1402/04/17 20:55
#نان شیرمال
کره 59گرم، میتونید از روغن جامد خانگی هم استفاده کنید
پودر خمیر مایه یک قاشق غذا خوری
شیر یک لیوان
تخم مرغ 7 عدد
سه تا چهار لیوان آرد
شکر 2 قاشق غذاخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
ارد سفید سه یا چهار لیوان
شیر و خمیر مایه یکم شکر میریز در ظرف میزاری10دیقه بعدش هم تخم مرغ و کره و بقیه شکر باهم مخلوط میکنی نمک میریزیشیر اضاف میکنی کم کم ارد ک الک شده اضاف میکنی خمیر نباید سفت باشه . یک ساعت و نیم میزاری کنار همیر ب قسمت مساوی تقسیم میکنی20دیقه میزاری کنار برای روی نون هم زرده تخم مرغ و یک ق شیر و روغن و زعفرون میزنی یا کنجد یااینکه سیاه دانه میریزی. داخل فر یا توستر با درجه170.
اول پیاز داغ کن یکم نعناهم بریز بعد سبزی وعدس روبریز واب بریز روش تا بپزه..وقتی پخت نخود ولوبیاتو که ازقبل پختی بریز توش و نصف قاشق آرد وبا دوقاشق آب قاطی کن بریز توش وبزارقشنگ جابیفته..من دوباره یکم دیگه پیازداغ بانعنا درس میکنم میریزم توش ورشته هم میریزم و نیم ساعتی دگ میزارم بپزه وآماده میشه
#آش_رشته
#کمپوت آلبالو
مواد لازم:
آلبالو: یک کیلو
شکر: نیم کیلو
آب: سه ابتدا دم آلبالوهای شسته شده را بگیرید و درون ظرف های شیشه ای در دار مورد نظر خود قرار دهید. سپس آب و شکر را مخلوط کرده، روی حرارت قرار دهید تا شکر در آب به خوبی حل شود. میزان شیرینی شربت را بسته به ذائقه خود می توانید کم یا زیاد کنید (با اضافه کردن آب و شکر). بعد از آماده شدن شربت، آن را از روی حرارت برداشته بگذارید سرد شود. سپس شربت را درون شیشه های محتوی آلبالو بریزید تا لب به لب شود و درب آن ها را ببندید.این مرحله شیشه ها را درون قابلمه ای مناسب ( از لحاظ اندازه) قرار دهید و درون قابلمه آب شیر معمولی بریزید ( مقدار آب تا نزدیک در شیشه ها برسد، کافیست ). قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب آن به جوش آید، سپس وقت بگیرید، معمولا 10 تا 15دقیقه برای نرم شدن آلبالوی درون شیشه کافی می باشد. بعد از این مدت قابلمه را از روی حرارت برداشته، شیشه ها را از درون آن درآورید، بگذارید تا سرد شوند. در این مرحله کمپوت آماده است و می توانید آن را در دمای معمولی یا درون یخچال نگهداری نمایید.
#ترشی آلبالو?
آلبالوهارو دم وجدامیکنیم ومیشوریم آبشون که رفت میریزیم شیشه وکمی شکرونمک وپودر فلفل وتخم گشنیزمیریزیم وسرکه رومیریزیم درش ومحکم میکنیم وتوی یخچال میزاریم ?
#مرغ زعفرونی
اول مرغ رو بهش نمک و زعفرون زدم یکم تو روغن داغ سرخ کردم بعد دوتا پیاز و متوسط خلالی خرد کردم ریختم داخل مرغا..
بعد سه تا سیر با پوست ریختم ..ادویه :زعفرون ،زردچوبه،دارچین،فلفل سیاه..کاری و کمی ابلیموریختم بعد نصف استکان آب جوش ریختم و در قابلمه رو بستم حدود یساعت و نیم تا دوساعت با شعله ی خیلی کم پخت ...?
#رب خانگی»به روش مامان بزرگا ?????
گوجه فرنگی: 1 صندوق یا بیشتر
نمک: به مقدار دلخواه (برای یک صندوق یک لیوان فرانسوی دسته‌دار نمک کافی است)
روغن مایع یا روغن زیتون: 1 فنجان
?طرز تهیه و نحوه پخت رب گوجه در خانه?
برای درست کردن رب گوجه به روش قدیمی، بعد از شستن گوجه فرنگیها و خشک شدن آنها، باید گوجه‌ها را خرد کرده و 24 ساعت در آفتاب مستقیم قرار دهید. سپس با صافی پوست و گوشت گوجه‌ها را فشار دهید تا عصاره آن خارج شود.
در نهایت این عصاره را روی حرارت بگذارید تا بجوشد و غلیظ شود. زمان مورد نیاز برای پخت رب گوجه فرنگی، به میزان عصاره گوجه بستگی دارد و متغیر است. برای درست کردن رب گوجه خانگی در زمستان هم باید همین مراحل را طی کنید. فقط میزان قرار دادن گوجه‌ها در آفتاب (بسته به حرارت خورشید و تابش آن) باید بیشتر باشد.
?مرحله اول: گوجه فرنگیها را بشویید و خرد کنید
خواص رب گوجه فرنگی همواره مورد توجه بوده است. طرز تهیه رب گوجه در خانه به این صورت است که ابتدا باید گوجه‌ها را خوب بشورید و زمانی که کاملا خشک شدند گوجه‌ها را چهار یا هشت قاچ کنید و در تشت بزرگ بریزید، روی گوجه‌ها نمک بپاشید و به مدت 24 ساعت زیر آفتاب مستقیم و گرم تابستان بگذارید.
هر چند ساعت یک بار گوجه‌ها را هم بزنید که کپک نزنند و یک رب گوجه فرنگی سالم داشته باشید. تا زمانی که پوست گوجه فرنگی از گوشت آن کاملا جدا شده و گوجه‌ها خوب آب بیندازند. در این مدت یک پارچه توری تمیز روی تشت بیندازید.
?مرحله دوم: گوجه فرنگیها را صاف کنید
برای اینکه پوست و تخم گوجه فرنگیها را جدا کنید به یک تشت، یک آبکش و یک صافی نیاز دارید. تشت را زیر آبکش بگذارید و سپس یک بار با آبکش و یک بار با صافی ریز گوجه‌ها را صاف کنید. در این مدت با دست تمیز و شسته شده گوجه‌ها را فشار دهید و چنگ بزنید تا پوست و تخم گوجه جدا شود و آبش گرفته شود و داخل تشت ریخته شود.
?مرحله سوم: آب گوجه فرنگیها را بجوشانید
حالا آب گوجه صاف شده را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی شعله ملایم گاز بپزید. چند ساعت زمان برای پختن رب لازم است. در این فاصله مرتب باید رب را هم بزنید تا ته نگیرد. رب گوجه باید آن‌قدر بپزد تا به غلظت مناسب برسد و آب آن کاملا تبخیر شود.
در واقع زمانی که رب گوجه شروع به قل زدن کرد و حباب‌های بزرگ که می‌خواهند به اطراف پخش شوند روی آن تشکیل شد باید مراقب رب باشید و مرتب آن را هم بزنید...مواظب باشید حباب‌ها روی دست و صورت تان نپاشند..از دستکش استفاده کنید
?مرحله چهارم: نمک را اضافه و رب گوجه را بسته‌بندی کنید
در این مرحله از رب گیری خانگی نمک را اندازه کنید و روغن را هم اضافه کنید. وقتی رب گوجه به غلظت مورد دلخواه شما رسید زیر قابلمه را خاموش کنید و زمانی که رب کاملا سرد شد در ظروف کاملا خشک و کاملا تمیز و بدون بو بریزید. این روش برای فصل تابستان و مناطق بسیار گرم مناسب است و یک رب گوجه آفتابی خوش طعم و خوش رنگ به شما می‌دهد.
??????فوت و فن‌های مهم تیره نشدن و کپک نزدن رب گوجه خانگی با دستور مادربزرگ‌ها
?فوت و فن‌های مهم تیره نشدن و کپک نزدن رب گوجه خانگی با دستور مادربزرگ‌ها
?*از آن جایی که در اخبار می‌شنویم که طرز تهیه رب گوجه با کدو در رب گوجه فرنگی‌های کارخانه‌ای متداول است، بهتر است خودتان در خانه طرز تهیه رب گوجه به روش سنتی را انجام دهید
?*یک روش دیگر برای گرفتن پوست و تخم گوجه فرنگی این است که گوجه فرنگیها را بشورید و آنها را با چرخ گوشت و یا دستگاه غذاساز خرد و پوره کنید به طوری که پوست و تخم آنها گرفته شود. به این ترتیب گام اول در رفع تلخی رب گوجه را برمی‌دارید.
?*مهم‌ترین دلیل کپک زدن رب گوجه فرنگی آب موجود در آن است. یکی از روش های نگهداری رب خانگی برای اینکه رب کپک نزند باید کاملا حین پخت آب آن تبخیر شود. نشانه تبخیر کامل آب رب گوجه فرنگی این است که وقتی قاشق را در رب فشار می‌دهید آب در قاشق جمع نشود.
?*در مجموع رب گوجه فرنگی خانگی چون مواد نگهدارنده ندارد مستعد کپک زدن است. برای استفاده از رب قاشق کثیف، خیس و مرطوب، چرب یا قاشقی که در دهان زده‌اید به کار نبرید.
?*یکی از بهترین راه‌ها برای کپک نزدن رب گوجه فرنگی این است که روی آن را با روغن زیتون یا روغن مایع بپوشانید.
?*برای داشتن یک رب گوجه فرنگی خوشرنگ باید بدانید که رب گوجه فرنگی چه خانگی و سنتی تهیه شود و چه کارخانه‌ای باید به رنگ گوجه فرنگی باشد نه تیره‌تر و نه خیلی روشن‌تر. اگر خیلی قرمز و تیره باشد یعنی از مواد افزودنی و رنگ در آن استفاده شده و اگر خیلی روشن و کم‌رنگ باشد به این معناست که از گوجه نامرغوب و نارس در تهیه آن استفاده شده است.
#عصاره پای مرغ
پای مرغ 1 بسته
پیاز 1 عدد
هویج 2 عدد
کرفس 2 ساقه
سیر 3 عدد
برگ بو 2 عدد
فلفل دلمه ½ فلفل
زنجبیل 1 قاشق چایخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
دستور تهیه عصاره پای مرغ
مرحله اول
برای تهیه عصاره پای مرغ مرغ سالم و بدون بو ابتدا پای مرغ ها را شسته و ناخن های آن را با چاقو بریده و جدا می کنیم. در ادامه یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب کرده و می گذاریم روی حرارت تا به جوش آید.مرحله دوم
سپس پاها را درون آب جوش ریخته و حدود 10 دقیقه می جوشانیم. در ادامه در آبکش ریخته تا آب آن به طور کامل خارج شود. یک قابلمه بزرگ را برداشته و پاها را درون آن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم.مرحله سوم
در این مرحله پیاز را شسته و پوست کنده و به چهار قسمت تقسیم می کنیم، سپس داخل قابلمه می ریزیم. در ادامه هویج و کرفس را خرد کرده و به همراه ادویه ها و فلفل دلمه ای خرد شده به قابلمه اضافه می کنیم.
مرحله چهارم
حالا سیر و برگ بو و نمک را اضافه کرده و آب داخل قابلمه می ریزیم تا روی پای مرغ را بگیرد. 5 ساعت با حرارت ملایم پخته می شود. بعد از آن پاها را از قابلمه خارج کرده و در یک بشقاب قرار می دهیم تا از داغی بیفتد.مرحله پنجم
سپس استخوان های موجود در پای مرغ را جدا کرده و از گوشت خارج می کنیم. در ادامه آب داخل قابلمه را از مواد آن جدا می کنیم، سپس از صافی رد می کنیم و با گوشت پای مرغ میکس می کنیم.
مرحله ششم
بعد از میکس کامل و یکدست شدن مواد، آن ها را درون قالب های یخ تکه ای ریخته و در فریزر قرار می دهیم تا یخ ببندد. برای هر غذا یا سوپ و یا خورش می توان یک یا دو قالب از عصاره پای مرغ را استفاده کرد.
مرحله هفتم
می توان پای مرغ را در یک ظرف پهن ریخت و چند ساعت درون یخچال قرار داد تا ببندد. سپس با چاقو آن را برش زده و سپس به اندازه ای که برای هر با مصرف نیاز است در کیسه فریزر داخل فریزر نگهداری کنید.
اینم قلفی???
#قلفی
اول خمیراز نونوایی تافتونی گرفتم چون یکم شله خودم با آرد خوب ورز میدم..بعد دوتا پیاز رنده کردم تو روغن یکم سرخ کردم بهش زردچوبه ..زیره..تخم شوید .. شوید خشک .. زعفرون..سیادونه ریختم..بعد زیرشو خاموش کردم یکم از حرارت که افتاد...خمیرو پهن کردم لا بلا از مواد ریختمو هی ورز دادم ..بعد چونه چونه کردم...
بعد توی ماهیتابه دو ملاقه روغن ریختم و چونه هارو چیدم کف ماهیتابه
سر قابلمه رو دمکنی گذاشتم اول شعله رو زیاد کردم..بعد شعله پخش کن شعله رو متوسط کم کردم... گذاشتم تابرشته شد باز برگردونم..حدود 10 دقه موند و پخت
البته تو این ده دقه دیگه دم کنی و درشو نمیزارم
نوش جون?
#پلوشوشتری???
یه پیاز درشت رنده کردم تفت دادم دوسه حبه سیر درشت رنده کردم ریختم بعد مرغارو تفت دادم زردچوبه فلفل ادویه مرغ ونمک زدم یکم که تفت خورد زعفرون زدم ویکم آب ریختم تا مرغم حسابی بپزه بعد آخرای پخت یکم از آبش برداشتم (به عنوان آب مرغ واسه سر سفره) بعد گذاشتم مرغ حسابی به روغن افتاد و سرخ شد،
درکنارش لوبیا چشم بلبلی پخته قاطی مرغا کردم با شوید تازه ،،،
برنجم که آبکش کردم زیرش تک دیگ سیب زمینی وشوید گذاشتم ?
بعد لابه لاش مواد ریختم و اخر سر هم زعفرون آب کرده رو همه برنجا ریختم
#کیک شربتی
2 تا تخم مرغ با3چهارم لیوان شکر و کمی وانیل و نصف قاشق چای خوری پودر هل با دور تند همزن انقد بزنید تا کرمی و حجیم بشه بعد 1 لیوان ماست نصف لیوان روغن مایع 1 قاشق زعفرون غلیظ بریز هم بزن در حد مخلوط شدن بعد 2لبوان ارد و 1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر و 3بار الک کن کم کم اضافه کن تا 1 دست بشه تو قالب تو دمای 180درجه 35تا 45 دقیقه وقتی خلال دندون تمیز خارج شد روش دوشن کن طلایی بشه
برای شربتم 1 لیوان اب و 1 لیوان شکر و کمی جوهر لیمو که قابل حذفه و زعفرون دم کرده و یکچهارم لیوان گلاب بزارید بجوشه تا شکر حل بشه بعد 3 دقیقه که کامل جوشید بردارید بزارید سرد بشه شربت سرد روی کیکی داغی که قاچ کردین و با خلال دندون سوراخ کردین بریزید و پودر نارگیل یا پسته بپاشید بزارید چندساعت تو یخچال
بفرماین
#اشکنه گوجه ?
اول یه پیازو دو تا سیب زمینی و یه تا سیر خرد کن بعد تو روغن سرخ کن بعد بهش ادویه: زعفرون،زردچوبه،فلفل،نمک،کاری بزن بعد سه تا گوجه رنده کن و اضافه کن یکم که سرخ شد بهش دوتا سه لیوان آب اضافه کن بزارجا بیفته..من آخر سر باز یه سیر رنده میکنم توش
خیلی خوشمزه میشه
چرا خورشت فسنجان روغن نمی اندازد؟
فسنجان یکی از مقوی ترین و خوشمزه ترین خورشت هایی ست که در سراسر کشور با مواد اولیه متفاوت و مزه های مختلف پخته میشود، برای پخت این خورشت باید کمی مهارت و دقت بیشتری به خرج دهید ،در این مقاله به چند راهکار برای پخت خورشت روغن انداخته با ظاهری زیبا و مجلسی میپردازیم .
1_در هنگام خرید گردو دقت کنید، گردو مرغوب و ایرانی بخرید تا گردو در خورشت فسنجان شما به راحتی به روغن بیفتد .
2_اگر میخواهید خورشتی پر روغن و خوش طعم تر داشته باشید به طور مساوی از مغز پسته و مغز گردو استفاده کنید.
3_مغز گردو خود را به خوبی آسیاب کنید، اگر میخواهید مطمئن شوید که کاملا مغز گردوی شما له و به روغنن بیفتد میتوانید آن را چرخ کنید.
4_زمان پخت در به روغن افتادن گردو بسیار اهمیت دارد، خورشت فسنجان به صورت کلی خورشتی است که آن را باید با شعله کم و صبر و حوصله طبخ کرد تا رنگ گردو تیر شده و به روغن بیفتد .
5_ در پایان پخت، پنج دقیقه آخر به خورشت چند قالب یخ اضافه کنید، شوک وارد شده باعث میشود خورشت شما به روغن بیفتد.
چند مورد در خصوص خواص گردو
1_گردو حاوی مس، ویتامین E ، آهن، منیزیم، منگنزو فسفر است.
2_گردو با کاهش استرس و مواد مغزی باعث جوان سازی و جلوگیری از چین و چروک پوست صورت میشود.
3_استفاده از روغن گردو باعث رفع سیاهی دور چشم می شود
یه البالو پلو اوردم خیلی راحت و خوشمزه ب درد کسایی میخوره ک مثل من بچه داری میکنن و وقت غرو فر دیگه ندارن?
بریم بسازیمش
البالو_پلو_مانی_پز
مواد لازم
مرغ 4تکه
زعفران ( نمک فلفل سیاه نمک)
برنج3پیمانه ( من با همون پیمونه ای برنج و اندازه کردم با همون پیمونه 5تا اب ریختم بعد از شستن برنج و با یک قاشق نمک برنج و خیس کردم )
البالو 250 گرم بدون هسته
شکر 200گرم( مقدار شکر سلیقه ای میتونید کم و زیاد کنید)
کره یا روغن ب میزان لازم
مرغ و با نمک و فلفل زعفران مزه دار کنید بزارید کنار
البالو با شکر بپزید ب مدت 10تا20 دقیقه
وقتی خنک شد شیره شو ازش جدا کنید(من داخل صافی ریختم)
برنج و بزارید با روغن بپزه وقتی ابش تموم شد
داخل قابلمه مناسب مرغ های مزه دار شده رو کنی سرخ کنید بعد روی مرغ هارو یک لا برنج بریزید ) بعد البالو زعفران بعد دم بزارید ب مدت 1تا2ساعت
نوووووووووش جونتون
#دمی_گوجه
▫️برنج: 3 پیمانه
▫️گوجه فرنگی: 2 عدد
▫️سیب زمینی: 2 عدد
▫️رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
▫️نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران: به مقدار لازم
▫️روغن: به مقدار لازم
?ابتدا سیب زمینی را نگینی خرد کرده و درون روغن سرخ می کنیم. سپس برنج را شسته، گوجه ی رنده شده، رب گوجه فرنگی، نمک و آب را به آن اضافه کرده و می گذاریم تا جوش آید. بعد از اینکه برنج جوش آمد، سیب زمینی سرخ شده و زعفران دم کرده را به آن اضافه کرده و خوب هم می زنیم. اگر روغن کم بود، مقداری روغن یا کره اضافه می کنیم(کره باعث خوش طعم شدن غذا می شود). حرارت را کم کرده و درپوش را می گذاریم تا خوب دم بکشد. برنج دمی را می توانیم در کنار سالاد شیرازی، ماست، سبزی خوردن و خوش مزه های دیگر
#قارچ_سوخاری
مواد لازم⁉️
?نیم کیلو قارچ
? پودر سوخاری مقداری
?آرد سفید یا آرد برنج 2ق
?1عدد تخم مرغ
?3ق شیر .نمک.فلفل زرد چوبه
طرز تهیه⁉️
❇️قارچ ها رو خوب شسته وقتی خشک شد به آرد سفید آغشته کرده تا کاملا خشک بشه.تخم مرغ وشیر رو بهمراه کمی زرد چوبه وفلفل وکمی نمک هم میزنیم .قارچ ها رو داخل تخم مرغ قرار داده بعد به پودر سوخاری آغشته کنید .در نهایت در روغن خوب سرخ کنید.
#فسنجون
مواد لازم: برا 6 نفر???
مغز گردو نیم کیلو چرخ شده ، رب انار 5 ملاقه کوچیک ، پیاز دو عدد متوسط ، گوشت مرغ 7 تیکه ، شکر ب دلخواه ، ادویه شامل نمک فلفل زردچوبه ،
طرز تهیه:
ابتدا پیاز ط روغن فراوان تف میدیم و گوشت بهش اضاف میکنیم و کاملا سرخ بشه و بعد نمک فلفل زردچوبه بهش میزنیم و مغز گردو چرخ شده بهش اضاف میکنیم و تف میدیم و بعد ابجوش ب اندازه میزنیم و حدود ی ساعت بعد بهش رب انار میزنیم و حدود 6 ساعت ب آرامی پخت بشه جا بیفته و در نیم ساعت اخر شکر ب دلخواه میزنیم آمادست.
روش تهیه خیارشور خانگی آسان و به صرفه??
مواد لازم:
آب: ?6 لیوان
خیار : 1 ? کیلو
نمک طبیعی: ?3 قاشق
سرکه: ?یک سوم فنجان
شوید:? صد گرم
ترخون خشک:? 2 قاشق غذاخوری
سیر : ?4 حبه
فلفل تند :? 2 عدد
نخود: 10 عدد
وقتی آب نمک و سرکه سرد شدن بریزینش توی ظرف و کاملاً پرش کنین و درشو جوری ببندین که اصلا هوا نکشه. بعد بذارینش توی یه جای خشک و خنک. دو الی سه هفته بعد خیارشورتون آماده ست?
بفرمایین
#چلو‌گوشت
اول یکم روغن و گوشت یا ماهیچه رو گذاشتم کف قابلمه...بعددو تا پیاز رو خلالی خرد کردم سه چهار تا سیر با پوست ریختم رو گوشتا...
بعد ادویه زعفرون و چوب دارچین ،نمک و فلفل زدم و بعد یه استکان آبجوش ریختم گذاشتم رو شعله‌ی خیلی کم ..تا چهار ساعت
خوب پخت ...
نوش جون
#کباب تابه ای
گوشت رو چرخ کردم گذاشتم کنار
بعد یه سیب زمینی و پیاز رنده کردم خوب آبشو گرفتم بعد گوشت چرخی رو بهش اضافه کردم ادویه :نمک،فلفل سیاه،زعفرون و زردچوبه ریختم با دست ورز دادم..حدود یه ربع گذاشتم استراحت کنه تا مزه ی مواد به خورد هم بره
بعد روغن داغ کردم مواد با دست فرم دادم و سرخ کردم ..
هم با نون و هم کنار پلو عالیه???
کنارش میتونین گوجه و سیب زمینی سرخ کنین ?
نوش جونتون
#نون_سیر شام امشب جاتون خالی
برای خمیرش یک‌ق غ خمیر مایه باآب ولرم و دوتا قند حل میکنیم میزاریم پنج دقیقه تاب عمل بیاد بعد سرق نمک‌میزنیم و 50 گرم کره یا 5ق غ روغن کم کم آرد بهش اضافه میکنیم و کامل ورز میدیم تا خمیریکدست بشه خمیرمونو یک ساعت تو جای گرم استراحت میدیم بعد داخل سینی فر پهن میکنیم
مواد سس سیر(سیر 5.6حبه جعفری .پیازچه.دوق غ سس مایونز.کره یا روغن زیتون.نمک.فلفل سیاه نصف ق غ سرکه ک‌این دلبخواهیه همرو‌میریزیم غذاساز میکس میکنیم با قاشق روی نون کامل میپوشونیم با سس پنیر پیتزا میریزیم میزاریم فر 30 دقیقه بعد نوش جان کنین
#قرمه سبزی
من همیشه موادشو جدا سرخ میکردم ولی الان سبزی و با گوشت میزارم تا آروم سرخ بشن تا حدی ک سبزی و فشار بدی روغن سبز تیره ازش بیرون بزنه بعدم پیاز و باهاش تفت میدم یک ق م رب و فلفل میزنم تفت میدم چندتا لیمو خرد میکنم هستشو درمیارم و اضافه میکنم لوبیایی ک از قبل 20دقیقه پخته بودم آبش عوض میکنم اضافه وبا آب میریزم تا بپزه و آخرای پخت نمکشو میزنم تا جا بیوفته
حدود نیم ساعتی با شعله خیلی کم و در باز اجازه میدیم جا بیوفته
#نخود آب
مواد لازم برای 4 نفر
نخود 2 پیمانه
ماهیچه یا قلم گوسفندی 1 عدد
پیاز 1 بزرگ
بلغور گندم 3 قاشق غذاخوری
نمک و روغن به مقدار کافی
طرز تهیه نخود آب
مرحله اول
برای تهیه نخود آب خوشمزه و مقوی ابتدا نخود را از شب قبل یا حداقل 4 ساعت قبل درون یک کاسه آب می ریزیم و در صورت امکان چند مرتبه آب درون کاسه را تعویض می کنیم تا نفخ نخود به طور کامل گرفته شود.مرحله دوم
در این مرحله پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس به همراه مقدار کمی روغن مایع داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم. در ادامه قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و پیاز را کمی تفت می دهیم تا سبک شود.
مرحله سوم
حالا بلغور گندم را به خوبی می شوییم، سپس به قابلمه اضافه کرده و به همراه پیاز کمی تفت می دهیم. در ادامه ماهیچه یا قلم را به همراه نخود به قابلمه می افزاییم و کمی تفت می دهیم، سپس 6 لیوان آب جوش اضافه می کنیم.
مرحله چهارم
در این مرحله حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا آب سریعتر شروع به جوشیدن کند. پس از آب جوش آمد، کف های روی سطح آب را با قاشق جمع می کنیم و دور می ریزیم تا طعم و بوی زهم گوشت به طور کامل گرفته شود.مرحله پنجم
حالا درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را ملایم می کنیم. در ادامه اجازه می دهیم مواد با حرارت ملایم به مدت 3 تا 5 ساعت بپزند. در یک ساعت پایانی مقداری نمک اضافه می کنیم و اجازه می دهیم نمک به طور کامل به خورد مواد برود.
مرحله ششم
توجه داشته باشید که چون این غذا برای بیماران تهیه می شود، بهتر است از هیچ گونه ادویه ای در آن استفاده نشود. در پایان گوشت ماهیچه را به صورت ریش ریش خرد می کنیم و به همراه نخود آب سرو می کنیم.
نخود آب یکی از انواع غذاهای کمکی خوشمزه و مقوی است که امروزه بیشتر برای تقویت بیماران کرونایی و سرماخوردگی توصیه می شود.
•🍔كانالـ ܝ̇ߺܝ̇ߺܘ ܣߊܨ ܢܚܝ ߊ߬ܢܚ݅ܝ݆ߺܝ̇²👩🏻🍳•
🖇 ⃟ ⃟ 💕دستور یک غذای لذیذ رو میخوای؟! 👩🏻🍳 ⃟ ⃟ 🍩خب عضو کانالمون شو 😎 💛 ⃟ ⃟ 🐝اینم لینک گروهمون↯ ashpzimarijoon2@
294 عضو
