تو آب ولرم بریز بعد 5دقیقه آبکش کن بریز تو یه قاشق روغن تو قابلمه یکم تفت بده حاظره
1401/09/14 19:34
1401/09/14 19:34
شام خودمون
قاطی نکرده بودم هنوز?
1401/09/14 19:34
اره عالی میشه جات خالی.پیاز بزرگ رو خلالی کردم تو روغن تفت دادم یکم ک تفت خورد مرغ هم اضافه کردم ک باهاش سرخ بشه بعد یکم زعفرون دم کرده ریختم روش و نمک و فلفل .زیرشو کم کم کردم با خود اب پیاز پخته شد
1401/09/14 19:34
1401/09/14 19:34
اینم آبگوشت من ???
1401/09/14 19:34
روش تهیه بشقاب داغ
مواد لازم :
ظرف فویل : 2 عدد
سیب زمینی ورق شده و سرخ شده : 2 عدد
سوسیس خرد شده : 2 عدد
کالباس خرد شده : 2 عدد
پیاز خلالی و سرخ شده : 1 عدد
گوشت چرخ کرده : 150 گرم
آویشن و فلفل : به میزان لازم
ادویه پیتزا و لازانیا : به میزان لازم
سس کچاپ : به میزان لازم
پنیر پیتزا موزارلا : 1 بسته 180 گرمی
فلفل دلمه ای : 1 عدد
روش تهیه بشقاب داغ
مواد لازم :
ظرف فویل : 2 عدد
سیب زمینی ورق شده و سرخ شده : 2 عدد
سوسیس خرد شده : 2 عدد
کالباس خرد شده : 2 عدد
پیاز خلالی و سرخ شده : 1 عدد
گوشت چرخ کرده : 150 گرم
آویشن و فلفل : به میزان لازم
ادویه پیتزا و لازانیا : به میزان لازم
سس کچاپ : به میزان لازم
پنیر پیتزا موزارلا : 1 بسته 180 گرمی
فلفل دلمه ای : 1 عدد
نحوه تهیه بشقاب داغ در منزل :
در طرز تهیه بشقاب داغ ابتدا پیاز سرخ شده و گوشت چرخ کرده را در درون تابه ای مناسب بریزید و مخلوط این مواد را تفت دهید.
تفت دادن گوشت چرخ کرده و پياز
سپس در درون ظرف فویل سیب زمینی های سرخ شده را بچینید و روی سیب زمینی ها مقداری سس بریزید.
چیدن سیب زمینی ها در درون ظرف فویل
در مرحله بعدی روش تهیه بشقاب داغ مخلوط گوشت چرخ کرده و کالباس و سوسیس و فلفل دلمه ای خرد شده را بر روی سیب زمینی ها بریزید توجه داشته باشید که در لابلای این مواد باید آویشن و فلفل و ادویه پیتزا و لازانیا را بریزید.
ریختن سوسیس و گوشت و فلفل دلمه ای بر روی سیب زمینی ها ورق ورق شده
سپس روی مواد بشقاب داغ سس کچاپ و پنیر پیتزا را بریزید.
سپس روی بشقاب داغ را با کمک کاغذ فویل بپوشانید و با چاقو چند برش کوچک را بر روی فویل ایجاد کنید.
پوشاندن ظرف با فویل
و سپس ظرف فویل را در درون طبقه دوم فر با درجه حرارت 150 درجه سانتی راد به مدت 15 دقیقه قرار دهید.
بشقاب داغ طرز تهیه بشقاب داغ در منزل
آموزش تهیه بشقاب داغ به روش دیگر
بشقاب داغ را می توانید با روش های مختلفی تهیه کنید در ادامه مطلب روش دیگری از دستور پخت بشقاب داغ را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد.
مواد لازم :
پنیر پیتزا : دویست گرم
چیپس : دویست گرم
گوشت چرخ کرده : دویست گرم
فلفل دلمه ای کوچک نگینی شده : یک چهارم
قارچ بلنچ شده : نصف پیمانه
پیاز رنده شده : دو قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و پودر آویشن : به میزان لازم
دستور تهیه بشقاب داغ
روش تهیه :
در روش تهیه بشقاب داغ ابتدا گوشت چرخ را همراه با پیاز تفت دهید تا گوشت کمی تغییر رنگ دهد سپس کمی نمک و ادویه های دلخواه تان را به گوشت در حال تفت بیافزایید.
حالا داخل یک ظرف نشکن و یا یک قالب کیک چیپس را نصف کرده سپس کف قالب را با آن ها بپوشانید سپس روی چیپس ها گوشت، قارچ و پنیر پیتزا بریزید و این روش را برای یک لایه دیگر نیز تکرار نمایید.
در این مرحله از نحوه تهیه بشقاب داغ بر روی لایه آخر فلفل دلمه و پنیر پیتزا ریخته و داخل فر که از قبل گرم کرده اید قرار دهید و اجازه دهید با دمای 180 درجه حرارت ببیند.
در مرحله آخر پس از طلایی رنگ شدن و آب شدن پنیر های روی آن می توانید آن را از داخل فر بیرون آورده و همراه با سس کچاپ نوش جان نمایید.
1401/09/14 19:35
1401/09/14 19:35
1401/09/14 19:35
1401/09/14 19:35
1401/09/14 19:35
#پوآچا_گل?
خمیر مایه یک قاشق غذاخوری سر خالی
یک ونیم لیوان شیر
از نصف لیوان یکم بیشتر روغن مایع
2 عدد تخم مرغ سفیده برای داخل خمیر زرده ها برای رومال
نمک یک قاشق مربا خوری
شکر یک قاشق غذاخوری
4 لیوان آرد(میتونه کمتر یا بیشتر هم ببره)
?برای داخل پوآچا پنیر و جعفری یک پیمانه (میتونید نوتلا هم جایگزین کنید )
ابتدا نصف لیوان شیر (ولرم) رو با شکر وخمیر مایه مخلوط کنید روشو یک بشقاب بذارید (حدود 10 دقیقه زمان میبره)تا به عمل بیاد
بقیه شیر رو داخل کاسه بزرگی ریخته همراه سفیده تخم مرغ وروغن مایع با همزن دستی زده تا یکدست بعد نمک وخمیر مایه را هم اضافه کرده سه پیمانه آرد رو اضافه کرده بقیه رو با کنترل اضافه کرده تا وقتی خمیر نرمی بدست بیاد روشو نایلکس کشیده وبا پارچه میپوشونیم یک ساعت استراحت میدیم بعد از خمیر به اندازه یک پرتقال کوچیک برداشته (من هر چونه رو 120 گرمی برداشتم ) با دست یا وردنه باز کرده طبق فیلم باز کرده پنیر و جعفری یا هر مغزی دوست دارین بذارید داخلش و بپیچید در سینی فر کاغذ روغنی انداختیم به ترتیب میچنیم و برای وسط گل هم یک چونه گرد که داخلش باز پنیر و جعفری گذاشتیم می داریم دوباره 15 دقیقه استراحت میدیم روشو میپوشونیم بعد با زرده تخم مرغ رومال کرده ودر فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه می پزیم تا جایی که روش طلایی بشه وبعد از درآوردن از فر روش با فرچه کره بمالید
#کیک_خرما_بدون_آرد ? ?
▫️بیسکویت ساقه طلایی 1پیمانه
▫️شیرخشک تفت داده 1پیمانه
▫️خرمابدون هسته 1/2پیمانه
▫️پکینگ پودر 1 ق غ
▫️تخم مرغ 3عدد
▫️روغن مایع 1/2پیمانه
▫️شیر 1/2پیمانه
▫️آب 1/4پیمانه
▫️وانیل 1/4ق چ
?اول از هر کاری بیسکویت رو با میکسر خوب پودر میکنیم
شیرخشک رو هم روی حرارت کم تفت میدیم تا به رنگ نخودی دربیاد.
هسته وپوست خرما رو میگیریم ودر آب خیس میکنیم.
حالا تخم مرغ ووانیل وشیر وروغن مایع وخرمای خیس خورده رو در ظرف میکسر قرار داده تا تمام موادمون خوب مخلوط وخرما خوب له بشه.
در ظرفی بیسکویت پودر شده وشیر خشک تفت داده وپکینگ پودر رو باهم خوب مخلوط میکنیم.
مواد مایع رو به مواد خشک اضافه میکنیم وخوب هم میزنیم .
قالب ها رو چرب کرده و تا سه چهارم قالب مواد میریززم و20الی 30دقیقه در فر 180 سانتی گراد میزاریم
#کیک_شکلات_تلخ?
آرد : 2 پیمانه
شیر : 1 پیمانه
روغن مایع : نصف پیمانه
تخم مرغ : 4 عدد
شکر : 1 پیمانه
وانیل : مقداری
نمک : یک‌پنس
بیکینگ پودر : 2 قاشق چایخوری
پودر کاکائو : 2 قاشق غذاخوری سر پر
پودر نسکافه : 1 قاشق مرباخوری (حتما پودر باشه)
تخم مرغها شکر وانیل رو حدودا 7 تا 10 دقیقه با دور تند بزنید تا موادتون پفدار و حجیم بشه بعد شیر و روغن رو با دور کند همزن اضافه کنید و یک دقیقه بزنید.
مواد خشک رو همه رو با هم قاطی کنید و الک کنید.
حالا همزن رو خاموش کنید و در سه مرحله آرد رو به خورد مواد بدید و خوب مخلوط کنید.
اگه دوست داشتید میتونید پودر نسکافه رو حذف کنید چون قدری کیک رو تلخ میکنه البته من خودم میپسندم.
بعد در قالبی که کفش رو کاغذ روغنی گذاشتید و چرب کردید بریزید و در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه بپزید.
برای سس روی کیک:
یک عدد خامه صبحانه رو روی حرارت ملایم بزارید و دائم هم بزنید تا دورش حباب بزنه بعد حدودا 100 گرم تا 130گرم شکلات تلخ کارات رنده شده بهش اضافه کردم و از روی حرارت برداشتم و هم زدم تا شکلات کاملا آب بشه و موادمون یکدست بشه در آخر بهش یک قاشق روغن مایع اضافه کردم تا سس کمی براق تر بشه.
#نان رمضان تبریز ? ?
خمیر مایه 1ق س
شکر 1 ق س
اب ولرم نصف پیمانه
تخم‌مرغ 2 عدد
ماست غلیط نصف پیمانه
روغن مایع یا کره 120 گرم
شکر یک سوم پیمانه
ارد به میزانی که به دست نچسبه
نمک یک پنس
بهبود دهنده 1ق م
?اول خمیر مایه و شکر وآب ولرم باهم مخلوط میکنیم وقتی کف کرد تخم مرغ و ماست غلیظ و روغن مایع یا کره + شکر + نمک+ بهبود کننده را با هم مخلوط میکنیم و آرد رو روی مواد الک میکنیم! همه راورز میدهیم به مدت ده دقیقه بعد از ورز داخل ظرف شیشه ای روچرب کرده خمیر را میزاریم توش رویش سلفون کشیده مدت یک ساعت استراحت میدهیم یک قالب 69×49را کاغذ روغنی انداخته خمیر را داخلش باز میکنین رویش را مدل دلخواه میدهیم دوباره رویش را میپوشانیم و نیم ساعت استراحت میدهیم بعد رویش را زرده ی تخم مرغ و وانیل وروغن مایع میمالیم و داخل فر در دمای 200به مدت49 دقیقه میپزیم تا وقتی که روش طلایی بشه بعد از فر درمیاوریم ووقتی خنک شد رویشرا با عسل شیره مالی میکنیم و با پودر نارگیل و بادام تزیین میکنیم!
✅روش صحیح خشک کردن میوه در ماکروفر
? آن است که از حالت یخ زدایی (defrost) استفاده کنید.توت فرنگی های ورقه شده را روی صفحه تمیز و خشک شده ماکروفر با فاصله بچینید. (یا از ورقه سیلیکون مخصوص ماکروفر استفاده کنید.)پس از 30 تا 40 دقیقه، چیپس های توت فرنگی حالت خشک و چرمی به خود می گیرند، در این مرحله آنها را از ماکروفر خارج کرده و درون فضای آشپزخانه به مدت 5-6 ساعت نگهداری کنید.
سپس آنها را درون ظرف در بسته و تمیزی نگهداری کنید.
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
#قیمه_نثار
?اول از همه گوشت رو بصورت قیمه ای یا درشت تر خرد کنید.پیاز نگینی رو تو روغن تفت بدید و بعدگوشتتون رو اضافه کنید و خوب تفت بدیدسپس رب گوجه فرنگی،زردچوبه،فلفل و درصورت تمایل کمی پودرهل و دارچینم بهش اضافه کنید و بزارید تا خوب تفت خورده بشه.بعدمقداری آب اضافه کنید و بزارید تا گوشتتون بپزه.اواخر پخت مقداری نمک و زعفران دم کرده اضافه کنید.توجه داشته باشید که فقط یه کوچولو باید آب داشته باشه گوشت بعداز پخت و پرآب نباشه.برنجتون رو خیس کنید و بعد آبکش کنید.زرشک رو بعد از شستن با کمی شکر تو کره تفت بدین..خلال پسته رو هم کمی تو کره تفت بدید...خلال بادوم‌رو یه زمان خیلی کم‌توی گلاب خیس کنیدو مجددا درکره تفت بدید.خلال پوست پرتقال روهم چندبار بجوشونیدو آبشو عوض کنید تا تلخیش گرفته شه و توی کره تفت بدین و بهش مقداری زعفران اضافه کنید.از مربای خلال پرتقال یا نارنج هم میتونید استفاده کنید.درنهایت تمامی این مواد رو روی برنجتون به هرشکلی که دوست دارید مخلوط یا جداگانه بریزید
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
#باقالی_پلوباگردن_باسالادسبز?
عزيزان طرز پخت ماهيچه يا گردن گوسفند به اين صورت من درست ميكنم?
ابتدا پياز فراوان در حدود دوتا درشت رو با خرد كن ،،خرد ميكنيم ،وخوب سرخ مي كنيم وبعد زردچوبه وادويه وماهيچه يا( گردن گوسفند )رو اضافه ميكنيم وآب ميريزيم نه زياد، و آب گوشت كه جوش اومد زعفرون مي ريزيم وبه همراه برگ بو و رزماري وچوب دارچين اضافه كردم تاخوش عطر و خوش طعم شد ، و بعد از پخت به ميزان لازم نمك ميزنيم .
باقالي پلو رو هم به اين صورته? ابتدا برنج خيس خورده را در آب جوش ميريزيم تا بجوشد و باقالي رو كه از قبل پختم در دقايق آخر به برنج اضافه ميكنم و بعد برنج رو آبكش كرده و بعد شويد تازه به برنج اضافه ميكنم و ته قابلمه روغن گذاشته و برنج رو در قابلمه ميگذاريم زماني كه برنج رو ميخواهم دم كنم دارچين توي برنج ميريزيم تا برنج دم بكشه . ويه نكته ديگه باقالي پلو هم بايد با شويد تازه درست كنم وگرنه باقالي پلو بهم مزه نميده.
?
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
#برگر_سبزیجات
#برگر
✏مواد لازم برای 2 نفر:
?سیب زمینی=315 گرم
?هویج=125 گرم
?برگ موسیر یا پیازچه=7 گرم
?سیر=1 پر
?روغن آفتابگردان=3 قاشق غذاخوری
?کره=یک تکه کوچک
?کرفس=125 گرم
?پیاز متوسط=1 عدد
?تخم مرغ=1عدد
?آرد ذرت=4 قاشق غذاخوری
?تخمه پوست کنده آفتابگردان=1 قاشق غذاخوری
?برگ موسیر یا پیازچه برای تزئین=مقداری
♨طرز تهیه:
?سیب زمینی ها را شسته،پوست بگیرید و تکه تکه کنید. سپس آنها را زیر آب سرد گرفته و در قابلمه ای بزرگ بریزید. مقداری نمک به آنها افزوده و روی آن را با آب بپوشانید. سپس آنها را تا زمانی که نرم و مغز پخت شوند بپزید. بعد سیب زمینی ها را از آب خارج کرده و در حالی که هنوز داغ است،پوست بگیرید و بکوبید.
?کرفس و هویج ها را پوست گرفته و رنده کنید. پیاز را نیز پس از پوست کندن ریز خرد کنید. موسیرها را به قطعات کوچک خرد کنید. سپس تمام این مواد را به سیب زمینی های کوبیده شده اضافه کنید.
?تخم مرغ را آنقدر بزنید تا کف کند. سپس آن را با مقداری نمک به سیب زمینی اضافه کنید. سیر را نیز پوست کنده،بکوبید و به مخلوط اضافه کنید.
?کل مواد را با چنگال یا دست کاملا مخلوط کنید. آرد ذرت را به میزانی که مواد به هم بچسبند اضافه کنید. مخلوط سیب زمینی را به 4 برگر به ضخامت تقسیم کنید.
?روغن را در ماهیتابه روی حرارت متوسط داغ کنید. برگرها را در روغن بگذارید و شعله را کم کنید. بگذارید هر طرف آنها به مدت 6 دقیقه سرخ شود.
?دانه های آفتابگردان را با یک تکه کوچک کره سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. حرارت را کم کنید و تخمه ها را مرتب هم بزنید. برگرها را با ساقه موسیر یا پیازچه و تخمه های سرخ کرده تزئین کنید.
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
#چلو_ماهیچه
#چلو_گوشت
◀️چلو ماهیچه به روش رستوران پسران کریم
مواد لازم:
ماهیچه به میزان لازم
پیاز خرد شده به نمیزان لازم
روغن
نمک و زردچوبه به میزان لازم
دستور پخت:
ابتدا ماهیچه ها رو تو کمی روغن و زردچوبه با حرارت بالا تفت بدید تا اطراف ماهیچه ها طلایی بشه. بعد در ظرفی که گنجایش داشته باشه ماهیچه ها رو در یک ردیف بچینید و روی ماهیچه ها رو با پیاز خلال شده فراوون بپوشونید و کمی روغن زیتون ، زعفران دمکرده ، فلفل و زردچوبه روی ماهیچه ها بریزید. در ظرف رو بزارید و حرارت رو خیلی ملایم کنید و اجازه بدید ماهیچه با آبی که از پیازها خارج میشه بپزه.
دقت کنید نباید ماهیچه ها تا زمان پخت جابه جا بشه چون اگه پیازها بره زیر ماهیچه دیگه اونقدر آب نمیندازه و میسوزه. پس اصلا” برای پخت این روش ماهیچه، نیاز نیست که آب اضافه کنید. وقتی از پخت ماهیچه مطمئن شدید، نمک رو اضافه کنید و ماهیچه ها رو جا به جا کنید و حرارت رو بالا ببرید تا پیازها به سرخ شدن برسه. اگه حس کردید ماهیچه ها داره له میشه اونها رو از ظرف خارج کنید و بزارید پیازها سرخ بشه. در نهایت این غذا بدون آبه و ماهیچه همراه با پیاز سرخ شده کنارش ( به شیوه رستوران پسران کریم در مشهد و با همون طعم و مزه ) سرو میشه. پیشنهاد میکنم حتما امتحان کنید واقعا ماهیچه با این روش لذیذ میشه.
◀️ روش سوم:
این طرز تهیه چلوگوشت (ماهیچه) مخصوص ساتین است که با چلوگوشت (ماهیچه) پسران کریم برابری نکنه سرتر است !!!
حتی با گوشت گوسفندی یک ماه فریز شده هم جواب داده اما با گوشت تازه یک چیز دیگست این دستوررو از مادربزرگم گرفتم وهی تغییردادم تا خوشمزه شده عکس هم نداره
اول گوشت واز فریزر دربیارین وتوی یک قابلمه کوچیک بگذارید وزیرگازروروشن کنید وقابلمه رو روی گاز بزارید وزیرش وکم کنین مثل دم کردن پلو وسر قابلمه روهم بزارید .یخ گوشت شروع به بازشدن میکنه وآب داخل گوشت هم خارج میشه ….این کارباعث میشه درحین جوشیدن کف زشت روی آب گوشت نداشته باشیم پس مهم است این کار وانجام بدین (هی سربزنین بسته به حجم گوشت تا 10 تا 15 دقیقه باید صبرداشته باشین)
آب گوشت که دراومد وخشک شد ورنگ گوشت هم عوض شد. مرحله تموم است .
یک عدد پیاز درشت (برای سه نفر) را به سه قسمت تقسیم کنین ودوقسمت را خرد ونگینی کنین ودرکمی روغن وردرقابلمه اصلی که قصد پخت گوشت راداریدتفت دهید تا سبک وطلایی شود .
گوشت را از قابلمه اول دربیاورید ودر پیاز تفت دهید (سرتفت ) کمی روغن حیوونی هم اضافه کنین 1 ق سرخالی غذاخوری برای سه نفر (من گاوی رو ترجیح میدهم گوسفندی یا کرمانشاهی یاروغن زرد بو
میدهد وطعم وعوض میکنه) و نمک (1/2 نمک مورد نظر در کل پخت این غذا) را اضافه کنید ( من دراین مرحله کمی یعنی کم ِکم ، دارچین میزنم …به قول بنده خدایی انگار گوشت ازکنار دارچین ردشده ….اگر دارچین زیاد شود حلیم میشود وبدمزه .من یک بار مثل نمک پاش کوچیک میریزم …..)
حالا 1 لیوان آب اضافه کنین جوش که اومد گازوکم کنین و آن تکه پیاز و که کنار گذاشته بودین توقابلمه بیاندازین سرقابلمه روبزارین ….تا ساعتی بعد ….(چون گوشت فریزی است 3 ساعت پخت دارد گوشت تازه 2 ساعت )
آبش و چک کنین و اگر آب نداشت بریزین.
آب زیاد در ابتدای کار بی مزه میکند و آب کم کم (دردومرحله اضافه شود ) و آب را روی گوشت نریزین
این دو مرحله آب اضافه کردن بهتر جواب داده و یادتون نره یکبار گوشت و زیر و رو کنین تا سیاه نشود….
در انتها 5 دقیقه قبل سرو غذا بقیه نمک و اضافه کنین (مادربزرگ میگه : یک ملاقه آب گوشت و بردارین و توش نمک و دارچین کم بریزین و بعد توی قابلمه بریزین وهم بزنین خوش نمک تر میشه و عقیده داره اگر نمک و همون اول اندازه کینم گوشت مزه دار میشود ولی ما دوست داریم روی گوشت نمکی باشه برای همین در دو مرحله نمک میریزیم و این واقعا خوشمزش میکنه .
اگر اول دارچین زدین دوباره نزنین .
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
🥘👩🏻🍳نــنه هاے سـرآشپــز²🍕
187 عضو
