#آش_ترش_همدان
لوبیاونخود1پ
عدس1پ
آلو150گرم
لبو1عدد بزرگ
سبزی350گرم
رشته آشی250گرم
پیاز داغ1پیمانه
سرکه نصف پیمانه
شیره انگور
زردچوبه1 ق م
نمک و فلفل
نعناع داغ
روغن
هویج رنده شده
نخود و لوبیا رو از قبل خیس میکنیم
میذاریم بپزه
لبو هم جدا با آب میپزیم
در قابلمه ای پیاز داغ درست میکنیم و زردچوبه و فلفل سیاه اضافه میکنیم
آب میریزیم وسپس سبزی آش وعدس اضافه میکنیم
ی دونه عصاره گوشت بره هم میریزم تا خوش طعم بشه
نخود لوبیا پخته ولبوی پخته نگینی هم به مواد اضافه میکنیم
من ی دونه هویج رنده شده هم میریزم وانواع آلوی سیاه و آلوی بخارا همرا چاشنی سرکه و شیره به آش اضافه میکنیم
نمک رو اندازه میکنیم
مقدار ملس بودن آش به ذائقه خودتون بستگی داره
در آخر نعناع داغ و رشته آشی رو اضافه میکنیم.
#دسر_زعفرونی
ابتدا 4 لیوان شیر + 8 ق غ شکر+ 10 ق غ نشاسته آسیاب شده را با هم مخلوط کنید بعد روی حرارت بزارید و هم بزنید تا مثل فرنی بشه . بعد 2 ق غ گلاب و زعفران اضافه کنید از روی حرارت بردارید ودر ظرف مورد نظر ریخته و داخل یخچال بزارید تا خودشو بگیره
نوش جان
#_جوجه_ترش ???
ابتدا یک سینه مرغ رو به صورت نوارهای بلند برش بزنید از فیله هم میتونید استفاده کنید یک عدد پیاز رنده شده رو رو به همراه 3 ق گردو پودر شده، 2 ق رب انار و نمک و فلفل مخلوط کنید و مرغ ها رو اضافه کنید و استراحت بدید تا مزه دار بشه. تکه های مرغ رو به صورت حلزونی بپیچید و در سیخ چوبی بزنید و در تابه با کمی کره روی حرارت قرار دهید تا بپزند. بقیه مواد گردو و رب انار که باقی مانده رو روی حرارت قرار دهید تا بپزه و یک سس خوشمزه واسه کنار غذامون باشه یک کته زعفرونی این غذای خوشمزه رو تکمیل میکنه.
#مرغ_سرخ_شده
روش های مختلفی برای پخت مرغ وجود داره و هرکسی با یه شیوه ای مرغ رو طبخ میکنه
این مرغ سرخکرده یکی از روش های خوشمزه پخت مرغ هست، که خیلی اسان و سریع پخته میشه مرغ رو با مقدار خیلی کم اب همراه با چند تا برگ بو ، یه چوب دارچین ، کمی نمک ، پودر زنجبیل و پیاز ،زردچوبه و یا زعفران، چند تکه فلفل دلمه ای بزارید بپزه ، حین پخت کفی که روی مرغ جمع میشه رو بردارید، وقتی اب قابلمه خشک شد مرغ رو به یه قابلمه پر از روغن منتقل کنید تا فقط مرغ سرخ و برشته بشه .
پیاز با بدن ما چه میکند؟ پیازخورها بخوانند ?
1- سیستم ایمنی بدن را تقویت میکند
2- قند خون را تنظیم میکند
3- التهاب را کاهش میدهد
4- عفونت را درمان میکند
5- ضدعفونی کننده بدن و یک آنتی بیوتیک طبیعی است
6- درمان سرماخوردگی، سرفه، تب و گلو درد است
7- التهاب و درد مفاصل را کاهش میدهد
8- آب پیاز و زردچوبه را ترکیب کرده و به پوست صورتتان بمالید ؛ این ترکیب به حذف لکه های تیره پوست کمک میکند
9- درد گوش را تسکین میدهد
10- از پوسیدگی دندان جلوگیری کرده و درد دندان را کاهش میدهد
11- کرم های معده کودکان را حذف میکند
12- قرار دادن آب پیاز روی موها، شپش سر را درمان میکند
#دستور_کیک
************************
مواد لازم
6 نفر و بیشتر
1. 2 و 1/2 لیوان آرد
2. 1 لیوان پودر قند یا شکر
3. 1 ق.غ خوری بیکینگ پودر
4. 3/4 لیوان روغن
5. 1/2 ق.چای خوری وانیل
6. 3/4 لیوان شیر یاآب
7. 3 عدد تخم مرغ
مراحل
45 دقیقه داخل قابلمه(من توی توستر میپزم بادمای 180درجه و35دقیقه زمان پخت)
1. ابتدا تمام مواد لازم رو آماده کرده و از یخچال خارج نموده تا به دمای محیط برسد و پودر قند و تخم مرغها رو بهمراه وانیل اضافه نموده و انقدر زده با همزن دستی یا برقی که کش دار وکرم رنگ شود. شیر و روغن رو اضافه کرده و آرد و بیکینگ پودر رو الک نموده و کم کم اضافه میکنیم. نیازی دیگر به همزن برقی نیست با لیسک یا قاشقی هم میزنیم
2. در قابلمه ای که کف و اطرافش رو چرب کرده ایم ریخته و یک تکان داده تا کاملا یکدست جابجا شود و درپوش قابلمه رو دم کنی قرار داده و روی اجاق گاز شعله پخش کن با شعله ملایم ملایم بمدت 45 دقیقه بپزد.
3. در این مدت اصلا در قابلمه رو برنداریم که باعث خوابیدن پف کیک نشود و پف کیک در اصطلاح اشپزی "قهر نکند"
4. سپس با یه خلال دندانی که فرو بردیم در کیک تست میکنیم. اگر کیک به خلال چسبید پس هنوز مانده که بپزد وقتی خلال فرو رفته در کیک تمیز بیرون آمد پس کیکمان آماده اس. اجاق رو خاموش میکنیم و میگذاریم کاملا خنک شود و با یه ضربه زدن به قابلمه کیک به راحتی جدا میشود.
دستور خامش#
سفیده ی تخم مرغ رو اینقدر زدم تا پف کنه بعد بهش شکر و وانیل اضافه کردم بعد هم داخل ظرف استیل که زیرش یخ گذاشتم اینقدر زدم تافرم گرفت
#کمپوت سیب
سیب 8 عدد
شکر 10 قاشق غذاخوری
گلاب ¼ لیوان
آب لیمو ترش 1 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کمپوت سیب
?مرحله اول?
برای تهیه کمپوت سیب خوشمزه به روش خونگی ابتدا سیب ها را به صورت نازک پوست می گیریم، سپس به صورت 4 قاچ خرد می کنیم و قسمت های اضافی درون سیب را به آرامی با یک کارد تیز خارج می کنیم.
?مرحله دوم?
در این مرحله شکر را به همراه 3 لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا آب به نقطه جوش برسد، سپس زعفران دم کرده را اضافه می کنیم و کمی ترکیب می کنیم.
?مرحله سوم?
پس از اینکه شربت شروع به حباب زدن کرد، سیب های خرد شده را درون شربت می ریزیم و کمی هم می زنیم، سپس آب لیمو ترش را به همراه گلاب به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم سیب ها به خوبی بپزند
.?مرحله چهارم?
زمان پخت سیب به نوع سیب بستگی دارد و معمولا بین 15 تا 20 دقیقه سیب ها باید نرم شده باشند. پس از 15 دقیقه سیب ها را تست می کنیم و اگر به اندازه کافی نرم شده بوند، آنها را از درون شربت خارج می کنیم.
?مرحله پنجم?
پس از اینکه سیب ها را از شربت خارج کردیم، حدود 20 دقیقه دیگر صبر می کنیم تا شربت غلیظ تر شود. زمانی که شربت کمی غلیظ شد، آنرا از روی حرارت کنار می گذاریم و اجازه می دهیم به خوبی خنک شود.
?مرحله ششم?
در این مرحله سیب ها را درون یک شیشه تمیز با درب فلزی می ریزیم. پس از اینکه شربت خنک شد، آنرا روی سیب ها می ریزیم، سپس کمپوت سیب آماده شده را درون یخچال قرار می دهیم تا به خوبی خنک شود.
#مربای انجیر
مواد لازم برای 1 شیشه متوسط
انجیر 1 کیلوگرم
آب 2 لیوان
شکر 750 گرم
آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
گلاب 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه مربای انجیر
?مرحله اول?
برای تهیه مربای مجلسی و خوشمزه با انجیر ابتدا انجیرها را تمیز می کنیم و دم های اضافی آن را می گیریم، سپس آنها را به خوبی می شوییم و داخل آبکش قرار می دهیم و کمی صبر می کنیم تا آب اضافی شان خارج شود.
?مرحله دوم?
در این مرحله شربت مربا را باید درست کنیم؛ برای این منظور 2 لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا آب به طور کامل به جوش بیاید ،سپس شکر را به قابلمه اضافه می کنیم.
?مرحله سوم?
حالا به آرامی شکر و آب را هم می زنیم تا علاوه بر اینکه شکر به طور کامل حل شود، دیواره های قابلمه شکرک نزند. پس از اینکه شکر به طور کامل در آب حل شد و شربت به غلظت کافی رسید، انجیرها را به آرامی به قابلمه اضافه می کنیم.مرحله چهارم
برای اینکه متوجه شویم شربت به غلظت کافی رسیده است مقدار کمی از آنرا داخل یک قاشق تمیز و خشک می ریزیم، سپس اجازه می دهیم خنک شود. پس از خنک شدن اگر شربت کشدار بود یعنی شربت قوام آمده است.
?مرحله پنجم?
در این مرحله حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم و اجازه می دهیم انجیرها بپزند و نرم شوند. پس از گذشت 30 دقیقه گلاب را به همراه آبلیمو به قابلمه اضافه می کنیم و حدود 5 دقیقه دیگر صبر می کنیم سپس قابلمه را از روی حرارت بر می داریم.
?مرحله ششم?
پس از برداشتن مربا از روی حرارت صبر می کنیم تا مربا خنک شده و با دمای محیط یکسان شود. پس از اینکه مربا خنک شد آنرا در یک ظرف شیشه ای درب دار می ریزیم و درب آنرا محکم می بندیم و در یخچال نگهداری می کنیم.
#کمپوت_هلو??
2 لیوان آب
300 گرم شکر
1 کیلوگرم هلو(سفت باشن بهتره)
هلوها را کاملا شسته و بزارید کاملا خشک بشن. پوست بگیرید طبق کلیپ خورد کنید، داخل شیشه های مورد گذاشته و شکر و آبجوش رو میوه ها ریخته داخل قابلمه ای آب میریزیم و شیشه ها رو داخل قابلمه میذاریم، قابلمه رو روی حرارت میذاریم تا آب بجوش بیاد. بعد از بجوش اومدن یک ربع شیشه ها رو میجوشونیم تا میوه ها یک کم پخته بشن. به زمان دقت داشته باشین اگه زیاد بجوشن میوه ها له میشن، بعد از روی حرارت برداشته و شیشه ها رو بصورت وارونه میزارم تا سرد بشه میتونین هم داخل یخچال هم بیرون از یخچال نگهداری کنید ولی بعد از باز کردن در شیشه کمپوت بقیه رو میتونید به مدت 2 ماه در داخل یخچال نگهداری کنید
┈┈••
این رسپی برای پنکیک حتما امتحان عالی میشه??
مواد لازم:
تخم مرغ به دمای محیط رسیده 2 عدد
آرد قنادی 8 ق غ خ سرپر
شکر 5 ق غ خ
شیر 10 ق غ خ
روغن مایع 8 ق غ خ
بیکینگ پودر 1 ق چ خ
وانیل نصف ق چ خ
عسل یا سیروپ
میوه های دلخواه
.
میتونید با همزن دستی هم ، هم بزنید نیازی به بودن همزن برقی نیست.
اصلا نیاز به روغن نیست برای تابه حتما مواد داخل ماهیتابه سالم و تمیز بریزید.
وقتی سطح پنکیک حباب زد برش میگردونیم.
••┈┈┈❥ ? ❥┈┈┈••
4مدل از خوشمزه. ترین قهوه ها که هیچ شکری هم ندارن ?☕??
مدل اول ☕
کافیه شیر رو مخزن بالایی موکاپت بریزی یک شیر قهوه گرم و خوشمزه خواهی داشت❌شیر رو مخزن زیری به هیچ وجه نریزین
مدل دوم ?☕یک فنجان شیر سرد و داخل قهوه جوش بریز دو قاشق قهوه ترک اضافه کن وقتی اطرافش شروع به جوشیدن کرد حاضره نذار زیاد بجوشه
مدل سوم ?
?☕کافیه شیر گرم و با فرنچ پرس فوم دار کنی و یک شات اسپرسو اضافه کنی یک کاپوچینو رژیمی خواهی داشت برای شیرینی کمی عسل اضافه کن ????
مدل چهارم آیس لاته ??☕?
یک قاشق قهوه فوری .یک قاشق عسل?.یک قاشق آب جوش با یک چنگال تند تند هم بزن کرمی که شد با یخ ??و شیر سروکن. ❌برای فوم دار کردن شیر میتونی از یک شیشه خالی استفاده کنی ??
••┈┈┈❥ ? ❥┈┈┈••
••┈┈┈❥ ? ❥┈┈┈••
یه سالاد ماکارونی خیلی جذاااب??⠀
⠀
مواد لازم:⠀
___________⠀
ماکارونی (پاستا)⠀
هویج پخته شده⠀
نخودفرنگی پخته شده⠀
ذرت⠀
ژامبون⠀
خیارشور⠀⠀
سس:⠀
___________⠀
سس مایونز (مقدارش بیشتر از بقیه سس ها)⠀
سس هزارجزیره⠀
سس فرانسوی⠀
نمک ، فلفل سیاه ، آویشن⠀
آبلیمو ⠀
نکته:⠀
?هرچی ماکارونی ریز تری انتخاب کنید ظاهر سالادتون خوشگل‌تر و جذاب تر میشه⠀
( اینی که من انتخاب کردم از نظر خودم‌کمی بزرگه اما توی خونه فقط همینو داشتم)⠀
⠀
?هرچقدر مقدار سس بیشتر باشه خوشمزه تره اما خب کالریش هم بیشتره
?نذارین ماکارونی داخل آبکش خیلی خشک بشه چون خمیر میشه باید کمی سطحش خیس باشه⠀
?موقع سرو سس اضافه کنید⠀
?اگر از مرغ بجای ژامبون استفاده میکنید حتما اجازه بدین آب مرغ غلیظ بشه و به سس اضافه کنید عالی میشه??
••┈┈┈❥ ? ❥┈┈┈••
••┈┈┈❥ ? ❥┈┈┈••
✔️نحوه گرفتن تلخی #آب _لیمو?? تازه?????
این روزها لیمو بصورت ماشینی و با دستگاه آب گرفته میشه و دیگه خانوما سنتی اینکارو انجام نمیدن، در نتیجه هسته های لیمو هم کمی له میشه و باعث تلخی آب لیمو میشه. برای رفع این مشکل بعد از گرفتن آب لیمو دو تا سه عدد هویج، بستگی بمیزان آبلیمو داره، برای 15 کیلو لیمو 4 عدد هویج متوسط پوست کنده درسته بندازید تو لیمو 24 ساعت بمونه بعد صاف کنید؛ هویج‌ها تلخی آب لیمو رو بخودش میگیره و بعد از صاف کردن آبلیمو میتونید گوشت لیمو رو برای خورشت‌ها استفاده کنید بدونه اینکه نگران تلخیش باشید
ضمنا برای اینکه آبلیمو تا سال آینده یا بیشتر رنگش کدر یا سیاه نشه، حتما تو جای تاریک نگهداری بشه، روی شیشه های آبلیمو هم پلاستیک مشکی بکشید، رنگش عالی می مونه
نکته آخر هیچ موقع آبلیمو و آبغوره و آب نارنج و کلا ترشیجات رو تو ظرف یا بطری‌های پلاستیکی نریزید، چون ترشی اونا باعث اکسیده شدن ظروف و سمی شدن اونا میشه
⊱✿❤️❥⊱━━━━━━━━━━⊱✿❤️❥⊱
#خورشت_بامیه
بامیه هارو چون درشت بود حلقه حلقه کردم ولی اگه ریز باشن درسته سرخ کنین تو روغن زیاد تا لزجیش کامل از بین بره بعد گوشت چرخ شده با پیاز رنده شده و نمک و فلفل قلقلی کردم جدا سرخ کردم ریختم همرو تا قابلمه سیب زمینی نگینی کردم یکمم رب سرخ کردم با آب جوشیده و ادویه گذاشتم نیم ساعت 40 دقیقه جا بیفته
نوش جان
.#اوتمیل بدون شیر با میوه‌های خشک
مواد لازم
جو دوسر پرک پخته شده با آب 1 فنجان
گردوی خرد شده 1 قاشق غذاخوری
زغال اخته خشک 1 قاشق غذاخوری
آلبالو خشک 1 قاشق غذاخوری
عسل 1 قاشق غذاخوری
پسته بوداده خرد شده 1 قاشق غذاخوری
دستور تهیه
عسل را به جو دوسر پخته که هنوز گرم است، اضافه کنید و هم بزنید تا عسل حل شود.
سپس اوتمیل را در ظرف سرو بکشید و گردو، پسته بوداده، آلبالو و زغال اخته را به آن اضافه کنید.
#اوتمیل صبحانه‌ای شکلاتی
این اوتمیل، یک صبحانه محبوب در میان بچه هاست که برای تهیه آن، پس از پخت جو دوسر در حالی که هنوز داغ است، 2 قاشق چایخوری پودر کاکائو به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکنواخت شود. سپس 2 قاشق چایخوری شکلات چیپسی، 1 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی و 1 قاشق چایخوری بادام زمینی بوداده به آن اضافه کنید.
#اوتمیل صبحانه‌ای صرف نظر از اینکه در ماکروفر درست شود و یا بر روی اجاق گاز، یک صبحانه سریع و ساده است که می‌توانید آن را با طعم دهنده‌های متنوعی مزه دار کنید. در ادامه طرز تهیه 4 نوع اوتمیل صبحانه‌ای ارائه شده است:
طرز تهیه 4 نوع اوتمیل صبحانه‌ای
1. اوتمیل صبحانه‌ای با شکر قهوه‌ای افرا
برای تهیه اوتمیل صبحانه‌ای با طعم کلاسیک، 1 قاشق چایخوری شربت افرا و 1 قاشق چایخوری شکر قهوه‌ای را روی اوتمیل بریزید و با 2 قاشق غذاخوری گردوی خرد شده و 1/8 قاشق چایخوری پودر دارچین تزیین کنید.
#اوتمیل صبحانه‌ای بر روی اجاق گاز
ابتدا آب، شیر یا مخلوط آنها را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید، سپس جو دوسر را به آن اضافه کرده و حرارت را ملایم کنید.
اجازه دهید مخلوط به مدت 5 دقیقه بجوشد، در این فاصله گاهی آن را هم بزنید و صبر کنید تا کاملا غلیظ شده و آب آن تمام شود.
#سیب زمینی متری
مواد لازم
سیب زمینی 7 عدد
نشاسته ذرت 7 ق غذ اخوری
نمک 1 ق چای خوری
پودرسیر، پاپریکا، آویشن به مقدار لازم
طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده خوشمزه رستورانی و فست فودی
طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده خوشمزه رستورانی و فست فودی
طرز تهیه سیب زمینی متری بدون شیر با نشاسته ذرت
???مرحله اول: آماده سازی سیب زمینی
ابتدا سیب زمینی ها را بشورید و پوست بگیرید. سیب زمینی را به قطعات کوچک تر خرد کنید. داخل یک قابلمه آب بریزید تا به جوش بیاید. سیب زمینی ها را اضافه کنید و درب قابلمه را قرار دهید تا سیب زمینی پخته و نرم شوند.
??مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
سیب زمینی ها را بعد از پخت آبکش کنید و صبر کنید تا کاملا خنک شود. حالا سیب زمینی ها را با پشت چنگال له کنید و یا می توانید از پوره کن استفاده کنید و سیب زمینی ها را له کنید. در ادامه به سیب زمینی ها نمک و نشاسته ذرت و ادویه ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید
.???مرحله سوم: برش زدن
مواد سیب زمینی متری باید انسجام کافی داشته باشد پس حتما نشاسته ذرت را کم کم اضافه کنید و اگر نیاز بود مقدار بیشتری بریزید. حالا خمیر سیب زمینی متری را روی سینی یا سطح آرد پاشی شده باز کنید. باید از وردنه برای پهن کردن خمیر سیب زمینی استفاده کنید. حالا با کمک چاقو تیز یا برش زن پیتزا به یک اندازه سیب زمینی ها را برش بزنید.
??مرحله چهارم: سرخ کردن سیب زمینی متری
داخل یک شیر جوش یا تابه با سایز سیب زمینی متری های خود روغن ریخته تا داغ شود. سپس سیب زمینی ها را در روغن داغ سرخ کنید. در انتها روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی مواد گرفته شود. نوش جان
#قرقوروت حالا بعضی ها خیلی سفت درست میکنن بعضی ها یه خورده شل تر
ماست که درست میکنی اون آب که میمونه؟نمیدونم فهمیدی یا نه
اونو بزار بجوشه رو گاز اینقدر بجوشه تا خیلی کم میشه آبش ورنگش قهوه ای میشه بعد یکی دوقاشق آرد بزن بهش این بازاری ها نشاسته زرت میزنن بعد که زدی هی هم بزن ته نگیره بعد که غلظت پیدا کرد شبیه فرنی اینا بردار بزار یخچال. هرچی بیشتر بجوشه سفت ترمیشه
#کیک شربتی
2 تا تخم مرغ با3چهارم لیوان شکر و کمی وانیل و نصف قاشق چای خوری پودر هل با دور تند همزن انقد بزنید تا کرمی و حجیم بشه بعد 1 لیوان ماست نصف لیوان روغن مایع 1 قاشق زعفرون غلیظ بریز هم بزن در حد مخلوط شدن بعد 2لبوان ارد و 1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر و 3بار الک کن کم کم اضافه کن تا 1 دست بشه تو قالب تو دمای 180درجه 35تا 45 دقیقه وقتی خلال دندون تمیز خارج شد روش روشن کن طلایی بشه
برای شربتم 1 لیوان اب و 1 لیوان شکر و کمی جوهر لیمو که قابل حذفه و زعفرون دم کرده و یکچهارم لیوان گلاب بزارید بجوشه تا شکر حل بشه بعد 3 دقیقه که کامل جوشید بردارید بزارید سرد بشه شربت سرد روی کیکی داغی که قاچ کردین و با خلال دندون سوراخ کردین بریزید و پودر نارگیل یا پسته بپاشید بزارید چندساعت تو یخچال...
واقعا خوشمزه نوش جونتون ??
با تشکر از نفس عزیز،
#مرغ شکم پر مجلسی
مرغ کامل با پوست 1 عدد
آب به مقدار کافی
زعفران دم کرده به مقدار کافی
نمک 2 قاشق غذا خوری
پیاز 1 عدد
فلفل دلمه خرد شده نصف یک عدد
سیر 3 حبه
هویج 1 عدد
مجموع زمان پخت: 110 دقیقه
مواد طعم دار کردن مرغ :
پیاز یک عدد
سس مایونز دو قاشق غذاخوری
آبلیمو یک چهارم پیمانه
نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار کافی
مواد داخل شکم مرغ :
پیاز سرخ شده دو عدد
گردوی خرد شده یک سوم پیمانه
زرشک دو قاشق غذا خوری
کشمش دو قاشق غذاخوری
رب انار یک سوم پیمانه
برگه قیسی خرد شده یک پیمانه
آلو بخارا یک سوم پیمانه
نمک و فلفل به مقدار کافی
کره بیست و پنج گرم
طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی :
مرغ را بدون این که پوست آن را جدا کنیم می شوریم و داخل شکم آن را خالی کرده و قسمت گردن را جدا کرده و اضافات قسمت گردن را خارج می کنیم.
تمام داخل شکم و سطح مرغ را از شب قبل داخل مخلوط سس مایونز و پیاز و آبلیمو و زردچوبه و نمک و فلفل سیاه میخوابانیم تا کاملا طعم دار شود.
برگه ها را از دو ساعت قبل با مقداری آب خیس می کنیم و سپس خرد می کنیم .
پیاز را نازک خلالی خرد کرده و سرخ میکنیم و وقتی کامل سرخ نشده بود یک قاشق زعفران به آن اضافه میکنیم و میگذاریم طلایی شود .
زرشک( با کمی شکر) و کشمش را هم کمی در روغن باقی مانده از پیاز تفت میدهیم.
سپس گردوی خرد شده و پیاز سرخ شده و زرشک و کشمش و نمک و فلفل و رب انار برگه های خرد شده و آلو بخارا را باهم مخلوط می کنیم.
داخل شکم مرغ را با مواد پر می کنیم و یک تکه فلفل دلمه و یک حبه سیر هم برای معطر کردن مرغ درون شکم مرغ قرار می دهیم.
شکم مرغ را با نخ و سوزن می دوزیم و دو قسمت گردن مرغ را نیز میدوزیم که موقع پخت پوست مرغ پاره نشود و پاهای مرغ راهم با نخ بهم میبندیم.
درون ظرف پیرکس یک شاخه کرفس خرد شده و یک عدد پیاز حلقه شده و یک چهارم فلفل دلمه خرد شده و دو حبه سیر و یک عدد هویج حلقه شده قرار می دهیم تا هنگام پخت مرغ خوش عطر شود.
سپس مرغ را روی سبزیجاتی که گفتیم میگذاریم و نصف لیوان آب اضافه کرده دو قاشق زعفران روی مرغ میریزیم و روی ظرف را با فویل می پوشانیم و در فر با درجه حرارت 819 به مدت یک ساعت قرار می دهیم.
بعد از یک ساعت مرغ را از فر خارج کرده با فرچه روی پوست مرغ زعفران می زنیم و تمام سطح مرغ را کره آب شده می مالیم.
دوباره بدون فویل در فر قرار می دهیم و شعله روی فر را به مدت چند دقیقه روشن می کنیم تا پوست روی مرغ برشته شود.
سپس یک بار دیگر مرغ را از فر خارج میکنیم
و با فرچه کره می زنیم تا هنگام پخت کاملاً برشته شود و دوباره در فر با درجه حرارت 829 درجه قرار می دهیم تا مرغ کاملاً مغز پخت شود.
برای اطمینان از پخت مرغ فقط لازم است نوک کارد یا سیخ چوبی را در قسمت ران مرغ فرو کنید و کمی فشار دهید اگر از ران مرغ آب زلالی بیرون زد یعنی هنوز نپخته و باید کمی دیگر زمان بدهید تا مغز پخت شود.
(دو یا سه بار عمل کره مالیدن روی سطح مرغ را در زمان پخت تکرار میکنیم )
هنگام آخرین مرحله پخت مرغ را کنترل می کنیم تا زمانی که کاملاً پخته شود سپس از فر خارج می کنیم.
زمان پخت مرحله آخر بستگی به بزرگی و کوچکی مرغ دارد.
برای مرغ متوسط پخت مرحله دوم تقریباً چهل تا پنجاه دقیقه طول می کشد که باید چک کنید.
•🍔كانالـ ܝ̇ߺܝ̇ߺܘ ܣߊܨ ܢܚܝ ߊ߬ܢܚ݅ܝ݆ߺܝ̇²👩🏻🍳•
🖇 ⃟ ⃟ 💕دستور یک غذای لذیذ رو میخوای؟! 👩🏻🍳 ⃟ ⃟ 🍩خب عضو کانالمون شو 😎 💛 ⃟ ⃟ 🐝اینم لینک گروهمون↯ ashpzimarijoon2@
296 عضو
