2 عضو
مواد لازم برای پیتزا:خمیر پیتزا ک من از خمیر مایه استفاده کردم
کالباس رنده شده
قارچ
گوشت مرغ و گوشت ریش ریش شده
ذرت و فلفل دلمه ای
سس کچاپ
پنیر پیتزا
برای تهیه #خمیر مایه :1 قاشق خمیر مایه رو با 1 لیوان آب ولرم مخلوط کرده خوب هم میزنیم و ده دقیقه میزاریم باشه
بعد 3 لیوان آرد رو با یه قاشق شکر و مخلوط خمیر مایه مخلوط کرده خوب ورز میدیم نصف لیوان روغن اضافه میکنیم و خوب ورز میدیم طوری ک ب دست نچسبه سپس یه پارچه نخی و خیس کرده و روی ظرف قرار داده و در اتاق تاریک و گرم میزاریم حدود 40 دقیقه باشه
طرز تهیه #پیتزا : ابتدا خمیری ک آماده کردیم رو سینی گوزل فر ک چرب کردیم پهن میکنیم خوب پهن کنید ک همه جا رو بپوشونه بعد روی خمیر سس کچاپ میزنیم و خوب پخش میکنیم مقدار خیلی کمی آرد هم پاشیده شود روی سس ها تا پیتزا آب نندازه بعد روی خمیر و سس ها مقدار کمی پنیر پیتزا میریزیم و فلفل دلمه ای هم میزنیم سپس کالباس های رنده شده رو خوب پخش کرده گوشت مرغ و گوسفند ک از قبل ریش ریش کرده هم اضافه کرده بعد پنیر پیتزا بسته ب سلیقه خودتون کم دوست دارید یا زیاد اضافه میکنید فلفل دلمه ای و قارچ هم میریزید ذرت هم میریزید بعد روش رو با سس هر چی دوست دارید بنویسید?بزارید داخل گوزل فر
#حلوازعفرانی
طرزتهیه حلوازعفرانی
آرد 3 پیمانه
شکر 2ونیم پیمانه
روغن 1/5پیمانه
آب 3پیمانه
گلاب نصف استکان
هل کمی
زعفران کمی
اول شربت رو درست میکنیم آب شکر گلاب هل زعفران رو میریزی داخل قابلمه تا شکر هل شه نیاز به غلظت و جوشیده شدن نیست
اول آرد رو الک کردم و مستقیم با روغن تفت دادم هم بوی خامیش گرفته شد هم رنگش یکم تیره شد وقتی خوب تفت دادم از روی شعله برداشتم و کم کم شربتمو اضاف کردم و زود زود هم زدم تا اردم گلوله نشه تا جایی شربت اضاف میکنم که حلوام کش دار بشه قشنگ بعد میزارم روی شعله و یکم هم میزنم زیرشو خاموش میکنم یکم ک خنک شد مقداریشو با پودر کاکائو یا شکلات تخته ای قاطی میکنم تو یه قیف کاکائویی میریزم و تو یه قیف دیگ زعفرونی قیف رو سوراخ میکنم و دوتاشونو میزارم تو قیفی که ماسوره گذاشتم و حلوامو تزئین میکنم
#حلوا_کاراملی_
این حلوا مناسب برای ماسوره زدن وحلوا رولی و....هست بافت لطیفی داره وخیلی هم خوشمزس،امیدوارم درست کنید ولذت ببرید،
طرز تهیه:
شهد کاراملی
1/2لیوان شکر
1/2لیوان ابجوش (حالا کمی بیشترم شد مشکلی نداره ها)
شکر را داخل ظرف ترجیحا رویی ریخته وروی حرارت کم گاز بگذارید ،اجازه دهید تا شکر آرام آرام با حرارت کم ذوب و کاراملی شود،کافیست هرازگاهی ظرف شکر را تکان دهید تا حرارت به همه قسمتهای شکر منتقل شده وشکر کم کم ذوب شود،کمی زمانبر هست
فقط مواظب باشید شکر نسوزد وگرنه تلخ خواهد شد،
پس از ذوب شدن کامل شکر و کاراملی شدن آن 1/2لیوان ابجوش را کم کم اضافه کنید دراین زمان کارامل کاملا سفت شده ،حرارت راکممی بیشتر کنید واجازه دهید تا کارامل درابجوش حل شود نیازی به غلیظ شدن شهد نیست فقط کافیست دراب حل شود،شهد کاراملی اماده است ان را کنار بگذارید،
شهد زعفرانی
شکر 2/3لیوان(اگر حلوای کم شیرین تر دوست دارید شکر را کمتر کنید )
آب 1/2لیوان
گلاب 1/4لیوان
زعفران ساییده به مقدار کافی
هل چند عدد به دلخواه
شکر واب را درون ظرفی ریخته ،بدون هم زدن بر روی حرارت کم گاز بگذارید واجازه دهید تا شکر خودجوش حل شود
پس از حل شدن کامل شکر ، گلاب وزعفران ساییده ودرصورت دلخواه هل را اضافه کرده وبعد از چندجوش شعله را خاموش کنید،
طرز تهیه حلوا:
آرد یک لیوان سرپر( ارد قنادی )
کره 100 گرم
روغن مایع 1/3لیوان
(می تونید ازمخلوط روغن جامد ومایع استفاده کنید)
شهد زعفرانی وشهد کاراملی که دستورش را بالا گذاشتم
آرد را الک کنید ودرون تابه بریزید ،با حرارت کم حدود نیم ساعت تا چهل وپنج دقیقه آرد راتفت دهید تا بوی خامی ان گرفته شود ولی تغییر رنگ ندهد،سپس کره وروغن مایع را اضافه کنید وارد را با کره وروغن نیز مقداری تفت دهید تا یکدست شود درنهایت شهد زعفرانی و کاراملی را کم کم بیفزایید(هنگام اضافه کردن شهد شعله را کم کنید یا خاموش کنید)
مرتب وسریع هم بزنید تا حلوا یکدست ولطیف شود وبه روغن افتد،
غلظت حلوا بستگی به سلیقه خودتون داره من همیشه درحدی که داخل فیلم هست برمی دارم چون حلوا وقتی بمونه مسلما سفت تر خواهد شد
پس خیلی سفت برندارین که حلوا خشک بشه ولطافتش را ازدست بده،
بستگی به سلیقه ونحوه سرو حلوا داره .
#بادمجان_شکم پر
پوست بادمجان را یکی در میان یا گورخری میگیریم وسطش رو ی برش میدیم برا مواد داخل شکم بادمجان
یک ساعت در آب و نمک میزاریم بمونه
بادمحونا رو سرخ میکنیم و سر روش میزاریم تا همزمان بپزه وقتی سرخ شد و نرم شد برشون میداریم
برای مواد داخلش ی پیاز رو خورد میکنیم تفت میدیم گوشت چرخی اضافه میکنیم میزاریم کمی سرخ شع ادویه و نمک اضافه میکنیم دو قاشق رب و ی لیوان آب میزاریم موادش جا بیفته و آبش کمتر شه
قاشق قاشق برمیداریم و شکمشو پر میکنیم و میزاریم با شعله ملایم چند دقیقه بمونه از گوجه شکم پر هم میتونیم استفاده کنیم??
#هویج پلو
پیازداغ فراوان با زردچوبه
هویج رنده شده اضافه کن تفت بده
زیرشو زیاد کن چون آب میندازه له میشه
یکم تفت بدی حله
بعد مرغ ک با پیاز زردچوبه آبپز کردی رو ریش کن با زرشک شسته شده اضافه کن تفت بده نمک بزن زعفران دم کرده اضافه کن
این از موادت
بعد برنجم آبکش کن عین ماکارونی لایه لایه بریز مخلوط کن
من برنجم ایرانیه حیفم میاد آبکش کنم?????کته میکنم آبش خشک شد ک میخام دم بزنم اونموقع میریزم تو مواد مخلوط میکنم
آخرسر دیدی روغنش کمه ی ذره روغن بده روش بزار دم بکشه تموم
#مرغشکمپر
اول مرغ رو با زعفرون پیاز و نمک و فلفل وسیر آبلیمو گذاشتم بمونه مزه دار بشه برای مواد داخلشم پیاز سرخ کردم زرشک و گردو اسیاب شده و انار دون شده با زعفرون نمک ورب انار تفت دادم ریختم داخل مرغ رو با نخ بستم سرخشون کردم برای آب دورش هم رب گوجه و سیر و هویج تفت دادم
#کیک زعفرونی
سه عدد تخم مرغ
دو لیوان و نصفی یکم از نصف کمتر آرد
یک و نیم لیوان شکر
یک لیوان آب ولرم
نصف لیوان روغن مایع
یک ق غ پکینگ پودر
یک و نیم قاشق چایخوری وانیل
نصف قاشق چایخوری زعفرون
دو قاشق غذا خوری پودر نارگیل
اول زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کردم سفیده ها رو 5مین با همزن زدم گذاشتم یخچال بعد زرده و شکر و وانیل و زعفرون رو قاطی کردم یکم با همزن زدم در حدی که مخلوط شه بهش روغن رو اضافه کردم یکم زدم باز آب رو اضافه کردم در حد یکدست شدن هم زدم بعدش پودر نارگیل و بعد سفیده رو اضافه کردم به مواد و باز با همزن زدم ..در آخرم آرد و پکینگ پودری که سه بار الک کردم( دفعه سوم رو خود مواد الک کردم) تو سه مرحله اضافه کردم و خلاف عقربه ساعت با دست هم زدم در حدی که مخلوط بشه..بعدم ریختم قابلمه .
سس رو هم نصف پیمانه شکر نصف پیمانه شیر روغن چشمی ریختم در حد دو قاشق غ خوری و کاکائو که اونم چشمی ریختم در حد همون یک و نیم ق غ خوری مخلوط کردم گذاشتم رو گاز به جوش که اومد شعله رو کم کردم تا قوام بیاد به اندازه دلخواه که رسید خاموشش کردم.. ریختم روی کیک..
منظورم از لیوان لیوان فرانسوی هست ..☺
بفرمایین ?
#جوجه_تابه ای
تیکه ها مرغ رو هر اندازه ای که دلتون میخواد داخل یه ظرف بریزید
یدونه پیاز رنده کنید
یه قاشق سس فرانسوی
دوقاشق آبلیمو
نمک
فلفل سیاه
کمی زردچوبه
زعفران از قبل آب شده سه چهار قاشق
یه قاشق روغن
چند دقیقه بذارید خوب تکه های مرغتون مزه دار بشه
بعد میتونید با مواد بریزید داخل تابه و سرخ کنید اصلا بدمزه نمیشه حتی خوشمزه هم میشه
حالا یسریا دوستندارن میتونن تکه هارو سیخ بزنن و داخل تابه سرخ کنن. وقتی جوجه ها سرخ شد گوجه هم خورد کنید سیخ بزنید سرخ کنید..
#ته_دیگ_طلایی
برنجتون رو آبکش کنید روغن رو توی قابلمه بریزید بذارید خوب داغ بشه مقداری زعفران ابشده م و کمی پودر زعفران بریزید بعدم برنج رو بریزید وقتی که قابلمه بخار گرفت شلعه رو کم کنید تا ته دیگتون طلایی بشه وقتی دم اومد مقداری برنج رو زعفرونی کنید و غذاتون رو تزیین کنید نوش جان???
#سبزی_پلو
سبزی پلویی آماده(?) 400 گرم
سه تا تخم مرغ تو کاسه میندازم و حسابی هم میزنم تا خوب کف کنه
سبزی و یکم نعنا خشک و شوید خشک و نمک و زردچوبه و فلفل و پودرسیر و یه قاشق پر بیکینگ پودر میریزم و هم میزنم تا خوب مخلوط بشه ولی زیاد هم نزن تا له نشه
توی یه تابه روغن بریز تا کامل داغ بشه مواد رو توی تابه پهن کن و زیرشو زیاد کن تا دورش قشنگ ببنده، وقتی دورش یکم سفت شد ،بعد در تابه رو ببند و زیرشو کم کن تا خوب بپزه
یک طرف که پخت پشت و رو کن تا طرف دیگه هم بپزه
#ته_چین _مرغ
زرشك 2 ق غ
تخم مرغ 1عدد به اضافه 1عدد زرده تخم مرغ
زعفران آبکرده به میزان لازم
نمک، فلفل،دارچین به میزان لازم
روغن مایع یک سوم پیمانه
ماست چکیده 4 ق غ
مرغ پخته و ریش شده 200 گرم
برنج 2 پیمانه
خلال پسته ب میزان لازم
گوشت مرغ رو که پخته و ریش کردید با کمی کره و زعفران و دارچین سرخ کنید.
برنجی را که از قبل با نمک خیس کنید بعد بپزید و آبکش کنید. برنج رو یکم زنده تر بردارید بعد از ابکش بذارید کامل سرد بشه.
تخم مرغ و زرده رو به همراه ماست، زعفران، نمک و فلفل و کمی دارچین و روغن خوب هم بزنید تا مایع یکدستی بدست بیاد.
بعد برنج آبکش شده ای که از داغی افتاده بهش اضافه کنید. ته قابلمه رو چرب کنید و از مخلوط برنج بریزید حالا روش مقداری از گوشت مرغ و دوباره برنج بریزید تا قالب پر شه با پشت قاشق کمی فشار بدید تا جایی از قالب خالی نمونه.( به جای مرغ از گوشت و یا حتی گوشت چرخکرده سرخ شده هم میتونید استفاده کنید و همینطور تو لایه ی میانی میتونید زرشک و خلال پسته هم بریزید.)
روی حرارت ملایم بذارید ب مدت یک ساعت تا کامل ته چین تغییر رنگ بده
طرز تهیه #لواشک_انار
انار دون کردم ، گذاشتم یکم جوشید و غلیظ شد بعد دونه هارو ریحتم تو آبکش پلاستیکی و آب و دون جدا کردم و ریختم تو سینی گذاشتم خشک شد
#سبزی پلو با مرغ
من بهش میگم قاطی پلو
پیاز ریز میکنم تفت میدم
یکم سبزی پلویی میریزم با پیاز یکم تفت میدم
مرغ آبپز ریش ریش میکنم
گردو نیم کوب میکنم
زرشک خیس خورده
همه ارو به پیاز اضافه میکنم
یکم که تفت خورد پودر پیاز ، پودر غوره و نمک هم میریزم.برنج آبکش میکنم و از مواد لا به لا میریزم و دم میذارم
کته هم میشه کرد.
#نخوداب
نخود خیس خورده از 24 ساعت قبل پخت
بلغور گندم به دلخواه (من دوقاشق زدم)
قلم یا آب قلم یا عصاره گوشت
پیاز 2 عدد
سیر دو حبه
نعنا یک سوم قاشق چایخوری
پودر آویشن یک سوم قاشق چایخوری
زرد چوبه نمک فلفل سیاه به دلخواه
لیمو یا آبلیمو
نخود خیس خورده که آبش چن بار عوض میکنم طی شبانه روز .اول یدونه پیاز رو نگینی خورد میکنیم با دو حبه سیر با روغن تفت میدیم بعد قلم و نخود بهش اضافه میکنیم پیاز که خواست طلایی بشه بهش نعنا زرد چوبه فلفل وآویشن اضافه میکنیم. یکم ک رنگ روغن و پیاز تغییر کرد نخود و بلغور گندم اضافه میکنیم و هم میزنیم آب اضافه میکنیم و یدونه پیاز درسته از 3تا6 ساعت با شعله کم میذاریم بپزه.وقتی جوش اومد کف های جمع شده رو برمیداریم میذاریم بپزه.نگاه میکنیم نخود بپزه بهش آبلیمو یا لیمو و نمک اضافه میکنیم میذاریم جا بیفته.بعد سرو میکنیم
????عالی بود امتحان کنین
#لازانیا_گوشت_و_قارچ
پیازداغ کردم گوشت چرخ کرده سرخ کردم ادویه گوشت و لازانیا زدم بعد رب گوجه ریختم سرخ شد پوره گوجه اونم گذاشتم کامل سرخ شد فلفل دلمه ای و سوسیس خورد کردم قاتی مواد گوشتی کردم تفت دادم گذاشتم کنار
سس بشامل درست کردم( آرد شیر و کره و قاتی کردم گذاشتم سر گاز یکم سفت شد خاموش کردم) ورقه های لازانیا رو گذاشتم اب جوش نرم شد
بعد کف ظرف مورد نظرمو چرب کردم یا لایه سی بشامل ورق لازانیا چیدم بعد مجددا سس بشامل گوشت و قارچ ورقه ورقه کردم پنیر ریختم مجددا ورقه های لازانیا و تکرار مواد
40 دقیقه تو فر گذاشتم
#کوکوسیب زمینی
اول ازهمه سیب زمینی میزاری ابپز بشه
بعدش پوستشو میکنی وتویه ظرفی میریزی توش یکم نمک -تخم مرغ-پودرسوخاری-فلفل-اویشن-نعنا-میریزیم وباگوشت کوب لهش میکنیم?
بعدتویه تابه روغن میریزم تاگرم بشه یگم از سیب زمینی و برداشت و بادست گردش میکنیم توشو باانگشت سوراخ میکنیم?
بعدش میندازیم توروغن تاسرخ بشه
#ماهی_خوشمزه?
ماهی من قزل بود .
چهار تا تیکه ماهی رو ریختم توی ظرف
بعد تو یه پیاله ماست خوری دوقاشق رب انار با یه قاشق آبلیمو قاطی کردم یکمم آب اضافه کردم رقیق شد بعد ریختم رو ماهیا مالیدم بهشون رب انار رو.
?یه پیاز متوسط رنده کردم
?دوتا حبه سیر
?یه پیاله ماست خوری جعفری خورد شده
?دوتا قاشق انار دون شده
?دوتا قاشق گردو ریز خورد شده
?روغن
?یه قاشق زعفران آب شده
?نمک _فلفل سیاه_پاپریکا_زردچوبه_زنجبیل
موادو قاطی کردم قشنگ روی ماهیا ریختم یه قاشق رب انار دیگه هم اضافه کردم
یساعت استراحت دادم تا قشنگ ماهیا طعم داره شد
بعد ماهیا رو جدا سرخ کردم موادم جدا گذاشتم بپزه
ماهیا که سرخ شد به مواد اضافه کردم گذاشتم یکم با اونا بپزه
بعد از ده دقیقه آماده شد ?
عالی شده بود حتما امتحان کنید?
طرز تهیه پای سیب
ابتدا دو تا سیب متوسط رو ب اندازه کمتر از 1سانت ورق ورق برش میدیم و خوب با پودر دارچین مزه دار میکنیم
4تخم مرغ ب همراه ی لیوان پودر قند و ی ق م خ پودر وانیل و 100گرم کره ب دمای محیط رسیده رو 10دقه هم میزنیم بعد نصف لیوان شیر اضاف کرده و دو لیوان آرد و ی ق م خ بیکینگ پودرو ک 3بار الک کرده رو اضاف کرده و خوب با لیسک همزده و دوقاشق در قالب ریخته و ی ورق سیب گذاشته دوباره ی قاشق مواد ریخته و بعد در فر گذاشته.من این جا ی قاشق از آردم برداشتم و ی قاشق نشاسته ذرت اضاف کردم.
#شامی_کبابی
سیب زمینی رو با رنده متوسط رنده میزنیم پیاز و سیر رو رنده میزنیم و اضافه میکنیم
آب سیب زمینی و پیاز رو باید حتما بگیریم چون باعث از هم پاشیدن شامی میشه، دو قاشق آرد اضافه میکنیم و مواد رو خوب ورز میدیم،گوشت چرخی رو اضافه میکنیم نمک،فلفل،زردچوبه رو اضافه میکنیم و قشنگ ورز میدهیم
روی ظرف رو سفلون میکشیم و برا یک الی دو ساعت تو یخچال قرار میدیم
بعد از در آوردن از یخچال توی روغن داغ سرخ میکنیم،میتونیم گوجه هم سرخ کنیم و شامی ها رو روی گوجه بخوابونیم
فوق العاده خوشمزه میشه??
#کوبیده
گوشت چرخ کرده یک کیلو
جوش شیرین 1قاشق غذا خوری
پیاز 4یا5عدد متوسط
نمک 1قاشق
گوشت باید سه چرخه شده باشه
ابتدا پیازها را رنده کنید آبشو کامل بگیرید بقیه مواد رو بهش اضافه کنید ورز بدید..و بزارید تا نیم ساعت داخل یخچال بمونه ...بعدش سیخ بگیرید
فقط اینکه وقتی روی منقل گذاشیتد واسه اینکه گوشتا از روی سیخ نیفته دفعه اول تندتند بچرخونید سیخ هارو
#کوبیده
گوشت چرخ کرده یک کیلو
جوش شیرین 1قاشق غذا خوری
پیاز 4یا5عدد متوسط
نمک 1قاشق
گوشت باید سه چرخه شده باشه
ابتدا پیازها را رنده کنید آبشو کامل بگیرید بقیه مواد رو بهش اضافه کنید ورز بدید..و بزارید تا نیم ساعت داخل یخچال بمونه ...بعدش سیخ بگیرید
فقط اینکه وقتی روی منقل گذاشیتد واسه اینکه گوشتا از روی سیخ نیفته دفعه اول تندتند بچرخونید سیخ هارو
این یه مدل
#چلومرغ
اینم یه چلو مرغ خوشمزه
اول یه آب مرغاروبا فلفل دلمه و هویج جوشوندم ریختم قشنگ شستمشون ک بوی مرغ گرفته شه ..بعدش قابلمه رو چرب کردم مرغارو گذاشتم با فلفل دلمه هویج ادویه .. پاپریکا، فلفل سیاه، نمک ،زردچوبه ،کاری ،آویشن ..بعد رب زدم درشو گذاشتم با شعله ملایم یکم بمونه بوش گرفته شه کامل.. بعدش آب جوشیده ریختم گذاشتم قشنگ پخت ... وقتی ک پخت گوشتارو درآوردم ب پودر سخاری آغشتشون کردم و سرخشون کردم?❤دوس داشتید سیب زمینی هم بندازید هون اول با گوشتا بزارید بپزه
دستورات غذایی لینک گروه nini.plus/banoirani حالمون خوبه باهم❤👭
2 عضو
این بخش در حال طراحی می باشد