.
راز خوشمزه شدن قرمه سبزی چیه؟؟ 😏😋
شما لوبيا قرمز میریزین یا لوبیا چیتی؟ 🤔
#قرمه_سبزی 😍
.
مواد لازم :
سبزی قورمه 500 گرم (تره، جعفری، گشنیز، شوید، شنبلیله و اسفناج)
نسبت تره و جعفری کمی بیشتر از شوید و شنبلیله و گشنیز و مقدار کمتر اسفناج هست.
پیاز 2 عدد
گوشت گوسفندی 750 گرم
ادویه ها( زردچوبه، ادویه خورشتی، فلفل قرمز، زنجبیل، نمک)
زعفران غلیط به مقدار دلخواه
لوبیا چیتی 200 گرم ( یک پیمانه پر)
لیمو عمانی 2 عدد یا چند عدد پرک لیمو ترش
.
.
طرز تهیه :
● سبزی خورشت باید با شعله ی کم و حدودا یک ساعت سرخ کردنش طول بکشه، وقتی که رنگ سبزی کاملا تیره شدیا به اصطلاح سیاه شد سبزی آمادست.
دو عدد پیاز رو ریز خرد کرده و با روغن تفت میدیم، بعد از کمی تفت دادن گوشت را اضافه و مجددا تفت میدیم. وقتی که رنگ گوشت تغییر کرد و کمی سرخ شد ادویه ها رو اضافه و یه تفت مختصر هم با ادویه ها میدیم. حالا نوبت لوبیا چیتی هست( از شب قبل خیسانده شده و آبش چندین بار عوض شده) لوبیا رو توی قابلمه ریخته و آبجوش رو میریزیم ، کف روش رو جمع کرده و بعد از گذشت نیم ساعت و تا چهل دقیقه سبزی سرخ شده رو اضافه میکنیم.
.
● درب قابلمه رو میذاریم تا حسابی جا بیفته. حدودا یک ساعت آخر پخت لیمو عمانی و زعفران و نمک رو اضافه میکنیم. شما اگه طعم ترشی خورشت رو میپسندین ، لیمو عمانی رو زودتر اضافه کنید. 😉
اجازه بدین خورشتتون کاملا روغن بندازه و جابیفته و‌در کنار چلو زعفرانی میل کنید. نوش جان 😋
#خیار_شور
من چشمی مواد رو می ریزم یه معیاری این بار گرفتم .
با مواد زیر برای من دو تا ظرف شد یه ظرف شیشه ای متوسط هم غیر از اینی که توی کلیپ هست برام شد .
موادی که استفاده کردم
خیار 2/5 کیلو (خیار بوته ای )
سبزی (شامل ترخون یا مرزه ، جعفری و شوید ) حدودا 200 گرم سیر یه بوته
فلفل سبز تند چند عدد حدودا 2 تا 3 عدد
نخود خام مقدار خیلی کم
آب جوشیده خنک رو به ولرم 16 لیوان
نمک یک لیوان
سرکه نصف لیوان
خیارها رو خوب شستم و گذاشتم خشک بشه و نم نداشته باشه. همه مواد باید خشک باشن هم خیار هم سبزی هم فلفل و هم سیر .
خیارها که خشک شدن با خلال دندان یا سوزن سوراخ ایجاد کردم این کار باعث میشه که خیارشور توش پوکه نشه .
داخل ظرف ردیف اول خیارها رو گذاشتم بعد روی اونها رو سبزی و سیر پاک شده و فلفل سبز و یه کم نخود (🔊🔊نخود باعث تردی خیارها میشه ) بعد روی اون دوباره خیار و بقیه مواد. این کار را لایه به لایه انجام دادم تا ظرف پر بشه .
به ازای هر 16 لیوان آب ، یک لیوان نمک لازم داریم . آب را می جوشانیم ولرم بشه نه خیلی داغ و نمک را داخل آب حل می کنیم برای همین مقدار آب و نمک نصف لیوان سرکه لازم داریم.
محلول آب و نمک و سرکه را داخل ظرف محتوی خیارها ریختم و درش رو باز میزاریم تا کاملا خنک بشه.
توجه کنید که ظرف کاملا پر بشه و ذره ای خالی نمونه و گرنه کپک میزنه. در ظرف رو خوب چفت کردم حتما درش محکم بشه والا کپک می زنه.
ظرف رو در جای خنک قرار دادم .
این خیارشور الان ده روز یه کم هم کمتر از 10 روز هست که بازش کردم و آماده سرو هست
#اکبر_جوجه
ابتدا جوجه 800گرمی یا نهایت یک کیلویی رو به دو قسمت تقسیم میکنیم،
و با ترکیب پیاز،آبلیمو،نمک و فلفل سیاه و پودر سیر و مقداری زعفرون آبشده مرینت میکنیم و روش سلفون کشیده ،
بهتره یک شب داخل یخچال استراحت بدیم.
بعد داخل تابه یا قابلمه گودی مقدار زیادی روغن میریزیم،
بعد داغ شدن جوجه رو داخلش میزاریم و اجازه میدیم با حرارت ملایم سرخ بشه،
(یعنی روغن جوش خیلی ریز بزنه)در حین سرخ شدن جوجه رو به آرومی زیر و رو میکنیم و حتی به سمت پهلو میزاریم😄بخاطر اینکه یکدست سرخ بشه،
45دقیقه بعد مقداری کره بهش اضافه کرده و باز هم مراحل این رو اون رو کردن رو ادامه میدیم تا حساااابی خوشرنگ بشه.(حواستون باشه حرارت رو زیاد نکنید وگرنه مغز پخت نمیشه)
حالا 45دقیقه دیگه هم که گذشت،
1/3لیوان آب بهش اضافه کرده و در ظرف رو میزاریم به مدت نیم ساعت.
طی این دو ساعت اکبر جوجه خوشرنگ و مغز استخون پخته 😄آمادست.
برای سس میتونید مقداری گردو آسیاب شده رو با کمی روغن زیتون مخلوط کرده و بعد رب انار بهش اضافه کنید.
و یا اینکه فقط از رب انار که با کمی آب ولرم رقیق شده بریزید روی جوجه و تمام😊
#خورشت_بامیه
ابتدا دو تا پیاز متوسط رو نگینی خرد کرده و داخل روغن تفت میدیم،
یک قاشق چایخوری سیر رنده شده اضافه کرده و باز کمی تفت میدیم،
250گرم گوشت تکه ایی به همراه زردچوبه و فلفل سیاه اضافه و تفت میدیم.
حالا یک قاشق رب گوجه+ 4عدد گوجه پوره شده اضافه کرده و حدود 15دقیقه تفت میدیم .
دو لیوان آب جوش به همراه یک تکه چوب دارچین اضافه کرده و زمان میدیم تا گوشت بپزه.
بامیه ها و غوره ها رو داخل کمی روغن حدود 5تا7دقیقه تفت میدیم(اگر دوست داشتید مثل من گوجه گیلاسی هم میتونید اضافه کنید)
بعد پخت گوشت نمکش رو میزون میکنیم.
و 20دقیقه آخر مقداری زعفرون آبشده به همراه بامیه و غوره به خورشت اضافه میکنیم.
در نهایت یه خورشت بامیه فوق العاده خوش طعم و جا افتاده دارید.
#هلیم_بادمجان
بادمجان:800گرم
گندم پوست کنده: 1/4لیوان
برنج نیم دونه: 1/4لیوان
عدس: 1/3لیوان
گوشت :250گرم
پیاز: 5 عدد متوسط
سیر چرخ شده:3قاشق
نعنا خشک: 3قاشق
کشک:250گرم
گردو: یک پیاله
آب:یک و نیم لیوان
فلفل سیاه و کاری و زردچوبه :به مقدار لازم
ابتدا گوشت رو با یدونه پیاز و فلفل،زردچوبه،کاری و مقداری آب میزاریم بپزه،
گندم و عدس رو هم جدا میپزیم.
بادمجونها رو هم سرخ میکنیم (میتونید نصف بادمجون رو کبابی کنید)
پیاز رو خلالی خرد کرده و سرخ میکنیم،
سیر را هم سرخ کرده و نعنا داغ هم آماده میکنیم.
گوشت پخته شده رو ریش ریش میکنیم و برنج رو با آب گوشت میپزیم تا حدی که کامل شکفته بشه،
عدس و گندم پخته شده رو داخل قابلمه ریخته و با گوشت کوب له میکنیم،
بعد باقی مواد :بادمجون،برنج پخته،سیر و پیاز سرخ شده،کشک و نعنا داغ رو اضافه کرده و با گوشت کوب خوب له کرده و یک و نیم لیوان آب اضافه کرده و
با گوشت کوب به مدت 30تا40دقیقه به حالت رفت و برگشت مخلوط کرده تا حسابی کشدار بشه.
#قلیه_ماهی
.
گشنیز خرد شده 500 گرم
شنبلیله 100 گرم
تمرهندی نصف بسته
پیاز 1 عدد
سیر 1 بوته
ماهی 500 گرم
نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه کاری به میزان لازم
آرد 1 ق غ
رب گوجه 1 ق غ
نمک به میزان لازم
.
سبزیارو با مقداری روغن با حرارت متوسط خوب سرخ کنید . هرچی سبزیا بیشتر سرخ بشن قلیه بعد از پخت رنگش تیره تر و قشنگ تر میشه .
تو یه ظرف دیگه پیازو که ریزخرد کردین با مقداری روغن سرخ کنید سبک و نرم که شدن
سیر خرد شده رو اضافه و تفت بدید . حالا نوبت ادویه ها و آرده و در آخر رب گوجه .
سبزیای سرخ شده رو اضافه کنید و مقداری آب بریزید رو سبزیا .در نظر داشته باشید که قلیه نباید زیاد آبکی باشه.
تمرهندی رو هم با یکی دو لیوان آب بزارید رو حرارت چند دقیقه که جوشید از صافی رد کنید و سسشو به قلیه در حال پخت اضافه کنید .
نمک هم فراموش نشه .
یکی دو تا فلفل تند هم بندازید تو خورش عالی میشه .
قلیه یک ساعتی ریز بجوشه
تیکه های ماهی رو با نمک و فلفل و زردچوبه مزه دار کنید و با مقداری روغن سرخ کنید و به قلیه ی در حال پخت اضافه کنید .
یک ساعت دیگه بجوشه حاضره😍
نوش جان😍
.
#یتیمچه 🍲
.
مواد لازم :
کدو سبز 2 عدد یا بادمجان
گوجه 2 عدد
رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
پیاز 1 عدد
نمک و ادویه (کاری) به میزان دلخواه
.
.
طرز تهیه :
● کدو سبز و گوجه رو نگینی خرد کنین، کمی آب اضافه کنین و بذارین با شعله ی کم ده دقیقه بپزه، پیاز رو نگینی خرد کنین و جداگانه با ادویه دلخواه و نمک و رب گوجه تفت بدین و سعی کنین ادویه زیاد بزنین تا مصلح سردی کدو بشه. من از ادویه کاری استفاده کردم.
.
● حالا پیاز و رب رو به کدو و گوجه اضافه کنین و اجازه بدین حدودا بیست دقیقه با درب بسته کدو مغز پخت بشه و طعم ها به خورد هم برن.
#کوفته_تبریزی 🥘😋 #کوفته
.
مواد لازم :
لپه 100 گرم
آلو 10 عدد
پیاز 1 عدد
برنج 200 گرم
تخم مرغ خام 2 عدد
تخم مرغ آبپز 3 عدد
گوشت 500 گرم
گردو و زرشک به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
سبزی (شامل مرزه ، ترخون ، نعنا و جعفری) 50 گرم
آرد نخودچی 50 گرم
.
.
طرز تهیه :
● برنج و لپه از قبل خیس شده رو تو ظرفهای جداگانه آبپز كنید تا آبشون كاملا جذب مواد بشه و بعد چرخشون كنید و با گوشت چرخكرده مخلوط كنید. آرد نخودچی و ادویه ها رو بهش اضافه كنید و سبزی ساطوری شده و تخم مرغ ها رو با مواد مخلوط كنید.
اضافه كردن آرد نخودچی رو تا زمانی كه مواد به غلظت مناسب برسن و سفت بشن ادامه بدید.
.
● مقداری از ماده كوفته آماده شده رو بردارید و داخلش زرشک سرخ شده ، گردو، آلوی خیس خورده و یک چهارم تخم مرغ آبپز بذارید و دوباره كوفته را گرد كنید.
حالا ظرفی انتخاب كنید و توش پیازداغ درست كنید، رب گوجه فرنگی، زعفران و مقداری زرشک توش ریخته و یک یا دو پیمانه آب بهش اضافه كنید.
كوفته های آماده شده رو توی سس بذارید و اجازه بدید 50 دقیقه بپزن و جا بیوفتن. 😉
طرز تهیه #پیاز_داغ عسلی با کمترین روغن🧅
از نظر شما چه نکاتی برای داشتن یه پیاز داغ خوشرنگ و خوشمزه مهمه؟😍
درآشپزی ایرانی پیاز داغ نقش بسیار مهمی در طعم و تزیین داره و روش مناسبی برای نگهداری طولانی مدت پیاز است.
برای تهیه یه پیاز داغ خوشگل ، خوشمزه و خوشرنگ با کمترین مقدار مصرفی روغن کافیه نکات زیر رو رعایت کنید.
مواد لازم🔻
پیاز : یک کیلو
روغن سرخ کردنی : نصف پیمانه
زردچوبه : نوک قاشق
طرز تهیه🔥
1.پیازهارو نازک خلالی کنید و داخل تابه ای بزرگ بریزید. (به سطح زیاد برای سرخ کردن نیاز داریم)
2.با حرارت ملایم و هم زدن آرام پیازها صبر میکنیم تا کمی تغییر رنگ بدن و آبشون تبخیر شه و سبک شن.
3.تا حدودی بعد روغن رو به پیاز های اضافه میکنیم و آرام پیازهارو هم میزنیم مرتب تا همه جای پیازها به روغن آغشته شه.(همین که پیازها چرب شن کافیه ازنظر مقدار روغن)
4.حرارت زیر پیازها رو بیشتر میکنیم(شعله متوسط باشه)و مرتب و به آرامی هم میزنیم تا زمانیکه پیازها کاملا خشک و طلایی بشن.
5.بعد کف سینی بزرگ دستمال آشپزخونه پهن کنید و پیازهارو با فاصله روی سینی پخش میکنیم.(روی هم نباشن)
6.زمان میدیم تا روغن پیازها گرفته شه و کاملا چیپسی و خشک شن.
7.بعد از خنک شدن و داخل ظرف جا غذا میریزید و در یخچال نگهداری میکنید تا دو ، سه ماه
#مرغ مجلسی😋🍗
پیاز رو خلالی خرد کردم.. سرخ کردم مرغ رو اضافه کردم بهش زردچوبه و زعفرون و پاپریکا زدم گذاشتم یکم که سرخ شد دوتا سیر با پوست وهویج خلال شده اضافه کردم.. بعد هم یه قاشق رب... و یک لیوان آب ریختم جوش ک اومد شعله رو خیلی کم کنین بزارین خوب جا بیفته..متاسفانه فلفل دلمه نداشتم اونو بریزین معرکه میشه
. نوش جووووووون 🥰🥰
# ته انداز مرغ با دمی گوجه
اول دو عدد ران بدون پوست را با یک پیاز و فلفل دلمه و ادویه کاری و فلفل با چند استکان به مدت چهل دقیقه میزاریم پخته بشه با شعله کم که آبش کم نشه
سه استکان برنج رو میشوریم تمیز و کنار میزاریم ،
توی قابلمه یک عدد پیاز نگینی و سرخ میکنیم طلایی شد یک سیب زمینی نگینی همراهش سرخ میکنیم ، نصف قاشق چایخوری زرد چوبه و نمک اضافه میکنیم و چهار عدد گوجه پوست گرفته نگینی اضافه میکنیم و تفت میدیم در حد پنج دقیقه ، بعد برنج راه اضافه میکنیم و از آب مرغ ک جوشیده و مرغ پخته ، باقی مانده آبش رو در حدی میریزیم ک روی برنج رو بپوشونه و زیرشو ملایم میزاریم تا آب برنج کشیده بشه
در قابلمه ای دیگه کمی روغن و سه الی چهارقاشق زعفرون دم کرده میریزیم و قاطی میکنیم و مرغ هارو آغشته ب روغن و زعفرون میکنیم و برنجی ک آبش خشک شده رو اضافه میکنیم به مرغ ، با کفگیر فشار میدیم تا سطحش صاف بشه دم کنی میزاریم و اجازه میدیم چهل دقیقه دم بکشه .
بعد داخل ظرفی آرام برگردونین
نوش جان😍
#ته انداز مرغ
مواد لازم برای 4 نفر
برنج 4 پیمانه
سینه و ران مرغ 400 گرم
پیاز 2 عدد متوسط
کره به مقدار کافی
زعفران دم کرده به مقدار کافی
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
طرز تهیه ته انداز مرغ
مرحله اول
برای تهیه ته انداز مرغ خوشمزه در ابتدای کار سینه و ران مرغ را درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس پیاز را به صورت خلالی نازک خرد کرده و به کاسه می افزاییم. حالا مقداری زعفران دم کرده به کاسه اضافه میکنیم
مرحله دوم
در ادامه مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه کرده، سپس به مدت 2 دقیقه ماساژ می دهیم تا مزه ها به خورد گوشت مرغ بروند. حالا روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت 2 ساعت درون یخچال قرار می دهیم.
مرحله سوم
پس از استراحت سینه و ران مرغ، یک قابلمه مناسب را تا نیمه پر از آب کرده و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب به نقطه جوش برسد. زمانی که آب جوش آمد برنج را به همراه مقداری نمک به قابلمه اضافه می کنیم.مرحله چهارم
حالا اجازه می دهیم برنج به مدت 8 تا 12 دقیقه درون آب جوش بماند تا پخت ابتدایی آن صورت گیرد. پس از گذشت این مدت، زمانی اطراف برنج نرم و مغز آن کمی گیر داشت، قابلمه را از روی حرارت برداشته و برنج را آبکشی می کنیم.
مرحله پنجم
در این مرحله مقداری روغن مایع درون قابلمه مناسب می ریزیم، سپس سینه و مرغ مزه دار شده را کف قابلمه می چینیم. حالا کره را به صورت مکعبی خرد کرده و روی سینه و مرغ قرار داده و برنج را به دو قسمت تقسیم می کنیم.
مرحله ششم
در ادامه مقداری زعفران دم کرده به یکی از قسمت های برنج اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم تا برنج زعفرانی شود. حالا برنج زعفرانی را درون قابلمه ریخته و روی آنرا با قاشق کاملا صاف و یکدست می کنیم.
مرحله هفتم
حالا برنج ساده را درون قابلمه روی برنج زعفرانی می ریزیم، سپس مجددا روی برنج را کاملا صاف و یکدست می کنیم. در ادامه درب قابلمه را بسته و روی حرارت ملایم شعله پخش کن قرار می دهیم و قابلمه را روی آن قرار می دهیم.مرحله هشتم
در این مرحله اجازه می دهیم ته انداز به مدت 45 دقیقه روی حرارت بماند تا دم بکشد. پس از گذشت این زمان قابلمه را از روی حرارت برداشته و درون ظرف مورد نظرمان بر می گردانیم، سپس به همراه ترشی سرو می کنیم. نوش جان.
#ته_دیگ
.
.
ته دیگ ماست تخم مرغ زعفرانی
:
دو عدد تخم مرغ را با کمی زعفران و ماست و کمی روغن مایع و نمک و فلفل مخلوط کنید و کمی از برنج ابکش شده را با این مواد مخلوط کنید تا برنج کاملا زعفرانی و اغشته به مواد شود. سپس کف قابلمه روغن بریزید و مایه را ریخته و بقیه برنج را روی ان بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا در مدتی طولانی دم بکشد.
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو😘
✾࿐ᭂ༅•❥🥘🥗🍕❥•༅ᭂ࿐✾
#کوکو سیب زمینی
دوتا سیب زمینی متوسط رو چن تکه میکنم با به لیوان آب و نمک میجوشونم تا بپزه. بعد میکوبم یه پیاز متوسط رنده میکنم بعد زعفرون و نمک و فلفل میزنم بعد 3تا تخم مرغ میکنم توش. خوب هم میزنم... بعد توی روغن داغ سرخ میکنم🤗
#فلافل شام دیشب🤗
واسه فلافل.. یه لیوان نخود رو نیمه پز کردم.. بعد با سیب زمینی و پیاز و سیرچرخ کردم.. بعد بهش زردچوبه و نمک و فلفل و یکم کاری و جوز هندی و زیره و نعناع خشک زدم بعد به تخم مرغ زدم و مخلوط کردم.. اهان واسه اینکه پف کنه یه سر قاشق چایخوری بکینگ پودر زدم... بعد تو روغن سرخ کردم 🤗
#خورشت کرفس ناهار ظهر
اول یه پیاز متوسط رو خرد کردم بعد یکم سرخ کردم بعد کرفس و سبزی قرمه و کرفس رو اضافه کردم بهش زردچوبه و زعفرون و نمک و کاری و دارچین زدم بعد مرغ رو اضافه کردم و بعد از 10 دقیقه تقت دادن لوبیا ویه قاشق رب ریختم و بعد 3لیوان آب جوش و یک لیمو عمانی... گذاشتم حدود 3ساعت بپزه و خوب جا بیفته.. 🤗
#ترفند_آشپزی
نكاتى مهم براى تهيه كتلت
•براى جلوگيرى از وا رفتن كتلت از مقدارى ارد سفيد يا ارد نخود و با ارد سوخارى توى مواد كتلت استفاده كنيد
•دارچين و گلپر و زردچوبه و كارى ادويه هاى مناسب اين هستن
•استفاده از سير هم مزه جالبى ميتونه به كتلت بده
#معجون
میقولین 😛
مواد لازم :
شیر
انبه
بادوم
گردو
نارگیل
پسته
نبات
دارچین
زعفرون
خرما
🍶🍰🍶🍰🍶🍰🍶🍰🍶
مغزیجات رو با نبات آسیاب کردم ریختم تو مخلوط کن بعد شیر و انبه و زعفرون و دارچین و خرما و اضافه کردم و مخلوط کردم...
عالی بود جاتون خالی🥰🥰
#کوکو سیب زمینی
بفرماین شام
واسه این کوکو دوتا سیب زمینی متوسط رو پوست کندم بعد چن تکه تقسیم مردم ریختم تو قابلمه و بهش، یه استکان آب اضافه کردم یکم زردچوبه و نمک زدم و گذاشتم رو شعله ملایم. با چنگال تست کردم وقتی پخته شد.. البته بگما مواظب باشین سیب زمینی تون نچسبه ته قابلمه. همینکه بی آب شد و پخت بریزین تو سبد آبش بره...
بعد سيب زمینی رو با گوشت کوب میکوبم بعد یه پیاز داخلش رنده میکن زعفرون و نمک و فلفل زدم... 2یا 3 به دلخواه خودتون تخم مرغ بزنین من 2تا زدم...
بعد خوب هم میزنم خوب مخلوط بشع. بعد توی روغن داغ سرخ میکنم
نوش جان 💋
#ساندویچ مرغ و مخلفات
مواد لازم
سینه مرغ ریش شده
سیب زمینی
پیاز
قارچ
گوجه و خیار شور
سس خردل و سس گوجه
اول مرغ آبپز کردم با یه تکه پیاز و دولیوان آب و نمک
بعد سیب زمینی و پیاز خلالی خرد کردم بعد قارچ خرد کردم...
اول سيب زمینی رو سرخ کردم گذاشتم تو ظرف. بعد پیاز و مرغ ریش شده رو تف دادم زردچوبه و نمک و فلفل زدم بعد 5 دقیقه قارچ اضافه کردم وقتی سرخ شد بهش سس گوجه تند و کمی فلفل قرمز اضافه کردم حدود 10 دقیقه بازم گذاشتم سرخ بشن و مواد ب خورد هم برن.. دیگه امادس
میتونین با گوجه و خیار شور و پیازو سس خردل نوش جان کنین.😻😛😋
#ماکارونی
ناهار من😎
اول سویا رو ب مدت یک ربع خیس میکنم
بعد یه پیاز متوسط و نصف فلفل دلمه رو خردمیکنم تو روغن سرخ میکنم بهش زردچوبه و پودر کاری و نمک و فلفل میزنم بعد سویا رو آبکش میکنم و به موادو اضافه میکنم بعد تقریبا 5 الی 10 دقیقه دو قاشق رب میزنم و یکم هم میزنم و اندازه یه ته استکان اب جوش میریزم و مخلوط میکنم تا به خورد هم برن مواد.. سس که آماده شد
ماکارونی رو آبکش میکنم... و توی یه ظرف جدا نصف ماکارونی و سس رو با هم مخلوط میکنم..
اگه دوست داشتین واسه ته دیگ سیب زمینی درست کنین یکم روغن کف قابلمه بریزین بعد سيب زمینی رو بچینین کف قابلمه. بعد ماکارونی رو بریزین.. من نصف ماکارونی میریزم یکم پودر دارچین و زعفرونم میریزم. بعد نصف دیگه ماکارونی و بازم دارچین و زعفرون
حالا وقت دم کردنه... حدود نیم ساعت طول میکشه
نوش جان 😃
#نکات_قیمه
_برای شفاف و خوشرنگ بودن خورشت، از همون اول رب گوجه رو خوب با گوشت قیمه ای خرد شده و پیاز تفت میدم و به جای پودر دارچین یه چوب دارچین میندازم و آخرش هم درمیارمش( در اخر کمی پودر دارچینم میریزم)_برای عطر قیمه از زعفرون فراوون ،کمی پودر هل( در آخر) استفاده می کنم ._برای ترشی خورشت از آبغوره و لیمو عمانی استفاده میکنم_لپه رو که از قبل نیم پز کردم، به همراه گوشت و پیاز تفت میدم این باعث میشه لپه له نشه _سیب زمینی هارو هم اول حدود2دقیقه( بسته به ضخامتی که خلالیشون کردین) با آب و کمی نمک میپزم و بعد ابکش میکنم و سرخ میکنم،اینجوری یک دست سرخ میشن و نرم نمیشن،آخرای سرخ شدنش کمی زعفرون سابیده میریزیم
#شوید پلو با مرغ
🙄تو آب برنج زردچوبه و پیاز میزنم واسه عطرش.. برنجو توش میریزم بعد که خوب شد آبکش میکنم.. بعد لابلای برنج شوید خشک میریزم... مرغ رو هم جدا سرخ میکنم با نمک و زعفرون...
عالی میشه امتحان کنین.. نوش جونتون🥰
#مرغ مجلسی
میخای خورت مرغت خیلی خوشمزه بشه اینکارو بکن از شب قبل یا چن ساعت قبل اشپزی
توی قابلمه مناسب یه ردیف گوشت اگه رون و سینه باشه.. اول رون بچین بعد پیاز خرد شده و زعفرون و هویچ و فلفل دلمه.. زعفرون و نمک و زردچوبه و پاپریکا باز ردیف بعد سینه بچین همون روال قبل... یکم آبلیمو هم بریز روشون.. بزار تا چن ساعت خوب مزه بگیره.. بعد بزار رو گاز.. میتونی آب جوش و رب رو قاطی کنی بریزی.. یا رب رو سرخ کنی و آب بریزی بعد بریز رو مرغات...یک یا دوتکه چوب دارچین و پودر هل... یا هل ساییده شده هم بریز. بزار جوش که اومد شعله رو کم کن.. حدود یک ساعت ونیم یا دوساعت.. جا ک افتاد خاموش کن و یکم گلاب و زعفرون اضافه کن.. عالی میشه.. نوش جووووووون 🥰🥰
یادم رف دوتا سیر کاملم بندازین تو خورشت
#کیک یخچالی
اول دو قاشق آرد قنادی و 3 قاشق نشاسته و 10 قاشق شکر... یه قاشق پودر کاکائو و یه قاشق پودر نسکافه رو با یه لیوان شیر ولرم توی شیر جوش مخلوط کردم تا هیچ گوله ای نمونه.. بعد بهش چن قطره اسانس موز زدم گذاشتم روی گازو آروم هم زدم بهد دوباره دولیوان شیر ریختم یه تکه شکلات تلخ اضافه کردم و انقد هم زدم تا مواد قوام اومد و غلیظ شد بعد نصف قاشق چایخوری وانیل ریختم... بعد بیسکوییت پتی بور من دو بسته داشتم کلا. ظرف کوچیک برداشتم کفش رو سلفون کشیدم بهعد لای بیسکوییت رو از مواد ریختم و همونجور چیدم تا ظرفم پر شد.. از مواد اضافه روی سطح کیک ریختم و روشم از گردو خرد شده استفاده کردم و روش سلفون چشیدم... و حدود 10 ساعت تو یخچال گذاشتم..
اهان داخل مواد گلابم یه قاشق ریختم....
طعمش عالی بود براحتی از قالب در میاد.. شما از هر قالبی میتونین استفاده کنین.. نوش جونتون🥰
🥘👩🏻🍳نــنه هاے سـرآشپــز²🍕
187 عضو
