کشک
1401/09/14 20:27
شام کشک بادمجان در حال آماده شدن #
1401/09/14 20:27
1401/09/14 20:28
اول ذرت و قارچ رو میزاری بخار پز شه بعد ک بخار پز شد تو یه ظرف دیگ ( روغن یکم دلبخواهی) کالباس رو یکم تفت میدی بعد ذرت و قارچ بخار گز شده رو اصاف میکنی یه سر تفت میدی ادویه میزنی نمک فلفل و آویشن شیرازی. بعدم ک پنیر پیتزا میزی و هم میزنی تا واشه در آخر هم سس مایونز میزنی
1401/09/14 20:28
مواد لازم برای 4 نفر
گوشت چرخ کرده 500 گرم
پیاز 2 عدد
آرد نخودچی 1 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی 6 عدد
سیب زمینی 2 عدد بزرگ
جعفری خشک 1 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی
طرز تهیه کله گنجشکی
مرحله اول
برای تهیه کله گنجشکی خوشمزه ابتدا یکی از پیازها را رنده می کنیم و پس از گرفته آب اضافی اش داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم.
مرحله دوم
در این مرحله مواد را به خوبی ترکیب می کنیم تا یکدست شوند، سپس آرد نخودچی را اضافه کرده و به خورد مواد می دهیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن مایع به تابه اضافه می کنیم.مرحله سوم
حالا مخلوط گوشت را به کوفته های کوچک به اندازه گردو تبدیل کرده و به روغن اضافه می کنیم. کوفته ها را هر چند لحظه یک بار درون روغن می چرخانیم تا به صورت یکدست سرخ شوند، سپس از تابه خارج کرده و کنار می گذاریم.
مرحله چهارم
در این مرحله پیاز باقیمانده را به صورت نگینی ریز خرد کرده، سپس به همراه کمی روغن به تابه اضافه می کنیم. در ادامه پیاز را تفت می دهیم تا سبک شود، سپس رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری ادویه اضافه می کنیم.
مرحله پنجم
رب گوجه فرنگی را به خوبی تفت می دهیم تا کاملا سرخ شود، سپس گوجه فرنگی ها را رنده کرده و به تابه اضافه می کنیم. در ادامه مواد را به خوبی تفت می دهیم تا یکدست شوند، سپس 1 تا 2 لیوان آب جوش اضافه می کنیم.
مرحله ششم
پس از اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کرده و کوفته های سرخ شده را به تابه اضافه می کنیم. در ادامه سیب زمینی ها را پوست گرفته، سپس به صورت نگینی خرد می کنیم و به خوبی می شوییم.
مرحله هفتم
در این مرحله سیب زمینی ها را هم به تابه اضافه کرده و اجازه می دهیم غذا با حرارت ملایم جا بیفتد و تمام مواد به طور کامل بپزند. در نهایت کله گنجشکی را در ظرف مورد نظرمان می کشیم و به همراه نان سرو می کنیم.
نهارامروزمن?
1401/09/14 20:28
#پیتزا _با نون تست ?
مواد لازم :
قارچ
ذرت .فلفل دلمه.سوسیس .مرغ آب پز
با سس قرمز.نون تست.پنیر پیتزا
طرز تهیه :
اول نون تست ها رو صف میدیم توی سینی فر بعدش سس قرمز با پنیر پیتزا میریزیم بعدش سوسیس با مرغ که از قبل از قبل آب پز کردیم با بقیه مواد خورد میکنیم میریزیم روی نون تستمون بعدش پنیر پیتزا روش میریزیم با سس قرمز 20دقیقه الی 25 دقیقه میذاریم
#پیتزا مخصوص
گوشت و با پیاز و زردچوبه تفت دادم یکم از قارچا بهش اضافه کردم و یکم پودر آویشن
خمیر و پهن کردم یه لایه سس بعد پنیر و بعد گوشت و سوسیس رنده شده و بازم قارچ و پنیر
#خمیر پیتزا
اگه خمیرت یکم شل باشه دیگه هیچ وقت خشک نمیشه
من نه تخم مرغ و نه شیر میزنم
فقط خمیرمایه و آرد
نصف لیوان آب ولرم یک قاشق چ خمیرمایع و یک ق چ شکر میزارم 10دقیقه عمل بیاد به یک لیوان آرد اضافش میکم یکم نمک و یک قاشق روغن میزنم و ورز میدم روشو حوله میزارم و یک ساعت میزارم استراحت کنه
ظرفی رو ک میخوای باهاش پیتزا رو بزاری چرب و آرد پاشی میکنی بعد خمیر و میریزی توش و آرد میپاشی روش ک به دستت نچسبه و پهن میکنی هرجا دستت چسبید آرد بپاش
#خمیر پیتزا
خمیر_پیتزا
اب ولرم 1 پیمانه
شیر ولرم 1 پیمانه
خمیر مایه 1 ق چ
شکر 1 ق چ
نمک 1 ق چ
بکینگ پودر 1 ق چ
ارد 5 پیمانه
روغن نصف پیمانه
اب و شیر ولرم شکر خمیر مایه و بکینگ پودر مخلوط میکنیم میزاریم کنار تا عمل بیاد
ارد الک میکنیم . مخلوط شیرو بهش اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم روغن بهش اضافه میکنیم کاملا ورز میدیم اگر چسبناک بود کمی ارد بهش اضافه میکنیم کاملا ورز میدیم
حداقل 1 ساعت بهش استراحت میدیم و بعدش کاملا ورزش میدیم
#خوراک_عدسی
#عدسی
عدس رو شسته و کمی آب روش میریزیم تا یکم خیس بخوره .. نیاز به خیساندن زیاد نداره... در قابلمه ای کمی پیاز و روغن ریخته پیاز رو یکم تفت میدیم بهش ادویه و زردچوبه میزنیم و یکم دیگه تفتش میدیم و عدس آبکش شده رو اضافه میکنیم و باز هم کمی هم زده آب داغ رو بهش اضافه میکنیم با در بسته میزاریم بپزه یک ساعت که گذشت سیب زمینی نگینی شده هم بهش اضافه میکنیم و من معمولا مقداری عصاره قلم هم بهش اضافه میکنم ... در آخر سیر داغ و نعناع و رب روهم با همون سیر وقتی سرخ شد اضافه میکنیم و خوب تفت میدیم تا رنگ رب در بباد و باز هم کمی ادویه و فلفل و این ترکیب رو به همراه پر لیمو عمانی یا آبلیمو به خوراکمون اضافه میکنیم و باز هم کمی زمان میدیم که خوب جا بیفته..
میتونیم شب آماده کنیم برای صبحانه
رب قابل حذفه
میشه به جای رب از پوره گوجه استفاده کرد
سیرداغ هم قابل حذفه و خیلی ها فقط از همون پیاز داغ استفاده میکنن
میتونیم کمی زیره ساییده هم استفاده کنیم
بپزید و نوش جان کنید?
.
#سوپ
#سوپ_سفید
#سوپ_جو
پرطرفدارترین سوپ مجلسی : سوپ سفید یا سوپ جو، از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین سوپ هاست. این سوپ ها معمولا سوپ های مجلسی، غلیظ و به اصطلاح پروپیمان هستند. سوپ سفید هم از این قاعده مستثنا نیست. این خوراک می تواند به همراه نان به عنوان یک غذای اصلی مقوی و لذیذ سرو شود.
مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:
جو پری: 100 گرم، خیسانده
هویج متوسط: یک عدد، رنده شده
کتف مرغ: 4 تا 6 عدد، آبپز
آب مرغ: 3 پیمانه
کره: 60 گرم
آرد سفید: 3 قاشق غذاخوری
شیر: نیم لیتر
خامه: 100 میلی لیتر
جعفری ساطوری: یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
روش تهیه:
1- جو را آبکش کرده و همراه یک لیتر آب جوش روی شعله ملایم 10 دقیقه بپزید. هویج و آب مرغ را اضافه کرده و پخت سوپ را 20 دقیقه دیگر ادامه دهید تا هویج نرم شود.
2- کره را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک آب کنید. هنگامی که کره شفاف شد، آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید. پس از یک دقیقه شیر را اضافه کرده و دائم هم بزنید تا غلیظ شده و سس آماده شود.
3- گوشت مرغ را از استخوان جدا کرده و همراه سس سفید به سوپ اضافه کنید. اگر غلظت سوپ زیاد بود، کمی آب جوش اضافه کنید. نمک و فلفل سوپ را اندازه کرده و خامه را اضافه کنید. یکی، دو دقیقه قبل از سرو جعفری را اضافه کنید تا نپزد و رنگش عوض نشود.
نکات آشپزی:
1 - به جای آب مرغ از آب گوشت یا سبزیجات هم می توانید استفاده کنید.
2 - به جای شیر، سس را با آب مرغ یا گوشت می توانید تهیه کنید، طعم سوپ متفاوت می شود و اسمش دیگر سوپ سفید نیست.
3 - جو پری را زیاد نپزید چون در سوپ له می شود.
4 - اگر کمی پیاز را تفت داده و اول کار به سوپ اضافه کنید، سوپ پرمایه تر می شود
اپلیکیشن آشپزخونه رو نصب کنید و به بیش از 2500 دستور غذایی دسترسی داشته باشید.
.
#آش
#آش_دوغ
آش دوغ
برنج ايراني(نيم دونه)يك پيمانه?
نخود يك پيمانه
تخم مرغ يكعدد?
سبزي شامل گشنيز،شويد،تره يا پيازچه سه ق.غ سرپر?☘??
ماست ترش چهارليوان?
نعنا داغ و سير براي تزيين?
دستور تهیه:
اول نخود و از شب قبل خيس میکنیم،بعد تو قابلمه يك پارچ آب ريخته،نخودارو میذاریم با برنج بپزه و لعابدار بشه
بعد ماست و با يكعدد تخم مرغ مخلوط كردمه و به آش اضافه میکنیم
نمك و كمي پودرسير اضافه میکنیم.آب اضافه میکنیم با يك ق.غ آردبرنج ،خوب كه لعابدار شد،اگر خيلي غليظ بود،بهش آبجوش اضافه كنيد،در آخر هم سبزي و اضافه كنيد و يك ربع زمان بديد و بعد شعله رو خاموش كنيد
?اشتباه رایج در پخت پیتزای خانگی
?مواد پیتزا با قطر زیاد!
?بیشتر از 6 نوع مواد برای پیتزا انتخاب نکنید. چون فقط یک لایه باید مواد بریزید و آن یک لایه هم باید به ضخامت 1 سانتی متر باشد. مهم نیست که روی خمیر کاملا از مواد پوشیده شود چون قرار است که روی مواد پنیر پیتزای رنده شده بریزید. در نهایت قبل از اینکه شروع به خوردن پیتزا کنید سبزیجات تازه روی آن بریزید.
➣
پیتزا سنگکی
تا به حال خوردی?چطور بوده ؟!
.
این ویدیو رو حتما سی.وش کن که تو اولین فرصت درست کنی
.
که با دو تیکه نون سنگک میتونی درست کنی
.
مواد اولیه قابل دسترس هم داره که همه تو خونه هاشون دارن ، نیاز نیس که برید بخرید
.
طرزتهیه :
یک تکه از نون سنگک داخل ماهیتابه که از قبل روغن ریختم قرار میدیم
.
دو عدد تخم مرغ رو ،روی نون سنگک میریزیم
و نمک و فلفل سیاه رو اضافه میکنیم و تخم مرغ هامون رو میزنیم و پخشش میکنیم
.
قبل هم حتما با چنگال بافت نون رو چنگال بزنید تا داخل نون هم بره تخم مرغ زده شده
.
سس قرمز (کچاپ) روش میریزیم
.
سوسیس هامون رو به صورت حلقه ای برش میزنیم ، روی سس مون میزاریم
.
کالباس هامون هم ریز ریز میکنیم و روی موادمون روی نون اضافه میکنیم
.
در آخر هم پنیر پیتزا میریزیم
وقتی پنیر پیتزا کمی آب شد (حدودا 3دقیقه)
یک تکه نون سنگک میزاریم و پشت و رو میکنیم
.
تا طرف دیگه نون هم برشته بشه
?ادویه های خانگی
ادویه ها جزء جدایی ناپذیر غذاها هستن و خوردن غذا بدون ادویه مثل خوردن غذا بصورت خام هست. ترکیب درست ادویه ها اگه رعایت بشه، غذا خیلی خوشمزه میشه. در هر کشور و هر فرهنگی، ادویه های گوناگونی به کار برده میشه و هر غذایی هم ادویه خاص خودش رو داره که با استفاده از ادویه ها، اون غذا طعمی خاص و مخصوص به خودش میگیره و برای همینه که میشه تفاوت غذاهای ایرانی با هندی یا آفریقایی رو فهمید. ازطرفی ادویه جات خاصیت دارویی هم دارن و بیشتر اونها مواد اولیه طب سنتی – گیاهی به شمار میرن و در واقع در زمانهای قدیم ادویه جات دارو بودن و بعد به مرور با رشد داروهای شیمیایی کنار گذاشته شدن. در ایران و برای درست کردن غذاهای خاص ایرانی ادویه های خاصی به کار میره که ترکیب اونها میتونه مزه اصلی و سنتی این غذاها رو آشکار کنه. این نوشته برای کسانی هم که خارج از ایران زندگی میکنن و غذاهای اصلی ایرانی رو دوست دارن تهیه کنن میتونه مفیدباشه.
?ادویه پلو
این ادویه برای درست کردن لوبیاپلو و کلاً پلوهای مخلوط مثل کلم پلو و هویج پلو و گاهی برای قیمه پلو هم به کار میره و بهتره که آماده از بیرون خریده بشه ولی اگه دسترسی بهش ندارین ترکیبش اینه: گل سرخ یا گل محمدی، زیره، دارچین، زنجبیل، جوزهندی، میخک و هل.
?ادویه آب گوشت
خیلی ها فکر میکنن آبگوشت ادویه ای نداره و بیشتر ایرانی ها آبگوشت رو با زردچوبه و فلفل و برگ بو درست میکنن در صورتیکه آبگوشت هم ادویه مخصوص خودشو داره و برای همینه که وقتی دیزی بیرون رو میخورین به نظر خیلی خوشمزه میاد، چون اونها بهش ادویه مخصوص میزنن: زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه، جوز هندی، بادیان، میخک.
?ادویه ترشی
ترشی هم ادویه داره و زدن ادویه مخصوص به ترشی باعث میشه که طعم خیلی بهتری پیدا بکنه. این ادویه برای ترشی لیته و ترشی مخلوط و هفت بیجار خیلی عالی میشه: نعنا خشک، گلپر، تخم گشنیز، تخم سیاه دانه، زیره سیاه وسبز، کاری، زردچوبه.
?ادویه ترشی بادمجون
گلپر، زردچوبه.
?ادویه ماست و خیار
فلفل سیاه، نعنا خشک، ریحان، مرزه، ترخان خشک و پودر گل محمدی.
?ادویه فلافل
زیره سبز، کاری، زنجبیل، فلفل قرمز، گشنیز و شنبلیله.
?ادویه کوکو سبزی
پودر گل محمدی، کاری، دارچین، فلفل سیاه. (به جای کاری میتونین از کمی شنبلیله خشک و پودرشده استفاده کنین)
?ادویه مرغ و ماهی
برای از بین بردن بوی مرغ و ماهی بهترین ادویه زنجبیل و پودرسیر هست!
?ادویه کباب تابه ای
فلفل سیاه، پودر لیمو عمانی، کمی زردچوبه و سماق. موقع سرو هم میشه دوباره سماق استفاده کرد.
?ادویه
?ادویه های خانگی
ادویه ها جزء جدایی ناپذیر غذاها هستن و خوردن غذا بدون ادویه مثل خوردن غذا بصورت خام هست. ترکیب درست ادویه ها اگه رعایت بشه، غذا خیلی خوشمزه میشه. در هر کشور و هر فرهنگی، ادویه های گوناگونی به کار برده میشه و هر غذایی هم ادویه خاص خودش رو داره که با استفاده از ادویه ها، اون غذا طعمی خاص و مخصوص به خودش میگیره و برای همینه که میشه تفاوت غذاهای ایرانی با هندی یا آفریقایی رو فهمید. ازطرفی ادویه جات خاصیت دارویی هم دارن و بیشتر اونها مواد اولیه طب سنتی – گیاهی به شمار میرن و در واقع در زمانهای قدیم ادویه جات دارو بودن و بعد به مرور با رشد داروهای شیمیایی کنار گذاشته شدن. در ایران و برای درست کردن غذاهای خاص ایرانی ادویه های خاصی به کار میره که ترکیب اونها میتونه مزه اصلی و سنتی این غذاها رو آشکار کنه. این نوشته برای کسانی هم که خارج از ایران زندگی میکنن و غذاهای اصلی ایرانی رو دوست دارن تهیه کنن میتونه مفیدباشه.
?ادویه پلو
این ادویه برای درست کردن لوبیاپلو و کلاً پلوهای مخلوط مثل کلم پلو و هویج پلو و گاهی برای قیمه پلو هم به کار میره و بهتره که آماده از بیرون خریده بشه ولی اگه دسترسی بهش ندارین ترکیبش اینه: گل سرخ یا گل محمدی، زیره، دارچین، زنجبیل، جوزهندی، میخک و هل.
?ادویه آب گوشت
خیلی ها فکر میکنن آبگوشت ادویه ای نداره و بیشتر ایرانی ها آبگوشت رو با زردچوبه و فلفل و برگ بو درست میکنن در صورتیکه آبگوشت هم ادویه مخصوص خودشو داره و برای همینه که وقتی دیزی بیرون رو میخورین به نظر خیلی خوشمزه میاد، چون اونها بهش ادویه مخصوص میزنن: زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه، جوز هندی، بادیان، میخک.
?ادویه ترشی
ترشی هم ادویه داره و زدن ادویه مخصوص به ترشی باعث میشه که طعم خیلی بهتری پیدا بکنه. این ادویه برای ترشی لیته و ترشی مخلوط و هفت بیجار خیلی عالی میشه: نعنا خشک، گلپر، تخم گشنیز، تخم سیاه دانه، زیره سیاه وسبز، کاری، زردچوبه.
?ادویه ترشی بادمجون
گلپر، زردچوبه.
?ادویه ماست و خیار
فلفل سیاه، نعنا خشک، ریحان، مرزه، ترخان خشک و پودر گل محمدی.
?ادویه فلافل
زیره سبز، کاری، زنجبیل، فلفل قرمز، گشنیز و شنبلیله.
?ادویه کوکو سبزی
پودر گل محمدی، کاری، دارچین، فلفل سیاه. (به جای کاری میتونین از کمی شنبلیله خشک و پودرشده استفاده کنین)
?ادویه مرغ و ماهی
برای از بین بردن بوی مرغ و ماهی بهترین ادویه زنجبیل و پودرسیر هست!
?ادویه کباب تابه ای
فلفل سیاه، پودر لیمو عمانی، کمی زردچوبه و سماق. موقع سرو هم میشه دوباره سماق استفاده کرد.
?ادویه
گوشت
برای طعم دادن به گوشتهای خورشی بطور خالص، ازجوز هندی استفاده میشه. (دقت کنید هرگز بیشتر از 4 گرم جوز هندی استفاده نکنید چون باعث فلج عضلات و توهم میشه)
?ادویه مرغ
ادویه برای خوراکهای مرغ که بصورت گوشت لخم فیله هست و برای تهیه خوراک میخواد تهیه بشه، ادویه کورما و تیکا و گراماسالا هست . این دو ادویه نوعی کاری هستن و چون از مخلوط 20 نوع ادویه بافرمول خاصی تهیه میشن بهتره که آماده خریداری بشن و توی خونه نمیشه درستشون کرد!
?ادویه سوپ
سوپ ها ادویه های خاصی دارن که چون خیلی گسترده ست و سلیقه ای، پس بسته به ذائقه شخصی به اونها ادویه میزنن. مثلاً به سوپ جو کمی پودر آویشن میزنن و یا در کل برای همه سوپ ها بهتره یک یا دو عدد برگ بو اضافه کنین و ببینین چقدر خوش طعم و بو میشه که البته موقع سرو باید برشون داشت.
?ادویه قیمه پلو
کمی دارچین و زیره سبز و پودر گل محمدی هست. بعضی ها بهش ادویه پلو هم میزنن که سلیقه ای هست .
?ادویه خورش قیمه
ادویه خاص خورش قیمه زردچوبه و فلفل و پودر لیمو عمانی و دارچین و کمی پودر گل محمدی و هل و زعفران هست. بعضیها بجای گل محمدی از گلاب هم استفاده میکنن که سلیقه ای هست .
?ادویه چلوکباب
سماق قرمز و یا سماق قهوه ای. (فرق این سماق ها اینه که سماق قرمز رنگ دهنده ست و ترشی کمی داره و سماق قهوه ای رنگ دهنده نیست ولی خیلی ترش تره پس نسبت به ذائقه خودتون یکی رو انتخاب کنید. دلیل استفاده از سماق بر روی کباب اینه که وقتی گوشت کباب میشه کمی مواد سمی در گوشت تولید میشه و سماق این سم رو از بین میبره. برای همین با کباب همیشه سماق مصرف میکردن قدیمیها)
?ادویه ایتالیایی
این یک ادویه بسیار عالی برای درست کردن پاستا، پیتزا، لازانیا و ماکارونی هست که البته به مایه اونها میزنن: پونه، ریحان، رُزماری، آویشن، فلفل قرمز، مرزنجوش که همه اینها باید خشک و پودر شده باشد.
#خمیر_پیتزا
#استاد_مرتضی_طهماسبی
آرد 1کیلو
نمک 10گرم
شکر 10گرم
بهبود دهنده 3گرم
مایه خمیر 20گرم
اب حدودا نیم کیلو
مایه خمیر با کمی شکر عمل بیار
همه موارد با هم مخلوط کن یه خمیر صاف نرم لطیف ب دست بیار کمی استراحت بده چونه کن کف قالب یا سینی فر پهن کن
بذار جای گرم مرطوب ی کم پف کرد نیم پز کن
بد خنک شد مخلفات بریز بنداز فر
نکته ها ??
بجای آب میشه شیر زد
روغن هم درحد مجاز میشه تو خمیر زد
این مقدار حدود 8تا 10تا خمیر مینی پیتزا میده
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
متولدین ماهای سال بر حسب غذا ?
فروردین (قرمه سبزی?) : زرنگ و فعال و بچه خووب?
اردیبهشت(پیتزا?) : شیک و تودل برو کمی با نمک?
خرداد (فسنجون?) : میمیری واسش ولی خیلی خودشونو میگیرن?
تیر(کباب ترش?) : خوش رو با جذبه ولی زود رنج هستن?
مرداد(کوبیدن ?) : مهربون و شیک پوش، با اینا بحث نکنین کم میارین?
شهریور(چلو کباب?) : همه عاشقشونن گرم و صمیمی، بی زبون ولی شجاع هستن?
مهر(کباب برگ?) : باجذبه، دوستداشتنی، خوشگل و باکلاس?
آبان(آش رشته?) : دوست نیمه راه ولی باحالو پایه، خیلی هم پر حرف?
آذر(قیمه?) : همیشه در دسترس
همیشه تک و عالی?
دی(مرغ پلو?) : پایه و دوس داشتنی
اما کمی دروغ گو?
بهمن(لازانیا?) : خوشگل و مهربون
تو دل برو و خوش اخلاق?
اسفند(کباب بره?) : همه دوسشون دارن، اینا خیلی خاصن?
بفرستین واسه دوستاتون❤️
مواد لازم برای 4 نفر
فیله ماهی 4 تکه
پیاز 2 عدد
تمبر هندی 200 گرم
سیر 6 حبه
گشنیز 300 گرم
شنبلیله 50 گرم
نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
زردچوبه و روغن به اندازه کافی
دستور پخت قلیه ماهی
مرحله اول
برای تهیه قلیه ماهی خوشمزه و مخصوص ابتدا قطعات ماهی را تمیز می کنیم سپس روی دو سمت ماهی ها مقداری نمک و فلفل سیاه می ریزیم و آنها را کنار می گذاریم. در ادامه گشنیز و شنبلیله را پس از پاک کردن می شوییم.
مرحله دوم
سپس آبکشی می کنیم، در ادامه گشنیز و شنبلیله را به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم و کنار می گذاریم. در این مرحله پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه مقداری روغن در یک قابلمه مناسب تفت می دهیم تا پیاز نرم و شفاف شودمرحله سوم
در این مرحله مقداری زردچوبه به قابلمه اضافه می کنیم و مجددا تفت می دهیم تا پیاز و زردچوبه یکدست شوند. در ادامه سیرها را به صورت خیلی ریز خرد کرده و به پیاز اضافه می کنیم. سیر را خیلی زیاد نباید تفت داد چون سریع می سوزد.
مرحله چهارم
پس از اینکه سیر هم کمی تفت دادیم گشنیز و شنبلیله خرد شده را اضافه می کنیم و خوب سرخ می کنیم تا رنگشان کمی تغییر کند و تیره تر شود. در ادامه سبزیجات را خوب تفت می دهیم تا آب بیندازند و آبشان تبخیر شود.
مرحله پنجم
در این مرحله نصف لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم سبزیجات به طور کامل پخته شوند. در ادامه پس از 15 دقیقه تمرهندی را با 1 لیوان آب مخلوط می کنیم تا رقیق شود، سپس آنرا به طور کامل صاف می کنیم.مرحله ششم
در این مرحله تمرهندی را به همراه 2 لیوان آب جوش دیگر به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورش با حرارت ملایم جا بیفتد. در صورتی که تمرهندی در دسترس ندارید می توانید از رب انار ترش هم برای تهیه این خورش استفاده کنید.
مرحله هفتم
در 30 دقیقه پایانی پخت قلیه ماهی ، قطعات ماهی را با مقداری روغن تفت می دهیم تا حالت ظاهری خود را حفظ کنند سپس به خورش اضافه می کنیم. پس از اینکه خورش روغن انداخت و جا افتاد آنرا به همراه برنج سرو می کنیم.
نکات طرز تهیه قلیه ماهی
قلیه ماهی با تن ماهی
اگر طعم ماهی تازه را دوست ندارید می توانید از تن ماهی برای تهیه این خورش جنوبی استفاده کنید. با این روش خورش شما خیلی سریع تر هم آماده می شود. تن ماهی را می توانید در پایان پخت خورش یا اینکه پس از کشیدن خورش در خورش خورش به آن اضافه کنید.
#شیر_ماهی_سرخ_شده
#ماهی
برای شیرماهی سرخ شده اول تکه های ماهی رو شستم و آبکش کردم و داخل ظرفی گذاشتم و یه پیاز بزرگ رو حلقه حلقه کردم و بمقدار لازم نمک و زردچوبه و فلفل قرمز و پودر زنجبیل و کمی زعفران و آب یک لیمو ترش تازه رو روی ماهی ها ریختم و مواد رو به ماهی ها مالیدم ومابین ماهی ها حلقه های پیاز گذاشتم و در ظرف رو محکم بستم و توی یخچال گذاشتم و بعد از 12 ساعت پیاز رو جدا کردم و ماهی ها رو برداشتم و دوباره با نمکدان کمی نمک روش ریختم و داخل روغن سرخ کردم هر طرفش که سرخ شد طرف بعدی رو سرخ کردم تقریبا 6،7 دقیقه ای طول کشید تا هر طرف سرخ شد،مواظب باشید موقع برگردوندن ماهیها اونا رو خرد نکنید با استفاده از دوتا کفگیر ماهی ها رو برگردونین.
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
??#پنکیک_سیب_زمینی_پنیری
مواد لازم برای6 نفر
♦️پوره سیب زمینی 4 پیمانه
◽پنیر موزارلا (موتزارلا) خردشده 500 گرم
◽تخم مرغ 1 عدد
◽آرد 1/4 پیمانه
◽پیازچه خردشده 2-3 قاشق غذا خوری
◽پودر سوخاری 1/2 پیمانه
◽روغن به مقدار لازم
◽خامه ترش یا سر شیر کمی
?طرز تهیه
1- ابتدا داخل یک قابلمه 4.5 لیتری آب ریخته کمی نمک اضافه کنید حدود 7 عدد سیب زمینی را پوست گرفته چهار قاچ کنید داخل قابلمه بریزید تا پخته و در حدی نرم شود که چنگال به راحتی در آن فرو رود .
2- سیب زمینی ها را با 4 قاشق غذاخوری کره در ظرفی دیگر له کنید تا پوره سیب زمینی بدست آید ( پوره سیب زمینی تا 3 روز قابل نگهداری است)
3- پوره سیب زمینی ، پنیر، تخم مرغ ، آرد و پیازچه را با هم مخلوط کنید.
4- مقداری از مواد را برداشته در دست گرد کنید کمی خامه روش بمالید
5- دو طرف پنکیک را به پودر سوخاری آغشته کنید و داخل روغن تاهنگامی که دو طرفش طلایی شود سرخ کنید .
?سایر نکات?
?میتونید خامه ترش رو حذف کنید ولی ترجیحا طبق دستور پیش برید بهتره.
?مقدار نمک و فلفل و ادویه رو نگفتم چون من اصولا غذاهام کم نمک هستن و تو این دستور چون پوره سیب زمینی و پنیر نمک داره من دیگه نمک نریختم شما بنا به ذائقه تون میتونید از هر ادویه ای که خواستید استفاده کنید.
#كيك_فنجونى
آرد 5قاشق غذاخورى
بكينگ پودر 8قاشق چايى خورى
پودركاكائو 7قاشق غذاخورى
شكر 5قاشق غذاخورى
وانيل كمى
تخم مرغ 8عدد
شير 4قاشق غذاخورى
روغن مايع 6قاشق غذاخورى
ashpazie_eli
مواد خشك رو باهم مخلوط كنيد(آرد ،پودركاكائو ، بكينگ پودر)
دو الى سه بار الك كنيد
بعد تخم مرغ و وانيل و شكر رو باهمزن دستى بزنيد(من چون عجله داشتم با همزن برقى زدم) وقتى كه كرمى و كشدار شد روغن و شير رو اضافه كنيد و يك دقيقه بزنيد
و بعد مواد خشك رو اضافه كنيد و در حد مخلوط شدن بزنيد
فنجان ها رو كمى چرب كنيد و مواد رو تا نصف فنجان بريزيد
فنجان ها رو داخل قابلمه ميچينيم و داخل قابلمه آب ميريزيم تا جايى كه نصف فنجان ها در آب باشه
قابلمه رو روى گاز ميذاريم جوش كه اومد در قابلمه رو با دمكنى ميذاريم 8دقيقه ى اول زيرش زياد بعد كم ميكنيم تا يه ربع بپزه ❌بعد از 84 دقيقه كه پخت زيرشرو خاموش ميكنيم ولى درش رو بر نميداريم?تا 89 دقيقه با در بسته بايد بمونه تا پُفش نخوابه?
بعد از اين مدت قابل استفاده اس
#سوسیس_بندری ? ?
▫️پیاز.....3عدد
▫️رب....2قاشق
▫️سوسیس.....7عدد
▫️فلفل سیاه
▫️سیب زمینی ریز.....در صورت تمایل
?سوسیس بندری یکی از انواع غذاهای ساندویچی ایرانی است که اصالت آن متعلق به استان های جنوبی کشورمان می باشد.
پیاز خلال کنید.کنار بزارید.سوسیس برش بزنید.برای زیبایی بهتر میشه بصورت مورب خرد کنید.پیاز به همراه زردچوبه سرخ کنید.در تابه را بزارید.تا پیازها نرم بشه.رب هم جداگانه سرخ کنید.کمی اب اضافه کنید که سس رقیق بشه.سوسیس هم سرخ کنید.رب به پیاز اضافه کنید.بهش فلفل سیاه اضافه کنید.در آخر سوسیس ها رو بریزد
.
دلمه ي برگ كلم
طرزتهيه :ابتدا يك برگ كلم بزرگ را شستم داخل آبجوش ريختم و يك قاشق غذا خوري سركه هم اضافه كردم (اضافه كردن سركه باعث ميشه كه نفخ آور بودن كلم گرفته بشه) ،برگ كلم ها زماني كه نرم شدن و از حالت تردي در اومدن آبكش كردم و كنار گذاشتم براي مواد داخل دلمه هم 6/5پيمانه لپه رو گذاشتم بپزه ،7پيمانه برنج رو هم جدا شستم و ريختم داخل آب تا نرم بشه مثل زماني كه ميخوايم برنجو دم كنيم ،برنج رو آبكش كردم ،
در ظرفي جدا دو تا پياز بزرگ خردكرده و تفت دادم ،گوشت چرخ كرده را اضافه كردم به همراه نمك ،زردچوبه و فلفل ،زماني كه گوشتم سرخ شد رب را اضافه كردم به همراه سبزي دلمه(ترخون ،مرزه ،پيازچه ،جعفري،تره ،شويد)لپه پخته شده و برنج آبكش كرده را هم اضافه كردم ،دو قاشق شيره انگور با نصف پيمانه سركه هم زدم و به موادم اضافه كردم ،حالا نوبت اينه كه كلم ها رو يكي يكي جدا كنم و از موادم داخلش بريزم و تا كنم و بچينم داخل قابلمه (كف قابلمه رو هم خوب چرب كردم)يك پيمانه آب و يك قاشق رب را مخلوطكردم و ريختم روي دلمه هام و گذاشتم بپزه حدود 54 دقيقه اي طول كشيد تا خوشمزه جان آماده بشه .
.
🥘👩🏻🍳نــنه هاے سـرآشپــز²🍕
187 عضو
