ارسال شده از

.

#پیتزا?
#خمیر_پیتزا

تخم مرغ:1عدد
روغن:2قاشق غذاخوری(من از روغن زیتون استفاده کردم)
ماست:2قاشق غذاخوری
خمیر مایه:1قاشق غذاخوری
نمک و آویشن:به مقدار لازم
شکر:یک قاشق چایخوری
آرد :به مقدار لازم
آب ولرم:نصف لیوان

ابتدا خمیر مایه و شکر را داخل نصف لیوان آب ولرم ریخته و درشو بزارید و اجازه بدید تا به عمل بیاد.(اگر آب سرد باشه خمیر مایه عمل نمیاد گرمای اب باید در حدی باشه که انگشت گرما رو حس کنه)
بعد تخم مرغ ،روغن،ماست،نمک و کمی آویشن و کمی فلفل را با همزن دستی خوب مخلوط میکنیم،
بعد،خمیر مایه به عمل امده رو اضافه کرده و هم میزنیم و سپس آرد رو کم کم اضافه کرده تا خمیر بدست بیاد(آرد رو تا حدی اضافه کنید که خمیر به دستتون نچسبه.)
بعد کاسه را چرب کرده و خمیر رو داخل گذاشته روش پارچه کشیده و 1/5ساعت تو دمای محیط استراحت میدیم تا پف کنه.
بعد روی سطح کار رو آردپاشی کرده وخمیر رو کمی ورز میدیم و بعد به دو قسمت تقسیم کرده و چونه میگیریم،
قالب پیتزا رو چرب کرده و خمیر رو داخلش باز میکنیم(اگر قالبتون تفلون نبود کاغذ روغنی پهن کرده و چرب کنید) و
بعد از قالب زدن از سسی که آماده کردیم روی خمیر ریخته و با پشت قاشق پخش میکنیم.
بعد کمی پنیر پیتزا روش میریزیم و بعد مواد دلخواه پیتزا رو روش میریزیم
(من یدونه پیازخرد کردم و به همراه گوشت چرخکده و نمک،فلفل سیاه،و زردچوبه و پودر سیر و مقداری آب روی حرارت گذاشتم تا گوشت بپزه و آبش کاملا خشک بشه)

روی گوشت مقداری آویشن ریخته و دوباره روش پنیر پیتزا میریزیم
وچند تکه فلفل دلمه ،چند تکه قارچ،گوجه روی پنیر گذاشته و بعد داخل فر200درجه به مدت15تا20دقیقه قرار داده و
اگر تا اون زمان پنیر روش طلایی نشد چند دقیقه گریل بالا رو روشن میکنیم.
.

ارسال شده از

#اکبر_جوجه

ابتدا جوجه 800گرمی یا نهایت یک کیلویی رو به دو قسمت تقسیم میکنیم،
و با ترکیب پیاز،آبلیمو،نمک و فلفل سیاه و پودر سیر و مقداری زعفرون آبشده مرینت میکنیم و روش سلفون کشیده ،
بهتره یک شب داخل یخچال استراحت بدیم.
بعد داخل تابه یا قابلمه گودی مقدار زیادی روغن میریزیم،
بعد داغ شدن جوجه رو داخلش میزاریم و اجازه میدیم با حرارت ملایم سرخ بشه،
(یعنی روغن جوش خیلی ریز بزنه)در حین سرخ شدن جوجه رو به آرومی زیر و رو میکنیم و حتی به سمت پهلو میزاریم?بخاطر اینکه یکدست سرخ بشه،
45دقیقه بعد مقداری کره بهش اضافه کرده و باز هم مراحل این رو اون رو کردن رو ادامه میدیم تا حساااابی خوشرنگ بشه.(حواستون باشه حرارت رو زیاد نکنید وگرنه مغز پخت نمیشه)
حالا 45دقیقه دیگه هم که گذشت،
1/3لیوان آب بهش اضافه کرده و در ظرف رو میزاریم به مدت نیم ساعت.
طی این دو ساعت اکبر جوجه خوشرنگ و مغز استخون پخته ?آمادست.
برای سس میتونید مقداری گردو آسیاب شده رو با کمی روغن زیتون مخلوط کرده و بعد رب انار بهش اضافه کنید.
و یا اینکه فقط از رب انار که با کمی آب ولرم رقیق شده بریزید روی جوجه و تمام?

ارسال شده از

#پیراشکی_گوشت_پنیری

خمیر #پیراشکی گوشت ،همون خمیر پیتزاست.

مواد میانی هم ،هر چیزی که دوس داشتید آماده کنید(من مواد ماکارونی درست کردم و مقداری قارچ و دلمه هم بهش اضافه کردم)

تخم مرغ:1عدد
روغن:4قاشق غذاخوری(من از روغن زیتون استفاده کردم)
ماست:2قاشق غذاخوری
خمیر مایه:1قاشق غذاخوری
نمک و آویشن:به مقدار لازم
شکر:یک قاشق چایخوری
آرد :به مقدار لازم
آب ولرم:نصف لیوان

ابتدا خمیر مایه و شکر را داخل نصف لیوان آب ولرم ریخته و درشو بزارید و اجازه بدید تا به عمل بیاد.(اگر آب سرد باشه خمیر مایه عمل نمیاد گرمای اب باید در حدی باشه که انگشت گرما رو حس کنه)
بعد تخم مرغ ،روغن،ماست،نمک و کمی آویشن و کمی فلفل را با همزن دستی خوب مخلوط میکنیم،
بعد،خمیر مایه به عمل امده رو اضافه کرده و هم میزنیم و سپس آرد رو کم کم اضافه کرده تا خمیر بدست بیاد(آرد رو تا حدی اضافه کنید که خمیر به دستتون نچسبه.)
بعد کاسه را چرب کرده و خمیر رو داخل گذاشته روش پارچه کشیده و 1/5ساعت تو دمای محیط استراحت میدیم تا پف کنه.
بعد روی سطح کار رو آردپاشی کرده وخمیر رو کمی ورز میدیم و با وردنه پهن میکنیم و با کاتر گرد 10سانتی قالب میزنیم و خمیر گرد را روی قالب پیراشکی گذاشته و داخل از مواد میانی دلخواه ریخته و کمی هم پنیر پیتزا روش میریزیم و قالب رو میبندیم و فشار میدیم تا شکل بگیره،
اگر قالب نداشتید ،بعد از اینگه خمیر رو بصورت گرد کاتر زدید به یک سمتش مواد ریخته و سمت بعدی را روش میاریم که نیمدایره بشه و لبه هاشو با چنگال فشار داده تا فیکس بشه .
بعد داخل تابه کوچک مقدار روغن ریخته و بعد داغ شدن پیراشکی رو داخل روغن قرار داده و با حرارت متوسط سرخ میکنیم و بعد روی دستمال گذاشته تا روغن اضافیش کشیده بشه.

ارسال شده از

#خورشت_بامیه

ابتدا دو تا پیاز متوسط رو نگینی خرد کرده و داخل روغن تفت میدیم،
یک قاشق چایخوری سیر رنده شده اضافه کرده و باز کمی تفت میدیم،
250گرم گوشت تکه ایی به همراه زردچوبه و فلفل سیاه اضافه و تفت میدیم.
حالا یک قاشق رب گوجه+ 4عدد گوجه پوره شده اضافه کرده و حدود 15دقیقه تفت میدیم .
دو لیوان آب جوش به همراه یک تکه چوب دارچین اضافه کرده و زمان میدیم تا گوشت بپزه.
بامیه ها و غوره ها رو داخل کمی روغن حدود 5تا7دقیقه تفت میدیم(اگر دوست داشتید مثل من گوجه گیلاسی هم میتونید اضافه کنید)
بعد پخت گوشت نمکش رو میزون میکنیم.
و 20دقیقه آخر مقداری زعفرون آبشده به همراه بامیه و غوره به خورشت اضافه میکنیم.
در نهایت یه خورشت بامیه فوق العاده خوش طعم و جا افتاده دارید.

ارسال شده از

#کوفته_ریحون

گوشت چرخ شده:200گرم
برنج:نصف لیوان
ریحون:یک لیوان
پیاز:3عدد
سیر:یک حبه
تخم مرغ:یک عدد
آرد نخودچی:2قاشق غذاخوری سرپر
نمک،فلفل سیاه،زنجبیل،زردچوبه،پولبیبر:به مقدار لازم
گوجه:2عدد
رب گوجه:یک قاشق غذاخوری

ابتدا برنج رو با مقداری آب روی حرارت قرار داده تا بپزه و بعد آبکش میکنیم.
یک عدد پیاز رنده کرده و آبشو خوب جدا میکنیم،سیر را هم رنده کرده و به پیاز اضافه میکنیم،
گوشت چرخ شده+ریحون ساطوری شده+تخم مرغ +نمک و ادویجات را هم اضافه کرده و با دست ورز میدیم،سپس برنج را هم اضافه کرده و ورز میدیم و در آخر آرد نخودچی را هم اضافه کرده و خوب و کامل ورز میدیم(میتونید داخل غذاساز بریزید)بعد نیم ساعت داخل یخچال استراحت میدیم.
حالا از مواد اندازه کوچیکتر از نارنگی برداشته و کف دست گرد میکنیم.
داخل قابلمه کمی روغن ریخته و کوفته ها رو تا حدی سرخ میکنیم،سپس از قابلمه خارج کرده ،
و دو تا پیاز رنده درشت کرده و سرخ میکنیم(نمک،فلفل،زردچوبه اضافه میکنیم)حالا گوجه ها رو میکس یا رنده کرده و به همراه گوجه اضافه کرده و ده دقیقه تفت میدیم، بعد 2لیوان آب اضافه کرده و بعد از جوش امدن کوفته ها رو داخلش گذاشته و در قابلمه رو نیمه باز گذاشته و با حرارت کم زمان میدیم تا سس غلیظ بشه و کوفته ها بپزن .
و یک ربع آخر هم یک قاشق ابلیمو اضافه میکنیم.
کوفته ریحون آبکی نیست و حتما باید سسش غلیظ باشه.

ارسال شده از

#سمبوسه خونگی ?
.
طرز تهیه :
● برای مواد داخلش من از قارچ و گوشت چرخ کرده و یکمی سوسیس استفاده کردم. مواد رو خرد کردم، تفت دادم و بهش زردچوبه و فلفل سیاه و نمک اضافه کردم.
.
● لواش هارو از عرض به پنج قسمت مساوی مثل نوار تقسیم کنید. از یک طرف شروع کنین دوتا مثلثی تا بزنین و از موادتون و کمی پنیر پیتزا داخلش بریزین. و دوباره بپیچین طوری که موادتون رو پوشش بده و بیرون نریزه.
.
● بعد تو روغن داغ با حرارت ملایم سرخ کنید. (وقتی از روغن درمیارین روی یک پارچه یا دستمال حوله ای بذارین تا روغن اضافیش کشیده بشه.) ? نوش جان

ارسال شده از

.
#خورشت_مرغ_آلبالو
.

با یه #خوراک_خوشمزه ام رسیدم خدمتتون که کم دعوام کنین ?
یه دستور خوشمزه ی تابستونی برای کسایی که آلبالو دوست دارن ?
بریم سر اصل مطلب و دستورش
.
200 گرم آلبالوی بی هسته رو با آب و شکر بجوشونین و مرتب کف روش رو بگیرین تا قوام بیاد.
ران یا سینه ی مرغ رو با نمک و فلفل و زردچوبه و زعفرون دم کرده مزه دار کنین و بعد در روغن یا کره سرخ کنین.
دو طرف مرغ ها که سرخ شد بهشون پیاز داغ و یه لیوان آب آلبالو (یا 3 قاشق سرکه ی آلبالو) اضافه کنین و اجازه بدین مرغ ها کاملا بپزن.
در انتها، آلبالوهایی که قبلا پخته شده رو به مرغ اضافه کنین. حواستون باشه که آلبالو ها با مرغ ها بیشتر از یک ربع نباید معاشرت کنن چون رنگشون میپره ?
روی خوراک‌رو با خلال پسته تزئین کنین و با پلوی زعفرونی بزنین بر بدن و بَه و بَه و بَه?
طعم این خوراک بسته به میزان شکرش می تونه شیرین، ترش یا ملس باشه. من طعم ملسِ رو به ترش رو بیشتر دوست دارم برای همین فقط از 3 قاشق شکر استفاده کردم.
اگر درست کردین و دوست داشتین به منم خبر بدین
.
پ.ن.1. برای آلبالو پلو ندوستای عزیز این خورش رو درست نکنین اصلا، چون کماکان بر سرِ قر و فرِ بی سلیقه گی شون باقی می مونن ?

ارسال شده از

#هلیم_بادمجان

بادمجان:800گرم
گندم پوست کنده: 1/4لیوان
برنج نیم دونه: 1/4لیوان
عدس: 1/3لیوان
گوشت :250گرم
پیاز: 5 عدد متوسط
سیر چرخ شده:3قاشق
نعنا خشک: 3قاشق
کشک:250گرم
گردو: یک پیاله
آب:یک و نیم لیوان
فلفل سیاه و کاری و زردچوبه :به مقدار لازم

ابتدا گوشت رو با یدونه پیاز و فلفل،زردچوبه،کاری و مقداری آب میزاریم بپزه،
گندم و عدس رو هم جدا میپزیم.
بادمجونها رو هم سرخ میکنیم (میتونید نصف بادمجون رو کبابی کنید)
پیاز رو خلالی خرد کرده و سرخ میکنیم،
سیر را هم سرخ کرده و نعنا داغ هم آماده میکنیم.
گوشت پخته شده رو ریش ریش میکنیم و برنج رو با آب گوشت میپزیم تا حدی که کامل شکفته بشه،
عدس و گندم پخته شده رو داخل قابلمه ریخته و با گوشت کوب له میکنیم،
بعد باقی مواد :بادمجون،برنج پخته،سیر و پیاز سرخ شده،کشک و نعنا داغ رو اضافه کرده و با گوشت کوب خوب له کرده و یک و نیم لیوان آب اضافه کرده و
با گوشت کوب به مدت 30تا40دقیقه به حالت رفت و برگشت مخلوط کرده تا حسابی کشدار بشه.

ارسال شده از

#سالاد_الویه مرغ ?
.
مواد لازم :
4 عدد  تخم مرغ
3 عدد  سیب زمینی بزرگ
2 عدد هویج
10 عدد  خیارشور ریز
5 قاشق غذاخوری  سس مایونز
3 قاشق غذاخوری ذرت کنسروی
نصف سینه مرغ
.
.
دستور تهیه :
● تخم مرغ ها، سیب زمینی ها و هویج رو آبپز کرده و رنده میکنیم. مرغ رو هم آبپز کرده و ریش ریش میکنیم. خیار شور رو هم یا رنده یا ریز خرد میکنیم. حالا همه مواد رو ترکیب کرده، نمک، فلفل و ادویه دلخواه اضافه کرده و خوب هم میزنیم. برای اینکه مواد خوب مزه دار بشن، حدود دو ساعت توی یخچال میذاریم و بعد تزئین و سرو میکنیم. ?

ارسال شده از

#کشک_بادمجان
.
سلام دوستان خوبم?
حالتون چطوره؟!
اینروزا بیشتر و بیشتر از قبل مراقب خودتون باشید❤️
.
کشک بادمجون که معرف حضورتون هست؛
مزه سیر و نعناع و پیاز داغش که
اصن نگم??
.
موادی که لازم داریم برای حدود پنج تا شش نفر:
پنج تا شش عدد بادمجان متوسط
شش تا هفت عدد گردو
دو عدد پیاز
پنج تا شش حبه سیر
کشک به میزان دلخواه (مقدارش سلیقه ای هست)
نعناع،زردچوبه،فلفل سیاه کمی
خب اول بادمجونا رو سرخ میکنیم و میذاریم روی کاغذروغنی،تا روغن اضافیش گرفته بشه.
بعد ازون،
بادمجونا رو با گوشتکوب دستی،
میکوبیم.
پیاز رو ریز خورد میکنیم،و تفت میدیم
بعد سیر خورد شده رو اضافه و کمی تفت ک خورد،
نعناع و زرچوبه و فلفل سیاه رو اضافه میکنیم.
با شعله کم،حدود دو دقیقه کافیه،چون ممکنه نعناع بسوزه.
بعدش بادمجونارو اضافه و هم میزنیم.
کمی بعد،
گردو و کشکی که بانیم لیوان آب،رقیق کردیم،
بهش اضافه میکنیم؛
و سر قابلمه رو میذاریم و اجازه میدیم حدودنیم ساعت تا چهل دقیقه با شعله کم،
جا بیوفته.در آخر هم مزه میکنیم اگر نمکش کم بود،
کمی هم نمک بهش اضافه میکنیم.
....................

ارسال شده از

#قلیه_ماهی
.
گشنیز خرد شده 500 گرم
شنبلیله 100 گرم
تمرهندی نصف بسته
پیاز 1 عدد
سیر 1 بوته
ماهی 500 گرم
نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه کاری به میزان لازم
آرد 1 ق غ
رب گوجه 1 ق غ
نمک به میزان لازم
.
سبزیارو با مقداری روغن با حرارت متوسط خوب سرخ کنید . هرچی سبزیا بیشتر سرخ بشن قلیه بعد از پخت رنگش تیره تر و قشنگ تر میشه .
تو یه ظرف دیگه پیازو که ریزخرد کردین با مقداری روغن سرخ کنید سبک و نرم که شدن
سیر خرد شده رو اضافه و تفت بدید . حالا نوبت ادویه ها و آرده و در آخر رب گوجه .
سبزیای سرخ شده رو اضافه کنید و مقداری آب بریزید رو سبزیا .‌در نظر داشته باشید که قلیه نباید زیاد آبکی باشه.
تمرهندی رو هم با یکی دو لیوان آب بزارید رو حرارت چند دقیقه که جوشید از صافی رد کنید و سسشو به قلیه در حال پخت اضافه کنید .
نمک هم فراموش نشه .
یکی دو تا فلفل تند هم بندازید تو خورش عالی میشه .
قلیه یک ساعتی ریز بجوشه
تیکه های ماهی رو با نمک و فلفل و زردچوبه مزه دار کنید و با مقداری روغن سرخ کنید و به قلیه ی در حال پخت اضافه کنید .
یک ساعت دیگه بجوشه حاضره?
نوش جان?
.

ارسال شده از

#شیرینی_نخودچی ?
.
مواد لازم :
آرد نخودچی 500 گرم
کره یا روغن جامد 250 گرم
پودر قند یا شکر 250 گرم
زعفران ساییده شده یک قاشق چایخوری
هل ساییده شده یک قاشق چایخوری
پودر یا خلال پسته و بادام به مقدار دلخواه
.
.
دستور تهیه :
● ابتدا کره رو از یخچال بیرون بذارید تا نرم بشه، بعد با همزن برقی چند دقیقه هم بزنید. پودر قند رو داخلش ریخته و به مدت چهار دقیقه هم بزنید تا کاملا حل بشه، سپس پودر هل رو به مخلوط اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
آرد نخودچی رو دو تا سه بار الک کنید تا کاملا صاف و يکدست بشه، سپس به مخلوط اضافه کرده و آنقدر هم بزنید تا حالت خمیری پیدا کنه. خمیر رو کمی ورز بدید. (دقت کنید که خمیر نباید بیش از حد ورز داده بشه، چون این‌ کار باعث به روغن افتادن خمیر میشه.)
.
● در ادامه زعفران دم کرده رو اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر کاملا یکدست و یک‌ رنگ بشه. برای نرمتر شدن شیرینی تو این مرحله میتونید خمیر رو به وسیله چرخ‌ گوشت چرخ کنید.
خمیر رو داخل سلفون قرار داده و اجازه بدید پنج تا شش ساعت استراحت کنه.
.
● فر رو روی دمای 160 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و سینی فر رو با کاغذ روغنی بپوشونید. خمیر رو به کمک وردنه با ضخامت نیم تا یک سانتیمتر روی سینی باز کنید، حالا قالب دلخواهتون رو داخل آرد بزنید و شروع به قالب زدن کنید.
شیرینی‌ ها رو با پودر یا خلال پسته تزیین کنید و به مدت 15 تا 25 دقیقه داخل فر قرار بدید تا کمی طلایی بشن. حالا از فر خارج کرده و بذارید خنک بشن و بعد توی ظرف دلخواه بچینید. ?
.
.

ارسال شده از

#یتیمچه ?
.
مواد لازم :
کدو سبز 2 عدد یا بادمجان
گوجه 2 عدد
رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
پیاز 1 عدد
نمک و ادویه (کاری) به میزان دلخواه
.
.
طرز تهیه :
● کدو سبز و گوجه رو نگینی خرد کنین، کمی آب اضافه کنین و بذارین با شعله ی کم ده دقیقه بپزه، پیاز رو نگینی خرد کنین و جداگانه با ادویه دلخواه و نمک و رب گوجه تفت بدین و سعی کنین ادویه زیاد بزنین تا مصلح سردی کدو بشه. من از ادویه کاری استفاده کردم.
.
● حالا پیاز و رب رو به کدو و گوجه اضافه کنین و اجازه بدین حدودا بیست دقیقه با درب بسته کدو مغز پخت بشه و طعم ها به خورد هم برن.

ارسال شده از

#کوفته_تبریزی ?? #کوفته
.
مواد لازم :
لپه 100 گرم
آلو 10 عدد
پیاز 1 عدد
برنج 200 گرم
تخم مرغ خام 2 عدد
تخم مرغ آبپز 3 عدد
گوشت 500 گرم
گردو و زرشک به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
رب گوجه ‌فرنگی 1 قاشق غذا خوری
سبزی (شامل مرزه ، ترخون ، نعنا و جعفری) 50 گرم
آرد نخودچی 50 گرم
.
.
طرز تهیه :
● برنج و لپه از قبل خیس شده رو تو ظرفهای جداگانه آبپز كنید تا آبشون كاملا جذب مواد بشه و بعد چرخشون كنید و با گوشت چرخكرده مخلوط كنید. آرد نخودچی و ادویه ها رو بهش اضافه كنید و سبزی ساطوری شده و تخم مرغ ها رو با مواد مخلوط كنید.
اضافه كردن آرد نخودچی رو تا زمانی كه مواد به غلظت مناسب برسن و سفت بشن ادامه بدید.
.
● مقداری از ماده كوفته آماده شده رو بردارید و داخلش زرشک سرخ شده ، گردو، آلوی خیس خورده و یک چهارم تخم مرغ آبپز بذارید و دوباره كوفته را گرد كنید.
حالا ظرفی انتخاب كنید و توش پیازداغ درست كنید، رب گوجه فرنگی، زعفران و مقداری زرشک توش ریخته و یک یا دو پیمانه آب بهش اضافه كنید.
كوفته های آماده شده رو توی سس بذارید و اجازه بدید 50 دقیقه بپزن و جا بیوفتن. ?

ارسال شده از

#آبدوغ_خیار
طرز تهیه:
برای درست کردن آب دوغ خیار روش‌ها و سبک های متفاوتی هست اما من برای درست کردنش از سبزی های تازه و معطر ساطوری شده مثل ریحان ، نعنا ، مرزه ، شوید + پیازچه و خیارنگینی ، گردو خرد شده ، کشمش ، مویز ، گل محمدی پرک شده + ماست خامه ای + نمک و‌فلفل استفاده می کنم. برای رقیق شدن آن هم از یخهای معطر و یک لیوان دوغ استفاده میکنم. شما برای خوشمزه تر شدن از چه ترفند و روشی استفاده می کنید ؟
?استفاده از ماست یونانی یا ساده + چند قاشق خامه و سبزی های خشک معطر اختیاری و سلیقه ایی می باشد.
?آب دوغ خیار چوبی یخی: ایده ای فوق العاده و آماده میل کردن، برای روزهای گرم واقعا می چسبه.
طرز تهیه: 2 ق غ آب و مقداری از مواد را کف قالب بریزید، وقتی منجمد شد چوب را در قالب فرو کنید و قالب را از مواد غلیظ ( رقیق نشده) پر و فریز کنید.
منجمد شده آن به راحتی از قالب خارج می شود و در کیسه فریزر نگه داری کنید و در روزهای گرم از خوردنش لذت ببرید. قالب را در تصویر بعدی ببینید ?یخ های معطر: اول یک ق غ آب جوشیده خنک شده را در قالب بریزید ،وقتی منجمد شد سبزی یا میوه دلخواه را قرار دهید و قالب را تا نصف آب بریزیدو مجدداً بعد از منجمد شدن قالب را کامل از آب پر کنیدو فریز کنید.#آب_دوغ_خیار#غذای_ایرانی #غذای_سنتی #غذای_سنتی_جنوب#تابستانی #اهواز #اهوازیها_خوزستان #اهوازیا ?فواید آبدوغ خیار: وجود ماست در این غذا ، موجب جذب پروتئین و کلسیم، کاهش کلسترول خون، تقویت باکتری های مفید موجود در دستگاه گوارشی، کاهش احتمال بروز تومور و سرطان روده بزرگ و کاهش وزن ، موثر است.
کشمش دارای خاصیت آنتی اکسیدانی است که از نابودی سلول و پوکی استخوان جلوگیری میکند و برای سلامت دندان و لثه مفید است.
فسفر موجود در گردو با فسفر موجود در ماهی برابری می کند.

ارسال شده از

#شیرینی_زبان #شیرینی
مواد لازم:
پودر قند 1 ق غ خ
زرده تخم مرغ 1 عدد
عسل 3 ق غ خ
1/2 لیوان آب داغ
خمیر هزارلا 1 بسته
پودر پسته و کنجد برای تزیین
طرز تهیه:
سطح کار رو آرد پاشی کرده و خمیر هزار لا رو 2 لایه روی هم میذاریم و با وردنه باز میکنیم به طوری که زخامت خمیر به اندازه 1 سانت باشه.سپس کناره های خمیر رو با کاتر پیتزا و یا یک چاقو صاف میبریم تا به صورت یک مربع یا مستطیل دربیاد.
حالا با کاتر بیضی و یا اگر کاتر بیضی ندارین خمیرتونو به صورت مستطیل های یکسان برش بزنید.
سپس وسط هر کدوم از شیرینی ها رو یه خط بندازین مثل تصویری که میبینید.
عسل رو با آب داغ مخلوط کرده و سپس از حرارت که افتاد روی خمیر رو با فرچه با شربتمون میمالیم. سپس پودر قند و زرده تخم مرغ رو توی یه کاسه هم زده و روی شیرینی ها رومال میکنیم. حالا شیرینی هارو که توی سینی فر که کف اون رو کاغذ روغنی گذاشته بودیم میچینیم و شیرینی هارو توی فریزر میذاریم به مدت 10 دقیقه بمونه.
سپس از فریزر که خارج کردیم دوباره از شربت بار (همون محلول عسل) با فرچه رومال میکنیم و روی سطحش کنجد میپاشیم و توی فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده میذاریم به مدت 15 الی 20 دقیقه به خوبی بپزه، دقت داشته باشین بعد از 10 دقیقه پخت دمای فر رو 10 درجه کمتر کنید تا زمانی که سطح شیرینی ها طلایی بشه.
بعد که از فر خارج کردیم دوباره با فرچه شربت میمالیم روی شیرینی ها و روش پودر پسته و یا حتی پودر نارگیل بریزین و تزیین کنید

ارسال شده از

.
#جغور_بغور یا#جغول_بغول
میتونید از جگر مرغ ، گوسفند و یا گاو استفاده کنید.
برای پیاز داغش،یه قابلمه آب بزارین جوش بیاد ،پیاز خلالی بهش اضافه کنید چند جوش که خورد ابکشی کنید و بزارید ابش کشیده شه و بعد سرخ کنید..
جگر خورد شده رو با یه دونه پیاز خورد شده و دوتا برگ بو و کمی زردچوبه و فلفل و اب بزارین بپزه..
حالا تو قابلمه دیگ اب بزارین بجوشه ،سیب زمینی های نگینی شده رو بریزن توش چند جوش که خورد ابکشی کنید و بعد سرخ کنید..
حالا تو همون تابه{که پیاز داغ و سیب زمینی سرخ شده}جگر هارو سرخ کنید و رب هم اضافه کنید و نمک بزنید و بعد پیاز داغ اضافه کنید و تامام تامام....

دوست داشتین سیب زمینی هارو هم اضافه کنید یا مثل من جدا سرو کنید....#

ارسال شده از

.
#شربت_پنیرک
از مهم ترین اثرات آن می توان به مواردی چون ضد درد،ضد التهاب،ضد عفونی کننده،قابض،ملین،ادرار آور، خلط آور و مقوی رحم،ضد تب،رفع گرفتگی بینی،درمان زخم میتوان نام برد و مصرف زیادش برای خانمهای باردار توصیه نمیشود.
گل پنیرک رو از عطاری تهیه کردم،برای این شربتها من 4 قاشق غذاخوری گل پنیرک خشک رو یکبار با آب سرد زود شستم تا رنگش نره بعد روش یک لیوان آب سرد ریختم و اجازه دادم نیم ساعت بمونه تا گلهاش رنگ پس بدن.
این گیاه طعم خاصی نداره پس باید یه شربتی رو درست کنید و عصاره پنیرک رو با اون مخلوط کنید،از عرق بیدمشک،عرق بادرنجبویه،عرق بهارنارنج،گلاب به عنوان طعم دهنده میتونید استفاده کنید.شربت آبلیمو رنگ آبیشو میبره و صورتیش میکنه.
من از شربت بیدمشک استفاده کردم برای شربت بیدمشک یک لیتر آب رو با نصف پیمانه عرق بیدمشک و دو ملاقه شکر مخلوط کردم و توی پارچ ریختم.
مقدار شکر بستگی به خودتون داره.
یک لیوان آب رو هم با مقداری زعفران و یه قاشق گلاب و دو قاشق شکر مخلوط کردم به عنوان شربت زعفران استفاده کردم.
وقتی پنیرکها رنگ پس دادن از صافی رد کنید و با پشت قاشق بهش فشار بیارین تا خوب رنگ پس بدن،این عصاره رو توی لیوانها بریزید و روش شربت بیدمشک بریزید،اگه مقدار عصاره رو زیاد بریزید رنگش کاربنی میشه اگه به این رنگ کاربنی یه قاشق آبلیمو اضافه کنید صورتی پررنگ میشه،اگه مقدار عصاره رو کم بریزید آبی کمرنگ میشه اگه به آبی کمرنگ یک قاشق آبلیمو بریزید صورتی کمرنگ میشه،اگه به کمی از عصاره کمی شربت زعفران اضافه کنید رنگش سبز میشه،خلاصه با کم و زیاد کردن عصاره پنیرک رنگهای خیلی قشنگی بدست میاد،باقیمانده شربت زعفران رو هم تو یک لیوان بریزید و روش شربت بیدمشک بریزید.
تخم شربتی ها رو هم از قبل با آب سرد خیس کنید تا ژله ای شوند و به هر لیوان یک قاشق اضافه کنید و به دلخواه داخل لیوانها یخ بریزید.
دوستان بهتره برای مهمونیاتون تو همون ساعت آخر این شربت رو درست کنید چون این شربت هرچقد میمونه کمرنگتر میشه.
حتما پنیرک رو با آب سرد بذارین تا رنگشو پس بده

ارسال شده از

#همبرگر

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده نیم کیلو
پیازی رنده شده که آبش رو یک
تخم مرغ 1عدد
مقدار گرفتیم 2عدد متوسط
بکینگ پودر 1ق مرباخوری سرپر
پودر سیر بمیزان لازم
نمک و فلفل سیاه بمقدار لازم
پنیر گودا ورقه ای تقریبا برای هر همبرگر 1و نیم ورق البته این‌همبرگرها در اصل از دوتا همبرگر درست شدن

طرز تهیه:
گوشتتون رو با پیاز نمک فلفل سیاه و پودر سیر کاملا ورز بدید تا خودش رو کامل بگیره و منسجم بشه بعد تخمرغ و بکینگ پودر رو اضافه کنید باز مجددا ورز بدید تا کاملا یکدست بشه و مایعتون شل و آبکی نباشه من اندازه ی یک نارنگی از خمیر برداشتم با دستم گردش کردم گذاشتمش روی یک بشقاب با انگشتام گوشهاش رو به آرومی آوردم بالا که مثل یک کاسه ی کوچولو شد نیم سانت بیاد بالا بسه 1ورق و نیم پنیر گودا رو بریزید داخلش حواستون باشه کاملا داخل گوشت قرار بگیره میتونید داخلش کالباسم بذارید من دراوردیه دیگه? فقط بنظرم موادی که آب میندازه مثل قارچ‌نباید بذارید اگر هم میذارید قبلش تفتش بدید دوباره اندازه ی یک نارنگی از موادتون بردارید با دستتون گردش کنید بذارید رویه ی لایه ی زیری و بغلهاش رو با دقت بهم وصل کنید فقط همبرگرتون رو اگر گریل نمیکنید و تو روغن سرخ میکنید روغنتون زیاد باشه چون این همبرگر ارتفاعش زیاده بغلاشم کاملا سرخ بشه حرارتون هم خیلی ملایم باشه نوش جونتون

ارسال شده از

.
#برگرگیاهی #برگرعدس #همبرگرسویا
یک راست بریم سراغ دستور یه برگر گیاهی فوق العاده
یک و نیم لیوان عدس پخته و کاملا آب گرفته
یک لیوان سویای خیس خورده ( در آبجوش یا شیر! )
یک پیاز کوچک
یک تخم مرغ کوچک
یک تا یک و نیم ق پودر نون
یک ق سس سالسا ( سس آماده/ سس گوجه یا حتی رب)
دو حبه سیر ( یا نصف قاشق پودر سیر)
نمک و فلفل سیاه، کمی زنجفیل و دارچین
همه مواد رو داخل غذاساز بریزید.
مواد باید تو دست کامل فرم بگیره. به اندازه یک پرتقال از مواد بردارید و گرد کنید و شبیه برگر فرم بدید. دستتون رو کامل چرب یا با فرچه رو برگر ها رو روغن یا روغن زیتون بزنید. توی سینی فر ( یا روی فویل) بچینید و حدود سی تا چهل دقیقه در فر داغ 180 بپزید.
اگه دوست دارید برشته بشه باز یکی دوبار در این زمان چربش کنید. بعد هم با احتیاط برگردونید و روی نون بگذارید.
قطعا میشه تو ماهیتابه هم سرخ کرد. اما ممکنه اینقدر خوشگل و تپل باقی نمونه. و مثل یه کوکو خوشمزه بشه.

ارسال شده از

#چیکن_استراگانف ??
.
مواد لازم برای دو نفر:

نصف سینه مرغ خلالی شده
قارچ 150 گرم
پیاز متوسط 1 عدد
سیر 2 حبه
آرد 1 قاشق غذاخوری سر صاف
خامه 1 قاشق غذاخوری سر پر
کره 40 گرم
شیر 1 لیوان
نمک، فلفل سیاه،پودر سیر، پودر آویشن به مقدار لازم
.
.
دستور تهیه :
● ابتدا پیاز رو خلالی خرد میکنیم و با کره تفتش میدیم، یکم که آبش کشیده شد بهش مرغ های خلالی شده رو اضافه میکنیم و پشت سرش قارچهارو میریزیم. منتظر میشیم یکم بپزن و آب بندازن، بعد از اینکه آب انداختن و قارچ سبک تر شد آرد بو داده رو بهش اضافه میکنیم و تفت میدیم و بعدش شیر رو کم کم بهش اضافه میکنیم یکم که تفت دادیم خامه رو اضافه میکنیم ،هم میزنیم و منتظر میشیم قوام بیاد.
.
● در مرحله آخر هم نمک و فلفل و پودر سیر و پودر آویشن به اندازه سلیقتون بهش اضافه کنید، اگه دیدین خیلی سفت شد بهش شیر بیشتری میتونید اضافه کنید و در آخر با چیپس خلالی تزئینش کنید.

ارسال شده از

?????
بستنی زعفرانی

شیر 1 پیمانه
نشاسته ذرت 1 قاشق غذاخوری
خامه صبحانه 200 گرم
شکر 1/2 پیمانه (بیته با ذائقتون میتونید کم یا بیشتر بریزید)
زعفران و گلاب کمی
خوب نشاسته ذرت رو توی شیر سرد حل کنین و شکر رو بهش اضافه کنید و بزارید روی حرارت ملایم دائما هم بزنید تا غلیظ شه و مثل فرنی بشه
بعد زعفران دم کرده و گلاب رو اضافه کنید و مخلوط کنید.
مرحله ی اخر هم خامه رو اضافه کنین و بعد از یکدست شدن مواد بریزید توی قالب و چوب بستنی بزارید و تمام.
کافیه چند ساعت توی فریزر بمونه تا یه بستنی زعفرونی خوشمزه و عالی تحویلتون بده?☺️
تو خونه ما برای بزرگ و کوچیک طعمش خوشایند بود

ارسال شده از

#دمی_گوجه ??
.
مواد لازم :
پیاز 1 عدد
برنج 2 لیوان
سیب زمینی 1 عدد
زعفران (ساییده شده) 1/4 قاشق چای خوری
گوجه فرنگی 5 عدد
روغن نصف استکان
نمک و فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
.
.
طرز تهیه :
.
● گوجه ها رو شسته و رنده میکنیم یا در مخلوط کن پوره میکنیم. برنج رو میشوریم و همراه دو لیوان آب و گوجه فرنگی پوره شده و نمک میذاریم دو ساعت خیس بخوره.
.
● تو یه ظرف مناسب پیازداغ درست میکنیم و زعفرون آبکرده و کمی زردچوبه و فلفل و نمک بهش میزنیم و به برنج اضافه میکنیم.
.
● برنج رو با همون آب اضافه شده روی شعله میذاریم و سیب زمینی های نگینی شده رو بهش اضافه میکنیم و اجازه میدیم بجوشه تا آبش تموم بشه و فقط حدود چند قاشق آب برای دم کشیدن باقی بمونه. دمکنی رو میذاریم و میذاریم تا برنج دم بکشه. ?

ارسال شده از

#کشک_کدو کرمانی ?
.
مواد لازم:
کدو سبز حدودا 10 عدد
کشک 1 لیوان
پودر گردو 50 گرم
نمک و فلفل
پیازداغ
سیر داغ
نعنا داغ
روغن به میزان دلخواه
.
.
طرز تهیه :
● کدو ها رو پوست میگیریم و به روش دلخواهمون سرخ یا بخار پز میکنیم، من کدوها رو رنده درشت میزنم و توی دو قاشق روغن تفت میدم تا هم سرخ بشه هم پخته بشه.
کمی که کدو آب انداخت پیازداغ و سیر و نعنا داغ و نمک رو هم بهش اضافه میکنیم و با درب بسته میذاریم تا آبش کشیده بشه.
گردو و کشک رو بهش اضافه میکنیم و چهار پنج دقیقه تفت میدیم که طعم ها به خورد هم بره. میتونید زرد چوبه یا زعفران هم بهش اضافه کنید برای رنگ بهترش. ?

ارسال شده از

#کشک_کدو کرمانی ?
.
مواد لازم:
کدو سبز حدودا 10 عدد
کشک 1 لیوان
پودر گردو 50 گرم
نمک و فلفل
پیازداغ
سیر داغ
نعنا داغ
روغن به میزان دلخواه
.
.
طرز تهیه :
● کدو ها رو پوست میگیریم و به روش دلخواهمون سرخ یا بخار پز میکنیم، من کدوها رو رنده درشت میزنم و توی دو قاشق روغن تفت میدم تا هم سرخ بشه هم پخته بشه.
کمی که کدو آب انداخت پیازداغ و سیر و نعنا داغ و نمک رو هم بهش اضافه میکنیم و با درب بسته میذاریم تا آبش کشیده بشه.
گردو و کشک رو بهش اضافه میکنیم و چهار پنج دقیقه تفت میدیم که طعم ها به خورد هم بره. میتونید زرد چوبه یا زعفران هم بهش اضافه کنید برای رنگ بهترش. ?