#شربت_سيب ??

مواد لازم:
سيب سبز .................. 2 کيلوگرم
شکر ....................... 1 کيلوگرم
آب ......................... 2 ليتر
چوب دارچين ............... 2 عدد
ميخک ...................... 5 عدد
رنده ي پوست سيب ....... 2 عدد

طرز تهيه:
پوست دو عدد سيب را رنده مي کنيم و در ظرفي با شکر مخلوط کرده و به خوبي ورز مي دهيم. همه ي سيب ها را با پوست به چهار قسمت تقسيم کرده و به ظرف شکر اضافه مي کنيم و روي آن آب ريخته و چوب دارچين و ميخک ها را هم به ظرف اضافه مي کنيم. ظرف را روي شعله ي اجاق مي گذاريم و اجازه مي دهيم به آرامي بجوشد تا سيب ها کاملا نرم شوند سپس ظرف را از روي شعله ي اجاق برمي داريم و مي گذاريم تا خنک شود سپس شربت را از صافي ريز رد کرده و در يخچال مي گذاريم.

#مربا_هویج ??

?مواد لازم:
1 کیلو هویج
1 کیلو شکر
نوک قاشق چای خوری هِل
3 قاشق غذاخوری آبلیمو
2 ق غ خ گلاب
4 لیوان آب
2 قاشق چایخوری زعفران

?طرز تهیه:
هویج ها را می شوییم و سر و ته شان را میزنیم ، پوستشان را بگیرید ، سپس به دلخواه رنده ریز یا درشت بزنید اگر میخواهید زیر دندانتان صدا بدهد رنده درشت بزنید(من رنده درشت زدم)
هویج ها را با آب روی شعله قرار بدهید و شکر ، هل را به آن اضافه کنید، کف های روی مربا را جمع کنید تا رنگ مربا تیره نشود حدود 3 ساعت با شعله ملایم طول میکشه تا بپزه برای اینکه بفهمید که قوام کافی رو گرفته کمی از مربا را با قاشق در ظرفی میریزیم تا خنک بشه و تست کنید
15 دقیقه آخر پخت آبلیمو ، گلاب و زعفران را اضافه کنید تا عطرش بمونه ، آبلیمو باعث میشه که مرباتون بعدا شکرک نمیزنه

#مربا_گل_محمدی ???

?مواد لازم:
2 پیمانه گل محمدی خشک
10 پیمانه شکر
1 قاشق چایخوری جوهر لیمو
3 عدد هل

?طرز تهیه:
در یک قابلمه شکر را به همراه 2 لیوان آب جوش بریزید و روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا یک شهد غلیظ و قوام یافته درست شود. در اواسط کار دانه‌های هل را اضافه کنید.جوهر لیمو رو هم در کمی آب حل کرده داخل شربت می ریزیم و می گذاریم آروم آروم بجوشد و قوام پیدا کند
وقتی شهد مربا به غلظت مناسب رسید گلبرگ‌ها را آبکش و اضافه کنید و 5 دقیقه زمان بدهید تا در شهد بجوشد (برای گلبرگ خشک بیشتر از 5 دقیقه باعث تلخ شدن مربا می‌شود)
سپس مربا را از روی شعله گاز برمیداریم و روی آن را با دم‌کنی بپوشانید تا خنک شود.نوش جان❤️

#فلافل_مرغ ? ?

?اول یک پیاز متوسط توی غذاساز ریختم تا خرد بشه بعد به ترتیب حدود 300 گرم سینه مرغ ، 1.5 لیوان نخود خام خیس خورده ( از شب قبل همراه کمی نمک خیس کردم ) ، 1 عدد تخم مرغ و ادویه جات شامل ( پودر زیره،زردچوبه،فلفل قرمز،پودرکاری،پودرسیر، فلفل سیاه و نمک ) اضافه کردم صبر کردم تا کاملا له و یکدست بشه طوری که وقتی از مواد با قاشق بر می‌دارید سفت باشه و از قاشق نریزه به اندازه ی یه گردو درشت از مواد برداشتم توی دستم گرد کردم و توی پودر سوخاری غلطاندم و بعد توی روغن داغ با شعله متوسط ( تا مغز پخت بشه ) سرخ کردم البته میشه پودر سوخاری رو حذف کنید و مستقیم از همون ابزار تهیه فلافل استفاده کنید و در روغن سرخ کنید هر دو مدلش خوشمزه است .
نکته : میتونید به دلخواه تون ادویه جات حذف یا اضافه کنید من زیاد تند درست نمیکنم تا بچه ها هم بتونن‌ بخورند

♦️میتونید فلافل آماده کنید و توی فریزر بزارید و زمان مصرف سرخش کنید

خورشت غوره بادمجان

مرغ را با آب و پیاز و یک حبه سیرنمک و زردچوبه و فلفل میزاریم بپزه؛بادمجونها رو تو اب و نمک میزاریم تا تلخیشون گرفته بشه و بعد از نیم ساعت بادمجونها رو میشوریم و میریزیم تو آبکش تا ابش گرفته بشه وبعد سرخ میکنیم مرغ را هم سرخ میکنیم وکنار میزاریم یک عدد پیاز را نگینی و تو کمی روغن تفت داده و دو عدد گوجه فرنگی را هم پوست گرفته و رنده کنید سپس پوره ی گوجه ی فرنگی را به پیاز عسلی اضافه کرده وتفت داده تا آب گوجه کشیده بشه و دو قاشق رب گوجه اضافه میکنیم آب مرغ را به پوره گوجه فرنگی اضافه کرده و یک تکه چوب دارچینو اضافه میکنیم و مرغ سرخ شده را میزاریم داخلش تا خوب جا بیفته ده دقیقه ی آخر پخت هم بادمجان  و غوره را اضافه میکنیم و حرارت را خاموش میکنیم تا خورشتمون جا بیفتد

#نوشیدنی
#شربت_لیمو

سر و ته لیموها رو زدمهو به ورقه های نازک برش بزنید و دونه های لیمو را در آورده(حتما باید در بیارید چون تلخ میشه)حالا در شیشه ی خشک و تمیز یک لایه لیمو بریزید و روش یک لایه شکر روی لیموها بریزید وقتی شیشه پر شد لایه آخر رو شکر بریزید و در شیشه رو روش گذاشته و محکم ببندید جلو افتاب (جلو پنجره) تا دو روز بهش دست نزنید بعد از دو روز با یک قاشق بلند هم زده درشو بذارید و هر دو روز یکبار هم بزنید تا شکر آب بشه و جذب لیموها بشه و تا چهل روز هر دو روز یکبار هم بزنید تا لیموها خوش طعم و خوش رنگ بشن و بعد از چهل روز بزارین یخچال.

ارسال شده از

#خوراک لوبیا با قارچ

مواد لازم برای خوراک لوبیا و قارچ:

لوبیا چیتی 2 پیمانه
پیاز متوسط 1 عدد
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
قارچ ورقه شده به مقدار لازم
فلفل، زردچوبه، نمک به مقدار لازم
آویشن، پودر پاپریکا به مقدار لازم
آبلیمو 2 قاشق غذاخوری


طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی با قارچ :

برای طرز تهیه لوبیا با قارچ، ابتدا در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و پیاز را خرد کنید و داخل قابلمه بریزید کمی تفت بدهید و فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید و تفت بدهید سپس 2 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی را به پیاز ها اضافه کنید و تفت بدهید و بعد لوبیاهایی را که از شب قبل خیس کردید را به آن اضافه کنید و پس از کمی تفت دادن 3 لیوان بزرگ آب به آن اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا با شعله ی کم آرام آرام بپزد. پس از اینکه لوبیاها پخته شد قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد کنید و به آن اضافه کنید و اجازه بدهید تا قارچ ها هم بپزند. و بعد از پخته شدن قارچ ها نمک و دارچین و آویشن را به آن ها اضافه کنید در صورت تمایل 2 قاشق غذاخوری آبلیمو را به آن اضافه کنید و بعد از چند جوش خوردن شعله را خاموش کنید.

ارسال شده از

#بستنی
بینهایت خوش مزه س???
دردسر بستنی سنتی و ثعلب و نداره و طعمش صدبرابر خوشمزه تره???
یادت نره قلب و قرمز کنی♥️

بیا تو پیجم و آموزش های فوری و خوشمزه م و ببین و استفاده کن رفیق????

?مواد لازم :
2تا موز
نصف لیوان شیر
2 ق غ شکر (جایگزین عسل)
2 ق غ خامه صبحانه
زعفران یا وانیل به دلخواه

همه ی مواد و بریزید داخل میکسر تا حسابی ترکیب بشه بعد بریزید داخل یه ظرف و 3تا 4 ساعت بره داخل فریزر و تمام✌??
┏━━━???━━━┓
‎┄┄┅┅✿❀?❀✿┅┅┄┄

ارسال شده از

#سریع پختن گوشت
برای اینکه گوشت سریع بپزع همراه آب یکمی فلفل سیاه و یک قاشق فلزی رو روی شعله بذارید نیم ساعت بعد گوشت کاملاً میپزه...

ارسال شده از

#باز شدن سریع یخ گوشت
عجله داری یا نگرانی گوشت دیر بپزه پس با من همراه باش برای یخ زدایی سریع گوش کافیه داخل ظرف آب سرد بریزید و یک قاشق غذاخوری نمک بهش اضافه کنید 10 دقیقه بعد کاملاً یخ زدایی میشه بدون اینکه تغییر رنگ بده.

ارسال شده از

#حلوا کاکائویی
آرد 2 پیمانه
کره 50 گرم
شکر 1 و 3/4 پیمانه
آب 2 و 1/2 پیمانه
روغن جامد 1 پیمانه
پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری
#طرز تهیه حلوا کاکائویی
مرحله اول:
برای تهیه نمودن حلوا کاکائویی ابتدا باید آرد را دو مرتبه الک کنید. یک ماهیتابه نچسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و آرد را در آن بریزید. آرد را تا حدی تفت دهید که به مرور رنگ آن تغییر کرده و بوی خامی آرد از بین برود. باید به طور مداوم آرد را با قاشق بهم بزنید تا ته نگیرد و نسوزد. برای این کار حوصله به خرج دهید و حدود 25 تا 35 دقیقه زمان بگذارید.
تفت دادن آرد
مرحله دوم:
وقتی رنگ آرد کرم رنگ شد، آن را از روی حرارت بردارید و در کناری قرار دهید. در یک قابلمه آب و شکر را روی حرارت بگذارید و بهم بزنید تا حل شوند و حالت شربت پیدا کنند. باید صبر کنید به مدت 5 دقیقه با هم بجوشند تا شربت شما غلیظ شود.

مرحله سوم:
در یک قابلمه ی دیگر روغن جامد و کره بریزید و روی حرارت بگذارید تا کاملا ذوب شوند. کره و روغن را با هم خوب مخلوط کنید
مرحله چهارم:
در این مرحله از تهیه حلوا کاکائویی می بایست پودر کاکائو را دو یا سه مرتبه الک کنید و کم کم به آرد اضافه کنید و با هم مخلوط نمایید. سپس دوباره ماهیتابه ی آرد را روی حرارت بگذارید و مخلوط روغن و کره ی ذوب شده و داغ را به آن اضافه کنید. به آرامی اما به طور پیوسته مواد را با هم بهم بزنید تا کاملا حل شوند.
مخلوط روغن و آرد
مرحله پنجم:
پس از این که آرد به طور کامل با روغن و کاکائو ترکیب شد، وقت آن است که شربت شکر و آب را به صورت داغ اضافه کنید. به هم زدن مواد روی حرارت ملایم ادامه دهید تا حلوا شکلاتی شما غلیظ شود.
افزودن شربت
مرحله ششم:
هم زدن حلوا روی حرارت را باید تا حدی ادامه دهید که حلوا کاکائویی مانند عکس زیر، سفت شود و قوام بیاید.
قوام آمدن حلوا
مرحله آخر:
وقتی حلوا آماده شد، آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف سرو بکشید. از خلاقیتتان یا نمونه های مختلف برای تزیین حلوا استفاده کرده و حلوا شکلاتی را نوش جان کنید.
سرو حلوا کاکائویی
نکات کلیدی تهیه حلوا کاکائویی
– در حلوا شکلاتی به خاطر داشتن عطر کاکائو نیازی به استفاده از گلاب وهل نیست. اما در صورت تمایل می توانید آن ها را اضافه کنید.

ارسال شده از

#رب الو زرد????
خیلی خوشمزه شد دخترا
گفتم عکس میدم اگه خوب بشه ?
الو ها رو جوشوندم خیلی زیاد بود من فقط یه کاسه آب ریختم حسابی پخت بعد گذاشتم سرد بشه از صافی رد کردم هسته وپوستشون گرفتم بعد بیشترو لواشک درست کردم دیگه با کمبود سینی مواجه شدم?? بقیه رو رب کردم فقط اینکه الو زود ته میگیره باید مواظب باشی من شعله پخش کن گذاشتم زیر قابلمه بعد شعله اش مثل برنج دم میکنی در اون حد بود
ولی خیلی خوشمزه شده مثل لواشک تازه??

ارسال شده از

#دمی با مرغ


اول تو قابلمه روغن داغ میکنم بعد به تکه های مرغم نمک و زعفرون‌ میزنم بعد خوب سرخ میکنم میزارم کنار

تو همون روغن یه پیاز خرد کرده یکم سرخ میکنم بهش نمک و فلفل و زردچوبه ویه قاشق رب میزنم و بعد اگه سه پیمانه برنج داشتم چهار پیمانه آب می‌ریزم جوش که اومد برنجمو میریزم آبش که خشک شد دم میکنم..‌میتونین مرغاتونو روی برنجتون بچینین و دم کنین...

نوش جان

ارسال شده از

#معجون
میقولین ?

مواد لازم :
شیر
انبه
بادوم
گردو
نارگیل
پسته
نبات
دارچین
زعفرون
خرما
?????????
مغزیجات رو با نبات آسیاب کردم ریختم تو مخلوط کن بعد شیر و انبه و زعفرون و دارچین و خرما و اضافه کردم و مخلوط کردم...
عالی بود جاتون خالی??

ارسال شده از

#عصاره قلم
مواد لازم
◀️قلم گاو: 1 عدد
◀️پیاز: 2 عدد درشت
◀️سیر: 2 حبه
◀️نمک، فلفل و ادویه های دلخواه: به میزان لازم
◀️ساقه کرفس، هویج: در صورت دلخواه (هر کدام یک عدد)
◀️طرز تهیه
◀️مرحله اول: قلم ها را بشویید و در آب خیس کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه آب قلم، قلم را به قطعات کوچک تر خرد کنید. بهتر است از فروشنده بخواهید با دستگاه برش آن ها را برش بزند تا موقع پخت لعاب بیشتری بدهد. تکه ها و برش های قلم را در یک قابلمه آب سرد قرار دهید. می توانید به آن به اندازه یک قاشق نمک هم بزنید تا زودتر سفید شود و خونابه آن خارج شود. آب باید روی قلم ها را بپوشاند. 2 ساعت صبر کنید.
◀️مرحله دوم: در یک قابلمه پیاز، سیر و قلم را با آب روی حرارت بگذارید
قلم ها را از آب خارج کنید و تمیز بشویید. در یک قابلمه آب بریزید و برش های قلم را در آن قرار دهید. آب باید روی قلم ها بیاید. پوست پیاز و سیر را بگیرید. سیرها را به صورت درسته و پیازها را به چهار قسمت تقسیم کنید. قابلمه را روی حرارت بالا قرار دهید و اجاره دهید آب شروع به جوشیدن کند.
◀️مرحله سوم: کف روی آب قلم را دور بریزید
بعد از این که آب شروع به جوشیدن کرد، روی آب را کف سفید می پوشاند. با یک قاشق کف ها را از روی سطح آب جدا کنید و در یک ظرف دیگر بریزید. وقتی همه کف ها را جدا کردید، ادویه ها را اضافه کنید. می توانید ادویه ها را در 1 ساعت پایانی پخت به مواد لازم در طرز تهیه آب قلم اضافه کنید. حرارت را روی حالت بسیار ملایم تنظیم کنید و در ظرف را روی آن برخی افراد به جای گرفتن کف روی آب، یک بار استخوان قلم را در آب می جوشانند و آب آن را دور می ریزند و دوباره قابلمه را پر از آب می کنند و می جوشانند. بهتر است از روش گرفتن کف استفاده کنید تا املاح آن از بین نرود.
◀️بعد از پخت قلم، گوشت های اطراف قلم و مغز آن را جدا کنید و از آن به عنوان مایه دمپخت یا برای انواع سوپ استفاده کنید. می توانید این قسمت ها را در میکسر بریزید و له کنید. سپس دوباره به آب قلم اضافه کنید.
◀️از آن جایی که میزان چربی آب قلم بسیار بالا است، بهتر است افرادی که چربی خون یا اضافه وزن دارند، از آن استفاده نکنند یا حداقل لایه چربی روی آب قلم را بعد از بستن روغن، جدا و سپس به غذای مورد نظر اضافه کنند.مرحله چهارم: قلم را روی حرارت ملایم بپزید
◀️در این مدت چند بار به قابلمه سر بزنید و اگر حس می کنید آب قلم زیادی بخار شده است، کمی آب جوش به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید قلم کاملا بپزد. 12 ساعت قابلمه را روی حرارت خیلی ملایم قرار دهید. سپس حرارت را قطع کنید. در ظرف را بردارید و

ارسال شده از

#روش نگهداری

آب قلم را می توانید به مدت طولانی (6 ماه) در فریزر و برای مدت کوتاه ( در نهایت یک هفته) در یخچال نگهداری کنید.
◀️بعد از این که آب قلم آماده شد و آن را از صافی عبور دادید، اجازه دهید، مایع سرد شود. بهتر است ظرفی را که عصاره قلم در آن قرار دارد، در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرید.

◀️بعد از 30 دقیقه تا 1 ساعت روغن و چربی روی آب قلم می بندد و سفت می شود. این قسمت را جدا کنید و در ظرف جدا نگه دارید. این چربی را برای روی غذا یا برنج برای کودکان یا افرادی که کاهش وزن دارند، استفاده کنید. این چربی را بهتر است در یخچال یا فریزر نگه دارید.
◀️عصاره باقی مانده از آب قلم را در قالب های یخ بریزید و در فریزر قرار دهید. برای هر بار استفاده، یک یا چند تکه از قالب ها را در غذا بریزید.