✵?سلام به اعضای عزیز?✵
تأسیس کانال 1402/1/6✾
در این کانال دستور پخت غذا ها گذاشته میشه ??
میتونید غذا ها رو با هشتگ پیدا کنید به عنوان مثال:
#قرمه_سبزی
اگر دستور غذای مورد نظر داخل کانال نبود داخل گروه بپرسید
لینک گروه: @ashpzimarijoon2
لینک کانال،=@Ashpazimarijune
#شربت_آلبالو :بعضیا برای شربت هسته ی البالو رو جدا میکنن ولی من این کار و نکردم قشنگ دمشنو کندم و شستم و گذاشتن روی گاز زیاد نباید آب بریزی برای هر پنج کیلو یه کاسه آب کافیه چون بعد از جوش اومدن البالوها خودشون خیلی اب پس میدن بزارید نیم ساعت تا چهل دقیقه بجوشن و بعد بریزیدشون تو صافی بزارید بمونه تا قشنگ ابشون گرفته بشه و بعد از اینکه یه کم سرد شدن البالوها با دست انقد فشار دهید تا کاملا ابشون گرفته بشه ،بعد از اینکه این کارو کردید هسته ها رو بزارید کنار واب البالو را در یک قابلمه ی دیگر و از یک پارچه ی تمیز(پالونه)رد کنید و به شکر بریزید شکر به ازای هر سه کیلو البالو باید پنج کیلو بریزید و بزارید روی گاز و بزارید یه نیم ساعتی بجوشه و بعد که به غلظت مورد نظر رسید گاز رو خاموش کنید و یک قاشق مربا خوری بهش جوهر لیمو اضافه کنید سرد که شد در بطری یا شیشه های مورد نظرتون بریزید .....
#ترشی_آلبالو :برای ترشی باید البالوها یه کم سفت باشن و زیاد رسیده نباشن ،،،،اگه بخوایید دو شیشه درست کنید دریک قابلمه پنج لیوان سرکه و سه قاشق غذا خوری شکر را خوب هم بزنید و بزارید روی گاز دو قل که زد گازو خاموش کنید و بزاریدش کنار تا قشنگ سرد بشه دراین فاصله البالوها رو داخل شیشه ها بریزید و سرکه وشکر سرد شده را بریزید تا شیشه پر بشه و به هریک از شیشه ها یک قاشق مربا خوری نمک اضافه کنید و بزارید تو یخچال.....
#مربای_البالو :هسته ی البالو ها را جدا کرده به ازای هر کیلو البالو یک کیلو شکر لازم است ،در یک قابلمه اول کمی البالو ریخته و بعد یک لایه شکر به همین ترتیب ادامه دهید و بگذارید تو یخچال به مدت دوازده ساعت یا بیشتر تابیشتر بمونه بیشتر اب پس میده بعد بزارید روی گاز نیم ساعت بجوشه و مربا اماده ست گازو که خاموش کردید یک قاشق مربا خوری جوهر لیمو بهش اضافه کنید و سرد که شد در ظرفای مورد نظرتون بریزید و بزارید تو یخچال
#لواشک_البالو :هسته هایی که از شربت باقی مانده بو را دور نریزید در یک صافی انقد با دست فشار دهید تا همه ی پوسته هایی که باقی مانده بیاد پایین و فقط دانه های البالو باقی بماند بعد در تفاله ها یی که از این کار به دست امده نمک و جوهر لیمو بریزید و قشنگ هم بزنید ،بعد روی یک سینی سلفون پهن کرده و لواشک را رویش پهن کنید و دوباره یه کم نمک و جوهر لیمو روش بپاشید و بزارید تو افتاب تا خشک بشه .
#مربای_زردآلو ?
?برای شروع اول 550 گرم اگر خیلی شیرین دوست دارید کمی بیشتر شکر رو با یک لیوان آب بزارید بجوشه وقوام بیاد در آخر هم کمی آب لیمو اضافه کنید بعد که قوام اومد بزارید کنار تا خنک بشه ...
در مرحله بعد هسته یک کیلو زردآلو رو جدا کنید ولی نزارید زردآلو ها از وسط نصف بشن، بعد که شربت قوام اومد زردآلو ها رو بهش اضافه کنید وبزارید روی حرارت واجازه بدید که بپزه فقط حواستون باشه زیاد له نشن
من کمی برای خوشرنگتر شدنش زعفران ریختم ولی بدون زعفران هم میشه
@
#کمپوت_گیلاس
?1کیلو گیلاس
? 1لیوان دسته دار شکر
? 4لیوان دسته دار آب
گیلاسها رو شسته چوبشون رو گرفته داخل شیشه تمیزی میریزیم.حالا شکر و آب رو روی حرارت میزارم تا اطرافش شروع کرد به جوشیدن و شکرش حل شد حرارت رو خاموش میکنیم میزاریم کمی خنک بشه بعد روی گیلاسهای داخل شیشه میریزیم.و در شیشه که حتما فلزی هست رو محکم میبندیم.شیشه رو داخل قابلمه میزاریم تا زیر در شیشه آب داخل قابلمه میریزیم و حرارت رو روشن میکنیم تا آب داخل قابلمه به جوش بیاد از زمانیکه به جوش اومد نیم ساعت زمان میگیریم بعدم حرارت رو خاموش میکنیم.با جوشیدن آب قابلمه گیلاسهای داخل شیشه هم میپزن.میزاریم آب خنک بشه بعد شیشه رو ازش خارج میکنیم و داخل یخچال قرار میدیم.در ظرفم فلزی نیست ولی گیره فلزی داره و خیلی محکمه و هوا نمیده .هنوز درش رو باز نکردم اون کمپوت داخل پیاله رو از یه شیشه دیگه بیرون آوردم .
#خیار_شور
3ونیم کیلو خیار ریز.به ازای هر 20لیوان آب جوشیده و سرد شده 1لیوان نمک و نصف لیوان سرکه میریزیم و با هم مخلوط میکنیم.خیارها رو شسته رو پارچه پهنش میکنیم تا اصلا آب نداشته باشه بعد داخل ظرف مورد نظرمون یه لایه خیار یک حبه سیر و مقداری ترخون یا مرزه و یه دونه فلفل سبز تند میریزیم. لایه ها رو ادامه میدیم تا ظرف کاملا پر و کیپ بشه حالا مخلوط آب و نمک و سرکه رو روی خیارها ریخته و درش رو میبندیم .چند روز جای گرم میزاریم تا رنگ خیارها تغییر کنه بعدم به جای خنکی انتقال میدیم.حتما خیارها آب نداشته باشن وگرنه کپک میزنه.
#کیک_مرغ
مواد داخلش سینه مرغ پختم ریش کردم با فلفل دلمه و قارچ تفت دادم نمک و فلفل و‌زرد چوبه و یکم رب و اویشن و پنیر پارمسان پیتزا هم باشه خوبه مخلوط کردم و گذاشتم کنار
فقط چرب نباشه مقدار خیلی کم روغن استفاده کنید
مواد کیک
دو تا تخم مرغ با چنگال هم میزنم تا از لختگی در بیاد بهش نمک و فلفل سیاه میزنم و زعفرون دم شده
دو سوم لیوان ماست شیرین باشه
نصف لیوان روغن مخلوط میکنم نصف ق غ بکینگ پودر و ی لیوان ارد رو الک میکنم و دو مرحله بهش اضافع میکنم و خوب مخلوط میکنم ی ظرف نسوز یا قالب کیک رو خوب تا دیواره ها چرب کنید و ارد بپاشید مواد کیک نصف کنیذ اول از مواد کیک بریزین پخش کنید بعد مواد مرغ وسطش بریزین بعد بقیه مواد کیک روی مرغا و قشنگ بپوشونین و بزارین فر از قبل گرم شده دمای 180ب مدت 40دقیقع عین کیک خلال بزنید پخته بود گریل فر روشن کنید روشم برشته بشه
#کیک
#چیز_کیک_فوری
#بدون_نیاز_به_فر
???????????
چيزكيك فوری
مواد لازم:
بيسكويت ساده 200 گرم?
كره100 گرم?
پنير خامه‌ای 200 گرم?
خامه200 گرم?
وانيل يك قاشق چاي‌خوري?
ژله آناناس يك بسته?
ژله توت فرنگي يك بسته?
شكر نصف ليوان (اگر دوست داريد شيرين باشد)?
یخ چهار حبه❄
???????????
طرز تهیه:
?بيسكويت را با دست خرد و با كره آب شده خوب مخلوط كنيد تا شكل خميري به خودش بگيرد، بعد كف يك ظرف سلفون بكشيد و بيسكويت را در قالب ريخته و با ته ليوان صاف كنيد و داخل فريزر بگذاريد.
?حالا پنير خامه‌اي، وانيل و شكر را خوب هم بزنيد و خامه را به آن اضافه كنيد. در يك ظرف ديگر ژله آناناس را با نصف ليوان آب جوش مخلوط كنيد و خوب هم بزنيد تا ژله كاملا حل شود، چهار حبه يخ را به آن اضافه كنيد و اجازه دهيد تا سرد شود، بعد ژله را به پنير اضافه كنيد و خوب مخلوط كنيد تا كاملا يكدست شود.
? پنير را به بيسكويت اضافه كرده و روي آن را كاملا صاف كنيد و داخل يخچال بگذارید تا خوب ببندد. ژله توت فرنگي را با يك ليوان آب جوش و چند تكه يخ مخلوط مي‌كنيد و وقتي چيزكيك كاملا سفت شد، ژله را به آرامي روي آن بريزيد و دوباره داخل يخچال بگذاريد تا كاملا سفت شود. پس از آماده شدن، لبه‌هاي سلفون را بكشيد و به آرامي چيزكيك را از ظرف جدا كنيد. به همين راحتي.
? براي اضافه كردن ژله به پنير حتما صبر كنيد تا ژله خنك شود، در غير اين صورت پنير حالت يكدستي خود را از دست مي‌دهد.
✨ چیزکیک توت فرنگی ✨
مواد لازم ?
بیسکویت پتی بور 3 بسته
کره 150 گرم ،3 تا 50 گرمی
پنیر خامه ای ،350 گرم ویلی بزرگ
خامه صبحانه ،400 گرم دوتا خامه صورتی
پودر قند 2 ق غ خ سر پر
سس توت فرنگی 6 ق یا مربا توت فرنگی 3 ق
پودر ژلاتین 2 ق غ خ سر پر
آب سرد نصف لیوان
پودر ژله توت فرنگی 1 بسته
توت فرنگی تازه هر اندازه دوست دارین
آب جوش 1 نیم لیوان ، آب سرد نصف لیوان
???
طرز تهیه ?
کره رو آب میکنیم تا خنک بشه ، بیسکویت و پودر میکنیم و با کره ترکیب میکنیم و کف ظرف مورد نظر پر میکنیمو خوب فشرده میکنیم میزاریم یخچال تا خودشو ببنده ، بعد مواد کرم و درست میکنیم پنیر خامه ای و خامه و پودر قند و میکس میکنیم بعد ژلاتین و با آب سرد هم میزنیم و بن ماری میکنیم به همراه سس توت فرنگی به ترکیب اضافه میکنیم و روی بیسکویت میریزیم و خوب صاف میکنیم میزاریم یخچال تا سفت بشه بعد ژله توت فرنگی و درست میکنیم و میزاریم خنک بشه در آخر توت فرنگی و میچینیم و ژله روش میریزیم و بعد خنک شدن و بسته شدن ژله دسر ما امادس بسیار لذیذ طعم خوشمزه های بهشتی میده امتحان کنید
??____________?
#خیارشور
مواد لازم:
خیارقلمے 1کیلو?
ترخون تازه یا خشڪ (من ترخون و مرزه خشڪ زدم)
نمک دریا 2قاشق
فلفل تند خشڪ یا سبز 3عدد?
سیر چند حبه?
نخود براے هر شیشه 10تا 15 عدد
ظرف شیشه ای
سرکه 1/3 لیوان (سفید یا قرمز فرقے نداره)
✅نکات✅
✅آب نمڪ که روے خیار میگیریم نیاز نیست جوشیده باشه،آب معمولے بریزید
✅به ازاے هر لیوان آب ،یڪ قاشق نمڪ بریزید
✅خیارها رو با نوڪ چاقو شیار کوچڪ بزنید تا خوش طعم تر بشن
✅بعد از اینکه آب قابلمه به جوش آمد ،فقط و فقط 20 دقیقه بجوشد(درغیر این صورت خیارها نرم می‌شوند)بعد شعله را خاموش و اجازه دهید شیشه سر جاے خودش ولرم شود بعد از قابلمه خارج کنید
✅هم زمان که در قابلمه آب گرفتید شیشه راهم درون قابلمه قرار دهید
کباب تابه ای#
گوشت چرخ کرده رو بانمک وزردچوبه فلفل سیاه مخلوط کردم چونه های کوچیک گرفتم سرخ کردم سیب زمینی و گوجه هم نگینی خوردکردم کنارش سرخ کردم
#
#سمبوسه
#سمبوسه_سيب_زمينى
.
خوب براى تهيه سمبوسه طرز تهيه هاى مختلفى وجود داره كه اين ساده ترينش هست،
ميتونيد به موادتون پياز و گوشت چرخ كرده يا سوسيس يا پنير پيتزا اضافه كنيد، .
مواد لازم:
سيب زمينى 5-4 عدد متوسط
جعفرى خرد شده 5-4 قاشق غذاخورى (ميتونيد طبق سليقه خودتون بيشتر هم بريزيد)
نمك و فلفل به ميزان لازم
طرز تهيه:
سيب زمينى هامون رو آب پز ميكنيم و بعد نگينى خرد ميكنيم،
جعفرى رو هم خرد ميكنيم،
بعد جعفرى خرد شده رو به سيب زمينى ها اضافه ميكنيم و نمك و فلفل هم ميزنيم و همه ى مواد رو با هم مخلوط ميكنيم،
نون هامون رو به سايز دلخواهمون برش ميزنيم و بعد مواد رو داخل نون ها ميريزيم و نون رو ميپيچيم،
بعد هر كدوم رو كه پيچيديم، ميتونيم داخل يك ظرف كه روش كيسه فريزر كشيديم بذاريم كه تا بقيه سمبوسه ها رو ميپيچيم نون هامون خشك نشن،
بعد داخل روغن سرخ ميكنيم و روى دستمال ميذاريم تا روغن اضافيش گرفته بشه
خورشت غوره بادمجان
مرغ را با آب و پیاز و یک حبه سیرنمک و زردچوبه و فلفل میزاریم بپزه؛بادمجونها رو تو اب و نمک میزاریم تا تلخیشون گرفته بشه و بعد از نیم ساعت بادمجونها رو میشوریم و میریزیم تو آبکش تا ابش گرفته بشه وبعد سرخ میکنیم مرغ را هم سرخ میکنیم وکنار میزاریم یک عدد پیاز را نگینی و تو کمی روغن تفت داده و دو عدد گوجه فرنگی را هم پوست گرفته و رنده کنید سپس پوره ی گوجه ی فرنگی را به پیاز عسلی اضافه کرده وتفت داده تا آب گوجه کشیده بشه و دو قاشق رب گوجه اضافه میکنیم آب مرغ را به پوره گوجه فرنگی اضافه کرده و یک تکه چوب دارچینو اضافه میکنیم و مرغ سرخ شده را میزاریم داخلش تا خوب جا بیفته ده دقیقه ی آخر پخت هم بادمجان و غوره را اضافه میکنیم و حرارت را خاموش میکنیم تا خورشتمون جا بیفتد
#فلافل_مرغ ? ?
?اول یک پیاز متوسط توی غذاساز ریختم تا خرد بشه بعد به ترتیب حدود 300 گرم سینه مرغ ، 1.5 لیوان نخود خام خیس خورده ( از شب قبل همراه کمی نمک خیس کردم ) ، 1 عدد تخم مرغ و ادویه جات شامل ( پودر زیره،زردچوبه،فلفل قرمز،پودرکاری،پودرسیر، فلفل سیاه و نمک ) اضافه کردم صبر کردم تا کاملا له و یکدست بشه طوری که وقتی از مواد با قاشق بر می‌دارید سفت باشه و از قاشق نریزه به اندازه ی یه گردو درشت از مواد برداشتم توی دستم گرد کردم و توی پودر سوخاری غلطاندم و بعد توی روغن داغ با شعله متوسط ( تا مغز پخت بشه ) سرخ کردم البته میشه پودر سوخاری رو حذف کنید و مستقیم از همون ابزار تهیه فلافل استفاده کنید و در روغن سرخ کنید هر دو مدلش خوشمزه است .
نکته : میتونید به دلخواه تون ادویه جات حذف یا اضافه کنید من زیاد تند درست نمیکنم تا بچه ها هم بتونن بخورند
♦️میتونید فلافل آماده کنید و توی فریزر بزارید و زمان مصرف سرخش کنید
#شیرینی_نخودچی_بدون_فر?
خیلی خیلی آسون و بی درد سر همینطور خیلی خوشمزه
آرد نخودچی یک لیوان
پودر قند یک لیوان
پودر هل یک ق چ
روغن جامد یا کره نصف لیوان ( من از مخلوط روغن و کره استفاده کردم )
آرد نخودچی و میزاریم رو حرارت تغت میدبم تا بوش بلند شه خوب تفت بخوره شیرینی خوشمزه ای دارین بعد اینکه تفت خورد میزاریم سرد بشه بعد پودر قند و پودر هل و بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم بعد روغن و کره آب شده رو اضافه میکنیم و با دست ورز میدیم خوب که ورز خورد گردش میکنیم و با هر چی که دوست دارید تزیینش میکنید
نکته : مثل شیرینیای دیگه خمیر جمع نمیشه و شکنندست و اینکه روغن و کم کم اضافه کنید ممکنه روغن کمتری به خودش بگیره
#مارابه_دوستان_خود_معرفی_کنید❤️
??
#دسر_موز_و_بیسکوییت
مواد لازم:
شیر:2لیوان
پودر کاسترد:2قاشق غذاخوری سر پر
شکر:4قاشق غذاهوری
گلاب :2قاشق غذاخوری
بیسکوییت پتی بور:1بسته
گردو:3تا4عدد
موز:1عدد بزرگ
زعفرون آبشده:1قاشق غذاخوری
شکلات چیپسی:به مقدار لازم
خامه و خلال پسته برای تزیین:به مقدار لازم
ابتدا شیر,پودر کاسترد,زعفرون ,شکر و گلاب رو با هم خوب مخلوط کرده و روی حرارت میزاریم و مدام هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسه و بعد از روی حرارت بر میداریم.بیسکوییت ها رو کمی خرد میکنیم و موز رو حلقه ایی خرد میکنیم,گردو رو هم کمی خرد میکنیم بعد از دسر کاسترد کمی ته لیوانها میریزیم و بعد بیسکوییت خرد شده و بعد کمی گردو و موز و بعد روش کمی شکلات چیپسی و دوباره دسر کاسترد روش اضافه میکنیم و به همین ترتیب ادامه میدیم تا لیوان پر بشه.
برای تزیین روش من با ماسوره d2گل زدم و خلال پسته و شکلات چیپسی
روش ریختم ,بعد چند ساعت داخل یخچال قرار میدهیم و بعدش آماده سرو میشه.من با این مقدار3تا لیوان درست کردم,اگر میخواهید تعدادش بیشتر بشه میتونید از لیوانهای کوچکتر استفاده کنید و یا مواد رو بیشتر کنید.
#مارابه_دوستان_خود_معرفی_کنید❤️
#خورشت
#خورشت_بامیه
من با دوتا پياز، پياز داغ حسابي درست كردم. بهش دوتا سير له دخ اضافه كردم و تفت دادك كه عطر سير بلند شه. حالا گوشت خُرد شده ي گوسفندي رو اضافه كردمو تفتش دادم. بهش دوتا قاشق رب خونگي، فلفل، پودر پاپريكا و زردچوبه زدم، تفت دادمو آب ريختم روش و گذاشتم بپزه. تو اين فاصله باميه هارو پاك كردم. فقط حواسم بود دمشو خيلي از ته نگيرم كه خورش ليز نشه! من باميه رو هيچوقت تفت نميدم. همونطوري به گوشت پخته شده اضافه ميكنم. به خورش مقداري زعفرون آب شده و نمك زدم و اينجا اگه دلتون خواست بهش غوره اضافه كنيد اگرم نه كه همون شكلي بذاريد بپزه. حدود بيست دقيقه زمان لازمه كه باميه ها و غوره ها خوب نرم شن و بپزن اما شكلشون تغيير نكنه. خورش رو بعد از اينكه باميه هارو ريختين هم نزنيد. آب خورش رو هم از اول اندازه كنيد كه آخرش مجبور نشيد آب اضافه كنيد❤️
#هویج_پلو_با_گوشت_مرغ
هویج ها?رو خلال کنید و با روغن سرخ کنید وقتی حجم هویجها کم شد و نرم شدند خلال پسته و خلال بادام و شکر اضافه کنید و در آخر کمی آبغوره اضافه کنید تا مزه ملس پیدا کنه. مرغهارو که بهتره تکه هاش کوچیک باشه رو فقط با پیاز? ریز خرد شده و نصف استکان زعفران دم شده و نمک بپزید? (بدون آب )چون خود مرغ و پیاز آب میندازن و درشو ببندید تا پخته بشه و آبش کشیده بشه و در آخر پخت کمی روغن زیتون? بزنید تا براق بشن و کمی تفت بدید با همون روغنی که ریختید .در آخر هم مخلوط رو با برنج قاطی کنید میتونید از زرشک تفت داده شده هم برای طعم و هم برای تزیینش استفاده کنید.
✾࿐༅??????༅࿐✾
#لواشک آلو
آلو (قطره‌ای یا آلوی سیاه) رو خوب بشورید و تو یه قابلمه بریزید. بسته به شل یا سفتی آلو 1 تا 2 لیوان آب و کمی نمک بریزید. میتونید با گوشت‌کوب آلوها رو کمی له کنید که زودتر بپزه.
2
حالا اجاق رو روشن کنید تا آلو با حرارت ملایم بپزه. 20 دقیقه بعد عطر دلپذیری از آشپزخونه میزنه بیرون که دهن‌تون رو آب می‌ندازه. برای عطر و طعم بهتر میتونید مقداری هم زردآلو با آلوها بپزید. گذشته از اینکه لواشک زردآلو هم به تنهایی خوشمزه است و به همین ترتیب درست میشه.
3
وقتی آلوها کاملا پختن مزه محتوایات قابلمه رو بچشید، شاید دوست داشته باشید کمی نمک یا شاید شکر بهش اضافه کنید. حواستون باشه که قراره آب لواشک تبخیر شه و نباید مایه اولیه خیلی شور باشه، چون بعد از خشک شدن شورتر هم میشه.
4
مایه قابلمه که کمی خنک شد اونو از یه آبکش رد کنید. از دست‌تون کمک بگیرید تا پوست و هسته آلو تو سبد بمونه و مایه غلیظ لواشک از آبکش خارج شه.
5
کف سینی یه لایه سلفون بندازید و مایه لواشک رو روش بریزید. ضخامت لواشک دست خودتونه، اما اگه خیلی کلفت باشه دیر خشک میشه.
6
سینی که پر شد یه لایه دیگه سلفون روی لواشک پهن کنید و بذاریدش جلوی آفتاب تا خشک بشه
1402/04/17 20:55
•🍔كانالـ ܝ̇ߺܝ̇ߺܘ ܣߊܨ ܢܚܝ ߊ߬ܢܚ݅ܝ݆ߺܝ̇²👩🏻🍳•
🖇 ⃟ ⃟ 💕دستور یک غذای لذیذ رو میخوای؟! 👩🏻🍳 ⃟ ⃟ 🍩خب عضو کانالمون شو 😎 💛 ⃟ ⃟ 🐝اینم لینک گروهمون↯ ashpzimarijoon2@
296 عضو
