#کیک یخچالی
1400/12/19 18:56
#کیک یخچالی
1400/12/19 18:56
#نخودچی
اینم نخودچی خودم پز
#کلم_پلو
دستور پخت:
گوشت چرخ کرده و پیاز و ادویه و نمک و فلفل رو بصورت قلقلی در میاریم و سرخ می کنیم ،کلم قمری رو خلال می کنیم توی آب میپزیم و با قلقلی های سرخ شده تفت میدهیم و ادویه میزنیم ،بعد پلو که آب کشی شده رو که ادویه هم زدیم و رنگ گرفته رو با سبزی های کلم پلو که ترخون ریحان هست مخلوط می کنیم و قلقلی ها و کلم رو لابلای پلو میزاریم و البته به قلقلی ها و کلم آب نارنج میزنیم بعد میزاریم دم بکشه پلومون،عالیه امتحان کنین
#نخودچی
اینم نخودچی خودم پز
#کلم_پلو
دستور پخت:
گوشت چرخ کرده و پیاز و ادویه و نمک و فلفل رو بصورت قلقلی در میاریم و سرخ می کنیم ،کلم قمری رو خلال می کنیم توی آب میپزیم و با قلقلی های سرخ شده تفت میدهیم و ادویه میزنیم ،بعد پلو که آب کشی شده رو که ادویه هم زدیم و رنگ گرفته رو با سبزی های کلم پلو که ترخون ریحان هست مخلوط می کنیم و قلقلی ها و کلم رو لابلای پلو میزاریم و البته به قلقلی ها و کلم آب نارنج میزنیم بعد میزاریم دم بکشه پلومون،عالیه امتحان کنین
#کیک قاشقی ?الان دستورشم میزارم
1 لیوان ماست
1لیوان شکر
2عدد تخم مرغ
2لیوان آرد
1قاشق غذاخوری بکینگ پودر
1قاشق مرباخوری پودر وانیل
همه مواد رو باهم قاطی کنین بعد مثل کتلت تو ماهیتابه با روغن سرخ کنیدفقط شعله ماهیتابه زیاد نباشه با حرارت ملایم بزارین مغزپخت بشه خیلی آسون درست میشه پیشنهاد میکنم درست کنید هم به صرفه هم خوشمزس.
#کیک قاشقی ?الان دستورشم میزارم
1 لیوان ماست
1لیوان شکر
2عدد تخم مرغ
2لیوان آرد
1قاشق غذاخوری بکینگ پودر
1قاشق مرباخوری پودر وانیل
همه مواد رو باهم قاطی کنین بعد مثل کتلت تو ماهیتابه با روغن سرخ کنیدفقط شعله ماهیتابه زیاد نباشه با حرارت ملایم بزارین مغزپخت بشه خیلی آسون درست میشه پیشنهاد میکنم درست کنید هم به صرفه هم خوشمزس.
#توپک_سیب‌زمینی
سیب زمینی و آبپز کردم له کردم نمک زدم گوشت چرخ کرده و با پیاز سرخ کردم مزه دار کردم سیب زمینی و تو دستم پهن کردم گوشت چرخ کرده ریختم توش پنیر پیتزا هم گذاشتم سیب زمینی و توپ کردم ی بار تو آرد سوخاری ی بار تو تخم مرغ ی بار دیگه تو ارد سوخاری بعدش سرخ کردم
#توپک_سیب‌زمینی
سیب زمینی و آبپز کردم له کردم نمک زدم گوشت چرخ کرده و با پیاز سرخ کردم مزه دار کردم سیب زمینی و تو دستم پهن کردم گوشت چرخ کرده ریختم توش پنیر پیتزا هم گذاشتم سیب زمینی و توپ کردم ی بار تو آرد سوخاری ی بار تو تخم مرغ ی بار دیگه تو ارد سوخاری بعدش سرخ کردم
#مرغ رب اناری
مرغ و سالم تو روغن سرخ کردم ادویه جات زدم رب انار آب ریختم و تموم
#مرغ رب اناری
مرغ و سالم تو روغن سرخ کردم ادویه جات زدم رب انار آب ریختم و تموم
#دمی_گوجه
سیب زمینی رو سرخ میکنم یکم بعد پیاز داغ و بعد ادویه ها و گوجه خرد شده اضافه میکنم وقتی گوجه ها نرم شدن برنج شسته شده رو اضافه میکنم و تفت میدم نمک میزنم آب به اندازه تقریبا یه بند انگشت کمتر میریزم آبش که جمع شد دم میدم
#دمی_گوجه
سیب زمینی رو سرخ میکنم یکم بعد پیاز داغ و بعد ادویه ها و گوجه خرد شده اضافه میکنم وقتی گوجه ها نرم شدن برنج شسته شده رو اضافه میکنم و تفت میدم نمک میزنم آب به اندازه تقریبا یه بند انگشت کمتر میریزم آبش که جمع شد دم میدم
#شیرینی زبان پزیدم اولین باره??
خمیر هزار لارو دوساعت قبل از یخچال خارج میکنیم با قالب زبان برش میدیم میچینیم رو سینی روشو با عسل و زعفرون رومال میکنیم و برش بعدی رو روش قرار میدیم دوباره رومال میکنیم و با چاقو شیار کوچولو میکشیم روش با کنجد و پودر پسته تزیین میکنیم و میزاریم تو فر از قبل گرم شده رو درجه 170 و بمدت نیم ساعت
بعد در آخر گریل میکنیم..
#شیرینی زبان پزیدم اولین باره??
خمیر هزار لارو دوساعت قبل از یخچال خارج میکنیم با قالب زبان برش میدیم میچینیم رو سینی روشو با عسل و زعفرون رومال میکنیم و برش بعدی رو روش قرار میدیم دوباره رومال میکنیم و با چاقو شیار کوچولو میکشیم روش با کنجد و پودر پسته تزیین میکنیم و میزاریم تو فر از قبل گرم شده رو درجه 170 و بمدت نیم ساعت
بعد در آخر گریل میکنیم..
#راحت_الحلقوم
ابتدا نصف پیمانه نشاسته را در قابلمه ای بریزید و نصف پیمانه آب سرد را کم کم به آن اضافه کرده و هم بزنید تا زمانی که نشاسته حل شود.
قابلمه را روی شعله ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید، زمانی که مواد کمی گرم شد پودر ژله و شکر را به ترتیب افزوده و به هم زدن ادامه دهید .
در آخر گلاب را اضافه کنید و زمانی که مواد جوشید و به غلظت رسید آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.
در این فاصله کیسه نایلونی را داخل قالب مورد نظر پهن کنید و مواد باسلوق بریزید و روی آن را صاف کنید. باسلوق ژله ای را برای 6 الی 7 ساعت داخل یخچال بگذارید تا خوب ببندد.
بعد از گذشت این زمان باسلوق را از قالب خارج کرده پلاستیک آن را جدا کنید و با یک چاقوی تیز آن را به شکل مربع های مساوی ببرید.
قطعات باسلوق را در پودر قند و آرد نشاسته یا پودر نارگیل بغلطانید و در ظرف پذیرایی بچینید.
#دلمه
پیاز داغ، سبزی دلمه سرخ میکنیم، با گوشت چرخ کرده تفت میدیم، رب و ادویه میزنیم،لپه و برنج پخته رو قاطی میکنیم، توی فلفل دلمه و بادمجان دلمه و گوجه رو خالی میکنیم و از مواد میریزیم توش، تو برگ هم ریختم پیچیدم، سس هم با پیاز داغ و گوجه درست میکنیم روش میریزیم تا برگا و بادمجون و فلفل و گوجه بپزه، روش غوره هم ریختم خیلی خوب شده بود
#بامیه
1401/01/19 11:59
#بامیه
بامیه خانگی
مواد لازم
مواد خمیر :
آرد سفید 1 لیوان
شکر 2 قاشق غذا خوری
تخم مرغ 2 عدد
آب 1 لیوان
کره 50 گرم
مواد شربت :
شکر 2 لیوان
آب 1 لیوان
گلاب 2 قاشق غذا خوری
زعفران 1/4 قاشق چای خوری
آبلیمو 1 قاشق چای خوری یا یک قاشق گلوکز
طرز تهیه
1- روش تهیه شربت: دو لیوان شکر را در یک لیوان آب حل کرده و روی شعله بگذارید تا به جوش آید بعد زعفران ،گلاب و آبلیمو را اضافه کرده شعله را کم میکنیم 5-6 دقیقه تا شربت قوام بیابد سپس شربت را کنار بگذارید تا سرد شود.
2- روش تهیه بامیه: یک لیوان آب را باکره (از روغن هم میتواید استفاده کنید)داخل قابلمه ریخته روی حرارت گذاشته تا جوش بیاد سپس آرد و شکر را کم کم اضافه کنید شروع به هم زدن میکنیدتا بوی خامی آرد از بین بره وقتی خمیرپخته شده از روی حرارت بر می داریم بیشتر از 2-3 دقیقه نباید بمونه و بگذارید تا سرد شود.
3- برای اینکه خوش رنگ تر شود 2 قاشق از شربت رو داخلش اضافه کرده هم زده بعداز خنک شدن(نباید زیاد سرد بشه درحدی که تخم مرغ توش نپزه) تخم مرغ رو اضافه کرده هم زدهتا خمیر یکدستی بدست بیاد بعد تخم مرغ دوم رو اضافه کنید و بازهم زده تا خمیر یکدست
و نرمی شود.
4- خمیر بامیه را داخل قیف مخصوص ریخته از ماسوره دندانه دار بامیه استفاده کنیدو داخل روغن داغ بیاندازیدالبته انتهای آن را با چاقو یا قیچی چرب شده جدا گنید و بعد از طلایی رنگ شدن بامیه را از روغن بیرون بیاورید و داخل شربت سرد انداخته وچند لحظه بمونه بعد بیرون کشیده درون آبکش بگذارید تا شربت و روغن اضافی آن گرفته شود.
#نون
نان مخصوص رمضان تبریز
مواد لازم برای10 نفر
آرد 4 الی 4.5 پیمانه
شکر 5 قاشق غذا خوری
تخم مرغ 3 عدد
شیر 1/2 پیمانه
ماست 2 قاشق غذا خوری
خمیر مایه 1.5 قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
روغن مایع 1/2 پیمانه
بهبود دهنده 1 قاشق چای خوری
کره 50 گرم
پودر دارچین و زنجبیل به مقدار لازم
طرز تهیه
1- همه مواد باید به دمای محیط برسه،سرد و گرم نتیجه خوب نمیده،خمیر مایه رو با نصف پیمانه شیر و یه قاشق از شکرمون مخلوط کرده میذاریم تا عمل بیاد.
2- تمام موادمون به غیر از آرد(بکینگ پودر و بهبود دهنده) رو باهم با چنگال میزنیم تا يكدست بشه،بعد خمیر مایه رو به موادمون اضافه میکنیم ودوباره با چنگال هم میزنیم،
3- بعد آرد را کم کم روی موادمون الک میکنیم(من بگینک پودر و بهبود دهنده رو به آردم اضافه کردم)ممکنه به خاطر کوچیکی یا بزرگی تخم مرغها اندازه آرد یکی دو قاشق فرق کنه،بعد خمیر رو ورز میدیم تا لطیف بشه بعد روی خمیر رو میپوشونیم و در جای گرم میذاریم تا پف نکرده شکل نمیدهیم،
4- بعد از پف کردن یکبار دیگر خمیر راچند ثانیه ورز می دهیم سینی فر را چرب کرده نصف خمیر رو با وردنه به اندازه یک سانت باز میکنیم،بقیه خمیر رو رولهای باریک درست کرده با فاصله حالت ضربدری شکل میدیم
روی نون و زرده تخم مرغ و زعفرون زده وکنجد می پاشیم استراحت دوم برای خمیر لازمه.
5- مدت پخت 30 الی 35 دقیقه (البته بستگی به فر داره) بعد از پخت روشو با برس عسل میزنیم و با گردو و پسته و نارگیل تزیین میکنیم. نوش جون Naebi
6- دوستان این نون غیر از تایم آماده سازی مواد و زمان پخت...به دو ساعت هم زمان استراحت اولیه و یه ربع زمان استراحت دوم نیاز دارد.
سایر نکات
سلام دوستان?نماز روزه هاتون قبول حق...سر نماز و سفره های افطارتون بنده حقیر رو هم فراموش نکنید.
سوالی که خیلی پیش میاد برا دوستان راجب بهبود دهنده هست ...اینکه چیه و کاربردش چیه؟؟؟؟واز کجا باید تهیه کرد؟؟؟
عزیزان من اینجا راجبش توضیح میدم ایشالا که دوستان جوابشونو بگیرن چون گاهاً نمیرسم کامنتهارو جواب بدم و شرمنده دوستان میشم?
بهبود دهنده برای بافت و لطافت بیشتر نون به کار میره و نون رو پوکتر و لطیفتر میکنه...و باعث میشه نون دیرتر بیات بشه.
اگه استفاده نکنید هم هیج مشکلی پیش نمیاد...خیالتون راحت??و چیز دیگه ای رو نیاز نیست که جایگزین کنید?
واینکه از کجا باید تهیه کنید؟؟؟اکثر لوازم قنادیها بهبود دهنده دارن
امیدوارم دوستان جواب سوالشون رو گرفته باشن
با سپاس:نائبی??
اگه امکانش باشه تو قسمت مراحل....مراحل عمل آوردن خمیرو ارسال میکنم که
#شعله_زرد
1/5لیوان برنج 2
2پیمانه شکر
کره یه قاشق
زعفران دم کرده به اندازه کافی.
پودر هل یه قاشق
خلال بادام نصف پیاله
اول برنجو قشنگ میشوریم وبعد با اب در قابلمه میریزیم وقتی به جوش اومد کف رویه برنج برمیداریم هرموقع که برنج قشنگ له شد زعفران کره شکر رو اضافه میکنیم هرموقع هم احساس کردیم اب شله زرد کمه اب میریزیم بعد هم هل وخلال بادام وهم میزنیم مواظب باشید که ته نگیره زیر گازو کم کنید تا خوب جا بیفته شیرینی شله زرد هم به خودتون بستگی داره بعد که غلظت دلخواهتون رو پیدا کرد یه بیست دقیقه دم کنید بعد نوش جان
#قیمه_حلیم
بلغور 1لیوان
جو پست کنده1لیوان
گوشت گوسفندی به مقدار لازم البته مرغ هم میتونین بزنین
اب هشت لیوان
نمک زردچوبه به مقدار لازم
پیاز یک عدد
اول جو بلغور رو یه شب خیس میکنیم و چندبار ابشو عوض میکنیم بعدش گوشت هارو همراه نمک وپیاز کامل پوست شده میزاریم بپزه بعد بلغور جو هایه خیس شده همراه اب میزاریم بدزه تا قشنگ له بشه لعاب بده وابش کم بشه بعد گوشت هایه پخته رو با پیاز و جوهایه پخته در همزن میریزیم تا له بشن بعد هم نمک میزنین ومیزارین روگاز تا خوب باهم جا بیفته وقتی که قشنگ صفت شد اماده اس
خورشت حلیم یا همون قیمه حلیم
لپه نصف لیوان
پیاز یک عدد
زردچوبه دارچین وروغن با مقدار لازم
لپه رو جدا بزارین بپزه بعد هم پیازو تفت بدید وقتی سبک شد زردچوبه و دارچین بزنین روغنش ققط باید زیاد تر باشه بعد هم لپه هارو اضافه کنید امادس بریزین رویه حلیم
#فلافل
1401/01/29 12:14
#خورش‌مرغ_شنگ‌پلو
خورشت مرغ با رب انار:
پیاز به همراه ادویه دلخواه تفت میدهیم سپس مرغ اضافه میکنم مرغ رو هر دو طرفش رو سرخ میکنیم آب جوش اضافه میکنیم و رب انار هم میزنیم بهش
شنگ پلو:
شنگ سبزی محلی
برنج دو پیمانه
ابتدا آب برنج میزاریم جوش بیاد
سبزی شنگ رو خورد میکنیم
به همراه برنج به آب در حال جوش اضافه میکنیم بعد که هر دو پخت آبکش میکنم و ته چین دلخواه رو میزارم و شنگ پلو را دم میکنیم
👩🍳کانال آشپزی بانوها👩🍳
خانومای گل اینجا از غذاهای خوشمزه شما میزاریم..اگه توی گروه آشپزیمون عضو نیستید میتونید ب لینک زیر مراجعه کنید و عکس غذاهاتون رو بزارید ک ما در بلاگ قرار بدیم nini.plus/ashpazybano
1436 عضو
