18:06
1401/07/18 18:07
1401/07/18 18:06
1401/07/18 18:07
#قورمه_سبزی
دستورشو قبلا گذاشتم
#قورمه_سبزی
دستورشو قبلا گذاشتم
#کیک_زبرا
?#کیک_زبرا
(ورق بزنید)
مواد لازم :?
تخم مرغ : 4 عدد
آرد قنادی : 2 پیمانه
شکر : 1 پیمانه
روغن : 1/2 پیمانه
شیر : 1/2 پیمانه
پودر کاکائو : 2 ق‌غ
بکینگ پودر : 2 ق‌چ
وانیل : 1/2 ق‌چ
.
نکات :?
?برای اینکه مقدار موادتون دقیق تر باشه میتونید نصف مواد رو وانیلی درست کنید و نصف دیگه رو شکلاتی فقط موقع اضافه کردن آرد به مواد شکلاتی 2 ق‌غ از آرد رو بردارید به جاش 2 ق‌غ پودر کاکائو اضافه و الک کنید (مجموع آرد و پودر کاکائو باید 130 گرم بشه).
?برای اینکه سطح روی کیکتون صاف در بیاد و ترک نخوره فرتون به مدت 7 دقیقه قبل ازینکه قالب رو داخل فر بزارید روشن کنید.
?برای فر های کوچک و برقی دمای 170 درجه به مدت 1 ساعت بزارید
.
.
.
👩🍳کانال آشپزی بانوها👩🍳
خانومای گل اینجا از غذاهای خوشمزه شما میزاریم..اگه توی گروه آشپزیمون عضو نیستید میتونید ب لینک زیر مراجعه کنید و عکس غذاهاتون رو بزارید ک ما در بلاگ قرار بدیم nini.plus/ashpazybano
1436 عضو
