#طرز_تهیه_کیک_یزدی
ارد 300گرم
شکر200 گرم
تخم مرغ3عدد
بکینگ پودر دوقاشق چایخوری
عسل یک قاشق غذاخوری و هل یک قاشق چایخوری و گلاب دوقاشق غذاخوری
ماست 150 گرم
روغن 175گرم
تخم مرغ را باشکر باهمزن میزنی تا کرم رنگ بشه بعد روغن را اضافه میکنی و بعد هم میزنی و ماست را اضافه میکنی هم میزنی درحداینکه مخلوط شن یکم بعد گلاب و عسل و هل که قبلا قاطی کردی را اضافه کن هم بزن و ارد و بکینگ پودرا که از قبل دوبار الک کردیم را طی سه مرحله اضافه میکنیم هم میزنیم و بعد کاغذ کیک یزدی را میذاریم داخل قالب و موادارا میریزیم داخل قالبا و میذاریم داخل فر با دمای 210 درجه به مدت ده دقیقه میذاریم و بعد روی فر را روشن میکنی تا روش طلایی شه
#_مرغ
مرغمو شستم ریختم قابلمه اب ریختم مرغ ک ابش جوشید برداشتم ریختم رف و ی اب داغ ریختم روی مرغ دوباره چیدم توی قابلمه پیاز خورد میکنم روش نمک و زعفران و ی ذره رب تا پیاز سرخ میشه تف میدم بعد دو استکان اب جوش میریزم تا بپزه .
nini.plus/z77ashpazi
#حلوای 3 ارد
ارد سفید 60 گرم ارد برنج 60 گرم ارد نخودچی 60 گرم روغن 100 گرم اب ی لیوان گلاب یک چهارم لیوان زعفران مقداری شکر ی لیوان سر خالی
اول ارد سفید رو تفت میدیم بعد ارد برنج رو می ریزیم تفت میدیم بعد ارد نخود چی رو تفت میدیم
شهدر و هم اماده می کنیم اب و شکر و می زاریم تا حل بشه بعد گلاب وزعفرون و هل رو اضافه می کنیم ی جوش ریز زد خاموش می کنیم بعد که اردها خوب تفت خورد الک می کنیم تا صاف بشه بعد روغم می ریزیم می زاریم تفت بخوره کمی بعد شربتو اضافه می کنیم وهم می زنیم تا حلوا جمع بشه بعد تو ظرف تزیین می کنیم
دیگه برا من نزاشتن تزیین کنم ????
مربای هویج ?
یک کیلو هویج و ی کیلو شکر گلاب هل زعفرون خلال بادو
هویج و با 3 لیوان اب گذاشتم با حرارت کم یکم پخته شد بعد شکرو 4 لیوان اب بهش اضافه کردم گذاشتم تا بپزه و قوام بیاد بعد زعفرون ریختم گلاب و هل انداختم توش خلال بادوم هم ریختم توش گذاشتم یکم هم بجوشه اخرشم نوک قاشق جوهر لیمو زدم که شکرک نزنه
#دونات
1/4 پیمانه شیر
1/4 پیمانه آب
40 گرم کره
نصف قاشق چ بکینگ پودر
نصف قاشق چ وانیل
100 گرم شکلات برای تزیین
2 پیمانه آرد
نصف قاشق چایخوری نمک
نصف قاشق غذاخوری مایه خمیر ترش
2 قاشق غذاخوری شکر
2 قاشق غذاخوری شیر خشک
1 عدد زرده تخم مرغ
آرد و نمک و خمیر مایه ترش و شکر و شیر خشک و زرده تخم مرغ مخلوط میکنی به همراه وانیل و بکینگ پودر هم زدم. بعد آب ولرم و شیر ولرم اضافه میکنی حواستون باشه داغ نباشند چون خمیر ترش خراب میشه و بعد کره که به دمای محیط رسید و تقریبا آب شده رو به مواد اضافه میکنی و هم میزنی و دو مرتبه دو قاشق آب اضافه میکنی. فقط حواست باشه که حالت چسبندگی نداشته باشه وقتی خوب ورز دادی میزای ی گوشه تقریبا گرم باشه روش سلفون میکشی یه پارچه هم میندازی روش
بعد از نیم ساعت دوباره به اندازه یک ربع ماساژ میدی و چونه گیری رو انجام میدید. حالت توپ میکنی از خمیر و میزاری کنار و دوباره روش پارچه میندازی یک ربع و روغن ماهیتابه میریزی خیلی داغ نباشه. داخل توپک ها یه سوراخ با انگشتت ایجاد میکنی و سرخ میکنی داخل تابه و بعد که سرخ شد هر دو طرف برای تزیین شکلات ها رو به صورت بن ماری آب میکنید و روی دونات میزنید
#_مرغ
اول از همه یدونه‌پیاز رنده کردم‌یکم‌ک سرخ شد مرغمو انداختم باهم سرخ شدن بهش رب و زعفران ونمک تف دادم
ی لیوان اب جوش با شعله کم‌پخته کنارشم‌هویج و گوجه سرخ کردم
#_مرغ شکم‌پر
ابتدا یدونه‌مرغو کامل رو تمیر کنید و بشورید و پوستشو جدا کنید طعم‌دار کنید
با زعفران
ابلیمو
نمک
پیاز بعد یکی دو ساعت
تو قابلمه ای بزارید پیار خلالی خورد کنید بهش کم اب جوش بریزید تا بپزه حین پخت بهش زعفران بزنید
برای داخل شکمش
پیاز سرخ کنید با زرشک گردو و پسته و جعفری
و اگ‌دوس داشتین آلو بخارا
بعد پخت‌مرغ در تابه ای یکم سرخش کنید
پاهاشو ببندین و شکمشو پر کنید
و برا تزین روشم از پیاز و زرشک و گردو
این غذا بسیار خوشمزه و لذیذ میباشد ?
nini.plus/z77ashpazi
#سوپ جو
اول پیازو تفت دادم ی سینه مرغم تفت دادم با ادویه بعد هویج و سیب زمینی رنده کردم با جو همه رو ریختم توش با اب قلم گذاشتم پختن بعد مرغشو که پخت ریش ریش کردم ریختم توش بعد رب زدم جعفری ریختم زرشک با رشته گذاشتم خوب جاافتاد نمک و ابلیموشم میزون کردم
#زرشک پلو
اول مرغ و با اب جوش جوشوندم 5دقیقه بعد شستمش دوباره با پیازو فلفل دلمه و برگ بو و انواع ادویه گذاشتم پخت بعد ریش ریش کردم با زعفرون سرخ کردم هویجم پختم سرخ کردم برنجم ابکش کردم اخر موادو ریختم روش با زرشک و زعفرون برنج قرمزم باپودر لبو خشک درست کردم
nini.plus/z77ashpazi
#دسرزعفرونی
دوقاشق نشاسته رو در شیر سرد حل میکنیم و میزاری رو شعله ملایم و مدام هم میزنی بعد ک یکم غلیظ شد شکر و زعفران و بعد خامه و یکم گلاب میریزیم و هم میزنیم تا ب قوام برسه بعد میریزیم تو ظرفی حرارتش ک رفت چند ساعت میزاریم یخچال
#_کباب تابه ای
یدونه‌پیاز رنده شده ابشو گرفتم کاملا گوشت جرخ کرده اضافه کردم وز دادم تا جایی ک چربی گوشت مالیده ب دستم وز دادن زیاد باعث میشه کبابتون وا نره
بعد در یک نایلون فربرر تمیر انداختم
تابه روغن ربختم داغ ک سد کبابارو گذاشتم تابه با شعله کم باید باشه هم سرخ بشه هم جمع نشن
#_خاگینه‌گردو
اول اب و شکر میزارم بجوشه زیاد نمیحوشه ک سفت میشه بعد بهش زعفران و گلاب و هل دوس داشتین
شربتشو اماده میکنم میزارم جدا
بعد ده تا تخم مرغو هم میزنم تا کرمی رنگ بشه و برا هر تخم مرغ ی قاشق ارد اردو الگ کن ده قاشق بریز و هم بزن ی دور
بعد ی پیاله معمولی ماستو هم‌میزنم بهش پودر بگینگ پورد میزتم 5 قاشق هم میزنم باهم تا پف میکنه‌میریزم داخل مواد
حالا گردو رو اسیاب یا رنده میکنم هرچقد بیشتر خوشمره تر و 4 و 5 قاشق روغن مایع میزنم هم‌میزنم
تابه رژیمی اگ داری بریز نداری قابلمه
بریز ی دورش ک طلایی شد اون یکی روشو برگردون
پخت بزار روی سینی برش بده و بنداز توی شیره نیم ساعت اینا بمونه بعد بردار
nini.plus/z77ashpazi
#_کیک خامه ای
اولین کیک خامه ایم ?
اندازه قالبم در 10و کف قابلمه 20 سانت
ابتدا اول 6 تا تخم مرغ زرده و سفیدشو جدا کردم باید ظرفتون ک سفیده رو میزنید تمیز باشه و اصلا یک ذره هم زرده داخل سفیده نره
با دور تند هم بزن سفیده رو بزنید و یک قاشق شکر تا فرم گرفته و حالت گنبدی شکل و از ظرف برنگرده
میزاریدکنار
حالا نوبت زرده ها با وانیل یک قاشق چای خ وانیل ک بقبه شکر رو در چن مرتبه و یک ق غ عسل انقد هم بزنید تا کش دار و رنگش روشن تر بشه . شکر هم یک لیوان . زرده قاطی سفیده کنید اروم تا پف سفیدع نخابه با لیسک دیگ هم زن استفاده نشه
بعد یک و نیم لیوان ارد و ی ق بگبنگ پورد 3 رو 3 بار الگ کرده و در 3 مرحله اضافه کنید اروم ب حالت دورانی قاطی کنید با لیسک و بربرید ب قالبتون 3 بار بکوبید زمین هواگیری بشه بزارین فر یا توستر ب مدت 40 و 45
نکته
اول از همه ب مدت 15 دقیقه از قبل فرتون رو روشن کنید
قبل ابنکه کیک درس کنید کف قالبتمون کاغذ روغنی بندارین و فقط کف قالب چرب کنید
اصلا دره فر باز نکنید
تا سرد نشده اصلا برش ندین
با چاقو کناره های قالبو اروم برش بدین و تو سیم توستر یا فر قزار بدین و کاغذ روعنیو جدا کنید .
برا خامه هم تو کاسه استیل هم بزنید .
nini.plus/z77ashpazi
#یتیمچه
بادمجون و مکعبی خرد میکنی با پیاز نمک، زردچوبه وگوشت چرخکرده خوب تفت میدی یکم ک نرم شدن گوجه رو خرد میکنی و اضافه میکنی و یکم تفت میدی
گوشت و میتونی نزنی
#_کوکو سیب زمینی پخته
چن عدد سیب زمبنی رو ابپز کرده رنده کردم
2 تخم‌مرغ ارد ی قاشق زردچوبه‌نمک
قاطی کنید و تو روغن داغ سرخ کنید
nini.plus/z77ashpazi
#مرغ و بامیه
مرغ و با پیاز،زردچوبه،فلفل و نمک گذاشتم پخت ،آخرای پخت ک یذره آب داشت بامیه رو اضافه کردم و درشو بستم تا هم بپزه و هم بخار پز بشه در آخرم یکم زعفران زدم‌بهش
#ماهی
پیاز سیر تفت دادم سبزی(2ق غ گشنیز و1ق غ شنبلیله) رو اضافه کردم سرخ ک شد فیله ماهی رو اضافه کردم بعد رب انار رب گوجه فلفل زردچوبه کاری یک قاشق آرد اضافه کردم اجازه دادم خوب سرخ بشن و 2لیوان آب ریختم و گذاشتم جا افتاد
#خیارشور
آب و جوش و با نمک مخلوط میکنی
تو ظرفت یکی یه قاشق چای خوری سبزی خشک ؛گشنیزو جعفری،نعنا،مرزه میریزی بعد سیر و فلفل و بعدم خیار ها میتونی فلفل و سیر رو لابه لای خیارا بزاری و در آخر آب نمک گرم و میریزی روشون و درشو محکم میبندی
فقط آبش باید در حدی گرم باشه ک انگشتت یه سوزی بزنه
#آش ماش و عدس
ماش و عدس میزاریم بپزه بعد درحین بخت درشو ک ببندیم پوست ماشها رو میگیریم بعد ک پختن نصف پیمانه خرده برنج اضافه میکنیم تا بپزه و بعد پیاز داغ زردچوبه،فلفل و یک قاشق گشنیزو جعفری و اجازه میدیم جا بیوفته
#پیتزا
#خمیر پیتزا
نصف قاشق مایع خمیر رو در یک لیوان آب گرم و نصف قاشق شکر میزاریم عمل بیاد وقتی عمل اومد به 4قاشق آرد و یذره نمک و یک قاشق روغن اضافه میکنیم و ورز میدیم و میزاریم تا یکی دو ساعت استراحت کنه حجم خمیر دو برابر میشه
سطح ظرف و روغن و آرد پاشی بعد خمیری و پهن میکنیم میتونید در حین پهن کردن آرد بزنین به دستتون ک نچسبه
بعد سینه مرغ تکه میکنی یکم آبپز پیاز،زردچوبه،پاپریکا،کاری بهش اضافه میکنی تا سرخ بشه بعد گوشت چرخکرده و قارچ فلفل دلمه اضافه میکنی تفت میدی و روی خمیر میریزی ،بعد سوسیس رنده شده و پنیر رو پنیر و هم میتونی پیاز،فلفل دلمه،ذرت،قارچ و سوسیس بزاری
#نون خرمایی
یک ق چ مایع خمیر ویک ق م شکر رو در یک لیوان آب گرم حل کردم و گذاشتم عمل بیاد بعد 8قاشق سرپر آرد ریختم و دو قاشق روغن یا کره یکم نمک بعد همرو با هم‌ورز دادم و کنار گذاشتم
خرما و دارچین و تفت دادم له کردم و پودر گردو زدم
بعد ک خمیر آماده شد سه تکه ازش برداشتم خرما گذاشتم توش و حالت دادم و گذاشتم رو سینی توستر یه 15دقیقه بازم گذاشتم استراحت و بعد گذاشتم توستر با دمای 16درجه
روش و هم میتونین کنجد و یا زرده تخم مرغ و زعفرون غلیظ شده بزنین
#دلمه3پیمانه برنج و نیم پز میکنیم
300گرم گوشت و با پیاز تفت میدیم زردچوبه،نمک،فلفل،کاری، بهش اضافه میکنی تفت که خورد سبزی معطر(شوید،مرزه،ترخون) و یک قاشق مرباخوری رب و یک ق غ رب انار و تفت میدیم لپه پخته ،یه مشت زرشک بهش اضافه میکنیم و اجازه میدیم همه تفت بخوره بعد این مواد و به برنج اضافه میکنیم اگه ماست داشتیم هم اضافه میکنیم و داخل برگ میپیچیم‌و میزاریم دم بکشه
وقتی خواستیم بزاریم دم بکشه دولیوان آب یک قاشق مرباخوری رب انار ،2قاشق سرکه و کمی نمک باهم مخلوط میکنیم و میریزیم روی دلمه ها و میزاریم دم‌بکشه
#_پیتزا شیرین بانو پز??
یه لیوان شیر ولرم با یه قاشق غذاخوری پودر خمیر مایه و یه قاشق چایی خوری نمک (نمکش بستگی به خودت داره ) با یکم شکر مخلوط کن بذار کنار ده دقیقه بعد بیار 8قاشق غذاخوری روغن زیتون یا مایع ترکیب کن آرد رو هم آروم آروم اضافه کن تا خمیر نرم و یکنواختی دربیاد خوب ورز بده تا صد بشمار و بکوب به سطح کارت بعد تا یکساعت بذار یه جای گرم تا پف کنه و حجمش دوبرابر بشه(روش حتما دستما بزار تا تاریک باشه من کنار بخاری میزارم الان که زمستونه )این مواد واسه دقیقا دوتا سینی فر میشه اگه یکی میخوای درست کنی نصفش کنهرچقدرم با وردنه خمیرشو نازک کنی تو پختش بیشتر پوف میکنه و لطیف میشه
#ناپلئونی
مواد لازم
یک بسته خمیر هزار لا
خامه زده شده
خمیر هزار لا را به مستطیل هایه یک اندازه تقسیم میکنیم ،در فر از قبل گرم شده به مدت 30 دقیقه میگذاریم بپزه
(کناره ها و تیکه هایه کوچک خمیر رو هم میزاریم بپزه بعد پخت خورد میکنیم برایه رویه شیرینی)
بعد از پخت و سرد شدن خمیر ،شیرینیو از وسط دو قسمت یا سه قسمت میکنیم بستگی به قطر شیرینی داره لایه به لایه خامه میزنیم لایه رویه ایم رو هم خامه میزنیم و خورده هایه خمیررو میپاشیم روش??
#_شیر برنج
نصف پیمانه برنجو خوب شستم اب ریختم با شعله کم‌خوب پخت و برنج باز شد
بعد پختن یکم گلاب و شکر و نمک زدم و شیرو اضافه کردم میتونید زعفرانم بزنید
این برا دخترم بود نصف‌پیمانه پختم
nini.plus/z77ashpazi
#_سالاد الویه
سینه‌مرغ
سیب زمینی
خیارشور
نمک و فلفل و سس سفید
ذرت
تخم مرغ
هویج
اول از همه سینه مرغ بپزید بدون رب اینا
سیب زمینی ابپز کنید
این دوتا ک پختن رنده کنید
تخم مدغ اب پزو رنده کنید
خیار شور نگینی
هوبج رنده
ذرت
همه این موادو قاطی کرده و نمک و سس و بزنید من تو نون تست ریختم ?
nini.plus/z77ashpazi
آشپزی بانوها
35 عضو
