#آش_کشک
سبزی_آش : 500 گرم
نخود : 1 پیمانه
لوبیا : 1 پیمانه
برنج : 1 پیمانه (نیم دانه یا شکسته)
عدس : 1/2 پیمانه
بلغورگندم : 1/3 پیمانه
بلغورجو : 1/3 پیمانه
سیب_زمینی : 2 عدد متوسط
پیاز : 2 عدد متوسط
سیر : 2 گوله
کشک : 1 کیلوگرم
ادویه : 1 قاشق مرباخوری
زردچوبه : 2 قاشق مرباخوری
فلفل : 1 قاشق مرباخوری
نعناع : 3 قاشق مرباخوری
نمک : به مقدار لازم
سبزی آش: #گشنیز #جعفری #تره #سیر #اسفناج
مواد بالا را داخل قابلمه همراه سه لیوان آب به مدت 3-2 ساعت با هم می پزیم موقع جوش آمدن شعله را کم کنید در داخل قابلمه بزرگتر و اصلی سبزی آش را به همراه سیب زمینی نگینی خرد شده و عدس و برنج شسته شده با2لیوان آب می پزیم صبر می کنیم تا سیب زمینی و عدس کامل بپزد حال کشک را که با دو لیوان آب رقیق شده همراه با مخلوط نخود، لوبیا و بلغورهای پخته شده اضافه می کنیم و یک ساعت دیگر برای پخت کامل آش صبر می کنیم.پیاز ریز شده را داخل روغن تفت داده بعد از کمی سبک شدن سیر را اضافه می کنیم بعد ادویه، زردچوبه و نعناع را اضافه میکنیم و به آش اضافه کنید
✿❥
آش دوغ
برنج یک پیمانه
تخم مرغ یک عدد
نخود نصف پیمانه
فلفل و نمک به میران‌لازم
دوغ سه لیتر
سبزی اش که شامل گشنیز سیر سبز تره یا پیازچه سیصدو پنجاه گرم
گوشت چرخ کرده صد گرم
پیاز کوچیک ی عدد
اول نخود از ی شب قبل نم‌میکنیم بعد ابکش میکنیم و میزاریم خوب بپزه
بعد در ظرف دیگه برنج و تخم مرغو خوب با هم ترکیب میکنیم تا ی دست بشه بعد دوغ اضافه میکنیم خوب هم میزنیم میراریم رو گاز و سبزی خرد شدرو بهش اضافه میکنیم و نمک و فلفل و در نهایت ی دو حبه سیر رنده شده که عطر وطعمش بینظبر و سردی اشو میگیره وقتی ی قلی زد کوفته قلقلی هارو که با کمی ادویه و نمک ی پیاز کوچیک رنده شده مزه دار شده به اش اضافه میکنیم خیلیا میگن تو دستور اصلی نداره ولی خدایی خیلی خوشمزش میکنه در نهایت هم نخود که کاملا پخته شدرو به اشمون اضافه میکنیم و میزاریم خوب جا بیفته
ادویه مثل زعفرون و زردچوبه نداره چون نمیخوایم رنگ اشمون عوض بشه
پیاز داغ نداره
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━???━━━┓
┗━━━???━━━┛
??#ترفندخانه_داری
? نكات مهم آشپزی:
برای معطر کردن لوبیا پلو از زیره سیاه استفاده کنید .
برای معطر کردن عدس پلو از دارچین استفاده کنید
برای معطر کردن ته دیگ زعفرانی از هل سائیده استفاده کنید
برای مرصع پلو از هل ساییده لایه برنجی که می خواهید دم بکشد بپاشید.
برای سبزی پلوماهی از تخم گشنیز استفاده کنید
برای معطر کردن سوپ شیر کمی آویشن استفاده کنید
برای معطر کردن ماکارونی و لازانیا از آویشن استفاده کنید
برای معطر کردن قیمه، فسنجون، خورشت آماده شده یک قاشق چایخوری هل ونصف استکان گلاب بریزید . یک جوش زد سریع خاموش کنید
برای معطر کردن خورشت بامیه سیر ودر آخر یک پیاز رنده شده سرخ شده را با یک قاشق مرباخوری دارچین تفت خورده بریزید ومعطر کنید .
برای معطر کردن مرغ در آخر که مرغ آماده یک قاشق چایخوری هل وگلاب نیم استکان همراه زعفران استفاده کنید
برای معطر کردن آش از چهار
آموزش #تارت_شکلاتی_یخچالی ??
فقط با 4 قلم مواد یه تارت شکلاتی یخچالی خوشمزه درست کن??
اگه عاشق شکلاتی حتما امتحانش کن چون بدون نیاز به فر و خیلی راحت آماده میشه???
? مواد لازم??
?بیسکوییت پتی بور یا هر بیسکوییت ساده ای 200 گرم
?کره 100 گرم
?خامه صبحانه 100 گرم (نصف پاکت صورتیا)
?شکلات تلخ یا شیرین 100 گرم
?طرز تهیه:
بیسکوییت رو پودر کرده و با کره ذوب شده ترکیب کنید، اگه خیلی پودری بود بازم کمی کره بریزین و اگه خیلی شل بود کمی بیسکوییت اضافه کنین تا جایی که بشه منسجمش کرد. اندازه ها رو هم بسته به سایز ظرفتون میتونین به یه نسبت کم و زیاد کنین.
داخل یه ظرف سلفون بکشین و روش بیس بیسکوییتی رو با قاشق منسجم کنید و دیواره های ظرف رو هم با ترکیب بیسکوییت بپوشونین و حواستون باشه خیلی نازک نباشه که موقع دراوردن از ظرف نشکنه. بذارین یک ساعت تو یخچال تا کاملا خودشو بگیره.
خامه صبحانه رو روی بخار کتری یا یه ظرف آب در حال جوش بذارین؛ وقتی گرم و روون شد بهش شکلات تخته ای خرد شده اضافه کنین و مخلوط کنین تا یکدست شه و روی لایه بیسکوییتی بریزین.
صافش کنین و بذارین یک ساعت تو یخچال بمونه بعدم خیلی راحت از سلفون جدا میشه و میتونین به دلخواه تزیین و سرو کنین.
#چیز_کیک
دو نوع چیز کیک هست. یکی چیز کیک یخچالی که توی موادش ژلاتین داره و توی یخچال میبنده. و یکی چیز کیک پختنی که توی موادش تخم مرغ داره و داخل فر پخته میشه. هرکدوم طرفدارهای خودش رو داره. امروز دستور چیز کیک ساده یخچالی رو براتون آماده کردم.
مواد لازم:
بیسکوییت پودر شده 250 گرم
کره ذوب شده 100 گرم
پودر ژلاتین 4 قاشق مرباخوری
آب سرد ¼ پیمانه
پنیر خامه ای 500 گرم
شکر 225 گرم
آب لیموترش 3 قاشق غذاخوری
خامه شیرین شده 350 گرم
طرز تهیه:
بیسکوییت را داخل دستگاه غذاساز پودر کنید یا داخل پلاستیک بریزید و بکوبید تا کاملا پودر بشه. کره ذوب شده رو بهش اضافه کنید و این مخلوط رو کف قالب کمربندی محکم پرس کنید و داخل یخچال بزارید. پودر ژلاتین را روی آب سرد بپاشید و صبر کنید تا اسفنجی شود. سپس روی بخار آب کتری بزارید تا شفاف بشه. ژلاتین ذوب شده رو کنار بزارید تا خنک بشه. پنیر خامه ای را با شکر بزنید تا یک دست بشه آب لیمو ترش و ژلاتین خنک شده رو هم اضافه کنید. خامه شیرین فرم گرفته رو هم اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید تا یک دست بشه. این مخلوط رو داخل قالب و روی کراست بیسکوییتی بریزید و حداقل 4 ساعت داخل یخچال بزارید تا ببنده.
نکات: برای چیز کیک باید از قالب کمربندی استفاده کنید تا راحت از توی قالب خارج بشه
پنیر مورد استفاده در چیز کیک خیلی مناسبه. این پنیر باید بدون نمک باشه چون تاثیر مستقیم رو طعم نهایی چیز کیک داره. من پنیر ماسکارپونه کاله رو توصیه میکنم.
#شیرینی یخچالی
#بدون_نیاز_به_فر
#شیرینی_هرمی با مغز موزی
دو بسته پتی بور رو خرد کرده با مقداری مغز گردو ریز شده، یک قاشق پودر کاکائو و 100 گرم شکلات تلخ بنما ری شده مخلوط می کنیم، سپس روی سلفون مواد رو پهن میکنیم، دو تا موز رو بین مواد گذاشته و به فرم مثلث با کمک سلفون شکل می دهیم، پس از چند ساعت در یخچال برش میدیم
برای پذیرایی بسیار عالی میشه
#قیمه ?
اول یه پیاز متوسط خرد کردم و تو روغن تفت دادم یکم سبک شد بهش زردچوبه و زعفرون و نمک و فلفل زدم بعد گوشت رو ریختم و یکم دیگه تفت دادم بعد نوبت لپه هست من معمولا یادم می‌ره خیس کنم نهایت یه ربع که خیس خورد آبشو میگیرم و به مواد قیمه اضافه میکنم واسه اینکه بوی زهم لپه گرفته بشه یه 5دقیقه میزارم تفت بخورن دوتکه چوب دارچین و یک دونه هل اضافه میکنم و بعد نوبت ربه..رب یه قاشق میریزم خوب موادو با هم مخلوط میکنم یه دونه لیمو که دونه هاشو گرفتم میندازم داخل خورشت و حدود سه لیوان آب میریزم جوش که اومد میزارم روی شعله ملایم حدود سه الی چهار ساعت خوب جا بیفته ...5دقیقه مونده به خاموش کردن یکم گلاب و زعفرون بهش اضافه میکنم و زیرشو خاموش میکنم ...
خورشت آمادس
نوش جونتون ????
* #سوپ_مرغ_فوری??
▫️روغن زیتون یک ق غ
▫️پیاز خرد شده یک پیمانه
▫️نمک و فلفل به مقدار لازم
▫️آب مرغ 8- 6 پیمانه
▫️سینه مرغ بدون استخوان یک عدد
▫️هویج خرد شده سه پیمانه
▫️ماکارونی کوچک یا رشته فرنگی یک پیمانه
▫️نخود فرنگی پخته شده یک تا دو پیمانه
▫️جعفری خرد شده نصف پیمانه
?دریک قابلمه، روغن زیتون بریزید و آن را روی شعله متوسط قرار دهید.
حدود 3 دقیقه پیاز را تفت دهید تا نرم شود. آب مرغ، سینه مرغ و هویج های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید. حرارت را کم کرده، بگذارید بدون درب، تا 12 دقیقه بپزند. سینه مرغ را از قابلمه بیرون آورید و آن را به تخته برش منتقل کنید و با استفاده از دو چنگال آن را رشته رشته کنید. ماکارونی یا رشته فرنگی را به محتوای قابلمه اضافه کنید و 10 دقیقه بگذارید بجوشد. نخود فرنگی ها را به سوپ اضافه کنید. مرغ های تکه تکه شده را همراه با جعفری خرد شده به قابلمه برگردانید. کمی آن ها را حرارت دهید
سوپ را به صورت داغ میل کنید.*
❁???
#سوپ_جو
#سوپ
✏مواد لازم برای6 نفر
?آرد 1/2 پیمانه
?جو پوست کنده 1 لیوان
?شیر 1/2 لیتر
?خامه 1 فنجان
?کره 50 گرم
?آب مرغ به مقدار لازم
?هویج 3 عدد
?جعفری خرد شده به مقدار لازم
♨طرز تهیه
?بعد از خیس خوردن جو را درون قابلمه استیل یا سرامیکی بریزید و چند برابر آن رویش آب بریزید. اگر از قبل آب مرغ آماده دارید از آن برای پخت جو استفاده کنید و در صورت نبودن آب مرغ می توانید تکه های مرغ را درون قابلمه با جو بپزید. در اینصورت هم مرغ با جو پخته می شود که طعم بسیار خوبی به جو خواهد داد.
?استفاده از عصاره های آماده هم بسیار گزینه مناسبی است. عصاره قلم گوساله نیز سوپ شما را بسیار خوشمزه می کند. هویج طعم سوپ شما را شیرین می کند. پس فراموش نکنید که میزان هویج باید به اندازه ای باشد که رنگ و آب زیبایی به سوپ بدهد. بنابراین هویج را به میزان لازم در نظر بگیرید. هویجها را نگینی خرد کنید و زمانیکه جو مرحله آخر پخت را طی میکرد به آن اضافه کنید.
?اینک زمان آماده کردن سس سفید سوپ است که در واقع طعم دهنده اصلی سوپ به حساب می آید. برای همین چگونگی پخت آن بسیار حائز اهمیت است. ابتدا کره را در قابلمه آب کنید و آرد را در کره سرخ کنید تا بوی خامی آن گرفته شود. اینک به آرامی و مرحله به مرحله شیر را به آرد اضافه کنید و همزمان با همزن دستی هم بزنید تا مطمئن شوید کاملا با هم مخلوط شده اند و گلوله ای در آرد باقی نمانده. نمک و ادویه و مقدار کمی زردچوبه و خامه به سس اضافه کنید. توجه کنید که غلظت سس شما باید شبیه به ماست غلیظ باشد.
?زمان اضافه کردن سس به سوپ حدودا نیم ساعت قبل از سرو سوپ می باشد. زمانیکه سس را اضافه کردید با همزن دستی به آرامی هم بزنید تا آرد در سوپ گوله نشود. جعفری خرد شده را در پایان کار و هنگام سرو سوپ اضافه کنید تا رنگ سبز زیبای آن سوپ شما را بیاراید.
?سایر نکات
توجه داشته باشید که میزان جو برای هر بشقاب سوپ خوری یک مشت کوچک است. بر همین اساس ابتدا جو را اندازه گیری و سپس خیس کنید
اگر جو شب تا صبح خیس بخورد، سوپ طعم و قیافه بهتری پیدا می کند . سوپ جو را می توان هم با آب مرغ و هم با آب گوشت پخت اما باید بدانید که آب قلم گوساله بسیار طعم بهتری به سوپ می دهد . توجه کنید که هرچه سوپ را کمتر هم بزنیم احتمال ته گرفتن سوپ کمتر خواهد بود.
از همه سوپا راحتتر
ولی خوشمزه تر
پیازو و هویج یکم تفت بده بعد بهش ادویه زردچوبه ..فلفل ..نمک..دارچین .. زنجفیل بزن اگه مرغ داری که چه بهتر ..نداری هم مشکلی ندارع ..جو پرک یکم بشور با یکم عدس بریز تو موادت .بعد سبزی رو اضافه کن ..ترجیحا گشنیز و جعفری وکمی شوید ..بعد یه قاشق پر رب بریز و مواد و خوب مخلوط کن ..و بعد یه تا چهار لیوان آب بریز بزار جوش که اومد زیرشو کم‌کم حدود دو ساعت قشنگ جا بیفته... آخر کاری آبلیمو بریز...سوپت آمادس
خیلیم خوشمزس...
اگه اون سبزیارو نداشتی اندازه نصف قاشق سبزی قرمه کافیه بریزی
#سوپ جو‌پرک
من مثه بادمجون درست میکنم
ینی کدو رو نمک میزنم سرخ میکنم میزارم کنار
بعد یه پیاز متوسط و چن تا دونه سیر خرد میکنم ومیریزم سرخ که شد ادویه نمک ،فلفل،زردچوبه،دارچین میزنم بعد سیب زمینی حلقه شده میریزم یه سر تفت میدم بعد کدوها رو اضافه میکنم و روش گوجه حلقه شده میزارم ..و بعد یه قاشق رب با یه نصف لیوان آب قاطی میکنم .میزارم رو شعله کم..بپزع و جا بیفته
خیلی خوشمزه میشه???
#خوراک کدوسبز
#بلانچ قارچ
بهترین نحوه نگهداری قارچ، بلانچ کردن آن است که در ادامه آن را با هم مرور میکنیم.
مواد لازم مقدار مورد نیاز
قارچ 500 گرم
نمک 1 قاشق غذاخوری
آب و یخ به میزان دلخواه
آب لیمو یا سرکه سفید 2 قاشق غذاخوری
نحوه بلانچ کردن قارچ برای حفظ ظاهر و بلانچ کردن قارچ به نحوی نگهداری کردن از آن است. در حالت کلی بلانچینگ فرایندی عالی برای پخت و نگهداری از قارچ است که آن را برای میوه‌ها و سبزیجات نیز به کار می‌برند. با این روش کیفیت محصولات حفظ شده و به عبارتی شما آن‌ها را برای پخت سریع و فوری به صورت کنسروی آماده میکنید.همانطور که می‌دانید قارچ را نباید برای مدت زمان طولانی نگهداری کرد، چون حتی اگر قارچ شما خوراکی باشد نیز، حاوی باکتری است. اگر نحوه نگهداری شما از قارچ‌ها اصولی انجام نشود، بدون شک مشکلات زیادی را پیش خواهد آورد. توصیه ما این است که برای نگهداری و حفظ قارچ‌ها آن‌ها را بلانچ کنید.
مرحله‌ی اول: قبل از فریز کردن قارچ و با هدف حفظ خاصیت و ظاهر آراسته آن‌ها، بهتر است قارچ‌ها را بلانچ کنید. پس در مرحله‌ی اول قارچ‌ها را به خوبی شسته و به شکل اسلایسی برش دهید. توصیه ما این است که حتما از قارچ‌های سفت و تازه استفاده کنید.
مرحله‌ی دوم: در مرحله‌ی دوم یک قابلمه متناسب با میزان قارچ‌های خود انتخاب کرده و آن را پر از آب کنید. سپس بر روی حرارت قرار داده و اجازه بدهید تا آب به جوش آید.
مرحله‌ی سوم: در گام بعدی از بلانچ کردن قارچ، 2 قاشق غذاخوری سرکه سفید یا آبلیمو را به همراه یک قاشق غذاخوری نمک به آب در حال جوشیدن اضافه کنید. بعد از آن قارچ‌های برش داده شده را درون آب جوش بریزید.مرحله‌ی چهارم: بعد از گذشت 4 دقیقه از زمان اضافه کردن قارچ، نمک، آبلیمو یا سرکه سفید به آب در حال جوش، تمام مواد را آبکش کنید. در قدم بعدی که برای نگهداری قارچ انجام می‌دهید، ظرفی مناسب انتخاب کنید و درون آن مخلوط یخ و آب بریزید. قارچ‌ها را که از آب جوش خارج کرده‌اید بلافاصله درون آب و یخ ریخته و 2 دقیقه به آن‌ها استراحت بدهید.
مرحله‌ی پنجم: بعد از گذشت زمان 2 دقیقه، قارچ‌ها را به آرامی از آب و یخ جدا کرده، آبکشی کنید. بهتر است آن‌ها را بر روی پارچه‌ای حوله‌ای ریخته، اجازه دهید تا آب اضافی آن‌ها جدا شود.
مرحله‌ی ششم: در مرحله‌ی آخر آن‌ها را به نایلون‌های فریزری منتقل کنید، هوا را خارج کرده و به راحتی مراحل فریز کردن قارچ را به پایان برسانید. توصیه ما این است که از زیپ کیپ استفاده کنید و سپس بسته‌ها را درون فریزر قرار دهید. با
این روش می‌توانید قارچ را برای مدت طولانی با حفظ طراوت و تازگی نگهداری کنید. این قارچ‌ها برای استفاده در انواع سالاد، پیتزا، لازانیا، سوپ و غیره مورد استفاده قرار می‌گیرند
1402/05/17 12:59
#ته انداز کتف و بال
لازم برای 4 نفر
کتف و بال مرغ 12 تا 16 تکه
زعفران دم کرده 4 قاشق غذاخوری
پیاز 1 عدد بزرگ
فلفل دلمه ای 1 عدد
آب لیمو ترش 2 قاشق غذاخوری
نمک و روغن به مقدار کافی
طرز تهیه ته دیگ کتف و بال مرغ
مرحله اول
برای تهیه ته دیگ یا ته چین کتف و بال مرغ ابتدا پیاز و فلفل دلمه ای را به صورت درشت خرد می کنیم، سپس داخل یک کاسه مناسب می ریزیم.در ادامه آب لیمو ترش را به همراه 2 قاشق غذاخوری روغن به کاسه می مرحله دوم
در این مرحله بال و کتف مرغ را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه می کنیم، سپس مواد را به خوبی زیر و رو می کنیم تا با هم ترکیب شوند. در ادامه روی درب کاسه را با سلفون می پوشانیم و در یخچال قرار می دهیم.
مرحله سوم
توصیه ما این است که کتف و بال مرغ را از شب قبل طعم دار کنید تا طعم و بوی زهم مرغ به طور کامل گرفته شود و بافت گوشت مرغ تردتر شود. البته در صورتی که زمان کافی نداشته باشیم باید بگذاریم مواد حداقل یک ساعت در یخچال بمانند.مرحله چهارم
پس از اینکه گوشت کتف و بال مرغ به خوبی طعم دار شد، آنرا از یخچال خارج می کنیم. در ادامه داخل یک قابلمه مناسب مقداری روغن می ریزیم، سپس کتف و بال مرغ را به ترتیب به صورت دایره ای در کف قابلمه می چینیم.
اگر وسط قابلمه خالی ماند، یک یا دو عدد کتف و بال در وسط آن قرار می دهیم. حالا زعفران دم کرده را به صورت پخش روی کتف و بال ها می ریزیم. در ادامه ¼ فنجان آب نیز به قابلمه اضافه کرده و آنرا روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
مرحله ششم
پس از اینکه آب درون قابلمه کشیده شد، روی ته دیگ کتف و بال را با برنج آبکش می پوشانیم، سپس با دست برنج را به خوبی فشرده می کنیم. در ادامه یک شعله پخش کن در زیر قابلمه قرار می دهیم و اجازه می دهیم برنج به مدت 45 دقیقه دم بکشد.
مرحله هفتم
پس از گذشت 45 دقیقه تا یک ساعت که برنج به خوبی دم کشید، یک دیس بزرگ روی درب قابلمه قرار می دهیم و ته دیگر کتف و بال را به صورت یکجا روی دیس برمی گردانیم، سپس به صورت دلخواه تریین کرده و سرو می کنیم
#بستنی_خونگی با روش دیگه?
شیر سه پیمانه_شکر یک نیم پیمانه_وانیل یک ق چ_ ثعلب نصف ق غ
شیر گرم میکنیم بعد اینکه گرم شد مواد خشکمونو بهش اضافه میکنیم هم میزنیم تا کامل حل بشه میزاریم فریزر یخ ک زد درمیاریم میریزیم غذاساز هم میزنیم تا حالت کش سانی پیدا کنه بعد دوباره یک ساعت میزاریم فریزر بعد نوش جان میکنیم.
✅️برای شکلاتی شدنش کاکائومیتونین اضافه کنین یا هر اسانس دیگه ک دوست دارین میوه بزنین داخل کاملا سلیقیه
#بستنی_خونگی ?
موز_گردو دلبخواهیه_خامه صبحانه یک بسته_بيسکوئيت مادریا پتی پور یک بسته
موز هارو حلقه حلقه میکنیم میزاریم چند ساعتی داخل فریزر بعد درمیاریم میریزیم غذاساز با باقی مواد میکس میکنیم میریزیم تو ظرف داخل فریزر یخ ک ک زد میل میکنین.
این مقدار مواد برای سه نفر کافیه
نوش جان
#بستنی
#بستنی_موزی
#مرضیه_پز
ی کیلو شیر
سه قاشق نشاسته ذرت
دویست گرم خامه صبحانه
دوعدد موز
نصف لیوان شکر
کمی وانیل
شیر محلی رو بیست دقیقه گزاشتیم جوشید
بعد بهش سه قاشق نشاسته ذرت و نصف لیوان شکر زدیم گزاشتیم رو حرارت مدام هم زدیم تا غلیظ بشه باید چیزی مثل فرنی بشه
بعدش خامه صبحانرو اضافه کردیم با وانیل و هم زدیم تا مخلوط شه
از صافی ردش کن تا گلوله نشاسته و خامه اگر داره جدا بشه
بزار تا از داغی بیوفته
دوتا موز رو با گوشکوب برقی یا همزن کامل بزن له بشه و اضافه کن ب مواد میتونی این مرحله هم یدور همزن برقی بچرخونی داخل مواد
میتونی موز رو اسلایس نازک برش بدی و به دیواره قالب بچسبونیش ومواد بریز داخل قالب و بزار فریزر
حدود 7،8 ساعت باید بمونه فریزر کامل یخ بزنه
#بستنی
#مرضیه_پز
#کیمی
ی کیلو شیر باز خریدم بیست دیقه جوشوندمش بعد بهش دوسوم لیوان شکر و سه قاشق غذاخوری نشاسته ذرت زدم و کامل هم زدم
مدام باید هم بزنی تا جاییک شیر یکم غلیظ بشه از ظاهرش مشخص میش که یخورده میبنده
بعد بهش یدونه خامه صبحانه کارتن صورتی اضافه کردم
طعمش بچشید اگ شیرینتر خاستید باز شکر بزنید من این مقدار زدم اوکی بود
گلاب و وانیل اضافه کردم و مخلوط ک شد شیر رو از صافی رد کردم تا گلوله های ریز نشاسته ازش جدا شه
از داغی ک افتاد ریختم قالب گزاشتم فریزر نیم ساعت بعد یدونه چوب بستنی فرو کردم
بزارید یخورده خودش بگیره بعد چوب بزارید
اگر شکلاتی یا زعفرانی میخاید یکم پودر کاکاعو یا زعفران به شیر اضافه کنید
حدود 7 ،8 ساعت زمان برد یخ بزنه
برای شکلاتی شدنش شکلات تخته ای رو خورد کردم روی حرارت کتری آب کردم بهش روغن مایع زدم تا روون باشه و از داغی ک افتاد بستنی رو داخلش زدم
بستنی ک زدین تو شکلات فوری درش بیارید اگر نگه دارید بافت شکلاتو خراب میکنه
??#ساندویچ مرغ و مخلفات
مواد لازم
سینه مرغ ریش شده
سیب زمینی
پیاز
قارچ
فلفل دلمه
گوجه و خیار شور
سس خردل و سس گوجه
اول مرغ آبپز کردم با یه تکه پیاز و دولیوان آب و نمک
بعد سیب زمینی و پیاز خلالی خرد کردم بعد قارچ خرد کردم...
اول سيب زمینی رو سرخ کردم گذاشتم تو ظرف. بعد پیاز و مرغ ریش شده رو تف دادم زردچوبه و نمک و فلفل زدم بعد 5 دقیقه قارچ ودلمه اضافه کردم وقتی سرخ شد بهش سس گوجه تند و کمی فلفل قرمز اضافه کردم حدود 10 دقیقه بازم گذاشتم سرخ بشن و مواد ب خورد هم برن.. دیگه امادس
میتونین با گوجه و خیار شور و پیازو سس خردل نوش جان کنین.???
#باقلوای خونگی
تخم مرغ 1 عدد
ماست غلیظ 1/4پ
شیر1/4پ
کره 20 گرم
بکینگ پودر نصف ق چ
سرکه 1 ق
پسته خورد شده 1/2پ
آرد تا جایی که خمیر نرمی که به دست نمیچسبه به دست بیاد
(کره 50 گرم روغن مایع دوقاشق) برای روی باقلوا
شربت:
آب 1پ
شکر 1پ
زعفران کمی
ابلیمو 1 ق
همه موادراباهم مخلوط کردم وخمیرنرمی که به دست نمیچسبه به دست آورده ویه ساعت استراحت داده وخمیر را به اندازهای یه گردوکوچیک بریده وهر کدام روباکمک نشاسته باوردنه بازکرده (هرچقد خمیر نازک ترباشه نتیجه کار بهتره میشه)وپسته خورد شده روتموم سطح خمیرکه خیلی نازک بازشده ریخته وباکمک سیخ چوبی خمیر رورول کرده بعدخمیرروبادست ازدوطرفش به سمت داخل فشار داده تاخمیرحالت چروکی بشه بعد سیخ رودر اورده وخمیر رو در ظرف پیریکس چیده و تموم خمیر هاروبه این ترتیب انجام داده و ازروش روغن وکره روکه ذوب کردیم وولرم هست واز داغیش کمی کم شده روی خمیر ریخته ودرفرازقبل گرم شده با 180 درجه 30-40دقیقه میگذاریم تابپزدوشربت روآماده کرده و شربت ولرم باشه وباقلوا هم گرم باشه و3-2دقیقه بعدکه ازفردر آوردین شربت ولرم روازروش بریزین وچندساعت بزاریدتا شربت کاملابه خوردش بره
دهکده کیک خانگی:
آموزش #باقلوا ??
همیشه یه بسته خمیر باقلوای آماده تو فریزر داشته باشید وقتی مهمون دارید یا هوس شیرینی میکنید سه سوته میتونید یه باقلوای بینظیر درست کنید.
با خوردن هر یه دونه از این باقلوا کلی به خودتون افتخار کنید و همه رو با هنرتون انگشت به دهن بزارید
خمیر باقلوای آماده (از لوازم قنادی تهیه کنید)
کره 150 گرم
گردو یا مغزیجات دلخواه 150 گرم
پودر قند یا پودر شکر 50 گرم
پودر هل 1 ق چ
پودر دارچین 1/2 ق چ
آب 3/4 لیوان
گلاب 1/4 لیوان
شکر 1 لیوان
زعفران 2 ق غ
جوهر لیمو نوک ق چ یا آبلیمو 1 ق چ
طرز تهیه
اول شهد رو آماده میکنیم
آب و شکر رو داخل یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم بزارید تا شکر کاملاً حل بشه بعد گلاب، زعفران و جوهر لیمو رو اضافه کنید و بعد از 4-3 دقیقه حرارت رو خاموش کنید و شهد رو به ظرف دیگه ای منتقل کنید، بزارید کنار تا خنک بشه
بعد مواد میانی رو آماده کنید
گردو یا مغزیجات دلخواه رو درشت آسیاب کنید و بهش پودرقند، هل و دارچین اضافه کنید
◀️میزان هل و دارچین سلیقه ایه میتونید کمتر یا بیشتر بریزید
برای درست کردن باقلوا از خمیر آماده ی باقلوا استفاده کنید. از اونجاییکه خیلی بزرگه خمیر رو از وسط به 2 قسمت مساوی برش بدید تا کار کردن باهاش راحتتر باشه
یک لایه از خمیر بردارید و روی باقیمونده ی خمیر دستمال نم دار بزارید تا خشک نشه
اون لایه ای که برداشتید رو با کره ذوب شده چرب کنید یک لایه دیگه بزارید روش و دوباره چرب کنید همینطور تا لایه پنجم ادامه بدید.
◀️میتونید تعداد لایه ها رو کمتر بزارید مثلاً سه یا چهار لایه
ادامه آموزش باقلوا?
از مواد میانی روی خمیر بریزید و بطور یکنواخت پخش کنید فقط یک سانتیمتر از لبه های خمیر رو خالی بزارید
یک میله نازک لبه ی خمیر بزارید و اون رو رول کنید، بعد خمیر رو از دو طرف به سمت مرکز هدایت کنید تا حالت چروک پیدا کنه
خمیر رو داخل ظرفی که با کره چرب کردید قرار بدید
وقتی ظرفتون پر شد باقیمانده کره رو روی خمیرهای آماده شده بریزید و با برس همه جاشو به کره آغشته کنید
در فر گرم شده با دمای 180 درجه نیم ساعت تا 40 دقیقه قرار بدید در آخر اگه لازم شد گریل رو روشن کنید فقط حواستون باشه چون خیلی زود میسوزه
بعد از پخت بلافاصله شهد همدمای محیط رو روی باقلوا بریزید و اون رو به سایز دلخواه برش بدید
#خورشت_آلو_اسفناج
▫️گوشت گوسفندی با استخوان 400 گرم
▫️اسفناج 700 گرم
▫️جعفری و تره 200 گرم
▫️آلو خورشتی یا بخارا 10 عدد
▫️پیاز یک عدد بزرگ
▫️سیر دو حبه
▫️ رب انار یا آبلیمو به میزان لازم
▫️روغن به میزان لازم
▫️نمک، فلفل سیاه و قرمز، زرد چوبه
پیاز را خلالی خرد می کنیم به همراه چند قاشق روغن تفت می دهیم تا پیازها سبک شود. سپس گوشت خورشتی را اضافه می کنیم وسرخ می کنیم. بعد از سرخ شدن گوشت ، سیر و زردچوبه اضافه می کنیم و تفت می دهیم. سپس به اندازه کافی آب جوش اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا گوشت به خوبی بپزد. در این مدت زمان اسفناج ها رابه صورت ریز خرد می کنیم و در ی دقیقه آخر پخت، از رب انار و آبلیمو هم استفاده کنید. بعد از اینکه خورشت جا افتاد حرارت زیر قابلمه را خاموش می کنیم و آن را در ظرف سرو می کشیم و به همراه پلو سرو می کنیم. امیدواریم از خوردن این خورشت آلو اسفناج نهایت لذت را ببرید.
#چلو_گوشت ? ???
▫️گردن گوسفندی
▫️پیاز
▫️گوجه فرنگی
▫️نمک،فلفل سیاه، زردچوبه
▫️کمی روغن زیتون
?پیازها و‌گوجه هارو چهار قاچ کنید
روی گوشت رو نمک، فلفل، زردچوبه و‌روغن زیتون بریزین و با دست کمی ماساژ بدین تا به خورد گوشت بره
داخل فویل قرار بدین و پیاز و‌گوجه ها رو‌بریزین روی گوشت و فویل رو بپیچید
داخل ظرف مناسب فر بزارین و‌حدودا یکی دولیوان آب بریزین و بفرستین داخل فر از قبل گرم شده با درجه ی 200 به مدت حدودا سه ساعت
بعد از سه ساعت چک کنید اگر پخت کامل شده بود سرو‌کنید
میتونین برای طعم دادن بیشتر زعفرون، چند برگ رزماری یا برگ بو بریزین
♦️اگه فر نداشتین میتونین از فر دست ساز که برای کیک درست کردن داخل قابلمه درست میکنین رو‌انجام بدین
#جعفری_پلو?
جعفری پلو یکی از انواع سبزی پلوهای خوشمزه و بینظیر است که به خاطر سبزی داخل آن بسیار مقوی و سرشار از انواع ویتامین‌ها است، این غذای خوش طعم خیلی راحت و سریع آماده می‌شود و برای پذیرایی و مهمانی‌ها بسیار مناسب است. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه جعفری پلو در ادامه با کانال ما همراه باشید.
مواد لازم برای 2 نفر
برنج 2 پیمانه
جعفری خرد شده 2 پیمانه
سینه یا ران مرغ 200 گرم
پیاز متوسط 1 عدد
سیر 2 حبه
لیمو 1 عدد
نمک و زردچوبه از هر کدام 3/2 قاشق چای خوری
زنجبیل و پودر سیر از هر کدام 3/2 قاشق چای خوری
دارچین و ادویه مرغ از هر کدام 3/2 قاشق چای خوری
تخم گشنیز و پودر پاپریکا از هر کدام 3/2 قاشق چای خوری
فلفل سیاه به مقدار لازم
روغن برای مزه دار کردن 1 قاشق
طرز تهیه جعفری پلو
مرحله اول
ابتدا مرغ را که به دلخواه و سلیقه خودتان می‌توانید از ران، سینه یا فیله مرغ استفاده کنید را در اندازه‌های دلخواه خرد کنید و داخل یک ظرف بریزید، سپس یک پیاز را پوست بگیرید و بشورید و در اندازه‌های کوچک خرد کنید و داخل ظرف بریزید.
مرحله دوم
سپس مرغ‌ها و پیازها را کاملا با هم مخلوط کنید و بعد یک لیموی ترش تازه را بشورید و از وسط نصف کنید و آب آن را روی مرغ‌ها بریزید تا کاملا به خورد آن‌ها برود و طعم و عطر لیمو خوب در مواد پخش شود، می‌توانید از آبلیمو هم استفاده کنید.
مرحله سوم
بعد نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زنجبیل، پودر سیر، دارچین، ادویه مرغ، تخم گیشنیز و پودر پاپریکا را به مرغ‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا عطر ادویه‌ها کاملا در مواد پخش شود و به خورد آن‌ها برود و سپس مقداری روغن را هم روی مواد بریزید.
مواد لازم ??
گلوکز ✔️
ژلاتین ✔️
اب جوش✔️
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
طرز تهیه ?????
اول گلوگز و پودر ژله رو بعماری میکنیم ?
انقدر هم میزنیم تا خوب حل بشع❤
بعد که خوب حل شد بهش ژلاتین اضافه میکنیم??
بعد رو سماور قرار میدیم تا دو دقیقه هم میزنیم.
بعدا تو قالب سلیکونی میریزیم و تماممم??
نوش جان??
•🍔كانالـ ܝ̇ߺܝ̇ߺܘ ܣߊܨ ܢܚܝ ߊ߬ܢܚ݅ܝ݆ߺܝ̇²👩🏻🍳•
🖇 ⃟ ⃟ 💕دستور یک غذای لذیذ رو میخوای؟! 👩🏻🍳 ⃟ ⃟ 🍩خب عضو کانالمون شو 😎 💛 ⃟ ⃟ 🐝اینم لینک گروهمون↯ ashpzimarijoon2@
296 عضو
