#سوپ_پای_مرغ ?
#سوپ
?سوپ پای مرغ با کلسیم فراوانی که دارد برای استخوان مفید است و با کمی افزودنی می توانیم یک سوپ پای مرغ خوشمزه برای سرماخوردگی هم درست کنیم.
?عصاره پای مرغ، مملو از ویتامین D، ویتامین A، کلسیم، فسفر و اسیدهای چرب است. به همین جهت افرادی که از داروهای پایین آورنده چربی خون مثل استاتین استفاده نمی‌کنند نباید این غذا را مصرف کنند. عصاره پای مرغ، می بایست همراه با کمی پیاز پخته شود تا کلسیم آن به بیشترین مقدار برسد. پای مرغ همچنین دارای کلسیم فراوان است و برای بیماری‌های مربوط به استخوان و کمبود کلسیم مفید است. باید توجه داشت که پای مرغ دارای چربی های اشباع شده ی بسیاری نیز هست که برای بیماران دارای چربی خون بالا بسیار مضر می باشد. از طرفی اگر شکل و ظاهر پای مرغ برای شما خوشایند نمی باشد، می توانید آب پای مرغ را تهیه نمایید و از آن به جای آب مرغ در انواع سوپ استفاده کنید.
?طرز پاک کردن پای مرغ
?داخل قابلمه آب و نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید وقتی آب به جوش آمد پاهای مرغ را اضافه کنید.
?پس از اینکه 5 دقیقه جوشید آن را از روی حرارت بردارید و با آب سرد آبکشی کنید.
?ناخن ها را جدا کنید. ??
?پوست زرد رنگ روی پاهای و بخش تیره رنگ کف پای مرغ را با چاقو جدا کنید.
?پس از اتمام کار، پاهای مرغ را بشویید و برای سوپ و انواع غذاهایی که می خواهید استفاده کنید.
?مواد لازم برای تهیه سوپ پای مرغ
?پای مرغ 10 عدد
?پیاز 1 عدد
?هویج 1 عدد
?کرفس خرد شده 1 لیوان
?فلفل سبز 1 عدد
?آویشن تازه خرد شده 2 قاشق غذاخوری
?برگ بو 1 عدد
?روغن به میزان لازم
?نمک به میزان لازم
♨طرز تهیه سوپ پای مرغ
?ابتدا مطابق روش بالا پای مرغ را تمیز کنید.
?پیاز را خرد نمایید و در ظرف مورد نظر همراه با کمی روغن تفت دهید، بعد از سبک شدن پیاز ها، کرفس و آویشن تازه را اضافه نمایید و تفت دهید.
?به میزان کافی آب درون قابلمه بریزید و پاهای مرغ تمیز شده، هویج خرد شده و برگ بو را به آن اضافه نمایید، همچنین فلفل سبز را درسته درون آن بیاندازید.
?حرارت را زیاد کرده، بگذارید آب بجوشد و کمی مواد نیم پز شوند. سپس حرارت را کم کنید و بگذارید سوپ آرام آرام بپزد و جا بیفتد.
?در آخر نمک آن را اندازه کنید و آن را تازه و گرم سرو نمایید. تا سرد نشود و حالت ژله مانند به خود نگیرد.
?مواد لازم برای تهیه سوپ پای مرغ برای سرماخوردگی
?پای مرغ 2 بسته
?شلغم متوسط خرد شده 4 عدد
?پیاز خرد متوسط خرد شده 2 عدد
?هویج متوسط خرد شده 3 عدد
?آلو بخارا 5 عدد
♨طرز تهیه سوپ پای مرغ برای
???اگر اولین بارتان است که می خواهید کوفته درست کنید، ممکن است با مشکل وارفتگی کوفته‌ها مواجه شوید.
??در اینجا راه حل های ساده ای که در این زمینه وجود دارد که در ادامه خواهیم گفت.
?_ برای این که کوفتههای شما در آب از هم نپاشد ، قدری آرد و تخم‌مرغ به مواد آن اضافه کنید.
?_ می توانید مقداری عدس خام را چرخ و داخل مواد کوفته از آن استفاده کنید.
?_ پس ازگلوله کردن کوفته‌ها و قرار دادن در قابلمه، حرارت را زیاد کنید تا بجوشد و سپس کم کنید تا با آرامش بپزد.
?_ استفاده از یک عدد سیب زمینی باعث می‌شود که احتمال وارفتن کوفته به حداقل برسد! توجه داشته باشید که سیب زمینی را حتما همراه لپه چرخ کنید. اگر سیب زمینی به تنهایی چرخ شود حالت کشدار پیدا می‌کند که باعث به هم خوردن انسجام و چسبندگی مواد می‌شود.
?_ برای اینکه مواد براحتی از چرخ گوشت رد شوند و به دیواره‌های چرخ نچسبند نیز قبل از چرخ کردن آنها کمی فلفل سیاه روی آنها بپاشید.
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
ساده ترین روش درست کردن یه کتلت بدون گوشت که وا هم نمیره همینه??
اول 1.5 لیوان عدس رو با آب 1 شب بذارید خیس بشه
بعد 15 دقیقه بپزیدش
داخل غذاساز بریزید و آسیاب کنید
1 عدد سیب زمینی رو بذارید بپزه
سرد که شد، رنده کنید و به عدس ها اضافه کنید
1 عدد پیاز رو رنده و آبش رو بگیرید
3 عدد تخم مرغ
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر از هرکدوم 1 ق چ
1 ق غ جعفری خشک
2 ق غ ماست
همه رو باهم مخلوط کنید
در آخر 1/3 لیوان آرد سوخاری اضافه کنید
با دست بهش شکل بدید و دو طرفشو داخل روغن سرخ کنید
این کتلت با نون سنگک و گوجه و خیارشور، دیگه حرفی برای گفتن نمیذاره
واقعا که یه شام عالی
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
✔️ راههای جلوگیری از خراب شدن قارچ
♨️ قارچ ها را سرخ کنید.?
〽️ قبل از سرخ کردن قارچ ها ، آنها را خرد کنید و با یک تا دو قاشق سوپ خوری روغن زیتون با مقداری نمک و فلفل مخلوط کنید.
♨️ بگذارید قارچ ها خنک شود?
〽️ هنگامی که پختن قارچ ها به پایان رسید، قبل از فریز کردن بگذارید خنک شود آن ها را داخل بشقاب پخش کنید تا خنک شوند.
♨️ در کیسه های پلاستیکی منجمد کنید?
〽️ هنگامی که قارچ ها سرد شدند، آن ها را در کیسه های پلاستیکی نگهدارید و منجمد کنید.
〽️ پخت وپز قبل از فریز کردن آن ها مانع از جذب رطوبت زیاد آن ها می شود.
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
#چلو_ماهیچه
#چلو_گوشت
◀️چلو ماهیچه به روش رستوران پسران کریم
مواد لازم:
ماهیچه به میزان لازم
پیاز خرد شده به نمیزان لازم
روغن
نمک و زردچوبه به میزان لازم
دستور پخت:
ابتدا ماهیچه ها رو تو کمی روغن و زردچوبه با حرارت بالا تفت بدید تا اطراف ماهیچه ها طلایی بشه. بعد در ظرفی که گنجایش داشته باشه ماهیچه ها رو در یک ردیف بچینید و روی ماهیچه ها رو با پیاز خلال شده فراوون بپوشونید و کمی روغن زیتون ، زعفران دمکرده ، فلفل و زردچوبه روی ماهیچه ها بریزید. در ظرف رو بزارید و حرارت رو خیلی ملایم کنید و اجازه بدید ماهیچه با آبی که از پیازها خارج میشه بپزه.
دقت کنید نباید ماهیچه ها تا زمان پخت جابه جا بشه چون اگه پیازها بره زیر ماهیچه دیگه اونقدر آب نمیندازه و میسوزه. پس اصلا” برای پخت این روش ماهیچه، نیاز نیست که آب اضافه کنید. وقتی از پخت ماهیچه مطمئن شدید، نمک رو اضافه کنید و ماهیچه ها رو جا به جا کنید و حرارت رو بالا ببرید تا پیازها به سرخ شدن برسه. اگه حس کردید ماهیچه ها داره له میشه اونها رو از ظرف خارج کنید و بزارید پیازها سرخ بشه. در نهایت این غذا بدون آبه و ماهیچه همراه با پیاز سرخ شده کنارش ( به شیوه رستوران پسران کریم در مشهد و با همون طعم و مزه ) سرو میشه. پیشنهاد میکنم حتما امتحان کنید واقعا ماهیچه با این روش لذیذ میشه.
◀️ روش سوم:
این طرز تهیه چلوگوشت (ماهیچه) مخصوص ساتین است که با چلوگوشت (ماهیچه) پسران کریم برابری نکنه سرتر است !!!
حتی با گوشت گوسفندی یک ماه فریز شده هم جواب داده اما با گوشت تازه یک چیز دیگست این دستوررو از مادربزرگم گرفتم وهی تغییردادم تا خوشمزه شده عکس هم نداره
اول گوشت واز فریزر دربیارین وتوی یک قابلمه کوچیک بگذارید وزیرگازروروشن کنید وقابلمه رو روی گاز بزارید وزیرش وکم کنین مثل دم کردن پلو وسر قابلمه روهم بزارید .یخ گوشت شروع به بازشدن میکنه وآب داخل گوشت هم خارج میشه ….این کارباعث میشه درحین جوشیدن کف زشت روی آب گوشت نداشته باشیم پس مهم است این کار وانجام بدین (هی سربزنین بسته به حجم گوشت تا 10 تا 15 دقیقه باید صبرداشته باشین)
آب گوشت که دراومد وخشک شد ورنگ گوشت هم عوض شد. مرحله تموم است .
یک عدد پیاز درشت (برای سه نفر) را به سه قسمت تقسیم کنین ودوقسمت را خرد ونگینی کنین ودرکمی روغن وردرقابلمه اصلی که قصد پخت گوشت راداریدتفت دهید تا سبک وطلایی شود .
گوشت را از قابلمه اول دربیاورید ودر پیاز تفت دهید (سرتفت ) کمی روغن حیوونی هم اضافه کنین 1 ق سرخالی غذاخوری برای سه نفر (من گاوی رو ترجیح میدهم گوسفندی یا کرمانشاهی یاروغن زرد بو
رمز و راز #خورش_بادمجون مجلسی رو میدونی?
اول بریم سراغ مواد
گوشت خورشی :نیم کیلو
بادمجان قلمی:6 عدد
پیاز: 1 عدد بزرگ
گوجه فرنگی:2 عدد متوسط
رب گوجه فرنگی:2 قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه و فلفل:به مقدار لازم
پودر لیمو عمانی:به مقدار لازم
برای درست کردن #خورش_بادمجان مجلسی ابتدا تابه ای را روی حرارت قرار داده و کمی روغن بریزید تا گرم شود. پیاز را نگینی خرد کرده و به همراه گوشت داخل تابه بریزید و تفت دهید، زردچوبه وفلفل سیاه را بریزید و برای ده دقیقه گوشت را تفت دهید تا تغییر رنگ داده و بوی زهم گوشت از بین برود. در این مرحله رب را افزوده و برای یک دقیقه آن را تفت دهید تا رنگ داده و بوی خامی آن از بین برود. در ادامه حدود 5 تا 6 لیوان آب داخل خورش بریزید و اجازه دهید #خورش بجوشد، سپس شعله را کم کنید و بگذارید گوشت پخته و #خورشت جا بیفتد.در حین پخت آب خورش را چک کنید و اگر لازم بود کمی آب به آن اضافه نمایید.
در این میان بادمجان ها را سرخ کرده و کنار بگذارید،
بعد از اینکه گوشت پخت و آب خورش کشیده شد و تقریبا سه لیوان آب داخل آن باقی ماند، نمک و گرد لیمو را اضافه کنید و خورش را هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. حالا بادمجان ها را روی خورش بچینید درب قابلمه را به حالت نیمه باز قرار داده و خورش را با شعله ملایم برای 10 دقیقه دیگر بپزید تا بادمجان ها نرم شده و طعم خورش را به خود بگیرد.
بعد از 10 دقیقه درب قابلمه را بردارید و گوجه ها را به شکل حلقه های برش بزنید و روی بادمجان ها بچینید. و دوباره درب قابلمه را ببندید تا گوجه ها کمی نرم شوند، دقت کنید که گوجه ها را زیاد نازک برش نزنید زیرا در اثر حرارت ممکن است له شوند. بعد از 5 دقیقه به خورش سر بزنید اگر آماده بود آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر بکشید و با برنج سرو کنید.
نکته:
برای طعم دهی به خورشت بادمجان به‌جای گرد لیمو ، میتوان از آب لیمو و یا آبغوره استفاده کرد
.
#پنج_استفاده_مفید_از_تفاله‌های_هویج
#خانه_داری
?وقتی با دستگاه آبمیوه‌گیری آب هویج می‌گیرید تفاله‌هایش را دور نریزید؛ میتوانید با بسته‌بندی و نگهداری آنها در فریزر از این مواد ظاهراً بلااستفاده در آشپزی‌های آینده خود استفاده بهینه کنید
?وقتی قصد پخت خورش فسنجان دارید، میتوانید به اندازه پودر گردو از این تفاله‌های نگهداری شده هویج استفاده مجددکنید . آنها را در روغن تفت دهید و به خورش بیفزایید. با این کار، خورش فسنجان علاوه بر مزه بهتر، رنگ هویج می‌گیرد انگار که به آن زعفران زده‌اید!
?وقتی سوپ تهیه میکنید مقداری از تفاله‌های هویج را در آن بریزید تا هم زودتر بپزد هم اینکه سوپتان لعاب بیشتری بیندازد.
?هنگام پخت کوکوی سیب زمینی ، مقداری از تفاله‌های هویج را به مایه کوکو اضافه کنید (البته بهتر است در این مورد تفاله‌ها فریز نشده باشند) کوکوی شما خوش‌طعم‌تر خواهد شد.
?در زمان پخت مرغ، پیاز را رنده کرده، از این تفاله‌های هویج به آن اضافه کنید تا به مرغ طعم بهتری داده شود و بوی مرغ به‌شدت کاهش می‌یابد.
?هنگام پخت برنج، با تفاله‌های هویج میتوانید ته‌دیگ هویج درست کنید. کمی از آنها را با ماست و تخم‌مرغ و زعفران و نمک مخلوط کرده، از برنج آبکش‌شده یکی دو کفگیر به مواد اضافه کنید و ته قابلمه برنجتان که از قبل روغن در آن داغ کرده‌اید پخش کنید و برنج را روی آن بریزید. ته‌دیگی بسیار خوشمزه خواهد شد.
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
#مرغ_نمکی
طعم این مرغ محشررررره حتما درست کنید
سعی کنید از نمک دونه درشت استفاده کنید نداشتيد از نمک نمکدان استفاده کنید
از قابلمه ای استفاده کنید وقتی مرغ رو میزارید مرغ از کناره های قابلمه فاصله داشته باشه
از قابلمه رویی ویا چدن استفاده کنید
نمک بریزید داخل قابل با کف دست فشار بدید حدود دوسانت
یک عدد سفید تخم مرغ رو با همزن دستی خوب بزنید یک لیوان نمک بهش اضافه کنید ومخلوط کنید بریزید روی نمک داخل قابلمه، وبا دست صاف کنید این کار باعث میشه کاوری بشه که نمک آب نشه وبه داخل مرغ نفوذ نکنه
مرغ حدود 1800 تا 1900 کیلو گرم خوبه تمیز کرده وخشک کنید
نمک وفلفل ،زردچوبه،پودر سیر وکمی روغن زیتون رو خوب مخلوط و به مرغ بمالید
یک عدد پیاز بزرگ خلالی با مقداری پودر زعفران ویا زعفران دم کرده غلیظ مخلوط وبریزید روی مرغ وداخل شکم مرغ بریزید وبزاریر یخچال به مدت دوازده تا بیست وچهار ساعت
مواد داخل شکم مرغ
یک عدد پیاز رو سرخ کنید،مقداری کشمش،دانه خشک انار،گردو،وچند عدد الو با هم تفت داده
دستور دانه خشک انار قبلا به صورت ویدئو گذاشتم
مرغ رو از یخچال بیرون آورده پیاز ها رو جدا کرده مواد رو بریزید داخل شکم مرغ وبا نخ وسوزن بدوزید .مرغ رو خشک کنید اگر مرغ خیس باشه نمک رو آب میکنه
مرغ رو بزارید روی نمک دم کنی گذاشته
گاز با حرارت کم مثل موقعی که دارید برنج رو دم میارید شعله پخش کن بزارید (اگر شعله پخش کن ندارید روی کمترین دمای بزارید
مرغ حدود چهار ساعت زمان میبره تا مغز پخت بشه اگر کمتر از این زمان باشه وروی مرغ برشته بشه شعله گاز بالا بوده
مرغ حتماااا با پوست باشه
پوست مرغ نباید پارگی داشته باشه
دو ساعت اول در قابلمه رو برندارید
دم کنی حتما بزارید تا عرق داخل قابلمه رو بگيره
این مرغ یک ذره هم شور نمیشه سفیده تخم مرغ وپوست مرغ مانع نفوذ نمک به داخل مرغ میشه
پیاز حتما سرخ کنید پیاز خام آب میندازه
مرغ وقتی میزارید داخل قابلمه با دستمال تمیز خشک کنید.
#باقالی_پلو_با_گوشت ?
من برای سه پیمانه برنج، تقریبا یک و نیم پیمانه باقالی پاک کرده استفاده کردم. اول برای برنج اب گذاشتم بجوشه بعد باقالی ها رو توش ریختم دو دقیقه بعد برنج رو اضافه کردم. نمک هم زدم. دو دقیقه قبل ابکشی شوید تازه توش ریختم. بعد ابکش کردم. موقع دم گذاشتن برنج هم لابلای اون کمی شوید خشک ریختم.
اواخر پخت برنج مقداری کره محلی همراه با روغن داغ کردم روی برنج دادم این قسمت عطر بینظیرتری به پلو میده?
.
برای گوشت هم چه ماهیچه باشه چه گوشت گوسفندی تکه ای پلویی، من اول یک پیاز بزرگ رو خلال درشت میکنم و توی روغن کمی تفت میدم در حدی که سبک بشه.بعد گوشت رو توش میذارم و تفت میدم تا رنگ گوشت برگرده خیلی کم زردچوبه هم میزنم. بعد یک لیوان اب میریزم. یه تیکه چوب دارچین هم میندازم و میذارم با شعله خیلی کم تا وقتی گوشت بپزه. بعد که پخت و ابش کشیده شد بهش نمک و کمی فلفل و یک قاشق زعفرون دم کرده میزنم و بعد از ده دقیقه خاموش میکنم و دارچین رو درمیارم
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
#بال_و_كتف_كبابي
خوشمزگی کتف و بال کبابی بستگی به موادی داره که برای مزه دار شدن استفاده ميشه
مواد لازم کتف و بال کبابی
نمک و فلفل
آبلیمو یا نارنج
پوست لیموی رنده شده
پودر زنجبیل
فلفل قرمز و پاپریکا
روغن زیتون یا کره
سیر خرد شده یا پودر سیر
ترخان، مرزه و پیازچه ریز
زعفرون
کتف و بال کبابی
طرز تهیه کتف و بال کبابی
برای مزه دار کردن کتف و بال کبابی ابتدا مواد را با هم ترکیب کنید و بعد قطعات بال و کتف مرغ را در داخل مواد فوق بخوابانید. بعد از دوازده ساعت میتوانید مرغ را گریل و روی توری کباب کنید. همین طور میتوانید مرغ را در ماهیتابه بریزید و با در بسته ، ملایم بپزید و صبر کنید تا آب آن تبخیر شود و به روغن بیفتد و آنگاه با سبزیجات سرو کنید. از این مواد می توانید برای گوشت هم استفاده کنید اما به آن نمک نزنید. نمک را هنگام کباب کردن استفاده کنید.
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
شام دیشب
#فلافل
بیکینگ پودر زدم شبیه توپ شده بودن?
#فلافل شام دیشب?
واسه فلافل.. یه لیوان نخود رو نیمه پز کردم.. بعد با سیب زمینی و پیاز و سیرچرخ کردم.. بعد بهش زردچوبه و نمک و فلفل و یکم کاری و جوز هندی و زیره و نعناع خشک زدم بعد یک تخم مرغ زدم و مخلوط کردم.. اهان واسه اینکه پف کنه یه قاشق چایخوری بکینگ پودر زدم... بعد تو روغن سرخ کردم ?
#دیگچه مشهدی
مواد لازم دیگچه مشهدی
شیر پر چرب 5 لیوان
برنج نیم دانه 2 لیوان
شکر 1٫5 لیوان
گلاب ½ لیوان
روغن مایع ½ لیوان
هل دم کرده ½ فنجان
کره 2 قاشق غذاخوری
زعفران دمکرده به مقدار کافی
طرز تهیه دیگچه مشهدی
مرحله اول
برای تهیه دیگچه مشهدی خوشمزه در ابتدای کار برنج را شسته و درون یک کاسه حاوی آب می ریزیم، سپس اجازه می دهیم برنج به مدت 2 تا 3 ساعت درون آب بماند تا خیس بخورد. پس از گذشت این زمان برنج را آبکشی می کنیم.
مرحله دوم
حالا یک قابلمه ترجیحا مسی روی حرارت ملایم قرار داده و کره را به آن می افزاییم. در ادامه برنج آبکشی شده را به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم، سپس شیر را به قابلمه اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
مرحله سوم
در این مرحله درب قابلمه را نیمه باز قرار می دهیم تا شیر سر نرود. زمانی که مقدار شیر درون قابلمه کم شد، درب قابلمه را بسته و اجازه می دهیم برنج کاملا پخته و شفته شود، سپس شکر را به قابلمه می افزاییم.
مرحله چهارم
در ادامه اجازه می دهیم برنج به مدت 30 دقیقه دیگر بپزد. پس از گذشت این زمان، هل دم کرده را به همراه گلاب و روغن مایع به قابلمه اضافه کرده و به صورت مداوم هم می زنیم تا برنج ته نگیرد، سپس اجازه می دهیم شیر کاملا تبخیر شود.
مرحله پنجم
در این مرحله فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود. زمانی که شیر کاملا به خورد برنج رفت، قابلمه را از روی حرارت برداشته، سپس برای دو رنگ کردن دیگچه یک سوم از مواد دیگچه را بر می داریم.
مرحله ششم
حالا به مواد دیگچه که جدا کردیم مقداری زعفران دم کرده اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا کاملا زعفرانی شود. در ادامه یک قالب تفلون مناسب انتخاب می کنیم، سپس مواد سفید رنگ دیگچه را درون آن ریخته و با قاشق کاملا صاف می کنیم.
مرحله هفتم
حالا مواد دیگچه زعفرانی را روی لایه قبلی می ریزیم و با پشت قاشق کاملا پخش کرده و صاف می کنیم. در ادامه روی قالب را با ورق فویل می پوشانیم، سپس قالب را طبقه وسط فر قرار می دهیم تا به مدت 45 دقیقه دم بکشد.
مرحله هشتم
پس از گذشت این زمان قالب را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم دیگچه کاملا خنک شود. زمانی که دیگچه خنک شد، آنرا با چاقو به ابعاد دلخواه برش می زنیم، سپس به سلیقه خود با پودر پسته و گل محمدی تزیین می کنیم. نوش جان
#سیرترشی فوری
مواد لازم برای تهیه سیر ترشی فوری
سیر تازه: 1 کیلو
نمک: 2 قاشق غذاخوری
رب انار: یک چهارم لیوان
شیره انگور: یک چهارم لیوان
سرکه قرمز: 2 لیوان
شکر: 2 قاشق
1.برای شروع ابتدا پوست روی سیر را بگیرید. توجه داشته باشید که فقط پوسته رویی را بگیرید و پوسته اصلی نباید گرفته شود؛ همچنین سعی کنید سیر به صورت بوته درسته باقی بماند و هنگام پوست کندن دانه دانه نشود. سیر‌ها را خوب بشویید و کنار بگذارید تا کاملا خشک شوند.
2 ـ یک قابلمه مناسب را روی گاز بگذارید و سرکه را داخل آن بریزید؛ سپس نمک، رب انار و شیره انگور را به آن اضافه کنید و هم بزنید. حرارت اجاق گاز را کم کنید تا مخلوط سرکه و بقیه مواد به جوش بیاید.
3 ـ بعد از اینکه سرکه جوش آمد، بوته‌های سیر را داخل قابلمه سرکه بریزید و 15 دقیقه زمان بدهید تا سیر داخل سرکه بجوشد. توجه داشته باشید که اگر سیر بیش از حد بجوشد، له خواهد شد.
4 ـ بعد از اینکه سیر‌ها 15 دقیقه جوشیدند، اجاق گاز را خاموش کنید و اجازه بدهید سیر کاملا خنک شود؛ سپس سیر‌ها را داخل شیشه‌های تمیز و خشک بریزید. سرکه داخل قابلمه را صاف کنید و بعد سرکه صاف شده را روی سیر‌ها بریزید تا جایی که کاملا روی سیر را بگیرد. درب شیشه را محکم ببندید و شیشه را در جای خشک و دو از نور آفتاب بگذارید. بعد از یک هفته میتوانید این سیر ترشی را مصرف کنید. نوش جان
نکاتی که باید در تهیه انواع ترشی رعایت کنید:
1- ترشی را در ظرف شیشه‌ای بریزید. ظرفی که برای ترشی در نظر گرفته‌اید، باید کاملاً تمیز و خشک باشد. در غیر این صورت ترشی کپک می‌زند. در ظرف را هم محکم ببندید تا هوا نکشد. اگر هوا بکشد، ترشی خراب می‌شود.
2- ترشی را حتماً در جای خنک به دور از نور خورشید و ترجیحاً در داخل یخچال نگهداری کنید.
3- در ریختن ادویه ترشی و نمک زیاده‌روی نکنید. بعضی‌ها در تهیه ترشی به قدری ادویه را زیاد می‌ریزند که تمام مواد ترشی عطر و طعم اصلی خودشان را از دست می‌دهند.
تا میتوانید سیر ترشی بخورید !?
▫️خون‌ساز و مصفای خون
▫️مفتح عروق کرونر قلبی و عروق مغزی
▫️هضم‌کننده غذا‌های سنگین
▫️دفع‌کننده سنگ کیسه صفرا
▫️کاهنده چربی کلسترول خون
▫️ضدعفونی‌کننده محیط معده
▫️پاکسازی‌کننده خون و کبد
#رب خانگی خوشمزه
و اینم نتیجه ??
50 ک داشتیم ...14و نیم کیلو رب داد
از دیشب یه پارچه انداختیم روش که اگه آب داره کشیده بشه ...خالص 13/700گرم ج داد
من واسه این مقدار رب 50کیلو گوجه تخم مرغی(بیضی شکل)خریدم چون گوجه کم تخم و گوشتی و خوشرنگ هست و رب خوبی میده ...بعد دماشو چیدم همرو شستم گذاشتم تا خشک شدن حدود نیم ساعت ...بعد گوجه هارو خرد کردم مثلا هر گوجه چهار قاچ یا بیشتر...قبلنا خرد که میکردیم میزاشتیم تو آفتاب و نمک می‌زدیم یه روز میموند و در این حین چن بار گوجه هارو با دست چنگ می‌زدیم تا خوب له بشن و آب بندازن واز پوست جدا بشن...بعد با صافی (سبد ابکش)صاف میکردیم..ولی اینبار همون موقع خرد کردن ریختم تو سبزی خرد کن همرو پوره کردم مواظب باشین خیلی پوره نشه ..بعد ریختیم تو لگن ..نمک زدیم تقریبا یه نصف روز بود البته تو آفتاب ..یکی دوبارم چنگ زدیم تا خوب آب بندازن بعد ریختیم تو سبد ابکش ..صافشون کردیم تا پوست و تخمش جدا شدن ...و بعد ریختیم تو قابلمه با شعله ی زیاد تا جوش بیاد ...حدود یساعت طول کشید بعد که ب جوش زدن افتاد روی رب کف جمع میشه اون کف رو بگیرین مرتب و توی یه قابلمه کوچک تر بریزین ...بعد یکم شعله رو کمتر کنین هر نیم ساعت با کفگیر هم بزنین تا حدود 3ساعت ...کم کم ب غلظت افتاد باید پای دیگ وایسین و مرتب هم بزنین ..من از س 6عصرتا 12/5شب طول کشید تا ربام ب غلظت افتاد و کامل آبش خشک شد ...وقتی رب شروع به حباب زدن کرد اون کفی که قبلاً گرفتین رو ..دوباره بریزین داخل ربا ..چون اونا رنگ زیاد دارن و رب خیلی خوشرنگ میکنن بعد چن دقیقه اندازه یه استکان روغن هم بریزین ...خوب هم بزنین تا همه آب رب خشک بشه ... اونوقت خاموش کنین بزارین سردتر که شد بریزین توی لگن و یه پارچه ی تمیز بندازین روش ..تو حیاط یا بالکن یه روز بمونه تاآب اضافه که کشیده بشه از گوشه ی پارچه بریزه ...و بعد داخل شیشه ی تمیز و خشک بریزین ...درشو نبندین تا یکی دو روز تا گاز یا هوای اضافی رب کشیده بشه بعد دوروز درشو ببندین محکم بزارین داخل یخچال یا انباری ...تا یکسال هیچ اتفاقی نمیفته و سالم میمونه...در ضمن شیشه نوشابه ای یکی دو سانت سرش خالی باشه..
و اینکه پارچه ای که میندازین خیلی بزرگ نباشه اندازه ظرف یکم بلندتر....
برای این مقدار یه بسته نمک نیم کیلویی داخل گوجه ها ریختم..
اینم دستور رب خانگی با طعم عالی ❤️
نوش جونتون ?
❤سلام دختراا?خورشت بادمجون آوردم واستون.
___
?مواد لازم?
گوشت خورشی :نیم کیلو
بادمجان قلمی:6 عدد
پیاز: 1 عدد بزرگ
گوجه فرنگی:2 عدد متوسط
رب گوجه فرنگی:2 قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه و فلفل:به مقدار لازم
پودر لیمو عمانی:به مقدار لازم
_________
?رسپی خورشت بادمجون⬇️
? پیاز را نگینی خرد کرده و به همراه گوشت داخل تابه بریزید و تفت دهید، زردچوبه وفلفل سیاه را بریزید و برای ده دقیقه گوشت را تفت دهید تا تغییر رنگ داده و بوی زهم گوشت از بین برود. در این مرحله رب را افزوده و برای یک دقیقه آن را تفت دهید تا رنگ داده و بوی خامی آن از بین برود. در ادامه حدود 5 تا 6 لیوان آب داخل خورش بریزید و اجازه دهید خورش بجوشد، سپس شعله را کم کنید و بگذارید گوشت پخته و خورش جا بیافتد.در حین پخت آب خورش را چک کنید و اگر لازم بود کمی آب به آن اضافه کنید.
در این میان بادمجان ها را سرخ کرده و کنار بگذارید، و در صورت تمایل دو عدد پیاز را خلالی خرد کرده و سرخ کنید تا بخوبی برشته شود.
بعد از اینکه گوشت پخت و آب خورش کشیده شد و تقریبا سه لیوان آب داخل آن باقی ماند، نمک و گرد لیمو را اضافه کنید و خورش را هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. حالا بادمجان ها را روی خورش بچینید و پیاز سرخ شده را روی بادمجان ها بریزید و پخش کنید. درب قابلمه را به حالت نیمه باز قرار داده و خورش را با شعله ملایم برای 10 دقیقه دیگر بپزید تا بادمجان ها نرم شده و طعم خورش را به خود بگیرد.
بعد10 دقیقه درب قابلمه را بردارید و گوجه ها را به شکل حلقه های برش بزنید و روی بادمجان ها بچینید. و دوباره درب قابلمه را ببندید تا گوجه ها کمی نرم شوند، دقت کنید که گوجه ها را زیاد نازک برش نزنید زیرا در اثر حرارت ممکن است له شوند. بعد از 5 دقیقه به خورش سر بزنید اگر آماده بود آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر بکشید و با برنج سرو کنید.
نوش جان?
#دسر_لیوانی
#پودینگ_شکلاتی
شیر 3 لیوان
نشاسته ذرت 2 ق غ
آرد 1 ق غ
شکر 4 ق غ
کاکائو(ترجیحا هلندی) 2 ق غ
خامه صبحانه 2 ق غ
بیسکوئیت پتی بور نصف بسته
آرد و شکر و نشاسته و کاکائو را مخلوط میکنیم و شیر سرد را اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا کاملا یکدست شود (اگر یکدست نشد از صافی رد کنید) مواد را روی حرارت ملایم قرار میدهیم و مدام هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسد بعد خامه را اضافه و مخلوط میکنیم تا یکدست شود
من برای اینکه پودینگ دو رنگ باشه مواد رو دو قسمت کردم و به یک قسمت چند تکه شکلات شیری اضافه کردم تا با دمای پودینگ آب بشه و رنگش تیره بشه (اگه میخواید پودینگ تیره تر از این باشه شکلات تلخ اضافه کنید من شکلات تلخ دوست ندارم) ته لیوان یک لایه بیسکوییت پودر شده بریزید ( توی عکس خیلی مشخص نیست) و روی اون پودینگ تیره و بعد پودینگ روشن و به همین ترتیب ادامه بدین و در آخر روی پودینگ هم بیسکوئیت پودر شده بریزید و تزیین کنید و داخل یخچال قرار بدید تا خودش رو بگیره و خنک بشه و بعد نوش جان کنید.
#اسموتی_خرما
موز یخ زده 2عدد پودر نارگیل 2قاشق کره بادام زمینی 2قاشق غذا خوری خرما 5عدد پودر دارچین نصف قاشق چای خوری شیر 2لیوان
خرما پوست کنید هسته آن را جدا کنید به همراه موز خرد شده نارگیل شیر و پودر دارچین داخل مخلوط کن بریزد میتونید از گوشت کوب برقی استفاده کنید وقتی یدست شد کره بادام زمینی رو بریزد تا با بقیه مواد مخلوط بشه داخل لیوان بریزد و سرو کنید با پودر نارگیل و پودر پسته تزیین کنید?
?
•🍔كانالـ ܝ̇ߺܝ̇ߺܘ ܣߊܨ ܢܚܝ ߊ߬ܢܚ݅ܝ݆ߺܝ̇²👩🏻🍳•
🖇 ⃟ ⃟ 💕دستور یک غذای لذیذ رو میخوای؟! 👩🏻🍳 ⃟ ⃟ 🍩خب عضو کانالمون شو 😎 💛 ⃟ ⃟ 🐝اینم لینک گروهمون↯ ashpzimarijoon2@
296 عضو
