ارسال شده از

طرز تهیه #پیاز_داغ عسلی با کم‌ترین روغن?

از نظر شما چه نکاتی برای داشتن یه پیاز داغ خوشرنگ و خوشمزه مهمه؟?
‌
درآشپزی ایرانی پیاز داغ نقش بسیار مهمی در طعم و تزیین داره و روش مناسبی برای نگهداری طولانی مدت پیاز است.
برای تهیه یه پیاز داغ خوشگل ، خوشمزه و خوشرنگ با کمترین مقدار مصرفی روغن کافیه نکات زیر رو رعایت کنید.
‌‌
‌
مواد لازم?
پیاز : یک کیلو
روغن سرخ کردنی : نصف پیمانه
زردچوبه : نوک قاشق
‌
طرز تهیه?
1.پیازهارو نازک خلالی کنید و داخل تابه ای بزرگ بریزید. (به سطح زیاد برای سرخ کردن نیاز داریم)
2.با حرارت ملایم و هم زدن آرام پیازها صبر میکنیم تا کمی تغییر رنگ بدن و آبشون تبخیر شه و سبک شن.
3.تا حدودی بعد روغن رو به پیاز های اضافه میکنیم و آرام پیازهارو هم میزنیم مرتب تا همه جای پیازها به روغن آغشته شه.(همین که پیازها چرب شن کافیه ازنظر مقدار روغن)
4.حرارت زیر پیازها رو بیشتر میکنیم(شعله متوسط باشه)و مرتب و به آرامی هم میزنیم تا زمانیکه پیازها کاملا خشک و طلایی بشن.
5.بعد کف سینی بزرگ دستمال آشپزخونه پهن کنید و پیازهارو با فاصله روی سینی پخش میکنیم.(روی هم نباشن)
6.زمان میدیم تا روغن پیازها گرفته شه و کاملا چیپسی و خشک شن.
7.بعد از خنک شدن و داخل ظرف جا غذا میریزید و در یخچال نگهداری میکنید تا دو ، سه ماه
‌

ارسال شده از

.#آش_آلو
لوبیا چیتی و نخود و عدس که مقدار لوبیا بیشتر و عدس کمتر رو چند ساعتی خیس میکنیم و میزاریم بپزه.
داخل یک قابلمه بزرگتر روغن ریخته و پیاز رو سرخ میکنم وقتی پیاز سرخ شد نصف قاشق زرد چوبه به همراه دو قاشق رب گوجه فرنگی و نصف قاشق نعنا خشک رو اضافه کرده و تفت دادم در این مرحله آبجوش وحبوبات پخته شده رو همراه آلویی که از قبل شسته و خیس کرده بودم رو اضافه کردم بعد از نیم ساعت جوش خوردن رشته آش رو اضافه کردم برای چاشنی هم از آبغوره استفاده کردم و موقع سرو از نعنا داغ و پیاز سرخ شده هم می تونین استفاده کنین
‌.
.
.نکته:هر نوع آلویی که دارین رو می تونین استفاده کنین که خودم از دو رقم الو استفاده کردم.
.
.
.پ ن:این آش خوشمزه به دوستداران غذاهای ملس به شدت پیشنهاد میشه
.#

ارسال شده از

#ته_چین_مرغ مجلسی ?
#تهچین #ته_چین
.
مواد لازم:
برنج 3 پیمانه
سینه مرغ کامل 1 عدد
تخم مرغ 2 عدد
گلاب خیلی کم
پیاز متوسط 1 عدد
ماست چکیده 1 پیمانه
کره 50 گرم
زرشک 100 گرم
روغن مایع به میزان لازم
زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
دارچین و خلال پسته اختیاری
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان دلخواه
.
.
طرز تهیه :
● ابتدا سینه مرغ رو به همراه چند لیوان آب ، پیاز، مقداری زردچوبه و دارچین داخل یک قابلمه مناسب بریزید و اجازه بدين مرغ کامل بپزه. بعد از اینکه مرغ خنک شد، ریش ریش خرد کنید و کنار بذارين.
.
● برنج رو خیس كنين ، بعد به همراه چند لیوان آب ، نمک و یک قاشق غذاخوری روغن مایع داخل یک قابلمه مناسب بریزید. قابلمه رو روی حرارت قرار بدین تا برنج نیم پز بشه به صورتی که اطراف دونه های برنج نرم و مغزشون سفت باشه. برنج رو آبکشی كرده و کنار بذارين.
.
● تو این مرحله تخم مرغ رو به همراه زعفران دم کرده و گلاب داخل یک ظرف جادار و مناسب بریزید و خوب هم بزنید، ماست را بهش اضافه كنين.
ماست و تخم مرغ رو خوب مخلوط كنين. حالا برنج آبکش شده رو به مخلوط تخم مرغ و ماست اضافه كنيد و خوب مخلوط كنين. یک ظرف مناسب برای پخت ته چین انتخاب كنين و با کمی روغن چربش کنید.
.
● کف ظرف نصف برنج رو بریزید و محکم با ته لیوان یا قاشق فشار بدين تا کاملا فشرده بشه. حالا مرغ و زرشک رو بريزين و خوب فشار بدين. در لایه آخر بقیه برنج رو بريزين و خوب فشار بدين تا کاملا فشرده بشه.
در آخر کره رو خرد كنين و روی قسمت های مختلف برنج بزارين. هر طرف ته چین رو حدود نیم ساعت روی شعله متوسط به ملایم بپزید. ?
ته چین رو با زرشک و خلال پسته تزیین و سرو كنيد.

ارسال شده از

#پیتزا_گوشت_قارچ ??
.
مواد لازم :
گوشت چرخ کرده  200 گرم
قارچ  300 گرم
فلفل دلمه کوچک  2 عدد
سیر 3 حبه (اختیاری)
پیاز بزرگ  1 عدد
ذرت  به میزان دلخواه
نمک، فلفل، آویشن  به میزان لازم
سس قرمز  به میزان لازم
زیتون به مقدار دلخواه
پنیر پیتزا  300 گرم (به سلیقه خودتون کم و زیادش کنین?)
رب گوجه  1 قاشق مرباخوری
.
.
دستور تهیه:
● پیاز و سیر رو رنده میکنیم، تو روغن تفت میدیم و زردچوبه میزنیم بعد گوشت رو اضافه کنیم و تفت میدیم، فلفل دلمه رو خرد میکنیم و اضافه میکنیم به مواد بعد رب و ادویه هامونو اضافه میکنیم و تفت میدیم و بعد ذرت رو اضافه میکنیم.
.
● من قارچ رو خرد کردم جدا تفت دادم که بعد بریزم روی سطح پیتزا ،بستگی داره بخواین خام بریزین روی سطح پیتزا یا با همین مواد ترکیب کنین.
.
● خمیر پیتزا رو توی قالب پهن کردم و روی سطح خمیر رو با سس قرمز پوشوندم و بعد یکم پنیر ریختم روی سس و پخش کردم، بعد مواد رو کامل ریختم و بعد قارچ رو روی مواد پخش کردم و سطح مواد رو با پنیر پوشوندم. میتونین با ذرت، فلفل دلمه یا گوجه تزئینش کنین.
.
● حالا قالب رو توی فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد گذاشته و حدود 20 دقیقه میپزیم. آخرای پخت گریل رو روشن میکنیم تا پنیر طلایی بشه. ?

ارسال شده از

طرزتهيه #ميگو_پلو ?
سبزي شامل گشنيز وشنبليله كه از قبل سرخ كرده وبعد تمرهندي رو بايك ليوان آب خيسونده نصفه بسته كافيست?

ابتدا پياز فراوان رو به همراه سه الي چهار دونه سير تفت داده وبعد ميگو ها رو اضافه ميكنيم ( زياد تفت نميديم چون ميگو اگر زياد تفت بديد ، سفت ميشن) به همراه زرچوبه و ادويه كاري و فلفل سياه همه رو كمي تفت ميديم وسبزي سرخ شده رو اضافه ميكنم ، كمي تفت ميديم و آب تمرهندي رو كه از صافي رد كرده رو، اضافه ميكنيم و خوب كه آب تمرهند بخار شد و ميگوها پختن وسبزيش به روغن افتاد ، موادمون رو، كنار ميذاريم
و زماني كه برنج رو آبكش كرديم وخواستيم دم كنيم مواد آماده شده رو لابه لاي برنج گذاشته وكمي هم ادويه پلويي رو برنج مي ريزيم وميذاريم دم بكشه وبا ترشي نوش جان كنيد ?

ارسال شده از

#ذرت_مکزیکی ?? مدیر پز
.
مواد لازم :
ذرت کنسروی  500 گرم
قارچ  250 گرم
کره  50 گرم
سس مایونز به میزان دلخواه
پودر آویشن ، فلفل و کمی نمک
پنیر پیتزا 100 گرم یا به میزان دلخواه ?
.
.
دستور تهیه :
● ابتدا ذرت رو داخل يه قابلمه ريخته و روی حرارت میذاریم،  يكم كره بهش اضافه میکنیم، تفت میدیم تا کره آب بشه و ذرت ها پخته بشن.( چون ذرت کنسرویه سریع میپزه)
.
● حالا قارچ رو شسته، سریع آبکش کرده و به ذرت اضافه میکنیم، صبر میکنیم تا آبش جمع بشه، بعد آويشن و فلفل و یکم نمک و سس مایونز رو اضافه میکنیم.
در آخرم پنير پيتزا رو میریزیم و هم میزنیم تا پنیر آب بشه. حالا با هرچیزی که دوس دارین مثل زرشک یا آویشن و سس سرو کنین. ? نوش جان

ارسال شده از

#شیرینی_پفکی_گردویی

لایک و کامنت یادتون نره❤?
شیرینی پفکی گردویی ازون دسته شیرینیاست که همه دوسش دارن و درست کردنشم خیلی راحته اما اگه چندتا نکته رعایت نشه میشه بدترین شیرینی که خوردین ?و بوی تخم مرغش اذیتتون میکنه?

زرده تخم مرغ 4 عدد
پودر قند 100 گرم یا 2/3 پیمانه استاندارد (اول الک کنید بعد پیمانه)
گردو خرد شد 70 گرم
وانیل مرغوب 1/3 قاشق چایخوری
بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری

زرده تخم مرغ را 1 دقیقه با دور تند همرن بزنید.
پودر قند را در 3 مرحله به زرده تخم مرغ اضافه کنید و هر بار 2 دقیقه با دور تند همزن بزنید و مجدد پودر قند اضافه کنید.
با پودر قند آخر ، وانیل را هم اضافه کنید و مجدد 10-12 دقیقه دیگر با همزن بزنید تا مواد حجیم و روشن و کرمی بشه.
(هم زدن خیلی مهمه،حتما تایم هم زدن رو رعایت کنید)
بیکینگ پودر را به مواد اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.
سپس گردوی خرد شده را هم اضافه و مخلوط کنید.
میتونید 1 قاشق غذاخوری آرد قنادی هم اضافه کنید(برای انسجام بیشتر)من نزدم و نیازی هم نیست.
مواد را داخل قیف بریزید.
کف سینی فر را کاغذ روغنی بندازید و مواد را با فاصله و اندازه های یکسان و نسبتا کوچیک روی کاغذ روغنی پایپ کنید.
سایز شیرینی بعد پخت 2 برابر میشه پس خیلی بزرگ نباشه و حتما بین شیرینی ها فاصله بزارید.
روی شیرینی ها پودر گردو یا پودر پسته بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار بدین(بستگی به فرتون داره)
شیرینی ها به هیچ وجه نباید تغییر رنگ بده والا بد مزه میشه.
صبر کنید شیرینی ها خنک بشه و بعد از کاغذ روغنی جدا کنید.
داخل ظرف دردار نگهدارید.
حتما از وانیل مرغوب استفاده کنید تا بوی زهم تخم مرغ از بین بره.
دمای فر اگه زیاد باشه شیرینی ها ترک میخورن.
چون بافت شیرینی لطیفه حتما از پودر قند استفاده کنید و شکر را جایگزین نکنید.
اگه مقدار گردو کمتر باشه شیرینی ها نازکتر و کمی پخش میشن.
سفیده هارو داخل ظرف دردار در یخچال نگهدارید #

ارسال شده از

#جامبو_شلز ?
.
مواد لازم :
پاستا شلز یا صدفی  500 گرم
گوشت چرخ کرده  300 گرم
فلفل دلمه ای  1 عدد
پیاز  1 عدد
قارچ  5 عدد
نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن  به میزان دلخواه
پنیر پیتزا یا موزارلا  به میزان دلخواه
.
.
طرز تهیه:
پیاز رو نگینی خرد کرده و سرخ کنید. بعد فلفل دلمه ای رو خرد کنید و به پیاز ها اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده رو هم به تابه اضافه کرده، با مخلوط پیاز و فلفل خوب تفت دهید تا رنگش تغییر کنه.
قارچ ها رو به صورت مکعب های ریز خرد کرده و به تابه اضافه کنید. وقتی آب قارچ کشیده شد، نمک، فلفل، آویشن و زردچوبه و ادویه های دلخواه دیگه رو اضافه کنید.
.
پاستا رو طبق دستور روی بسته بندیش آماده کنید. سپس آبکش کرده و کمی آب سرد روش بریزید تا بهم نچسبن.
مواد میانی رو داخل صدف ها قرار بدین. تو سینی فر یا ظرف مورد نظر بچینید. روی مواد رو با پنیر موزارلا، پنیر پیتزا یا هر پنیر دلخواه دیگه پر کنید.
و بعد حدودا 10 الی 15 دقیقه تو مایکروفر یا فر قرار بدین تا پنیر طلایی رنگ بشه. ?

ارسال شده از

خووووب بریم سراغ به شیرینی نارگیلی بی دردسررررر و آسون و سه سوته?
بدون همزن و با سه قلم مواد?
?????
#شیرینی_نارگیلی

پودر نارگیل تازه و پرچرب 1 و 1/2 لیوان
شکر 1/2 لیوان
سفیده ی تخم مرغ 3 عدد
من کمی اسانس نارگیلم زدم که میتونید حذفش کنین.
خوب فر رو با درجه 180 گرم کنید و کف سینی فر هم کاغذ روغنی بندازین.
همه مواد رو با لیسک با هم مخلوط کنین، غلظت مواد باید به اندازه ای بشه که بتونیم اسکوپ بزنیم ازش.
اگه دیدین موادتون شل هستش پودر نارگیل اضافه کنید.
نهایتا از مواد اسکوپ بزنید و بزارید توی فر گرم برای 20 دقیقه.
از فر که در میان باید زیرش کمی رنگ گرفته باشه.
اجازه بدین از داغی بیافته تهش رو بزنید توی شکلات ذوب شده و روش رو هم شکلات بریزید و تمام.
نمیدونید با چای عصرونه در کنار خانواده چه لذتی داره خوردنش?
تنتون سلامت نوش جونتون?

ارسال شده از

#شیرینی_کشمشی

كره 849 گرم
پودر قند 749 كرم
ارد 709 گرم
تخم مرغ 7 عدد
وانيل 8 ق م
كشمش 899 گرم
كره رو كه به دماي محيط رسيده رو همراه پودر قند با همزن ميزنيم تا كرم رنگ بشه براي مدت 4 دقيقه، بعد تخم مرغ رو اضافه كنيد و 8 دقيقه هم بزنيد و تخم مرغ دوم رو حالا اضافه كنيد و وانيل رو بريزين و 8 دقيقه ديگه بزنيد حالا ارد رو كم كم اضافه كنيد توي چند مرحله و مخلوط كنيد و نهايتا كشمش رو ريخته و بعد توي قيف بدون ماسوره ريخته و با فاصله توي سيني فر كه كاغذ روغني انداختيم ميريزيم. حالا ميره توي فر از قبل گرم شده با حرارت 829 براي 84 دقيقه ميپزيم. بعد از خنك شدن در ظرف در دار بريزين تا خشك نشه?

ارسال شده از

#شیرینی_زبان

پودر قند 1 قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ 1 عدد
عسل 3 ق غ
آب داغ 1/2 لیوان
خمیر هزار لایه 1 بسته
پودر نارگیل یا پسته برای تزئین(بدلخواه)

من از خمیر خونگی استفاده کردم بچه ها.
سطح کار رو ارد پاشی میکنیم و خمیر هزار لا رو دو لایه روی هم میزاریم و با وردنه بازش میکنسم نهایتا قطرش 1 سانت بشه.
بعد با کاتر شیرینی زبون خمیر رو برش میدیم و روی هر کدوم از شیرینی هارو با چاقو چند تا برش میدیم.
عسل رو با اب داغ مخلوط کرده با برس روی شیرینی هارو از شربتمون میزنیم.
حالا زرده تخم مرغ و پودر قند رو با چنگال توی ظرفی مخلوط میکنیم و با فرچه از مواد تخم مرغی روی شیرینی ها رو رومال می کنیم و برای 10 دقیقه میزاریمشون توی فریزر تا استراحت کنن.
بعد از این مدت دوباره از شربت عسل روشون رو رومال می کنیم.
بعد هم چیدم توی سینی فر که کاغذ روغنی داره و رفتن توی فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه تا برای 20 دقیقه.
بعد از گذشت ده دقیقه از زمان پخت حرارت فر رو 10 درجه کمتر کنید تاااااا زمانی که روی شیرینی ها طلایی بشه .
بعد که از فر خارج کردید هم روشون رو با فرچه شربت عسل بزنید و با هر چی دوست دارید تزئین کنید.
من خیلییییی کم پودر نارگیل پاشیدم?
یکی از خوشمزه ترین آیتم های کنار چای عصره به نظرم خیلی هم کم شیرینه??

ارسال شده از

#سمنو

سمنو یک شیرینی چند هزار ساله که قدمت آن به قبل از اسلام میرسد.

مواد لازم برای حدود 700-800 گرم سمنو
گندم کامل و با پوست 1 لیوان
آرد نان سنگک 4 لیوان
آب 6 لیوان

?گندم های شکسته را جدا کنید چون باعث ترش شدن و بو گرفتن گندم میشه
?در تمام مراحل گندم باید در جای خنک و کم نور باشه تا جوانه آن خوب رشد کند و از غلاف نقره ای خارج نشه
?گندم رو با آب هم دما محیط خیس کنید و روزی 3-4 بار آب گندم را عوض کنید
?دستمالی که گندم را داخل آن میریزید باید همیشه مرطوب باشه
?وقتی گندم را در آبکش میریزید باید ضخامت آن 2سانتی باشه
?پارچه ای که روی گندم می اندازید دائم مرطوب نگه دارید
?روزی 2-3 بار روی گندم آب فراوون بریزید،اضافی آن از آبکش خارج میشه
?اگه جوانه از غلاف نقره ای بیرون بیاد و سبز بشه سمنو تلخ میشه
?وقتی سمنو را روی گاز قرار میدین تا موقعی که به جوش برسه باید مداوم هم بزنید تا آرد گوله و تیکه ای نشه
?وقتی غلظت سمنو مثل فرنی شد حدود 1 تا 2 ساعت به دم بزارید و 2-3 بار در حین دم گذاشتن هم بزنید تا ته نگیره
?موقع دم گذاشتن حتما شعله پخش کن بزارید و حرارت کم باشه
?اگه رنگ سمنو کاراملی نشد میتونید حدود 1/4 فنجان شیره انگور بهش اضافه کنید
?سمنو بعد از خنک شدن سفت میشه و کش میاد
?زمان پخت حدود 5-6 ساعت برای این مقدار مواد
?جوانه گندم باعث شیرین شدن سمنو میشه

ارسال شده از

#شیرینی_نان_چایی

?برای درست کردن شیرینی ،مقدار مواد حتما باید با ترازو اندازه گیری بشه ، اگه ترازو ندارید میتونید معادل مقدار مواد را به پیمانه تبدیل کنید (اندازه گیری مواد در هایلایت ذخیره شده)?

روغن صاف جامد یا نیمه جامد 100 گرم
-منظور از روغن صاف یعنی ابتدا روغن را روی بخار کتری بن ماری کنید و بعد بزارید خنک شه و ببنده و بعد پیمانه کنید (برای همه شیرینی هایی که روغن جامد دارن باید حتما اول روغن صاف بشه)
کره گیاهی(مارگارین) 25 گرم
-میتونید کره را حذف و 25 گرم به روغن جامد اضافه کنید
زرده تخم‌مرغ 1 عدد
پودر قند الک شده 75 گرم
آرد قنادی الک شده 250 گرم
ماست غلیظ 45 گرم
بیکینگ پودر 1/4 قاشق چایخوری
پودر هل 1/2 ق چ
زعفران غلیظ 1/2 ق چ

مواد رومال
1عدد زرده تخم مرغ + 1 ق چ ماست + 1/2 ق چ زعفران + 1/2 ق چ عسل

پودر قند+روغن جامد+کره به دمای محیط رسیده را 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کرمی شود.
زرده تخم مرغ+پودر هل+زعفران را اضافه و‌ مجدد 3 دقیقه با همزن بزنید.
بیکینگ پودر را به ماست اضافه و‌چند ثانیه صبر کنید تا روی ماست حباب بزنه و بعد به مواد اضافه کرده و چند ثانیه هم بزنید.
آرد را به مواد اضافه کنید و‌ با سر انگشتان مواد را مخلوط کنید تا خمیر جمع شود.
به هیچ وجه خمیر را ورز ندین چون بعد پخت شیرینی خشک میشه.
خمیر نیاز به استراحت نداره اما میتونید تا 1روز داخل یخچال استراحت بدین(روی خمیر را حتما بپوشانید)
خمیر را کم کم بین 2 پلاستیک فریزر باز کنید (ضخامت خمیر نیم سانت یا کمتر باشه)
با قالب دلخواه کاتر بزنید و روی کاغذ روغنی داخل سینی فر با کمی فاصله بچینید(کاغذ روغنی نیاز به چرب شدن نداره)
روی شیرینی هارا رومال کنید (اگه لازم بود 2 بار رومال کنید)
روی شیرینی ها کنجد بپاشید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.
زیر شیرینی کمی تغییر رنگ داد یعنی آمادس.
پایان پخت گریل را بزنید روی شیرینی طلایی بشه.
وقتی شیرینی ها کاملا سرد شدن میتونید از کاغذ روغنی جدا و داخل ظرف دردار بچینید.
برای مدت طولانی در یخچال و حتی فریزر میتونید نگهداری کنید#

ارسال شده از

#شیرینی_نان_چایی

?برای درست کردن شیرینی ،مقدار مواد حتما باید با ترازو اندازه گیری بشه ، اگه ترازو ندارید میتونید معادل مقدار مواد را به پیمانه تبدیل کنید (اندازه گیری مواد در هایلایت ذخیره شده)?

روغن صاف جامد یا نیمه جامد 100 گرم
-منظور از روغن صاف یعنی ابتدا روغن را روی بخار کتری بن ماری کنید و بعد بزارید خنک شه و ببنده و بعد پیمانه کنید (برای همه شیرینی هایی که روغن جامد دارن باید حتما اول روغن صاف بشه)
کره گیاهی(مارگارین) 25 گرم
-میتونید کره را حذف و 25 گرم به روغن جامد اضافه کنید
زرده تخم‌مرغ 1 عدد
پودر قند الک شده 75 گرم
آرد قنادی الک شده 250 گرم
ماست غلیظ 45 گرم
بیکینگ پودر 1/4 قاشق چایخوری
پودر هل 1/2 ق چ
زعفران غلیظ 1/2 ق چ

مواد رومال
1عدد زرده تخم مرغ + 1 ق چ ماست + 1/2 ق چ زعفران + 1/2 ق چ عسل

پودر قند+روغن جامد+کره به دمای محیط رسیده را 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کرمی شود.
زرده تخم مرغ+پودر هل+زعفران را اضافه و‌ مجدد 3 دقیقه با همزن بزنید.
بیکینگ پودر را به ماست اضافه و‌چند ثانیه صبر کنید تا روی ماست حباب بزنه و بعد به مواد اضافه کرده و چند ثانیه هم بزنید.
آرد را به مواد اضافه کنید و‌ با سر انگشتان مواد را مخلوط کنید تا خمیر جمع شود.
به هیچ وجه خمیر را ورز ندین چون بعد پخت شیرینی خشک میشه.
خمیر نیاز به استراحت نداره اما میتونید تا 1روز داخل یخچال استراحت بدین(روی خمیر را حتما بپوشانید)
خمیر را کم کم بین 2 پلاستیک فریزر باز کنید (ضخامت خمیر نیم سانت یا کمتر باشه)
با قالب دلخواه کاتر بزنید و روی کاغذ روغنی داخل سینی فر با کمی فاصله بچینید(کاغذ روغنی نیاز به چرب شدن نداره)
روی شیرینی هارا رومال کنید (اگه لازم بود 2 بار رومال کنید)
روی شیرینی ها کنجد بپاشید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.
زیر شیرینی کمی تغییر رنگ داد یعنی آمادس.
پایان پخت گریل را بزنید روی شیرینی طلایی بشه.
وقتی شیرینی ها کاملا سرد شدن میتونید از کاغذ روغنی جدا و داخل ظرف دردار بچینید.
برای مدت طولانی در یخچال و حتی فریزر میتونید نگهداری کنید#

ارسال شده از

#شیرینی_مشهدی
#شیرینی_مربایی
⚘ به دلخواه میتونید به رسپی کمی اسانس پرتقال اضافه کنید.
⚘مراقب باشید خمیرتون رو ورز اضافه ندید.
⚘روغن نیمه جامد رو جایگزین نکنید.
⚘من از روغن جامد اصیل استفاده کردم چون کاملا جامد بود.
شیرینی مشهدی
مواد لازم
آرد سفید 300 گرم
روغن صاف قنادی 170 گرم
(من از روغن جامد اصیل استفاده کردم)
پودر شکر (پودر قند) 60 گرم
شیر خشک قنادی 10 گرم
تخم مرغ 1 عدد
عسل 20 گرم (1 ق غ)
وانیل 1/2 ق چ
مارمالاد سیب به میزان لازم
شکلات پودر پسته یا بادام یا کنجد جهت تزیین
طرز تهیه
آرد ،شیر خشک،روغن جامد،و پودر شکر را با همزن بزنید تا کاملا یکدست شود حدود یک دقیقه تخم مرغ عسل و وانیل را به کمک‌چنگال یا ویسک با هم مخلوط کنید.سپس به آرد و روغن همزده اضافه کنید و با همزن بزنید تا خمیر نرم ولطیفی حاصل شود.
?مراقب باشید زیاد نزنید که به روغن بیفتد?
خمیر نیاز به استراحت ندارد.
(ولی برای اینکه راحت تر کاتر زده شود درون کیسه فریزر گذاشته و ربع ساعت در یخچال استراحت دادم )
خمیر را با وردنه به قطر نیم سانت یا (3 الی 4 میل ) باز
کرده و کاتر دلخواه میزنیم.
(از کاتر سایز متوسط استفاده کنید)
خمیر کاتر زده را در سینی با فاصله قرار دهید سپس یک ردیف در میان وسط خمیر کاتر زده را خارج کنید.( با کاتر کوچک یا دهانه ماسوره )
سینی را در فر گرم 170 درجه به مدت 10 دقیقه قرار دهید.
فر برقی دمای 150 به مدت 10 دقیقه
(که البته مدتش به دمای فرتون هم‌بستگی داره)
بعد از خنک شدن شیرینی
شیرینی های میان خالی را میتوانید شکلات بنماری شده
بزنید یا با عسل گرم رومال کرده و در پودر پسته یا بادام یا کنجد بزنید یا با پودر قند تزیبن کنید.
سپس بین دو بیسکویت مارمالاد سیب (یا مارمالاد دلخواه ) بزنید و بیسکویت ها رو جفت کنید. نوووش #

ارسال شده از

#کیک_یخچالی موزائیکی ?
.
مواد لازم :
بیسکویت پتی بور خرد شده  2 بسته
خامه صبحانه  200 میلی لیتر
کره  1 قاشق غذاخوری
پودر کاکائو  1 قاشق غذاخوری
شیر  نصف لیوان
فندق  نصف لیوان
شکلات تخته ای  220 گرم
پسته  حداکثر نصف لیوان (اختیاری)
.
.
طرز تهیه :
● شیر، خامه و شکلات رو تو یه ماهیتابه کوچک بریزید، روی شعله ملایم گاز، پودر کاکائو و کره رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا سس یکدست بشه.
.
● بعد از اینکه یکم خنک شد، بیسکوییتها، فندق و پسته رو باهاش مخلوط کرده و روی سلفون یا پلاستیک ریخته و بهش حالت بدید (مثل رولت بپیچین)
حالا بذارید یه شب تو یخچال بمونه یا به مدت دو ساعت تو فریزر بذارید. ?
.
مواد لازم سس شکلاتی:
خامه  100 میلی لیتر
شکلات تخته ای  80 گرم
.
● خامه رو روی حرارت ملایم بذارید، وقتی یکم گرم شد شکلات خرد شده رو بهش اضافه کرده و هم بزنید تا سس یکدست بشه.

ارسال شده از

#لازانیا
موادگوشتي رومثل مايع ماكاروني درست كنين ،فقط قارچ تفت داده شده وفلفل دلمه اي هم اضافه وتفت بدين،ادويه هم نمك وفلفل واويشن بزنين ،بعدازاينكه حرارت روخاموش كردين ومايع گوشتي خنك شد،يك مشت پنيرموتزارلابريزين داخل موادگوشتي .
براي 89 تا84 تاورق لازانياداخل قالب لوف :
اول بادوليوان شيرسس سفيد(بشامل)رودرست كنين
5 ق اردروتوي تابه كمي تفت بدين ،سپس دوقاشق كره اضافه كنين واردروكمي تفت بدين ،بعدشيرروكم كم اضافه وسس روسريع هم بزنين تاگلوله نشه اگرباويسك هم بزنين گلوله اي نميمونه وگرنه سس روازصافي ردكنين ،سس روخيلي غليظ درست نكنين .يك مشت پنيرهم داخل سس بريزين ومخلوط كنين
حالا هرورقه روداخل سس بزنين (ورقه نرم ميشه )وبذارين داخل قالب ،روي ورقه روسس بشامل بذارين وبعديك تادوقاشق ازموادگوشتي روپخش كنين وبعدروي موادگوشتي سس گوجه بريزين، دوباره ورقه ي بعدي روداخل سس بزنين وروي ورقه ي قبلي داخل قالب بذارين وروشواول سس سفيدوبعدمايع گوشتي وبعدسس گوجه واويشن بپاشين ،اينكاروتاتموم شدن ورقه هاادامه بدين ودراخرروي اخرين ورقه روسس سفيدزيادوبعدسس قرمزودراخرپنير وباتكه هاي ازقارچ وفلفل دلمه اي تزيين كنين .
قالب روداخل فرداغ دماي 819 درجه به مدت 69 تا59 دقيقه قراربدين تاروي لازانياطلايي بشه .
نوش جان

ارسال شده از

#سالاد_مرغ

یدونه سینه مرغ پخته خورد شده یه پیمونه کرفس خورد شده د نصف پیمونه گشنیز خورد شده همه اینارو با هم مخلوط کنین واسه سسشم یه سوم پیمونه مایونز، آب نصف دونه لیموترش تازه، نمک و فلفلو با هم مخلوط کنین و بعد به بقیه مواد اضافه کنینو هم بزنینو تمام، برای اینکه خوشمزه ترم بشه یه یکی دو ساعتی بذارین تو یخچال مزه هاشون بره به خورد هم

ارسال شده از

#آش_جو?

جو پوست کنده یک ونیم پیمانه
نخود و لوبیا نیم پیمانه
عدس نیم پیمانه
پیاز دو عدد بزرگ
فلفل سیاه و زردچوبه و نمک
سبزی آشی 250گرم
نعناع خشک دو قاشق غذاخوری

نخود و لوبیا سفید(اگر دوست داشتید کمی لوبیا چیتی هم میتونید استفاده کنید) رو از شب قبل خیس کنید و چند بار آبش رو عوض کنید.
بعد بذارید بپزه.

عدس ها احتیاج به خیس کردن نداره همینجوری بذارید کمی بپزه.

جوها رو هم خیس کنید. بعد پیاز رو با کمی روغن تفت میدیم.
بعد زردچوبه و فلفل سیاه میزنیم و تفت میدیم.
حالا نعناع خشک رو هم اضافه کنید و خیلی کم تفت بدید و شعله رو خاموش میکنیم.

قابلمه رو تا نصفه آب کنید و بذارید جوش بیاد.
وقتی که جوش اومد جوهای خیس شده رو به قابلمه اضافه میکنیم با کمی روغن که موقع جوشیدن سر نره. میذاریم جوش بیاد و شعله رو کم میکنیم تا ریز ریز بجوشه برای سه ساعت.

وقتی جو حسابی پخته شد نخود و لوبیای پخته شده و عدس پخته شده و سبزی آشی و پیاز داغ و نعناع داغ رو اضافه میکنیم و هم میزنیم.
دو لیوان استاک گوشت داشتیم و به آش اضافه میکنیم. نمکش رو هم اندازه کنید.
درب قابلمه رو میبندیم تا خوب بپزد و جا بیفته.

پ. ن. لطفاً نگید چرا سیر داغ نزدی؟
من کلا سیر رو توی آش دوست ندارم. خوب سلیقه ای هستش.
پ. ن. کشک رو ما موقع سرو هر کسی جدا داخل بشقاب خودش میریزه. ? ??

ارسال شده از

.
کوکو سبزی یا سیب زمینی؟؟ ?
#کوکو_سبزی?
.
مواد لازم :
تخم‌ مرغ  6 عدد
سبزی (پاک ‌و خردشده)  600 گرم
سبزی شامل: شوید، تره، جعفری و گشنیز (جمعا 550 گرم) سیر و شنبلیله (جمعاً 50 گرم)
پیازچه (خردشده)  3 عدد
مغز گردو (خردشده)  80 گرم
نمک و فلفل به میزان دلخواه
زرشک (شسته و خشک شده) 1 قاشق سوپخوری
.
.
طرز تهیه :
● همه مواد غیر از زرشک رو توی ظرفی خوب مخلوط کنین. نصف مایه کوکو رو توی تابه‌ با روغن داغ بريزيد و با پشتِ قاشق مايه رو به‌ طور يكنواخت پهن كنين. زرشک رو روی مایه در تابه ريخته،‌ سپس بقيه مايه كوكو رو روش بریزین و با پشت قاشق صاف كنين. حرارت رو ملايم كنين و درِ تابه رو بذارين. بعد از سرخ شدن، برگردونین تا طرف دیگه هم سرخ بشه و بپزه. نوش جان ?

ارسال شده از

#دسر_برفی #دسر???
مواد لازم ؛
شیر 1 لیتر
آرد سفید 3 ق غذاخوری
نشاسته ذرت 3 ق غذاخوری
شکر 1 پیمانه
وانیل نصف ق چای خوری
پودر نارگیل مقدار لازم



طرز تهیه ؛
اول کاسه های کوچیک یا فنجون یا هر قالب و ظرفی که دوست داریم رو از قبل خوب چرب میکنیم و کنار میزاریم که آماده باشه .
آرد ، نشاسته و شکر رو داخل شیر سرد میریزیم روی حرارت ملایم هم می‌زنیم تا بپزه و کمی غلیظ بشه به غلظت فرنی برسه ، بعد وانیل رو اضافه میکنیم و از رو حرارت برمیداریم .
حالا از مواد محلبی داخل ظرفها یا قالبی که چرب کردیم میریزیم ، ظرفها رو داخل یخچال قرار میدیم تا مثل ژله سفت بشه .
دسر که سفت شد روش پودر نارگیل میریزیم بعد برمیگردونیم داخل ظرفی که می‌خوایم سرو کنیم چون چرب کردیم به راحتی جدا میشه بعد روی دسر رو کامل با پودر نارگیل میپوشونیم و به دلخواه تزئین میکنیم ?
برای اون یکی مدل هم توت فرنگی رو نازک برش میزنیم رو دیواره میچینیم نازک که باشه راحت میچسبه ، بعد دسر رو می ریزیم داخل ظرف و میزاریم تو یخچال بعد از اینکه آماده شد پودر نارگیل روش ریخته و تزئین میکنیم ⁦?
به همین سادگی و خوشمزگی ??

ارسال شده از

#باسلوق_گردویی
✍?مواد لازم:
نشاسته گل   یک لیوان
شکر  1/5لیوان(شیرینتر دوست دارید 2 لیوان بزنید)
اب برای حل کردن شکر 2 لیوان
اب خنک برای حل کردن نشاسته    1 لیوان‌
گلاب(مرغوب باشه)     1/2لیوان
پودر هل   نصف ق چ
کره   30 گرم
گلوکز   2 ق غ‌
جوهر لیمو    یک پنس
پودر ژلاتین   2 ق غ
اب برای ژلاتین   1/3 پیمانه‌

✍?نکات:‌

?گلوکز برای کشدار شدن باسلوق و افزایش کیفیت اون به کار میره
?جوهر لیمو قابل حذفه
?نشاسته گل حتما باید تازه باشه اگه کهنه باشه باسلوق ترش مزه میشه
?مهمترین و اساسی ترین نکته در تهیه باسلوق داشتن صبر و حوصله هست?باید مدام مواد روی حرارت ملایم بهم بزنید‌
(تاکید میکنم حتما ملایم باشه) تا نشاسته به خوبی پخته بشه و بوی خامی اون گرفته بشه
?اگه حرارت زیاد باشه باسلوق بعد پخت بوی نشاسته میده
?برای من1/40دقیقه پختش طول کشید
‌
?️اب خنک رو به نشاسته گل اضافه و اجازه بدین نشاسته داخل اب باز بشه
?️ژلاتین رو به اب خنک اضافه و مخلوط کنید تا حالت اسفنجی بشه
?️شکر رو به اب اضافه و روی حرارت قراربدین و جوهر لیمو بهش اضافه کنید
?️وقتی ذرات شکر حل شد نشاسته که در اب حل کردین اضافه کنید و مدام با صبر و حوصله روی حرارت ملایم بهم بزنید تا غلیظ و شفاف بشه و بوی خامی نشاسته گرفته بشه
(چون نشاسته ته میگیره باید مدام بهم بزنید)
?️ژلاتین رو اضافه کنید و بهم بزنید تا ژلاتین کاملا باز و حل بشه
?️برای کشدار شدن باسلوق گلوکز رو اضافه و به هم زدن مواد روی حرارت ملایم ادامه بدین تا مواد باسلوق مجدد به غلظت برسه
?️در 20 دقیقه انتهای پخت،گلاب و هل اضافه کنیدومجدد بهم بزنید تا مواد غلیظ و شفاف بشه
?️در انتها کره اضافه کنید و بهم بزنید تا مواد باسلوق غلیظ بشه و مثل حلوا وسط قابلمه جمع بشه‌‌
?️داخل ظرف گود پودر نارگیل بریزید،حفره هایی ایجاد کنید،مغز گردو قراربدین،مواد باسلوق که از داغی افتاد داخل قیف بریزید و حفره هارو از مواد پر کنید
?️بعد باسلوق رو با پودر نارگیل کاور کنید وبا دست فرم بدین
چند ساعت اجازه بدین داخل یخچال بمونه تا سفت بشه و بعد نوش جان

ارسال شده از

#خورشت_گل_کلم
درست كردم كه واقعا خيلى خيلى خوشمزست به نظرم فوق العادست.
مواد لازم:
گل كلم كوچك:8عدد
پياز متوسط:8عدد
گوشت:699گرم گوسفندى
لپه پخته شده:8/7پيمانه
رب گوجه:6قاشق
ابغوره يا غوره :به مقدار كافى
نمك و فلفل و زردچوبه:به مقدار لازم
زعفران :به مقدار لازم
طرز تهيه:
پياز را خرد كرده و داخل روغن تفت مى دهيم گوشت گوسفندى را همراه فلفل و زردچوبه اضافه كرده وتفت مى دهيم دو قاشق رب گوجه را هم اضافه مى كنيم و باز تفت مى دهيم سپس 6ليوان آب به همراه لپه هايى كه از قبل خيس كرده بوديم را به گوشت اضافه مى كنيم و در قابلمه را ميبنديم تا گوشت با شعله ملايم پخته شود.نيم ساعت آخر پخت كلم هاى سرخ شده را به همراه نمك وابغوره و زعفرون به خورش اضافه مى كنيم تا كامل جا بيافته.
نكته:كلم خيلى خيلى زود پخته مى شود پس مراقب باشيم زود به خورش اضافه نكنيم

ارسال شده از

ناهار من ?