#_خورشت بادمجان
خیلی راحته ک
اول گوشتتو بزار بپزه ی پیار خیلی ریز کن گوشتو بریز تف بده رب و نمک ایناشو بزن تف بده بعد اب حوش بریز بزار بپزه با اب کم و شعله کم
در اخر ک گوشتا پختن
نیم ساعت قبلش بادمجون هارو تو اب و نمک بخابون ابکش کن ابش ک رف تو روغن سرخ کن بعد گوشت ها ی طرفه تابه بادمجون ی طرف و گوجه ی طرف مثل عگس ابشم بربز روش
اگ هم خاسنی گوجه و بادمجونو بریز توی گوشت توی قابلمه بهد یکم بجوشه باهم اگ دوس داشتین ی ذره هم ابلیمو بزن تمام
#_خاگینه مجلسی
قبل اینکه خاکینه رو درس کنیم
اول باید شربتشو درس کنیم 2 یا 3 لیوان شکر 2 لیوان اب جوش و زعفران دم کرده میزاریم رو گاز تا بجوشه ب مدت 5 و 10 دقیقه
بعد گلاب و هل اضافه میکنبم خاموش میزاریم شربتمون سرد بشه
بعد 4 تا تخم مرغ رو همزدم تا کرمی بشه بعد ب ازای هر تخم مرغ یک قاشق ارد الک شده یعنی الان 4 قاسق ارد یکم زعفدان ووانیل یه پیاله ماست و دوقاسق بگبنگ پودر
نکته ماستو تو پیاله میمونه بگبنگو بهش اضافه میکنیم پف ک کرد میریزیم تو مواد و ی قاشق روغن‌مایع
کف قالب چرب مواد میریریم تو فر یا قابلمه
دم‌کنی تو قابلمه ب مدت 5 دیقه
بعد برمیداریم روش گردو دارچین گل محمدی میریزیم دوباره یکم فر
دوبارع مثل همون مواد رو درس میکنیم و دوباره میریزیم روش وتمام
#حلوای هویج ارومیه
هویج نیم کیلو
شکر ی پیمانه
شیره انگور ی پیمانه
پودر هل نوک ق
گلاب یک چهارم پیمانه
مغز گردو
اول هویج هارو رنده کردم با شکر گذاشتم ی ساعت موند تا اب پس داد بعد با همون اب گذاشتم خوب پخت و هیچ آبی نداشت دیگه شیره انگور ریختم گذاشتم خوب جذب هویج هابشه و غلیظ بشه پودر هل گردو رختم مخلوط کردم بعد گلاب ریختم بوی گلاب که دراومد خاموش کردم کشیدم ظرف گذاشتم سرد بشه
فوق العاده خوشمزس
#_کاچی زعفرونی
کره یا روغن‌محلی ریختم تو قابلمه اب ک شد
دو و 3 قاشق ارد ریختم تف دادم تا خامیش گ رف
زعفران ریختم یکم‌نمک و اروم اروم اب ریختم هم زدم تا دون نشه و با سعله کم بجوشه و بپزه روغن پس بده .
#_فرنی زعفرانی
شیرو ریختم قابلمه 2 قاشق ارد برنج ریختم هم زدم تا دون نشه بهش شکر و زعفران زدم گذاشتم رو گاز با شعله کم هم زدم تا اخر تا دون نشه . و غلیظ بشه
#_باقالا پلو با گوشت و سالاد شیراز
یه پیاز رو خورد کردم روغن ریختم یکم سرخ شد گوشتارو ریختم توش تف دادم یکم بعد نصف لیوان بهش اب جوش ریختم با شعله متوسط هم سرخ شدن و هم ابشو کشید بعد بهش زعفران نمک و رب زدم تف دادم یکمم بااونا موند بعد بهش 3 لیوان اب جوش ریختم
برا 2 بسته گوشت .
با شعله کم پخت و از سسش موند در اخر
برنجمم ک ابکش کردم در اخر باقالا و شویدو ریختم ی قل خورد برداشنم ابکش کردم و دم گذاشتم
#نون خرمایی
یک ق چ مایع خمیر ویک ق م شکر رو در یک لیوان آب گرم حل کردم و گذاشتم عمل بیاد بعد 8قاشق سرپر آرد ریختم و دو قاشق روغن یا کره یکم نمک بعد همرو با هم‌ورز دادم و کنار گذاشتم
خرما و دارچین و تفت دادم له کردم و پودر گردو زدم
بعد ک خمیر آماده شد سه تکه ازش برداشتم خرما گذاشتم توش و حالت دادم و گذاشتم رو سینی توستر یه 15دقیقه بازم گذاشتم استراحت و بعد گذاشتم توستر با دمای 16درجه
روش و هم میتونین کنجد و یا زرده تخم مرغ و زعفرون غلیظ شده بزنین
#سالادمرغ_و_قارچ
طرز تهیه :
نصف سینه ی مرغ رو باپیاز وکمی آب ونمک وفلفل پختم وریش ریش کردم یک عدد پیاز متوسط را خورد و در کمی روغن زیتون سرخ کرده و از روغن جدا میکنیم و کنار میزاریم فلفل دلمه ای رو نوارهای باریکی بریدم و تو همون روغن تفت دادم قارچ را اسلایس کرده وده دقیقه تو اب پختم .قارچ و پیاز سرخ شده و مرغ ریش ریش شده و 3 ق غ هم کنسرو ذرت را به فلفل دلمه ای تفت داده شده اضافه کردم وکمی نمک وفلفل سیاه وآویشن را زدم وهمه مواد رو یه تفت کوچولو دادم کمی اب مرغ با سس مایونز یا خردل یا کنجد هرچی داشتید مخلوط کرده وبه سالاد اضافه می کنیم و میزاریم یک ساعت در یخچال بمونه و سرو میکنیم.
#خورشت_بامیه
پیاز نگینی خورد کردم با دو حبه سیر و فلفل قرمز تفت دادم گوشت بهش اصافه کردم با زردچوبه و ادویه و فلفل سیاه تفت دادم دو قاشق رب گوجه زدم و سرخ کردم .تمر هندی که از قبل خیس کرده بودم از صافی رد کردم بهش اضافه کردم و بامیه هارو اضافه کردم گذاشتم تا خوب جا بیافته
#شیرینی_دانمارکی_دورنگ
موادلازم:
شیر:نیم کیلو
شکر: نیم کیلو
15عدد تخم مرغ
500گرم روغن مایع
پودرهل مقداری
200 گرم خامه زده شده
3کیلو ارد
1 قاشق نمک
50 گرم مایه خمیر.
1/500گرم روغن مارگارین
که وسطش بزاریم مایه خمیررا دراب ولرم خیس میکنیم صبر میکنیم خوب عمل بیاد پف کنه بیادبالا
بعد با مخلفات دیگه که گفته شده به غير از آردمخلوط میکنیم.
و مواد رو دو قسمت ميكنيم و به يكى دو قاشق غذاخورى پودر كاكائو اضافه ميكنيم سپس آرد رو به هر دو مواد اضافه ميكنيم و ورز ميديم تاخمیر یکدستی از هر دو رنگ بدست بیاد بعد روغن راوسط خمیر هر كدام از خميرها گذاشته و3 تا 4 تا لا یا دوتا شش لا میریم
یعنی خمیر راپهن میکنیم وروغن راوسطش میزازیم وپهن ترودرازتر میکنیم برمیگردونیم روهم تا چهارتا لایه بوجودبیاد دوباره خمیر را چرخانده وسه بار این عمل راانجام میدیم بعد خمیر راباز میکنیم روی میز
و مانند كليپ قالب ميزنيم
و در قالب ميچينيم
تخم مرغ میزنیم روش
ميگذاريم 1 ساعت تو دمای محیط بمونه تا برسه
بعد دردمای 250 فر قرار میدهیم تا رنگ بگیره از فر درمیاریم و بعداز خنک شدن روش کمی شربت میزنیم ومیل میکنیم
نکات مهم مایه خمیر باید خوب عمل بیاید فاسد وتاریخ گذشته نباشد بعد از چیدن داخل دیس درجای گرم بزاریم تا خوب برسه وپف کند وگرنه بعداز پخته شدن خشک میشود درزمستان مایه خمیر رادوبرابر میتونیند استفاده کنید
اين شيرينى دانماركى مواد ميانى ندارد.
اگر میخواهید اندازه کمی شیرینی درست کنید این مقدار موادرامیتونید نصف کنید.
# پلو با مرغ
مرغ و با پیار و زردچوبه میزارم بپزه نیم ساعت بعد اب کشش میکنم و مرغو جدا سرخ میکنم پیازو هویج و فلفل دلمه خورد میکنم اول پیار و تفت میدم رو ب سرخ شدن رفت هویج و بعد فلفل دلمه اضافه میکنم و باهم تفت میدم بعد سرخ شدن کامل پیاز 2 تا گوجه ی درشت و ریزه ریز رنده کردم زدم ب مواد و تا وقتی کامل گوجه از خامی در نیومده سس حاضر نیس بعد پخت گوجه 1 قاشق پر ربمیزنم و تا باز شدن رنگش تفت میدم و بعد 2 لیوان اب جوش و مرغ هارو اضافه میکنم و 5 دقیقه حرارت بالا و بعد از اون حرارت کم ک جابیوفته در اخر کمی زعفران دم کرده و آبلیمو و رب الو جنگلی اضافه میکنم
#_کیک
3 تا تخم مرغ رو با همزن زدم تا کرمی شد
یه لیوان شکر و وانیل اضافه کردم یکم هم زدم
ی لیوان شیر ریختم ی دور هم زدم
نصف لیوان روِغن ریختم و ی دور هم زدم
دو لیوان اردو لابه لاش بگینگ پودر ریختم الگ کردم ی دور ب ی جهت هم زدم فقط ی دور ک قاطی بشه
قابلممو چرب کردم کاغذ روغنی نداشتم کاغذو گرد کردم روغن زدم انداختم ته قابلمه قابلمه ک داغ شد مواد کیکمو ریختم نصفشو
بعد ی ذره از موادو پودر کاکاعو ریختم ریختم وسط مواد و دوباره بقیه مواد ریختم دم کنی گذاشتم ب مدت 30 دیقه یا 35 یا 45 با شعله کم گذاشتم پخت در اخر ی چاقو زدم ببینم پخته یا ن . ک برداشتم بعد سرد شدن تزیین کردم .
#_کوکوی سیب زمینی
چن تا سیب زمینی رو ب حالت دورانی خام رنده کردم یدونه پباز ابشو گرفتم
2 تا تخم مرغ
نمک
زردچوبه
اردسوخاری
هم زدم و تو روغن داغ سرخ کردم .
#ماهی_ شکم_ پر شمالی
ماهی
گردو ساییده1/5قاشق غذا خوری
رب انار غلیظ یک قاشق چایی خوری
سبزی چوچاق خورد شده 1قاشق غذا خوری
روغن زیتون 1قاشق غذا خوری
آلو 4عدد
پیاز داغ 1قاشق غذا خوری
نمک فلفل زرد چوبه ب مقدار لازم
کره آب شده 2قاشق غذا خوری
طرز تهیه :ماهی رو خوب تمیز کنین و پس از شستن خشک کنین.رو و داخل ماهی رو نمک و زرد چوبه بمالین
گردو .سبزی.رب انار .روغن زیتون .و ادویه رو خوب با هم مخلوط کنین.و داخل شکم ماهی بریزین پیاز و آلو ها رو هم روی مواد بزارین.و با نخ و سوزن شکم ماهی رو بدوزین ک موادش نریزه و نسوزه.
کف ماهی تابه نچسبتونو چرب کنین ماهی رو کف تابه بزارین و روشو کره بمالید و بزارید سرخ شه ??نووووش جون
اینم از وسط و برشش ک دوستان گفتن عکس بده
1400/11/27 02:45
1400/11/27 02:46
1400/11/27 02:46
و روشو به دلخواه آجیل میریزیم ک گردو بنظرم بهتره
میزاریم یخچال 2ساعت بمونه بعد برش میدیم
#رنگینک
1400/11/27 02:46
نیم کیلو خرما
هسته خرما رو درمیاریم و پهن میکنیم رو مواد
بعد بقیه مواد رو میریزیم روی خرما
1400/11/27 02:46
#کاپوچینو خانگی
نسکافه4قاشق غذا خوری
شکر 4قاشق غذا خوری
آب 4قاشق غذا خوری
شیر ب مقدار لازم
تمام مواد و داخل یه لیوان بزرگ بریزید و فقط یک پره همزن رو وصل کنید حدود 2تا 3دقیقه هم برنید وقتی مث خامه فرم گرفت همزن رو خاموش کنین توی هر لیوان یک قاشق غذاخوری کاپوچینو بریزید و خیلی آروم شیر داغ رو از گوشه فنجون بریزید توش که کف کاپوچینو بیاد بالای فنجون در آخر هم یه مقدار شکلات آب شده برای تزئین بریزید
#_کلوچه خرمایی
ب دستور نفس
ولی نفس ارد زیاد میخاد
#کلوچه خرمایی ترد و خوشمزه
5قاشق آرد و نصف لیوان آب یا شیر ،نصف ق غ بکینگ پودر،2قاشق شکر
همرو مخلوط میکنیم تا یه خمیر سفت ازش بدست بیاد اگه آرد لازم داشت بهش اضافه کنید
هسته 15عدد خرما رو دربیارید و یکم با روغن تفت بدین و یک ق چ دارچین و اگه داشتین 2قاشق گردو خرد شده اضافه کنید و له کنید تا خمیری بدست بیاد
بعد اندازه یه گردو بردارید و خرما بزارید داخلش ببندید و پهن کنید و با چاقو بهش شکل بدین
در آخرم زرده تخم مرغ بزنین روشون
و در توستر با دمای 160و حدود 10دقیقه بزارین بمونه
ولی ارد زیاد میخاد
15 خرماهم زیاد شد
#مرغ طعم دار
مرغ ها رو با آب پیازو گردو و رب انارو رب الوچه و نمک و فلفل و کیوی رنده شده گذاشتم موند چند ساعت نزدیک سیخ زدن بهش اب نارنج و نمک زدم میزنم سیخ چوبی تو تابه یکم روغن میریزم میزارم با اب خودش بپزه و کبابی بشه گوجم کنارش میزارم
#_پودینگ شکلاتی
اندازه نفهمیدم چشمی ریختم مثلا ی لیوان یه قاشق نشاسته وانیل پودر کاکاعو و شکر هم زدم تا دون نشه نشاسته گذاشتم رو گاز با حرارت کم هم زدم تا سفت شد گذاشتم یخچال یکم برداشتم ریختم ظرف
وسطش موز و سس شکلاتی دوباره از پودینگ و دوباره موز و سس شکلاتی
آشپزی بانوها
35 عضو
