گروه کانال آموزشی کیک😍شیرینی ودسر🍧

1401/08/30 18:51

#کیک_شیفون
تخم مرغ 3 عدد
آرد 146 گرم
بکینگ پودر 2 گرم
شکر 150
اب 44 گرم
روغن38 گرم
وانیل به مقدار لازم
تخم مرغ ها و وانیل رو با شکر بزنید تا کرمی رنگ و کشدار بشه
بعد اب و روغن بزنید و بعد ارد توی سه مرحله بریزید و با همرن دستی مخلوط کنید.
*دستور کیک از عالیه جون

این پیام از برنامه نی نی پلاس ارسال شده است.
"لینک قابل نمایش نیست"

1401/09/02 08:03

دوستان تازه واردمون خیلی خوش اومدین??
پیام سنجاق شده رو بزنین میرین اول کانال و هرپیامی که گذاشتم رو بادقت بیبینین و اگه لازم به نت برداریه حتما یادداشت کنید
فیلم ها رو تو کانال روبیکا میزارم خوشحال میشم حمایتمون کنید و تو کانالمون عضو بشین
و درآخر سوالی داشتین من درخدمتم??

1401/09/02 14:06

nini.plus/kekpaziii
گروه آموزشی کیک و شیرینی ودسر
هر سوالی داشتین درخدمتم????????
آموزشهای باتصویر و کلیپ در کانال روبیکا
"لینک قابل نمایش نیست"

1401/09/02 14:07

1401/09/04 23:52

پاسخ به

آموزش یک #چیزکیک #خوشگل و #شیک داریم ? میدونم که چیزکیک خیلی دوست دارید?? این #چیزکیک سه مرحله دا...

1401/09/05 16:26

#نان_گل_شیر_عسلی

مواد لازم برای4 نفر
آرد سفید   355 گرم
آب یا شیر 180 گرم
شیر عسلی   115 گرم
خمیر مایه   6 گرم
نمک   3 گرم
کره   30 گرم

طرز تهیه
1- شیر و شیرعسلی رو با هم مخلوط کنید
شیر هم دمای محیط و سرد باشه هم اشکال نداره
نیاز نیست گرمش کنید
2- خمیر مایه رو اضافه کنید و خوب هم بزنید
3- آرد و نمک رو اضافه کنید با دست یا میکسر مخلوط کنید تا خمیر جمع بشه
4- کره رو اضافه کنید و خوب ورز بدید یا خمیر را 100 بار روی سطح بکوبید تا خمیری کشدار و کاملا نرم و لطف بدست بیاد.(من بجای کره روغن مایع زدم ولی با کره عطر بهتری داره)
5- خمیر رو چونه کرده و روشُ بپوشونید و 30 دقیقه استراحت بدید
6- پس از استراحت، خمیر رو هواگیری کرده و به 11 تکه 60 گرمی و 1 تکه 15 گرمی تقسیم کنید
7- 8 تکه از خمیرهارو گرد کرده و دورتادور قالب 20 سانتی متری که کاغذ روغنی انداختید بچینید (روش رو با پارچه بپوشونید)
8- حالا 3 عدد خمیر گرد باقیمانده رو یکی یکی بردارید و به شکل دایره باز کنید روش کره بمالید و این کارُ با 2 خمیر باقیمونده هم انجام بدید،...آخرین خمیر نیازی به کره زدن نداره، خمیرهارو روی هم بذارید سپس دورتادور خمیرُ برش بدید تا به شکل یک دایره مرتب دربیاد (خمیر بریده شده رو دور نریزید ، زیرا برای پر کردن حفره وسط خمیر استفاده میشه)
9- خمیر گرد و مرتب شده رو به 8 مثلث مساوی تقسیم کنید
10- دو سر خمیرهارو با فشار به هم بچسبونید و مانند یک برگ شکل بدید
نحوه شکل دادن و چیدن خمیر رو داخل عکس مراحل میذارم
11- سپس مانند تصویر روی خمیر داخل قالب بچینید(هر گلبرگ رو روی یکی از خمیرهای گرد قرار بدید)، موقع چیدن برگهارو کمی بکشید تا انتهای نوک تیزش کمی کشیده تر بشه و شکل زیباتری به خودش بگیره.
12- حالا نوبت خمیر 15 گرمیه که باید اضافه های خمیرُ بهش بیافزایید و از طول به شکل نواری بلند باز کرده و سپس به شکل رول بپیچید رول آماده شده رو وسط کار قرار بدید
13- سپس 1-2 ساعت یا تا زمانی که حجمش دو برابر بشه استراحت بدید
14- بعد از استراحت روی خمیرُ با کمی شیرعسلی رومال بزنید و مقداری کنجد به دلخواه روی لبه های گلبرگ ها بپاشید.
دقت کنید موقع رومال پف خمیر رو نگیرید
15- در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد، حدود 25-30 دقیقه بپزید (دما و مدت پخت رو مطابق با فر خودتون تنظیم کنید).

سایر نکات
میتونید بجای کره از همون میزان روغن مایع استفاده کنید
مواد رو با ترازو اندازه بگیرید تا نتیجه عالی بگیرید

1401/09/05 16:27

#ترافل_خرما_مغزدار

-,✎مواد لازم :
2 قاشق غذاخوری پوره خرما
نصف پیمانه آرد جو دوسر آسیاب شده
1 قاشق دسرخوری پودرکاکائو
1 قاشق چایخوری پودردارچین
1 قاشق غذاخوری بادام زمینی

-,✎برای فیلینگ :
کره بادام زمینی بدون شکر

-,✎برای رویه :
پودر پسته

-,✎طرز تهیه :
_اول خرما رو شسته، پوست و هسته شُ جدا کرده، در کاسه ای ریخته سپس با چنگال خوب له کن تا یکدست بشه.
_سپس همه مواد خمیر رو با خرما مخلوط کن تا یک خمیر یکدست شکل بگیره.
_حالا از خمیر یک تکه به اندازه گردو برداشته و در دست پهن کن و کره بادام زمینی داخلش بریز و ببند و گرد کن.
_در آخر توپک ها رو در پودر پسته غلطانده و سرو کن.
_ در صورت نگهداری طولانی مدت، ترافل ها رو در یخچال و در ظرف در بسته قرار بده.
نوش جونتون

1401/09/05 16:40

ارسال شده از

دوستانی که ایتا دارید خوشحال میشم به کانال منم سر بزنید ان شاء الله به زودی کیک لواشکی هام ارسال میکنم که شماها بتونید سفارش بدید.
برای دیدن نمونه های بیشتر روی لینک کلیک کنید .
"لینک قابل نمایش نیست"

1401/09/05 21:57

پاسخ به

#کیک_خیس_شکلاتی مواد لازم تخم مرغ چهار عدد شكر يك پيمانه شير يك پيمانه روغن يك پيمانه آرد يك و نيم پ...

مواد سس
100 گرم خامه صبحانه
دو سوم پیمانه شیر
یک سوم پیمانه شکر
100 گرم شکلات تخته ای
میذارید روی شعله تا مواد ذوب و یکدست بشه خاموش کنید

1401/09/06 10:27

سلام
خیلی از دوستان در مورد خامه سوال داشتن
و نحوه و اصول فرم گیری خامه
امروز راجب به خامه و انواعش براتون میگم.

1401/09/07 18:47

دو نوع خامه داریم:
1-گیاهی
2-حیوانی

1401/09/07 18:48

پاسخ به

دو نوع خامه داریم: 1-گیاهی 2-حیوانی

خامه هایی که بر پایه چربی گیاهی هستن دارای پالم هستند. درجه ذوبشون به دمای بدن نزدیکتره . فرم گیری بالایی دارن و خیلی دیر فرمشون رو از دست میدن

1401/09/07 18:48

پاسخ به

دو نوع خامه داریم: 1-گیاهی 2-حیوانی

خامه هایی که برپایه چربی حیوانی هستند دارای کره هستند درجه ذوبشون خیلی پایین خیلی سخت فرم میگیرن و خیلی سریع دفرمه میشن ولی طعم خوبی دارن

1401/09/07 18:48

پاسخ به

دو نوع خامه داریم: 1-گیاهی 2-حیوانی

ما برای اینکه هم فرم دهی و هم طعم رو داشته باشیم از ترکیب این خامه ها استفاده میکنیم.

1401/09/07 18:48

پشت تمام خامه های قنادی درصد چربی نوشته شده. خامه هایی که درصد مینارین بالاتری دارن یعنی فرم گیریشون بیشتره و این یعنی چربی گیاهیشون بیشتره. مثل خامه گلرود
اما خامه هایی که درصد چربی حیوانی بیشتری دارن یعنی خیلی دیر فرم میگیرن و زود هم شل میشن. مثل ترکار کاله

1401/09/07 18:49

پاسخ به

ما برای اینکه هم فرم دهی و هم طعم رو داشته باشیم از ترکیب این خامه ها استفاده میکنیم.

خامه رویال کاله هردو چربی رو داره هم فرم دهیش خوبه هم طعمش عالیه

1401/09/07 18:50

#فرم_گیری_اصولی_خامه???

1401/09/07 18:51

اول خامه رو بزارید تو یخچال تا شبیه به بستنی آب شده بشه.
2-حالا با دور کند شروع به زدن کنید
3-حدود سه دقیقه با دور کند میزنید تا دور کاسه برفک تشکیل بشه.
4-حالا با دور متوسط اجازه بدید همزن خامه رو بزنه.
به هیچ وجه با دور تند خامه رو فرم ندید . یادتون باشه خامه ای که زود فرم بگیره زود هم فرمش رو از دست میده.
کسانی که استند میکسر دارن همیشه با پره پدالی خامه رو بزنن.حباب کمتری میده.

1401/09/07 18:52

#نشانه_های_فرم_گرفتن_خامه?????

1401/09/07 18:52

1-خامه فرم گرفته رنگش مات میشه و دیگه براق نیست(اون براقی خامه به خاطر وجود یخ تو خامه است)
2-رد پره همزن باید روی خامه بمونه
3-یخ دور کاسه همزن باید حالت شبنم بگیره
4-خامه ای که فرم گرفته شد موقع برخورد پره همزن صدای شلپ شلپ میده?

1401/09/07 18:53

نکته :

به ترتیب قالب ها براتون تعداد تخم مرغ ها رو میذارم ⬇️

✅قالب گرد : ⬇️
15 سانتی : 3 تخم مرغ
18 سانتی : 4 تخم مرغ
20 سانتی : 5 تخم مرغ
23 سانتی : 6 تخم مرغ
25 سانتی : 8 تخم مرغ
28 سانتی : 10 تخم مرغ
30 سانتی : 12 تخم مرغ
?( ارتفاع قالب ها 8 سانت )?

✅قالب های مربع و مستطیل به قطر ⬇️

مربع 20 سانتی : 5 تخم مرغ

20*30 : 6 تخم مرغ

35*25 : 7-8 تخم مرغ

40*30 : 8-9 تخم مرغ

?(ارتفاع قالب 5 سانت)?

1401/09/13 18:47

?یه فرمول کلی میگم بهتون برای قالب های مربع یا مستطیل که میتونید تعداد تخم مرغ ها رو بدست بیارید
طول❌عرض❌ارتفاع➗ 588
? مثلا برای قالب سی در چهل با ارتفاع 5 تعداد تخم مرغ ها می شود؟

?. 10=588÷5×40×30
پس ده عدد لازم داریم

1401/09/13 18:47

#کیک_خیس_شکلاتی

مواد لازم
تخم مرغ چهار عدد
شكر يك پيمانه
شير يك پيمانه
روغن يك پيمانه
آرد يك و نيم پيمانه
بيكينگ پودر دو و نيم ق چ يا ده گرم
پودر كاكائو پنجاه گرم يا سه ق غذاخورى
وانیل شکری 5 گرم
.
❤️مواد سس كيك:
.
خامه صبحانه صد ميلى ليتر
شكر يك سوم ليوان
شير دو سوم ليوان
شكلات تخته اى صدگرم
.
❤️طرزتهيه:
.
مثل اكثر كيكها ابتدا تخم مرغ و شكر و وانيل را باهم همزده تا روشن و حجيم بشن و سپس روغن وشير را اضافه و با دور كند مخلوط مى كنيم
.
آرد و پودر كاكائو و بیکینگ پودر را 3 بار الك كنيد
.
تركيب مواد خشك را طی 3 مرحله به مايع تخم مرغى اضافه و تركيب مى كنيم
.
من کیک رو داخل تابه دوطرفه پختم
دولایه کاغذ روغنی انداختم و چرب کردم مایه رو ریختم
واشر رو باید دربیارید
از20 دقیقه قبل شعله پخش کن رو روی حرارت ملایم گذاشته بودم تا گرم بشه
تابه رو گذاشتم روی شعله پخش کن شعله هم متوسط
تا 45 دقیقه اصلا درش رو باز نکردم بعدش با خلال دندون چک کردم

برای پخت داخل فر
قالب رو چرب و آردپاشی کنید یا با مخلوط روغن و پودرکاکائو چرب کنید و مواد كيك را تا دو سوم قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده برقى با دماى صدو پنجاه به مدت سى دقيقه بپزید (براى فر گازى دما180 باید باشه
هميشه بيست تا سى درجه بيشتره ولى زمان پخت فرقى نمى كنه وتا زمانى كه تستر از مركز كيك تميز بيرون بياد هست)
.
همه مواد سس را باهم تركيب و روى حرارت گزاشتم تا خرده هاى شكلات داخلش حل بشه
.
بعد از پخت،وقتى كيك كمى از داغى افتاد داخل تابه برش بزنید و با خلال دندان روی کیک سوراخ سوراخ بزنید و سس رو بریزید و اجازه بدید تا سس کاملا به خورد کیک بره
نوش جان
.

1401/09/19 19:11

کانال آموزشی کیک😍شیرینی ودسر🍧

کانال آموزشی کیک😍شیرینی ودسر🍧

نی نی+ را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

برای عضویت در خبرنامه نی نی+ آدرس ایمیل خود را وارد نمایید

ورود / ثبت نام

فراموشی رمز عبور