اینم از بافت کیک ✨
1401/09/14 20:34
سیرابی?
1401/09/14 20:34
#آبگوشت خونگی
.
مواد لازم :
گوشت گوسفندی با استخوان نیم کیلو
دنبه 50 تا 100 گرم
لوبیا سفید (خیس شده از روز قبل) نصف پیمانه
نخود (خیس شده از روز قبل) نصف پیمانه
پیاز بزرگ 1 عدد
گوجه فرنگی 3 عدد
سیب زمینی متوسط 2 عدد
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
سیر 3 حبه
چوب دارچین اختیاری
نمک، فلفل و زرچوبه به میزان دلخواه
.
.
طرز تهیه :
● گوشت گوسفندی رو داخل قابلمه ای مناسب بریزید و مقداری آب سرد اضافه کنید در حدی که آب روی گوشت رو بگیره. قابلمه رو روی حرارت قرار بدید تا آب داخلش بجوشه. بعد از اینکه آب به جوش اومد و دو سه تا قل زد ، کل آب رو دور بریزید.
مجددا آب داخل قابلمه بریزید و این بار کمی بیشتر از دفعه قبل و سعی کنید از آب ولرم استفاده کنید.
حرارت را بالا ببرید تا آب به جوش بیاد.
.
● گوجه فرنگی ها رو پوست بگیرید و به همراه حبوبات آبکش شده ،دنبه ، سیر و پیاز خرد شده داخل قابلمه بریزید. سیب زمینی ها رو هم پوست بگیرید و برش بزرگ بزنید و به همراه چوب دارچین ، فلفل و زردچوبه داخل قابلمه آبگوشت بریزید.
.
● درب قابلمه رو ببندید و حرارت رو کم کنید تا آبگوشت به آرامی حدود 3 تا 4 ساعت بپزه. یک ساعت قبل از جا افتادن آبگوشت ، نمک ، رب گوجه فرنگی و یک عدد چوب دارچین رو به بقیه مواد آبگوشت اضافه کنید و منتظر باشید تا آبگوشت کاملا به روغن بیفته. ?
حوصله داشته باشم گاهی اینجوری درس میکنم... ?
1401/09/14 20:34
مواد لازم برای تهیه کیک 4 نفره
تخم مرغ 3 عدد شکر 1 پیمانه وانیل 1/2 ق‌چ روغن 1 پیمانه آبجوش نصف پیمانه آرد یک و نیم پیمانه پودر کاکائو 3 ق‌غ بکینگ پودر 1 ق‌م
طرز تهیه کیک بدون شیر
مرحله 1
برای تهیه این کیک خوشمزه خانگی ابتدا باید تخم مرغ ها را درون یک کاسه شکسته سپس به آن شکر و وانیل را اضافه کنید و مواد را برای 8 دقیقه با همزن برقی و با دور متوسط مخلوط کنید تا زمانی که کشدار و کرم رنگ شوند.
مرحله 2
بعد از اینکه مایع آماده شد روغن را اضافه کنید و برای یک دقیقه دیگر مواد را مخلوط کند. همزن را روی دور تند تنظیم کنید و در سه مرحله آب جوش را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید.
مرحله 3
یکی از نکات پخت در همین اضافه کردن آب جوش می باشد اگر آب جوش را در یک مرحله اضافه کنیم امکان بستن تخم مرغ ها وجود دارد و همین امر باعث از بین رفتن مایه کیک خواهد شدحالا آرد و بکینگ پودر را همراه با پودر کاکائو مخلوط کنید و آنها را در ظرفی جداگانه با هم برای سه مرحله الک نمایید پس از آماده شدن آرد آن را در سه مرحله به حملات کیک خود اضافه کنید.
مرحله 5
مایه کیک را با لیسک به آرامی فولد کنید تا زمانی که پف مواد نخوابد. حالا قالب خود را با کره چرب کنید و به دیواره ها پودر کاکائو بپاشید پس از انجام این کار مایه کیک آماده شده را درون قالب بریزید.
مرحله 6
قالب را برای دو الی سه مرحله بر روی میز کار بکوبید هوای به وجود آمده در مایه کیک گرفته شود. فر را از قبل پیش گرم کنید و قالب را برای مدت زمان 40 دقیقه با دمای 175 درجه سانتیگراد درون فر قرار دهید.
مرحله 7
توجه داشته باشید که در 20 دقیقه ابتدایی به هیچ عنوان نباید در فر گاز را باز کنید بعد از پخته شدن با یک خلال دندان و یا سیخ چوبی کیفیت پخت کیک را چک کنی و از مغز پخت شدن آن آگاه شوید.
اونیک تو دستمه برنجیه?
1401/09/14 20:34
1401/09/14 20:35
1401/09/14 20:35
1401/09/14 20:35
1401/09/14 20:35
1401/09/14 20:35
شیرینی دانمارکی یا گل محمدی
مواد لازم
آرد سفید 800 گرم
تخم مرغ 2 عدد
وانیل یک قاشق چای خوری
روغن مایع 52 گرم
پودر قند 132 گرم
خمیر مایه 20 گرم
مخلوط آب و گلاب 270 گرم
شکر 2 قاشق مرباخوری
آبلیمو 2 قاشق مرباخوری
نمک 8 گرم
روغن مارگارین 220 گرم
مواد لازم برای مغزی دانمارکی
پودر قند 75 گرم
آرد 45 گرم
آب 150 گرم
گلاب 25 گرم
مواد رویه ی خمیر
زرده تخم مرغ 2 عدد
زعفران غلیظ دم کرده مقداری
کنجد به میزان لازم
نکته:
روغن مارگارین با کره مارگارین گیاهی سوپرمارکتها متفاوت است. برای تهیه این شیرینی حتما از روغن مارگارین استفاده کنید چون بافت بهتری به شیرینی میدهد
روغن مارگارین در لوازم قنادی ها موجود می باشد
مقدار آرد بسته به سایز تخم مرغ کم یا زیاد می شود. بنابراین تمام آرد را یکجا به خمیر استفاده نکنید
مهمترین نکته درست کردن این شیرینی عمل آوردن خمیرمایه است.
دمای مخلوط آب و گلاب باید به حدی باشد که وقتی انگشت را در آب میبرید از گرمای آب انگشت سوزن سوزن شود
مقدار مخلوط آب و گلاب برای این دستور اختیاری است. میتوانید مقدار گلاب رابیشتر و آب را کمتر کنید و یا بالعکس
باید به حدی آرد در مخلوط خمیرمایه بریزید تا غلظت مواد خمیرمایه همانند غلظت مواد کیک شود
اضافه کردن آرد به مخلوط خمیرمایه باعث نرم شدن شیرینی می شود
مدت زمان استراحت خمیر بین 60 تا 90 دقیقه است
خمیر را باید طی 4 مرحله , 4 تا بزنید و هر بار که تا زدید برای مرتبه بعدی جهت خمیر را برعکس کنید
خمیر در لابلای تا زدن احتیاج به استراحت ندارد
مواد مغزی دانمارکی باید کاملا سرد باشد
مدت زمان پخت در دمای 180 درجه 30 دقیقه میباشد. بهتر است دقایق آخر گریل را روشن کنید تا روی شیرینی برشته شود
بعد از پخت شیرینی, مادامی که هنوز شیرینی داغ است روی شیرینی را عسل رقیق شده یا شربت بار بریزید تا روی شیرینی کاملا براق شود
این شیرینی طرحهای متنوعی دارد. برای نمونه چند مدل پیچیدن خمیر داخل کلیپ گذاشته شده است
این دستور بسیار عالیست. با یکی دومرتبه درست کردن قلق کار دستتون میاد?
شیرینی اشکی من
1401/09/14 20:35
بهشتی?
1401/09/14 20:35
دانمارکی جان
1401/09/14 20:35
رولت
1401/09/14 20:36
1401/09/14 20:36
1401/09/14 20:36
#کیک_شنی
مواد لازم:
ارد یک و یک چهارم پ
روغن نصف پ
شکر دو سوم پ
ماست سون یک پیمانه
تخم مرغ سه عدد
بکینگ پودر یک قاشق غ خ
هل کمی
پودر نارگیل تفت داده شده 2/3پیمانه
شیر عسلی خارجی نصف قوطی
طرز تهیه:
اول شکر و تخم مرغ و هل رو خوب ترکیب کنید بعد ماست و روغن رو بهش اضافه کنید و در اخر مخلوط ارد و بکینگ پودر ترکیب شده و الک شده رو تو سه مرحله بهش اضافه کنید و با قاشق فقط به صورت دورانی هم بزنید تا یکدست بشن،بعد کف قالبتون رو چرب کنید من ازسینی مستطیل25در35استفاده کردم چون نمیخواستم کیکم ارتفاعش زیاد باشه دلم میخواست سطحش پهن باشه که خوب بتونم نارگیل پاشیش کنم،
بعد مواد و بریزید تو قالبتون و چند بار بکوبید زمین تا هوای اضافیش خالی بشه و بذارید تو فری که از یک ربع قبل گرم کرده بودین فرتون حتما گرم باشه ،به مدت نیم ساعت روی 180درجه،دمای فرها متفاوته شاید برای شما کمی بیشتر از نیم ساعت بشه پس خودتون چک کنید،بعد کیک و از فر که اوردین بیرون همونطور که دااااغه شیر عسل و بریزید روشو با پشت قاشق صاف کنید و پودر نارگیلی که تفت داده بودین با دست بریزین روش،تا کاملا سرد نشده برشش نزنیدها چون خیلی لطیفه از هم میپاشه،امیدوارم درست کنید و عاشقش بشید
یک دستور عالی برای شیرینی نخودچی :
آرد نخودچی مرغوب 500 گرم ( لوازم قنادی ها معمولاَ 2 یا 3 نوع آرد دارند بفرمائید بهترینش را به شما بدهند ). آرد گندم 3 قاشق غذاخوری سر پر از آرد نخودچی برداشته به جای آن 3 قاشق غذاخوری آرد گندم اضافه نمائید .
پودر قند 175 گرم.
روغن جامد آب کرده 175 گرم ( لادن یا جهان توصیه ی من است ) .
هل سائیده شده یک قاشق چای خوری و یا وانیل به میزان یک سوم قاشق چای خوری
طرز تهیه :
آردها را با هم الک کنید و پودر قند و هل را هم به آنها اضافه کرده روغن آب کرده را رویش ریخته خمیر را ورز دهید تا به هم بچسبد .
این خمیر استراحت نمی خواهد . * اندازه ها کاملاَ دقیق است . اصلاَ روغن اضافی به کار نبرید .
خمیر را بادست ورز دهید و یا از چرخ گوشت رد کنید .سپس مقداری از خمیر را بین دونایلون باز کنید و بعد قالب بزنید در سینی فر چیده و در فر گرم شده 150 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه قراردهید
وقتی شیرینی رو از فر خارج کردید هرگز به شیرینی ها دست نزنید چون حالت پودری داره پس بگذارید کامل خنک بشه .
✦••┈❁??❁┈• ✦••┈❁??❁┈••✦
#کیک_شربتی
آرد سفید: 2 لیوان
شکر:1 لیوان
ماست: 1 لیوان
روغن : 1 لیوان
تخم مرغ: 4 عدد
هل: 1 قاشق چ خوری
بیکینگ پودر: 2 قاشق چ خوری
برای شربت:
آب: 1 لیوان
شکر: 1 لیوان
گلاب: ¼ لیوان
زعفران: 1 قاشق چ خوری
هل: ¼ قاشق چ خوری
????????طرز تهیه:
روغن و شکر را کمی هم بزنید و تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه و هر بار خوب هم بزنید. سپس هل و ماست را اضافه کنید و بازم خوب هم بزنید که دون دونای ماست باز بشه و در آخر آرد و بکینگ پودر را داخلش الک کنید. شما میتونید داخل سینی فر 30×40 را کاغذ بندازید و مایه کیک را داخل سینی بریزید و توی فری که از قبل گرم کردید با دمای 180، 30 دقیقه بپزید. (من از قالب پای استفاده کردم قالبها را با روغن جدا کننده چرب کردم و ½ قالب را پر کردم و 20 دقیقه زمان پختشه)
شربت را آماده کنید و بزارید سرد بشه و روی کیکتون که سرد شده بریزید و روشو با پودر نارگیل و پسته تزیین کنید و آمادست.
نوش جاان!**
#دمنوش_بِه??
چای بِه یک دمنوش خوش بو و گواراست که در تمام فصول سال میتونید ازش استفاده کنید و برای اعصاب و قلب و معده بسیار مفیده
چنتا بِه مرغوب رو بشویید و نصف کنید و قسمت هسته رو خارج کنید و با پوست رنده کنید و داخل سینی بریزید و سه الی چهار روز زمان بدید تا خشک بشه و هر از گاهی زیر و رو کنید تا همه قسمت ها خشک بشن و به رنگ قهوه ای روشن در بیان بعد داخل ماهیتابه خشک بریزید و کمی تفت بدید تا بو داده بشه و به رنگ قهوه ای تیره در بیاد اما مواظب باشید نسوزه بعد از حرارت دادن به مدت ده دقیقه دوباره داخل سینی بریزید تا خنک و خشک بشع چون حرارت باعث نرم شدن بِه ها میشه بعد از خنک شدن داخل ظرف در دار در یخچال نگه داری کنید
دم کردنش هم مثل چای هست اما مقدار بیشتری داخل قوری بریزید و اجازه بدید ده الی پانزده دقیقه روی بخار دم بکشه و در آخر میتونید چوب دارچین یا نبات بهش اضافه کنید که اختیاریه
#تزیین
قرابیه کره‌ای و شکلاتی???
مواد لازم:?
100 گرم کره یا مارگارین هم دمای محیط
50 گرم پودر قند(نصف استکان)
دو قاشق غذاخوری شیر خشک
25 گرم نشاسته(دو قاشق غذاخوری)
یک عدد زرده‌ی تخم‌مرغ
آرد 150 گرم (اگه لازم بود دو قاشق هم میتونید اضافه کنید) (حدود یک و نیم لیوان)
شکلات چیپسی ریز مخصوص قرابیه
نوتلا
طرز تهیه:?
کره و پودر قند را 2 دقیقه با همزن بزنید زرده تخم‌مرغ را هم اضافه کنید مواد خشک را هم مخلوط کرده و با لیسک مخلوط کنید شکلات چیپسی را هم مخلوط کنید.
با قالب دلخواه قالب زده و در سینی فری که کاغذ روغنی انداخته‌اید بچینید و در فری که روی 160 درجه گرم شده 10_15 دقیقه بپزید تا کمی روی قرابیه‌ها طلایی شود بعد از فر خارج کرده و روبشان با قیف نوتلا ریخته و دوباره 5 دقیقه داخل فر میگذاریم
✦••┈❁??❁┈••✦
#شیرینی_مشهدی?
?روغن جامد صاف 80 گرم
کره نرم 80 گرم
پودر قند 50 گرم
تخم مرغ 30 گرم مخلوط سفیده و زرده
وانیل نصف ق چ
عسل 30 گرم
شیر 3 ق س
آرد گندم 300 گرم
برای تزیین
عسل یا ژله مغزی بی رنگ یک چهارم پیمانه
پودر پسته نارگیل و کنجد به مقدار لازم
شکلات شیری و سفید ذوب شده به مقدار لازم
مارمالاد یا ژله مغزی یک دوم پیمانه
روغن و کره و پودر قند را با هم زن برقی بزنید تا سبک شود تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و دوباره قدری هم بزنید. عسل و شیر را اضافه کرده و مخلوط کنید. آرد را اصافه کرده و با لیسک هم بزنید در حدی که مخلوط شوند خمیر را ورز ندهید زیرا به روغن می افتد. خمیر را داخل نایلون به مدت 1 تا 2 ساعت قرارداده بعد از این مدت خمیر را از داخل یخچال خارج کرده و بین دو نایلون به ضخامت نیم سانت پهن کنید. با قالب خمیر را قالب زده و نیمی از آنها را برای رویه حفره دار درست کنید. حفره دار ها را جداگانه بپزید زیرا زمان پختشان فرق می کند. شیرینی ها را به مدت 12 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شوند در فر با دمای 170 درجه سانتی گراد بپزید. بعد از خنک شدن روی آنها عسل یا ژله مغزی بی رنگ گرم شده با قلمو مالیده و با پودر پسته و نارگیل و کنجد تزیین کنید و برای میانه آنها مارمالاد یا ژله مغزی رنگی مالیده و دو قسمت را به هم بچسبانید. می توانید روی آنها را با شکلات ذوب شده نیز تزیین کنید.
#شیرینی_قیطونی?
ابتدا
50 گرم آرد نخودچی
50 گرم آرد برنج
200 گرم آرد سفید
یک قاشق چای خوری پودر زنجبیل
رو مخلوط میکنیم و میذاریم کنار.
تو یه ظرف 120 گرم پودر قند و 130 گرم روغن جامد و کمی وانیل رو با همزن خوب هم میزنیم.
و بعد سه آرد رو الک میکنیم و به مواد اضافه میکنیم کم کم و هم میزنیم.
بعد روشو میپوشونیم وبه مدت نیم ساعت میذاریمش کنار .(خارج از یخچال)
بعد به اندازه یه گردو برمیداریم ،اول توی گلاب میچرخونیم و بعد توی پودر نارگیل .
بعد تو سینیه فر کاغذ روغنی پهن میکنیم و شیرینی هارو میچینیم توش .
و به مدت 15 تا 20 دقیقه میذاریم توی فر.
حتما اجازه بدین خوب سرد بشه و بعد از ظرف برشون دارین ،در غیر این صورت شیرینی ها پودر میشن.
🥘👩🏻🍳نــنه هاے سـرآشپــز²🍕
187 عضو
