#شیرینی گردویی ??
مواد لازم :
▪️تخم مرغ (زرده) 4 عدد
▪️شکر 1/2 پیمانه
▪️وانیل 1/4 قاشق چای خوری
▪️گردو خرد شده 3.5 پیمانه
▪️رنده پوست لیمو 1/4 قاشق چای خوری
?طرز تهیه:
فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد روشن می کنیم. زرده های تخم مرغ و شکر را با هم زن برقی می زنیم تا سفید و سفت شود. وانیل و خرده های گردو و رنده پوست لیمو را در مخلوط زرده تخم مرغ می ریزیم و مخلوط می کنیم.
داخل سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و کمی آن را چرب می کنیم و با قاشق غذاخوری از مایه شیرینی یک قاشق برداشته و با فاصله در سینی فر می ریزیم. 10 دقیقه در فر داغ می گذاریم تا پخته و برشته شود. از فر خارج می کنیم و می گذاریم خنک شود.
#حلوا_با_پایه_بیسکوئیت
برای حلوا، دو لیوان آرد و یک لیوان روغن مایع رو تفت دادم تا کمی تغییر رنگ بده و بعد شیره داغ رو اضافه کردم. برای شیره یک لیوان آب و یک لیوان شکر و یک سوم لیوان گلاب و مقداری زعفران و پودر هل رو روی حرارت گذاشتم تا جوش بیاد بعد از یکی دو قل خاموش کردم.
برای بیسکوئیت زیرش،،، صد گرم پودر قند و صد وپنجاه گرم کره (در محیط نرم شده) رو حدود سه دقیقه با همزن زدم، یه دونه تخم مرغ و کمی وانیل رو هم ریختم و کمی با همزن زدم، سیصد گرم آرد و یک قاشق چای خوری بکینگ پودر رو هم به مواد اضافه کردم و با دست مخلوط کردم تا خمیر نرمی به دست بیاد، اواخر مخلوط کردن خمیر رو دو قسمت کردم و به یه قسمت پودر کاکائو و به یه قسمت کمی زعفران اضافه کردم و خمیر ها رو تو کیسه فریزر و برای نیم ساعت تو یخچال گذاشتم.
خمیر ها رو بین کیسه فریزر با وردنه به قطر نیم سانت باز کردم،مجدداً یخچال گذاشتم وبعد قالب زدم، تو سینی فر که کاغذ روغنی انداختم چیدم و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه در طبقه وسط به مدت 15 دقیقه گذاشتم ،بعد از پخت صبر کردم تا بیسکوئیت ها خنک شدن بعد از سینی فر برداشتم.
بعد از خنک شدن حلوا رو نازک باز کردم و قالب زدم و روی بیسکوئیت ها گذاشتم و با گل قند و شکلات و خلال پسته تزئین کردم.
#شیرینی_مینیاتوری ? ?
▫️تخم مرغ 1عدد
▫️ پودر قند 2/3 لیوان
▫️کره یا روغن صاف قنادی 100 گرم
▫️روغن مایع 1/3 لیوان
▫️بیکینگ پودر 1 ق چ
▫️آرد 2 لیوان
▫️وانیل نوک ق چ
?همه ی مواد به جز آرد و بیکینگ پودر را داخل ظرفی میریزیم و با چنگال یا همزن مخلوط میکنیم بعد هم بیکینگ پودر را اضافه میکنیم و درآخر آرد را کم کم اضافه میکنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد حالا خمیر را 4 قسمت کنید به یک قسمت پودر پسته و به یک قسمت زعفران دم کرده و به یک قسمت هم نسکافه و کمی کاکائو که در آب جوش مخلوط شده به خمیر اضافه کنید خمیر ها را باز کنید و با کاتر دلخواه قالب بزنید و در سینی کاغذ انداخته شده و در فر با درجه حرارت درجه150 که قبلا گرم شده به مدت 20دقیقه قرار دهید
روش پخت روی گاز : شعله پخش کن را روی شعله متوسط میزاریم داغ بشه بعد تابه را رویش قرار بدین و درش را دمکنی بزارید به مدت 20 دقیقه بماند تا آماده شود
#قرمه_سبزی_با_مرغ ? ?
?اگه يه روز عين من ساعت 88صبح يهو هوس قورمه سبزي كرديد و يقين دارين كه با گوشت قرمز غذاتون حاضر نميشه يه سر ببرين تو فريزر و يه بسته مرغ بردارين و با يه پيمانه لوبيا چشم بلبلي سبز و تازه ،يه بسته سبزي سرخ شده قورمه با نمك و زرچوبه تو قابلمه تفت بديد و درش رو بزاريد تا يه كم به خورد هم برن بعدش يك ق سر پر رب گوجه اضافه و و چند تا ليمو اماني مقداري آب و درش رو بزاريد تا خوب بپزه و جا بيفته اين قورمه سبزي چون با مرغ درست ميشه دو ساعت بيشتر زمان نميبره ،گوجه سرخ شده به قورمه اضافه كردم?ما اين مدلي دوست ميداريم?برنج هم تو پلوپز درست كردم و مقداري زعفرون دم شده با روغن بهش اضافه كردم تا اين برنج خوشگل و تحويلم داد
#شیرینی_کاسترد ?
کره 300 گرم
ارد 2 لیوان و نصف
شکر 1 لیوان
وانیل 1 ق چ
کاسترد 1 لیوان
فر را روی حرارت صد و هشتاد درجه قرار میدهیم سینی فر را کاغذ روغنی میندازیم و چرب میکنیم .ارد و کاسترد و شکر پودری را الک میکنیم کره و وانیل را اضافه کرده و با دست مخلوط میکنیم تا خمیری نرم و مناسب به دست بیاید زیاد ورز ندهید تا خمیر به روغن نیفتد به مدت نیم الی یکساعت در یخچال میگذاریم و بعد قالب میزنیم ( میتوانید با دست توپی درست کنید و در سینی چرب شده بگذارید و با چنگال ان را فشار دهید تا شیاردار شود ) در فر به مدت پانزده الی بیست دقیقه قرار میدهیم بعد از سرد شدن شیرینی میتوانید نصف ان را در شکلات بزنید و پودر پسته روی ان بپاشید
.
#کیک_عروس?
مواد لازم:
4عدد تخم مرغ
1 لیوان شکر
1ونیم لیوان آرد
1پاکت بیکینگ پودر 10گرم
وانیل یک قاشق چایخوری
برای کرم:
3لیوان شیر
1عدد تخم مرغ
3قاشق غذاخوری آرد
1لیوان شکر
1قاشق غذاخوری کره گیاهی
1پاکت وانیل 5گرم
برای تر کردن کیک :2لیوان شیر
?طرز تهیه: ابتدا تخم مرغ و شکر را خوب هم بزنید.آرد ، وانیل و بیکینگ پودر را الک و اضافه کنیدو با لیسک هم بزنیدو در ظرف پیرکس چرب شده بریزید. در فر 180درجه بپزید.
?بعد شیر را در قابلمه بریزید ،بجز وانیل و کره تمام مواد را اضافه کنید و تا زمانی که غلظت بگیرد بپزید بعد از روی حرارت بردارید کره و وانیل را اضافه کنید و با همزن بزنید.
?هر طرف کیک سرد شده را با دو لیوان شیر خیس کنید و بعد محلبی را اضافه کنید و روی کیک را بپوشانید.در انتها پودر نارگیل بپاشید و بعد از سرد شدن در یخچال سرو‌کنید
ب وقت شلغم پزون?
1401/09/14 20:37
قبل شام
1401/09/14 20:37
شام حاضری
1401/09/14 20:37
شب نشینی خانوادگی??
1401/09/14 20:37
لبو.. واسه جشن یلدای مدرسه دخترم ?
1401/09/14 20:37
بفرماین شلغم... از دیشب تا الان رو گاز روی شعله کم بوده تا الان ?
1401/09/14 20:37
اسمشو شنیده باشید و نه تا حالا خورده باشید.
این آش رو تبریزیها درست می کنند. البته توی جاهای دیگه هم به سبک های مختلفی درست می شه. مثلا من از یکی از عزیزان شنیدم که توی اطراف قم این آش رو به نام آش قونوید یا یه اسمی شبیه به این درست می کنند.
به هر حال خیلی خوشمزه هست . و من این آش رو از مادر شوهر عزیزم یاد گرفتم.
همونطور که آذری زبانها از اسم این اش متوجه شده اند برای تهیه این اش به کلم سنگ احتیاج داریم.
من وقتی که فصل کلم سنگ (قمری)هست می گیرم و آماده می کنم و توی فریزر می گذارم تا همیشه بتونم این آش رو درست کنم. پس قبل از اینکه مواد لازم رو بگم کمی در مورد آماده سازی کلم سنگ براتون می گم
.
آش-کلم-4
باید کلم هاتون رو پوست بکنید و حبه ای خرد کنید. جاهایی که خیلی سفته و ریشه داره رو بریزید دور. چون توی آش یه حالت سفت و ریشه ای داره و خوب نمی شه. با یه چاقوی تیز پوست بکنید و خرد کنید چون خیلی سفته.
بعد توی یه آبکش بریزید و با نمک زیاد و پیاز نگینی خرد شده فراوون بگذاریدش توی یه لگن آب تا بوی بد کلم گرفته بشه.
بعد هم به همراه همون پیازها تفتشون بدید و بعد از این مرحله می تونید بسته بندی و فریزش کنید برای هر زمانی که دوست داشتید.
این غذا کمی زحمت داره. ولی خیلی مفید و خیلی هم خوشمزه ست.
انواع کلم برای استخوانها و خصوصا پوکی استخوان خیلی مفیده. و همینطور کشک که چاشنی این غذا هست هم برای استخوانها مفیده
اینم از عکس خود کلم قمری ها یا کلم سنگ ها برای عزیزانی که می خواستند خود کلم رو ببینند.
لازم
سبزی 1 کیلو شامل تره و جعفری
لپه 1 پیمانه
زردجوبه و نمک
برنج نصف پیمانه
استاک مرغ 2 لیتر
بلغور جو 2 پیمانه
گوچه رنده شده 3 عدد
کشک 2 پیمانه
پیاز داغ نگینی و طلایی شده 2 پیمانه
کلم سنگی به روش بالا تفت داده شده 2 پیمانه
توی قابله استاک مرغ رو همراه بلغور و سبزی بریزید و بگذارید تا بپزه. بعد از کمی که پخت بهش برنج و لپه رو اضافه کنید . وقتی همه مواد نرم شدنند وقت ریختن کلم سنگ ها و گوجه رنده شده هست. و همچنین پیاز داغ فراوان.
در آخر کمی کشک داخل آش بریزید.
برای تزیین فقط از کشک و نعنا خشک استفاده می شود.
یوهاهاهااااااا
1401/09/14 20:38
.
#خورشت_قیمه ?
.
طرز پخت :
● برای تقریبا 4 نفر قیمه من یه دونه پیاز متوسط روبه بزرگ اول نگینی ریز خرد میکنم (رنده نشه چون جذب روغنش بالامیره و نمیشه با حداقل روغن تفت داد) داخل قابلمه تفلون به همراه یک و نیم قاشق غذاخوری روغن کنجد تفت دادم، در قابلمه رو گذاشتم و با شعله کم اجازه دادم یکم پیاز نرم بشه، بعد یکم زردچوبه فلفل سیاه و ادویه کاری هم اضافه کردم، وقتی یکم ادویه از خامی دراومد گوشت که برای هر نفر 4تیکه گذاشتم اضافه کردم و دو دقیقه ای تفت دادم.
.
● در آخر 2 قاشق رب گوجه اضافه کردم و رب که رنگ انداخت لپه (3/4پیمانه) (قبل اضافه کردن ده دقیقه پختم) و دو تا لیمو امانی از قبل خیس شده و آب اضافه کردم. برای دو تا سه ساعت با حرارت ملایم گذاشتم پخته بشه. لپه رو اصلا تفت نمیدم چون برحسب تجربه سفت میشه و مانع از لعاب خورشت میشه. حرارت ملایم کمک میکنه که خورشت لعاب دار بشه.
.
● وقتی خورشت پخت اگه آبش زیاد بود اجازه میدیم آب اضافه تبخیر بشه. ده دقیقه به زمان کشیدن خورشت دو تا قاشق گلاب ریختم و نمک خورشت اضافه کردم. ?
.
راز خوشمزه شدن قرمه سبزی چیه؟؟ ??
شما لوبيا قرمز میریزین یا لوبیا چیتی؟ ?
#قرمه_سبزی ?
.
مواد لازم :
سبزی قورمه 500 گرم (تره، جعفری، گشنیز، شوید، شنبلیله و اسفناج)
نسبت تره و جعفری کمی بیشتر از شوید و شنبلیله و گشنیز و مقدار کمتر اسفناج هست.
پیاز 2 عدد
گوشت گوسفندی 750 گرم
ادویه ها( زردچوبه، ادویه خورشتی، فلفل قرمز، زنجبیل، نمک)
زعفران غلیط به مقدار دلخواه
لوبیا چیتی 200 گرم ( یک پیمانه پر)
لیمو عمانی 2 عدد یا چند عدد پرک لیمو ترش
.
.
طرز تهیه :
● سبزی خورشت باید با شعله ی کم و حدودا یک ساعت سرخ کردنش طول بکشه، وقتی که رنگ سبزی کاملا تیره شدیا به اصطلاح سیاه شد سبزی آمادست.
دو عدد پیاز رو ریز خرد کرده و با روغن تفت میدیم، بعد از کمی تفت دادن گوشت را اضافه و مجددا تفت میدیم. وقتی که رنگ گوشت تغییر کرد و کمی سرخ شد ادویه ها رو اضافه و یه تفت مختصر هم با ادویه ها میدیم. حالا نوبت لوبیا چیتی هست( از شب قبل خیسانده شده و آبش چندین بار عوض شده) لوبیا رو توی قابلمه ریخته و آبجوش رو میریزیم ، کف روش رو جمع کرده و بعد از گذشت نیم ساعت و تا چهل دقیقه سبزی سرخ شده رو اضافه میکنیم.
.
● درب قابلمه رو میذاریم تا حسابی جا بیفته. حدودا یک ساعت آخر پخت لیمو عمانی و زعفران و نمک رو اضافه میکنیم. شما اگه طعم ترشی خورشت رو میپسندین ، لیمو عمانی رو زودتر اضافه کنید. ?
اجازه بدین خورشتتون کاملا روغن بندازه و جابیفته ودر کنار چلو زعفرانی میل کنید. نوش جان ?
#لوبیا_پلو ( #استامبولی??♀️)
لوبیا پلو یا استامبولی؟ ?من هر بار باید این سوال رو بپرسم ، لوبیا پلو رو میتونین با گوشت چرخی ، قلقی و گوشت تکه ای درست کنین من ایندفعه با گوشت تکه ای درست کردم و بسیار با استقبال اهل خونه روبه رو شد.
????????
مواد لازم:
لوبیا : 400 گرم
گوشت ( ترجیحا سر دست): 350 گرم
برنج : 4 لیوان
رب: سه قاشق
زعفرون
پیاز دو عدد
نمک، فلفل، چوب دارچین،زرچوبه ، پودر زیره، ادویه فیرتاتای ( یه ادویه هندی به شدت خوشرنگ هست)
????????
خب برنج رو پختم و زنده تر از همیشه آبکش کردم و گذاشتم کنار ،چون مایع لوبیا باعث نرمی برنج میشه حتما خام تر از همیشه آبکش کنید.
یدونه پیاز رو نگینی خرد کردم و توی روغن تفت دارم وقتی سبک شد زردچوبه اضافه کردم و گوشت ها رو تفت دادم و وقتی رنگ گوشت عوض شد همه ادویه ها رو اضافه کردم و چوب دارچین گذاشتم کنارش و آب ریختم و اجازه دادم گوشتم بپزه و آبش کامل کشیده بشه،(در حدی آب بریزین که روی گوشت رو بگیره و دوساعت پخت کافیه واسش)
اون یکی پیاز رو نگینی خرد کردم و تفت دادم و همین که سبک شد رب رو اضافه کردم و در حدی تفت دادم که خامیش گرفته شه، ادویه ها رو اضافه کردم و لوبیا رو (که از قبل تو آب نیم پز کردم)اضافه کردم بهش و چند دقیقه تفت دادم و گوشت رو که کاملا آبش گرفته شده اضافه کردم .
توی قابلمه برنجم رو یک لایه ریختم و روش زعفرون پودر شده ریختم و یه لایه مایه گوشتی و دوباره برنج و زعفرون... و گذاشتم دم بکشه.عطر دارچین و زیره در طول پخت دیوانه کنندست?
#شیرینی_دانمارکی
مواد لازم:
شیر ولرم نصف پیمانه
خمیر مایه : یک ق غ
تخم مرغ: دو عدد سفیده یک عدد زرده
شکر : چهار ق غ
آرد: سه تا سه و نیم پیمانه
روغن مایع: نصف لیوان
وانیل : نصف ق چ
نمک :مقداری
مواد لازم برای کرم:
شیر :یک پیمانه
شکر : یک چهارم لیوان
آرد : دو ق غ سرپر
وانیل:نصف ق چ
گلاب:دو ق غ
کره:یک قاشق غ
همه رو با هم مخلوط کردم و روی حرارت گذاشتم و مدام به هم زدم تا مواد شروع به غلیظ شدن کنه.یکم که غلیظ شد گاز رو خاموش کردم و گذاشتم که سرد بشه.
طرز تهیه:
اول از همه شیر ولرم رو با یک قاشق شکر و و خمیر مایه مخلوط کردم و درش رو گذاشتم حدود ده دقیقه استراحت دادم تا خمیر مایه عمل بیاد.
داخل یه ظرف بزرگ تخم مرغ، شکر ،وانیل،روغن مایع،نمک رو با همزن دستی زدم تا از لختگی دربیاد.
خمیر مایه عمل اومده رو هم بهش اضافه کردم و مخلوط کردم و کم کم آرد رو الک کردم و بهش اضافه کردم.
من 3لیوان آرد ریختم و بادست خوب ورز دادم تا خمیر نرم و لطیف بشه .
اگه دیدین خمیر خیلی به دستتون میچسبه دستتون رو چرب کنید و یکم دیگه بهش آرد اضافه کنید.ولی همون 3لیوان آرد کافیه.
خمیر رو داخل یه کاسه گذاشتم و روش کیسه فریزر گذاشتم و و با یه پارچه پوشوندم و گذاشتم تا یک ساعت استراحت کنه و حجمش دوبرابر بشه.
بعد از یک ساعت شروع کردم با درست کردن شیرینی که ورق بزنید می‌بینید چجوری رول کردم.خمیر رو باز کردم و از کرم روی خمیر مالیدم.
وبرای روی شیرینی:
یک عدد زرده تخم مرغ نوک ق چ وانیل،یک ق غ شیر،و یکم زعفران رو باهم مخلوط کردم و روی شیرینی ها زدم.
برای تزئین شیرینی هم میتونید از کنجد،خلال بادوم یا پودر قند استفاده کنید
#حلوای_سه_آرد
حلوای سه ارد...
آرد سفید...1لیوان
آرد برنج...1لیوان
آرد نخود...1/2 لیوان
شکر 2لیوان
آب وگلاب2 لیوان(من یک چهارم از این دو لیوان رو گلاب ریختم بقیش آب بود)
کره ...50گرم
روغن مایع...1 و 1/4 لیوان
زعفران وهل به میزان لازم..
شکر وآب را روی حرارت میزاریم تا شکر باز بشه ولی خیلی نجوشه و بعدهل وگلاب وزعفران رو اضافه میکنیم واز روی حرارت بر میداریم...روغن را در تابه ریخته تا گرم شود..آرد را تف میدهیم تا تغییر رنگ دهد.وبعد آرد برنج را اضافه میکنیم ودر نهایت ارد نخود را میریزیم در این مرحله کره رو هم اضافه میکنیم وتف میدهیم واز روی حرارت بر می داریم وشیره را کم کم اضافه میکنیم.وخوب هم زده ودوباره روی حرارت گذاشته تا آماده شود واز قابلمه جدا شود..وحلوا را در ظرف کشیده وتزیین ميكنيم.من روش رو با قاشق شکل دادم.
پانوشت : من معمولا در ابتدا آردها رو به ترتیب تفت میدم بعد روغن رو اضافه میکنم و مجدد تفت میدم و درنهایت کره رو اضافه میکنم.
دستور از دوست عزیزم
#حلوا
#آلبالو_پلو ?
.
مواد لازم برای 3 نفر :
آلبالو بدون هسته 1 ونیم لیوان
برنج 2 ونیم پیمانه
مرغ تکه شده به تعداد دلخواه
زعفران دم کرده 1 استكان
خلال پسته و بادام برای تزئین
.
.
طرز تهیه :
.
● تکه های مرغ رو با یه پیاز خلالی و کمی روغن خوب سرخ میکنیم. نصف استكان از زعفران و کمی نمک بهش اضافه میکنیم، زیرشو خیلی کم میکنیم تا مرغ با زعفران پخته و طلایی بشه.
.
● آلبالو ها رو با یه لیوان آب و نصف لیوان شکر میذاریم تا ربع ساعت بپزه و رنگ پس بده. حالا آلبالو ها رو آبکش کرده و آبش رو به همراه 2 لیوان آب به برنج خیس خورده اضافه میکنیم و روی شعله گاز قرار میدیم تا برنج نیم پز بشه و آب آلبالو به خوردش بره.
.
● در آخر برنج رو آبکش کرده و با آلبالو ها مخلوط میکنیم و میذاریم دم بکشه. با خلال پسته و پلو زعفرانی تزئین میکنیم.
نوش جان
#خوراک_گوشت_بادمجون ?
.
دستور پخت :
● یه دونه پیاز رو خلالی خرد کرده و تفت میدیم، یکم گوشت چرخ کرده اضافه کرده و تفت میدیم. ادویه ها شامل نمک، فلفل، دارچین و پاپریکا رو اضافه میکنیم.
.
● حالا بادمجون های نگینی شده رو میریزیم. درب تابه رو میذاریم تا بادمجون ها بپزن. یه قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کرده و مخلوط میکنیم. در آخر دو سوم لیوان آب به همراه کمی آبلیمو اضافه کرده و میذاریم تا خوراک جا بیوفته. ?
#سبزی_پلو تشریف دارند به همراه تکه های گوشت??
برای سبزی پلو نسبت مساوی گشنیز و شوید مخلوط و ریز میشه و پیاز چه و سیر هم سلیقه ای بنا به ذائقه خودتون اضافه میشه..
ترکیب پیازچه و سیر در پخت برنج ،بسیار خوش طعم میشه..
گوشت و هم که به این شکل آماده شده..
..
#ماهیچه_بره
برای پخت گوشت ها چ مرغ..چ قرمز..چ ماهی ..گوشت کاملا یخ زدایی باید شده باشه...
گوشت های مستقیم از فریزر دراورده و سرخ نکنید...
این کار باعث جمع شدن و سفتی بافت گوشت میشه...
.
#ماهیچه و تکه های گوشت و با ترکیب آرد..نمک...پودر فلفل قرمز...و پودر سیر..آغشته میکنیم و سرخ میکنیم...ی سرخ جزیی..
چرا این کار و میکنیم؟ چون گوشت بره و گوسفند بسیار چرب و لطیفه و در حین پخت ب اصطلاح اب میره و له میشه ...این کار ی کاوری ایجاد میکنه ک بافت و شکل گوشت حفظ بشه...
بعد سرخ شدن...
گوشت ها و خارج کرده..
و دو عدد پیاز بزرگ و خلالی برش داده و سرخ میکنیم...
ادویه ها(فلفل قرمز...سیاه...پودر سیر...زردچوبه...لیمو فلفلی...)و مخلوط پیاز میکنیم و تفت میدهیم...
و بعد دو ق غ زعفران دم کشیده اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا رنگ زعفران باز بشه...
یک تکه کوچک چوب دارچین...یک شاخه رزماری..و دو برگ بو و اضافه کرده...(میتونید فقط از دارچین استفاده کنید به تنهایی بو گوشت و از بین میبره)
یک لیوان اب جوش ..و ی عدد استاک گوشت بره و مخلوط میکنیم و اضافه میکنیم..(اضافه کردن استاک اختیاریه)
و بعد تکه های گوشت و اضافه میکنیم و ب اندازه نصف میزان گوشت اب جوش میریزیم...و بعد جوش امدن و قل قل خوردن...حرارت و خیلی کم میکنیم و دم کنی میگذاریم و اجازه میدهیم تا ارام ارام بپزد ..در حدود چهار ساعت(البته ب اندازه حجم گوشت مدت زمان ها متغییره ،البته گوشت گوسفند زمان پختش خیلی کمتر از گوساله و گاو هست)
...ولی حتما با حرارت کم...
و بعد پخت قبل سرو کردن..کمی آب نارنج یا لیمو ترش و نمک اضافه میکنیم....
به همین خوشمزگی?
جاتون سبز????
#پیتزامرغ
سینه مرغ نیم کیلو
قارچ نیم کیلو
فلفل دلمه متوسط دو عدد
پیاز یک عدد
سس گوجه فرنگی به مقدار لازم
ادویه کاری به مقدار لازم
نمک و فلفل به میزان لازم ?طرز تهیه:
1. قبل از اینکه شروع به پخت مواد پیتزا کنید باید خمیر را آماده کنید و? بگذارید تا ور بیاید. بعد از آماده سازی خمیر، مرغ را به همراه پیاز و کمی زردچوبه بگذارید تا بپزد. مقداری که نیم پز شد نمک را هم اضافه کنید. بعد از اینکه پخت و کمی خنک شد، مرغ ها را ریش ریش کنید.
2. قارچ ها و فلفل دلمه ها را هم به اندازه ها و شکل های دلخواه خرد کنید. مقدار کمی روغن در تابه بریزید و قارچ ها را بریزید تا کمی تفت بخورد. آب که انداخت و سبک شد، فلفل دلمه و مرغ ها را اضافه کنید و ادویه کاری و نمک و فلفل را نیز بریزید و کمی که تفت خورد، از روی حرارت بردارید. به این نکته توجه داشته باشید که قارچ بهتر است زیاد تفت نخورد و در واقع سرخ نشود، چرا که خواص و طعم عالیش از دست می رود.
3. خمیر پیتزا را به اندازه مناسب و طوری که قطرش بیشتر از دو سانتی متر نشود، پهن کنید. سس را رویش بمالید و بعد، موادی را که آماده کرده اید، روی خمیر پهن کنید و پنیر پیتزا را رویش بریزید. در مرحله بعد، اگر دوست داشتید می توانید مقداری سس هم رویش اضافه کنید و در فر قرار دهید و در دمای 220 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت بگذارید تا بپزد. وقتی که خمیر کمی پخت، پنیر را اضافه کنید تا یک ربع دیگر پیتزا کاملا آماده سرو شود.
?فوت و فن عالی شدن پیتزا
برای اینکه پیتزای خیلی خوبی داشته باشید و خمیر کاملا بپزد و پنیرهای رویش نسوزد، همان طور که در بالا اشاره کردیم بهتر است که اول خمیر را به همراه مواد رویش در فر قرار دهید. وقتی که خمیرش پخت، پنیرها را اضافه کنید و بگذارید به مدت ده دقیقه تا یک ربع آماده شود.#
#بستنی_سنتی_زعفرانی
?مواد لازم:
شیر پر چرب دو پیمانه
شکر دوسوم پیمانه
ثعلب یک ق چایخوری سرخالی
گلاب یک چهارم پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ 3_4 ق غذاخوری
خامه صبحانه نصف پاکت
مغز پسته یابادام یا گردو به دلخواه
✍طرزتهیه:
ابتدا خامه رو داخل یه پلاستیک فریزر میریزم، صافش میکنیم به قطر دو تا سه میلیمتر، میزاریم داخل فریزر تا یخ بزنه.
شیرپرچرب رو میزاریم تا کمی بجوشه تا آب داخلش تبخیر شه(من از شیر محلی استفاده کردم گذاشتم تا 20دقیقه بجوشه)حرارت رو کم میکنیم سپس شکر با ثعلب خوب مخلوط میکنیم و قاشق قاشق به شیر اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم تا گلوله نشه .خوب که مخلوط شدن، گلاب و زعفران رو بهش اضافه میکنیم .مخلوط که شدن از رو حرارت برمی‌داریم واز صافی رد میکنیم تا اگه گلوله ای داخل شیر بود ازش جدا شه.
مواظب باشین که موادتون رو حرارت غلیظ نشه
حالا میزاریم تا خنک شه .خنک که شد میزاریم داخل فریزر هر 30 تا 45 دقیقه یبار از فریزر درمیاریم به مدت یک دقیقه با همزن دستی یا قاشق هم میزنیم ومجدد میزاریم داخل فریزر.
چون دمای فریزر ها باهم فرق داره اگه خیلی سرده هر نیم ساعت بردارین هم بزنین تا بستنی یخ نزنه من خودم هر 40 دقیقه یبار هم میزدم مجدد میزاشتم تا داخل فریزر .
این کارو 5 تا 7 بار انجام میدیم تا بستنی غلیظ شه من 6بار همزدم بستنی غلیظ و کشدار شد.
مرتبه آخر، خامه که یخ زده ،خورد میکنیم همراه با مغزی که دوست داریم به بستنی اضافه میکنیم، من پسته و بادام زدم، خوب هم میزنیم تا باهم مخلوط شن بعد میزاریم داخل فریزر تا 24ساعت بمونه.
#خیار_شور
من چشمی مواد رو می ریزم یه معیاری این بار گرفتم .
با مواد زیر برای من دو تا ظرف شد یه ظرف شیشه ای متوسط هم غیر از اینی که توی کلیپ هست برام شد .
موادی که استفاده کردم
خیار 2/5 کیلو (خیار بوته ای )
سبزی (شامل ترخون یا مرزه ، جعفری و شوید ) حدودا 200 گرم سیر یه بوته
فلفل سبز تند چند عدد حدودا 2 تا 3 عدد
نخود خام مقدار خیلی کم
آب جوشیده خنک رو به ولرم 16 لیوان
نمک یک لیوان
سرکه نصف لیوان
خیارها رو خوب شستم و گذاشتم خشک بشه و نم نداشته باشه. همه مواد باید خشک باشن هم خیار هم سبزی هم فلفل و هم سیر .
خیارها که خشک شدن با خلال دندان یا سوزن سوراخ ایجاد کردم این کار باعث میشه که خیارشور توش پوکه نشه .
داخل ظرف ردیف اول خیارها رو گذاشتم بعد روی اونها رو سبزی و سیر پاک شده و فلفل سبز و یه کم نخود (??نخود باعث تردی خیارها میشه ) بعد روی اون دوباره خیار و بقیه مواد. این کار را لایه به لایه انجام دادم تا ظرف پر بشه .
به ازای هر 16 لیوان آب ، یک لیوان نمک لازم داریم . آب را می جوشانیم ولرم بشه نه خیلی داغ و نمک را داخل آب حل می کنیم برای همین مقدار آب و نمک نصف لیوان سرکه لازم داریم.
محلول آب و نمک و سرکه را داخل ظرف محتوی خیارها ریختم و درش رو باز میزاریم تا کاملا خنک بشه.
توجه کنید که ظرف کاملا پر بشه و ذره ای خالی نمونه و گرنه کپک میزنه. در ظرف رو خوب چفت کردم حتما درش محکم بشه والا کپک می زنه.
ظرف رو در جای خنک قرار دادم .
این خیارشور الان ده روز یه کم هم کمتر از 10 روز هست که بازش کردم و آماده سرو هست
🥘👩🏻🍳نــنه هاے سـرآشپــز²🍕
187 عضو
