❤یکی از رازهای خوشمزه شدن الویه اینه که مرغ و سیب زمینی باهم پخته بشه و یکم آب مرغ بمونه که باهاش سیب زمینی را بکوبیم
❤برای هر عدد سیب زمینی نصف سینه مرغ لازمه
❤نکته دوم این که بعداز مخلوط کردم مواد حتما بزارید سرد بشه بعد سس بریزید سیب زمینی داغ باشه تمام سس را جذب میکنه
❤من از سس هزار جزیره استفاده میکنم خیلی خوشمزه میشه
❤ برای اینکه الویه قالبی بشه یه کیسه فریزر تو قالب مورد نظرتون پهن کنید بعد سالاد را توش بریزید و فشرده کنید بعدتوی ظرف سرو برگردونیدو تزئین کنید ???
╭✵???✵╮
نوش جان
.
تا حالا رشته پلو خوردین؟؟?? فقط حواستون باشه رشتش با رشته آش رشته فرق میکنه ها ? چه رشته تو رشته ای شد ??
.
#رشته_پلو با مرغ
.
مواد لازم :
برنج 2 پیمانه
رشته پلویی خرد شده 200 گرم
کشمش
زرشک
مرغ سرخ شده
.
.
طرز تهیه :
● برنج رو از دو ساعت قبل خیس کنید، حدود شش برابر برنج بهش آب اضافه کنید، روی حرارت بذارید، نمک و یک قاشق روغن به برنج اضافه کنید. یک دقیقه پایانی که خواستید برنج آبکش کنید رشته رو اضافه کنید، یکی دو دور هم بزنید و بعد از یک دقیقه آبکش کنید.
.
● تهدیگ مورد نظر رو بندازید یا تهدیگ خود برنج و رشته بسیار لذیذه. برنج رو داخل قابلمه ریخته و دم میکنیم. حالا با کشمش و زرشک تزئین کرده و با مرغ سرخ شده سرو میکنیم. ??
#خوراک لوبیا سبز
یدونه پیاز با دوتا گوجه رنده کردم روغن ریختم گذاشتم اب گوجه خشک بشه به روغن بیافته سیب زمینی هویج لوبیا سبز ریختم تفت دادم رب زردچوبه نمک‌فلفل سیاه چوب دارچین زدم یکم که تفت خورداب ریختم زیرش کم کردم گذاشتم آبش کشیده بشه
#نکته برا چاشنی میشه آبلیمو یا لیمو تازه زد هم‌میشه با نون سبزی خورد هم با پلو و اینکه از گوشت هم میشه استفاده کرد مرغ یا گوسفندی مرغ اگه باشه همون اول با پیاز سرخ میکنم اگه گوسفند باشه از قبل میزارم‌بپزه بعد با آبش میریزم داخل خوراک که خیلی خوشمزه میشه اینطوری
✅ یک مدل تبدیل گرم به پیمانه :☺
یک پیمانه آرد: 125 گرم
یک پیمانه نشاسته ذرت: 125 گرم
یک پیمانه آرد ذرت: 150 گرم
یک پیمانه کره: 200 گرم
یک پیمانه شکر: 200 گرم
یک پیمانه شکر قهوه ای: 210 گرم
یک پیمانه پودر کاکائو: 100 گرم
یک پیمانه پودر قند: 120 گرم
یک پیمانه روغن مایع: 224 گرم
یک پیمانه ماست: 240 گرم
یک پیمانه شکلات چیپسی: 170 گرم
یک پیمانه بادوم،گردو خرد شده: 100 گرم
یک پیمانه کشمش: 150 گرم
#کوفته مرغ
مواد لازم برای 4 نفر**گوشت مرغ 500 گرم*برنج ½ لیوان،*لپه ½ لیوان*سبزی کوفته 200 گرم*زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری*زرشک ½ پیمانه*پیاز داغ ½ پیمانه*رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری*پیاز 2 عدد بزرگ*تخم مرغ 1 عدد*نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی،زردچوبه، فلفل قرمز و روغن به مقدار کافی
??????????
برای تهیه کوفته مرغ ابتدا لپه را از حداقل 6 ساعت قبل درون یک کاسه آب می خیسانیم تا نفخ آن گرفته شود. برنج را هم از یک ساعت قبل درون یک کاسه آب نمک قرار می دهیم تا به خوبی خیس بخوردپس از اینکه لپه را به خوبی خیساندیم، آنرا آبکشی می کنیم و به همراه 2 لیوان آب درون قابلمه مناسب قرار می دهیم. سپس قابلمه را روی حرارت قرار داده و اجازه می دهیم لپه به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت بپزد و نرم شود
در این مرحله برنج را پس از خیساندن به همراه مقداری آب به یک قابلمه مناسب منتقل می کنیم، سطح آب باید یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد. حالا قابلمه را روی حرارت قرار داده تا برنج بپزد و آب درون قابلمه کشیده شود.در این مرحله گوشت مرغ را چرخ می کنیم. توصیه می شود برای اینکه طعم کوفته ها خوشمزه تر شود، از ترکیب گوشت ران و سینه مرغ استفاده شود. در ادامه گوشت مرغ را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس یکی از پیازها را رنده می کنیم.آب پیاز را با فشار دست به طور کامل می گیریم، سپس پیاز رنده شده را نیز به کاسه می افزاییم. در ادامه سبزی را به صورت ریز خرد می کنیم و به کاسه اضافه می کنیم. برنج را هم پس از پخت به کاسه اضافه می کنیم.لپه را پس از اینکه پخت، آبکشی می کنیم، سپس با گوشتکوب می کوبیم، سپس به همراه مقداری نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه، زردچوبه، زعفران دم کرده و تخم مرغ به کاسه اضافه می کنیم و مواد را به خوبی ترکیب می کنیم.مواد را باید به مدت 15 دقیقه ورز بدهیم تا کاملا منسجم شوند، سپس روی درب ظرف را با سلفون می پوشانیم و به مدت یک تا دو ساعت در یخچال قرار می دهیم. پس از گذشت این زمان کاسه را از یخچال خارج می کنیم حالا به اندازه یک پرتقال از مواد کوفته بر می داریم و آنرا درون دست به خوبی ورز می دهیم، سپس آنرا کف دست باز می کنیم و مقداری زرشک و پیاز داغ در وسط آن قرار می دهیم. در ادامه کوفته را جمع می کنیم و به خوبی فشرده می کنیم تا باز نشود.
به همین صورت تمام کوفته ها را آماده می کنیم. در ادامه پیاز باقیمانده را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و کمی روغن اضافه می کنیم. در ادامه پیاز را به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم.در این مرحله مقداری ادویه به همراه رب گوجه فرنگی به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا رب گوجه فرنگی کاملا سرخ شود. پس از اینکه رب گوجه فرنگی خوشرنگ شد، 1 لیتر آب جوش به تابه اضافه می کنیم.حالا صبر می کنیم تا آب با رب گوجه فرنگی ترکیب شده و شروع به جوشیدن کند، سپس حرارت را کم می کنیم و کوفته ها را درون سس می چینیم. در ادامه اجازه می دهیم کوفته ها به همین صورت به مدت حدودا یک تا دو ساعت بپزند.مرحله دوازدهم
در حین پخت کوفته ها بهتر است، کوفته ها را چندین بار بچرخانیم تا تمام قسمت هایشان به صورت یکنواخت پخته شود. پس از اینکه کوفته ها آماده شدند، آنها را درون ظرف مورد نظرمان می چینیم و به همراه زرشک و پیاز داغ تزیین می کنیم.
#کیک سیب و #دارچین
سه تا تخم مرغ و نصف لیوان روغن، یک چهارم لیوان اب، پودرهل، گلاب، سه چهارم لیوان شکر، وانیل ریختم داخل میکسر همشو هم زد. بعد دارچین و یک و نیم لیوان ارد رو ریختم. دوقاشق بگینک پودر زدم هم زدم.
ته قابلمه رو چرب کردم یه کوچولو شکر پاشیدم سیب هارو چیدم مواد رو ریختم روش. دمکنی گذاشتم بعد رو شعله پخش کن که از قبل گرم شده بود گذاشتم 50 دقیقه اینا پخت
#شیرینی_زنجبیلی_
اجرای کاربری معین حاجی پور عزیز با رسپی استاد صدیقی
ایدی هنرهای اجرا شده با رسپی استاد صدیقی در روبیکا?
"لینک قابل نمایش نیست"
لوازم قنادی شادی
رسپی شماره 19
دستور شیرینی زنجبیلی
ارد500گرم.
روغن صاف قنادی200گرم.
تخم مرغ 2عدد
.پودرقند125 گرم.
زنجبیل 3ق غذاخوری.
عسل 2ق غذاخوری .
روغن همدمای محیط روباپودرقندمیزنیم تاپوک وسبک شود5دقیقه تخم مرغ رااضافه کرده 1دقیقه میزنیم وعسل دوباره 1دقیقه میزنیم درپایان زنجبیل واردسه بارالک شده رااضافه کرده کم کم باسرانگشتان ورز میدهیم خمیرراداخل نایلون ودریخچال میگذاریم یکساعت .بعدازاستراحت خمیررابیرون اورده بعداز20یا30 دقیقه ورزمیدیم وقالب میزنیم ودرفرازقبل 10 دقیقه گرم شده با170 درجه 10یا15 دقیقه قرارمیدیم فقط بایدچک کنیدکه زیرشیرینی طلایی بشه .من این موادرونصف کردم.
ادرس :شهرک شهید رجائی-حر12-مقابل موعود 6 جنب نانوایی
همراه "موبایل قابل نمایش نیست"
مغازه 33722151
همراه با دستور پخت انواع کیک وشیرینی و دسر
مشتری ما به لطف خدا شایسته بهترینهاست
⛔️فرواردوکپی مطالب بدون لینک وذکرمنبع ازنظر شرعی حرام می باشد ⛔️
@respiostadsedighii
لوازم قنادی شادی
رسپی شماره 57
شیرینی نخودی
روغن شیرینی250گرم
پودرشکر250گرم
اردنخود350گرم
آرد شیرینی 200 گرم
روغن مایع بین 3تا8قاشق غذا خوری
در صورت نیاز بود
دستورتهیه
روغن شیرینی تنها هم بخورد بهتره هرچه هم بخورد بهتره بعد باپودرشکر خوب حل شودهرچه مخلوط شودبهتره هرچه مخلوط شود کیفیت بالاتر است وروغن مایع کمتراستفاده می شود بعدکم کم اردهارااضافه رااضافه نمایدازاخرروغن مایع به مقدارلازم
فقط اطلاع داشته باشید که همه شیرینی ها باروغن شیرینی درست شودو از کره خیلی بهتراست هیچ قنادی کره استفاده نمی کند
این دستور هیچ احتیاجی به استراحت ندارد دستوری استراحت لازم است که خمیرمایع داشته باشد
ان هم چندساعت !⭕ وگرنه در کانال ها وفیلم ها که توضیح داده شده استرحت دهید این توضیح کانال ها وفیلم ها اشتباه است⭕
حواستون باشه که زود تغییر رنگ می دهد
اشکالی نداره 35 حتی تا 1 ساعت فر باشه
با درجه کم
توستر 140 بعد کم کنید 100
فر 150 بعد 120 فقط حواستون باشه
اگر لازم بود کمتر کنید
ادرس :شهرک شهید رجائی-حر12-مقابل موعود 6 جنب نانوایی
همراه "موبایل قابل نمایش نیست"
مغازه 33722151
همراه با دستور پخت انواع کیک وشیرینی و دسر
پیش از 10 سال سابقه کار شیرینی پزی
سید علی صدیقی
⛔️فرواردوکپی مطالب بدون لینک وذکرمنبع ازنظر شرعی حرام می باشد ⛔️
@respiostadsedighii
مشتری ما به لطف خدا شایسته بهترینهاست
#پیراشکی جاتون سبز
خمیر از نون وایی گرفتم یک ارد ریختم تا خوب سفت بشه با یه قاشق روغن تا بدست نچسبه ورز دادم چونه گرفتم مواد داخلش هم من پیاز داغ کردم با مرغ سیب زمینی رب ادویه که ذائقه ای و سلیقه ای میشه جایگزین کرد اینا که پختن سرد شدن خمیر باز کردم داخلش مواد گذاشتم لبه هاش فیکس کردم و تو سینی فر که از قبل چرب کردم چیدم بعد یه زرده تخم مرغ برا رومال روش زدم تو فر از قبل گرم شده گذاشتم با دمای 160 بعد 20 دقیقه نگاه کردم زیرش طلایی شده بود گریل روشن کردم وروش طلایی شد خاموش کردم
#ترشی_پیاز_و_لیمو
موادلازم
پیاز قرمز 3 عدد
لیمو حلقه‌ای خرد شده 1/2 عدد
آب لیموترش تازه 1/2 عدد
دانه فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
دانه گشنیز 1 قاشق چایخوری
شکر 1 قاشق چایخوری
سرکه 1 پیمانه (250 میلی‌لیتر )
آب 1/2 پیمانه (125 میلی‌لیتر )
پیاز ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه‌های یک اندازه خرد کنید.
در قابلمه آب لیموترش،دانه فلفل، دانه گشنیز ، نمک ، شکر ، سرکه و آب را با هم مخلوط و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود و چند دقیقه بجوشد سپس از روی حرارت بردارید.
در این مدت برشهای پیاز و لیموترش ( روش تلخی گیری در انتهای کپشن توضیح داده شده است ) را داخل شیشه‌ای تمیز بریزید و خوب فشار دهید تا فشرده شوند.
مخلوط سرکه را داخل شیشه بریزید تا حدی که روی پیاز و لیمو با ان پوشیده شود. درب شیشه را ببندید و اجازه دهید در دمای محیط خنک شوند سپس در محلی خنک و به دور از نور آفتاب نگهداری کنید.
این ترشی بعد از طی یک روز آماده مصرف و یهترین زمان مصرف آن سه ماه آینده است
نوش جان ?
#سیرترشی فوری
مواد لازم برای تهیه سیر ترشی فوری
سیر تازه: 1 کیلو
نمک: 2 قاشق غذاخوری
رب انار: یک چهارم لیوان
شیره انگور: یک چهارم لیوان
سرکه قرمز: 2 لیوان
شکر: 2 قاشق
1.برای شروع ابتدا پوست روی سیر را بگیرید. توجه داشته باشید که فقط پوسته رویی را بگیرید و پوسته اصلی نباید گرفته شود؛ همچنین سعی کنید سیر به صورت بوته درسته باقی بماند و هنگام پوست کندن دانه دانه نشود. سیر‌ها را خوب بشویید و کنار بگذارید تا کاملا خشک شوند.
2 ـ یک قابلمه مناسب را روی گاز بگذارید و سرکه را داخل آن بریزید؛ سپس نمک، رب انار و شیره انگور را به آن اضافه کنید و هم بزنید. حرارت اجاق گاز را کم کنید تا مخلوط سرکه و بقیه مواد به جوش بیاید.
3 ـ بعد از اینکه سرکه جوش آمد، بوته‌های سیر را داخل قابلمه سرکه بریزید و 15 دقیقه زمان بدهید تا سیر داخل سرکه بجوشد. توجه داشته باشید که اگر سیر بیش از حد بجوشد، له خواهد شد.
4 ـ بعد از اینکه سیر‌ها 15 دقیقه جوشیدند، اجاق گاز را خاموش کنید و اجازه بدهید سیر کاملا خنک شود؛ سپس سیر‌ها را داخل شیشه‌های تمیز و خشک بریزید. سرکه داخل قابلمه را صاف کنید و بعد سرکه صاف شده را روی سیر‌ها بریزید تا جایی که کاملا روی سیر را بگیرد. درب شیشه را محکم ببندید و شیشه را در جای خشک و دو از نور آفتاب بگذارید. بعد از یک هفته میتوانید این سیر ترشی را مصرف کنید. نوش جان
نکاتی که باید در تهیه انواع ترشی رعایت کنید:
1- ترشی را در ظرف شیشه‌ای بریزید. ظرفی که برای ترشی در نظر گرفته‌اید، باید کاملاً تمیز و خشک باشد. در غیر این صورت ترشی کپک می‌زند. در ظرف را هم محکم ببندید تا هوا نکشد. اگر هوا بکشد، ترشی خراب می‌شود.
2- ترشی را حتماً در جای خنک به دور از نور خورشید و ترجیحاً در داخل یخچال نگهداری کنید.
3- در ریختن ادویه ترشی و نمک زیاده‌روی نکنید. بعضی‌ها در تهیه ترشی به قدری ادویه را زیاد می‌ریزند که تمام مواد ترشی عطر و طعم اصلی خودشان را از دست می‌دهند.
#حلیم
گندم پوست کنده 300 گرم
گوشت گوسفندی 200 گرم
پیاز برای گرفتن بوی گوشت 1 عدد
شکر و روغن به اندازه کافی
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
نمک و دارچین به اندازه کافی
دستور تهیه حلیم گندم
مرحله اول
برای تهیه حلیم نذری خوشمزه ابتدا گندم های پوست کنده را داخل کاسه ای بزرگ می ریزیم و تا سطح روی گندم ها آب می ریزیم و اجازه می دهیم یک شب خیس بخورند. بعد گندم های خیس خورده را آبکشی می کنیم و داخل قابلمه مورد نظر برای پخت حلیم میریزیم.سپس 6 لیوان آب نیز به گندم اضافه می کنیم و قابلمه را روی حرارت کم می گذاریم تا به مرور زمان گندم ها بپزند.زمانیکه به جوش آمد بطور مداوم هر 5 دقیقه یکبار آن را هم می زنیم تا ته نگیرد.گوشت را نیز داخل قابلمه ای قرار می دهیم.سپس تا یک بند انگشت روی آن آب می ریزیم و بلافاصله پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و از وسط نصف می کنیم و به گوشت اضافه می کنیم تا بوی زهم گوشت را بگیرد و کمی زردچوبه نیز روی گوشت می پاشیم.حالا قابلمه را روی حرارت ملایم می گذاریم و درب آن را می گذاریم تا گوشت کاملا مغز پخت شود. سپس گوشت پخته شده را داخل صافی می گذاریم و صبر می کنی تا خنک شود.همین طور پیاپی گندم را هم می زنیم تا ته نگیرد.گوشت خنک شده را ریش ریش می کنیم و زمانیکه گندم کاملا پوره شده بود به آن می افزاییم و بلافاصله کمی نمک نیز اضافه می کنیم و مداوم به هم زدن ادامه می دهیم و 1 قاشق غذاخوری روغن نیز به مواد اضافه می کنیم و حرارت را ملایم می کنیم و مداوم به هم زدن ادامه می دهیم.
چون حرارت را ملایم کرده ایم و امکان ته گرفتن حلیم بیشتر است و می خواهیم آب اضافه حلیم تبخیر شود ( البته دقت کنید همه آب حلیم نباید تبخیر شود چون زمان سرد شدن حلیم سفت تر می شود ) تا حلیم قوام یابد.حلیم قوام یافته را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا کمی از حرارت بیفتد وخنک شود و داخل ظرف مورد نظر می ریزیم و با شکر و دارچین آن را تزئین می کنیم البته می توانید کمی روغن نیز مجددا رور آن بریزید و با نان تازه نوش جان کنید.
#شیربرنج
برنج 2 لیوان
شیر 8 لیوان
شکر 1 لیوان
گلاب نصف لیوان
خامه نصف لیوان
آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 30 دقیقه
طرز تهیه شیر برنج مجلسی برای ماه رمضان
برنج را از شب قبل در کمی آب خیس کنید، در قابلمه مناسبی برنج را همراه با 3 لیوان آب روی حرارت متوسط بپزید تا برنج نرم شود و حدود نصف لیوان از آب باقی بماند.
سپس شیر را به برنج اضافه کنید و صبر کنید تا برنج کاملا باز شده و مغز پخت شود.
پس از اینکه دانه های برنج کاملا باز شدند شکر را در نصف لیوان آب جوش حل کنید و به شیر برنج اضافه نمائید و آن را مرتب هم بزنید تا شکر در آن حل شود.
10 دقیقه آخر طبخ گلاب را اضافه کنید و همچنان هم بزنید تا هم شیربرنج ته نگیرد و هم مواد کاملا با هم مخلوط شوند
10 دقیقه بعد از اضافه کردن گلاب حرارت را خاموش کنید و یک دم کنی تمیز روی قابلمه بگذارید و درب قابلمه را ببنید و 5-10 دقیقه صبر کنید تا شیربرنج جابیفتد.
پس از این مدت درب قابلمه را بردارید و بعد از اینکه شیربرنج کمی سرد شد در ظرف مورد نظر سرو کرده و با پودر پسته یا مربا تزئین کنید.
شیربرنج
نکته ها و فوت و فن پخت شیربرنج :
میتوانید به دلخواه برای تجربه طعم خوبی از شیربرنج در دقایق آخر طبخ حدود یک ملاقه از شیر برنج را با نصف لیوان خامه جداگانه مخلوط کنید و مجددا داخل ظرف برگردانید و مواد را هم بزنید و بعد از 5 دقیقه زیر شیر برنج را خاموش کنید.
اغلب شیر برنج را همراه با مربا سرو میکنند ، مقدار شکر بسته به ذائقه افراد دارد و میتوانید دو برابر شده یا به نصف کاهش یابد.بهتر است از برنج نیم دانه برای تهیه شیربرنج استفاده کنید.
هنگامی که شیر را اضافه میکنید کمی حرارت را بالا ببرید تا شیر بجوشد سپس حرارت را متوسط کنید و توجه داشته باشید حین پخت درب قابلمه باز باشد تا شیربرنج سر نرود.
#شیربرنج
برنج 2 لیوان
شیر 8 لیوان
شکر 1 لیوان
گلاب نصف لیوان
خامه نصف لیوان
آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 30 دقیقه
طرز تهیه شیر برنج مجلسی برای ماه رمضان
برنج را از شب قبل در کمی آب خیس کنید، در قابلمه مناسبی برنج را همراه با 3 لیوان آب روی حرارت متوسط بپزید تا برنج نرم شود و حدود نصف لیوان از آب باقی بماند.
سپس شیر را به برنج اضافه کنید و صبر کنید تا برنج کاملا باز شده و مغز پخت شود.
پس از اینکه دانه های برنج کاملا باز شدند شکر را در نصف لیوان آب جوش حل کنید و به شیر برنج اضافه نمائید و آن را مرتب هم بزنید تا شکر در آن حل شود.
10 دقیقه آخر طبخ گلاب را اضافه کنید و همچنان هم بزنید تا هم شیربرنج ته نگیرد و هم مواد کاملا با هم مخلوط شوند
10 دقیقه بعد از اضافه کردن گلاب حرارت را خاموش کنید و یک دم کنی تمیز روی قابلمه بگذارید و درب قابلمه را ببنید و 5-10 دقیقه صبر کنید تا شیربرنج جابیفتد.
پس از این مدت درب قابلمه را بردارید و بعد از اینکه شیربرنج کمی سرد شد در ظرف مورد نظر سرو کرده و با پودر پسته یا مربا تزئین کنید.
شیربرنج
نکته ها و فوت و فن پخت شیربرنج :
میتوانید به دلخواه برای تجربه طعم خوبی از شیربرنج در دقایق آخر طبخ حدود یک ملاقه از شیر برنج را با نصف لیوان خامه جداگانه مخلوط کنید و مجددا داخل ظرف برگردانید و مواد را هم بزنید و بعد از 5 دقیقه زیر شیر برنج را خاموش کنید.
اغلب شیر برنج را همراه با مربا سرو میکنند ، مقدار شکر بسته به ذائقه افراد دارد و میتوانید دو برابر شده یا به نصف کاهش یابد.بهتر است از برنج نیم دانه برای تهیه شیربرنج استفاده کنید.
هنگامی که شیر را اضافه میکنید کمی حرارت را بالا ببرید تا شیر بجوشد سپس حرارت را متوسط کنید و توجه داشته باشید حین پخت درب قابلمه باز باشد تا شیربرنج سر نرود.
حالا رب گوجه فرنگی را تفت می دهیم تا کاملا سرخ شده و رنگ باز کند، سپس آن را درون خورش می ریزیم و هم می زنیم تا رنگ رب گوجه فرنگی درون خورش باز شود. در ادامه بادمجان های سرخ شده را درون خورش می ریزیم.در نهایت نمک خورش را اندازه می کنیم و پس از 5 دقیقه جوش زدن از روی حرارت بر می داریم. در آخر خورش قیمه بادمجان را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم، سپس به همراه سیب زمینی سرخ شده و پلو زغفرانی سرو می کنیم نوش جان.
1402/07/05 10:38
#آش جوشپره :
80 گرم عدس و 40گرم نخود(عدس به تنهایی هم میتوانید استفاده کنید)
سیب زمینی : 1 عدد متوسط
آرد :400گرم
پیاز : 1 عدد بزرگ
سیر : 1 حبه
کشک :100 گرم
سبزی معطرشامل : تره ، جعفری ،شوید و پونه( بنا به ذایقه هر نوع سبزی میتونید استفاده کنید ) : 20 گرم
کنجد و شاهدانه : 60 گرم
مغز گردو و پسته : 60 گرم (اختیاری)
روغن :60 گرم
آب
آبلیمو : یک سوم لیوان
قره قوروت : 25 گرم ( درصورت تمایل)
نمک ، فلفل ، زردچوبه ، زعفران : به مقدار لازم
البته مردم گناباد و منطقه خراسان بنا به ذائقه ،مواد متفاوتی را برای داخل بالشتک ها استفاده میکنند
طرز تهیه :
عدس و نخود و سیب زمینی را جداگانه میپزیم و له میکنیم(باچرخ گوشت یا گوشکوب برقی).
پیاز و سیر راهم به همراه نمک ، فلفل ، زردچوبه و زعفران سرخ میکنیم
این مواد را با حبوبات و سیب زمینی باهم مخلوط میکنیم
کنجد ، شاهدونه ، مغز گردو و پسته را آسیاب میکنیم و با سبزی معطر به بقیه مواد اضافه میکنیم
هم میزنیم تا مخلوطی یکدست ، بدست بیاید
برای خمیر این آش؛ آرد ، روغن ، نمک و آب را با هم مخلوط می کنیم و ورز میدهیم تا خمیر بدست بیاید
( مقدار نمک برای این خمیر باید زیاد باشد تا بالشتک های خمیری ، موقع پخت داخل آب باز نشود )
خمیر را به تکه های کوچک تقسیم می کنیم ، یکی را با وردنه صاف میکنیم ( نه زیاد نازک نه ضخیم)
سپس با چاقو به صورت نواری برش میدهیم و از مواد میانی که آماده کردیم روی نوارمیچینیم ( با فاصله مناسب و منظم و به مقدار مناسب)
به کمک آب نمک لبه ها را به هم می چسبانیم و دو لایه را روی هم قرار میدهیم و با دست محکم میکنیم
از طرف دیگر یک قابلمه تقریبا بزرگ را تا نیمه آب میکنیم
توی آب یک سوم لیوان آب لیمو ، 25 گرم قره‌قروت ، مقداری نمک و یک چهارم لیوان روغن میریزیم
وقتی آب جوش آمد بالشتک ها را داخل آب میریزیم و به مدت 40 دقیقه روی شعله کم ، زمان میدهیم تا بپزد ( هر 10 دقیقه سر میزنیم که سر نرود)
در پایان به کمک صافی خمیرها را از آب بیرون می آوریم و در ظرفی که از قبل داخلش کشک ریختیم با کشک و نعنا داغ و شاهدانه یا مغزیجات ، آماده سرو میکنیم
#میگو سوخاری?
?مواد لازم برای 4 نفر??
میگو 400 گرم
تخم مرغ 1 عدد
برگ بو 1 عدد
پیاز 1 عدد
آرد 1 پیمانه
پودر سوخاری 1 پیمانه
زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش تازه 3 قاشق غذاخوری
پودر سیر 1 قاشق غذاخوری
روغن مایع و نمک به مقدار کافی
فلفل سیاه و پاپریکا به مقدار کافی
?مواد لازم برای سس تارتار?
خیارشور 2 عدد کوچک
سس مایونز 1 پیمانه
پیازچه 1 ساقه
تخم مرغ 1 عدد
سیر 1 حبه
آب لیمو ترش تازه 1 قاشق غذاخوری
سس خردل 1 قاشق غذاخوری
جعفری 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
طرز تهیه میگو سوخاری
مرحله اول
برای تهیه میگو سوخاری خوشمزه در ابتدای کار یک برش کوچک پشت میگوها ایجاد کرده، سپس رگ های سیاه را از آنها جدا می کنیم. در ادامه میگوها را می شوییم و درون آبکش می ریزیم تا آب اضافی شان کاملا خارج شوند.زمانی که میگوها کاملا خشک شدند، آنها را درون یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه پیاز را به صورت خلالی خرد می کنیم، سپس به همراه برگ بو، آب لیمو ترش تازه، پودر سیر و مقداری نمک، فلفل سیاه و پاپریکا درون کاسه می ریزیم.
حالا میگوها را ماساژ می دهیم تا به مواد طعم دهنده آغشته شوند. در ادامه روی میگوها را با درپوش پوشانده، سپس اجازه می دهیم به مدت 2 تا 4 ساعت درون یخچال استراحت کنند تا مزه ها به خورد آنها بروند.حالا سس تارتار را آماده می کنیم، برای این منظور تخم مرغ را درون یک قابلمه حاوی آب قرار داده، سپس قابلمه را روی حرارت متوسط می گذاریم. در ادامه اجازه می دهیم تخم مرغ به مدت 20 دقیقه درون آب جوش بماند تا کاملا پخته شود.در ادامه خیارشور را به همراه سیر به صورت ریز رنده می کنیم و درون یک کاسه مناسب می ریزیم. حالا پیازچه را به همراه جعفری شسته و به صورت ریز خرد می کنیم، سپس به کاسه حاوی خیارشور اضافه می کنیم.
پس از گذشت 20 دقیقه تخم مرغ را از قابلمه خارج کرده، سپس پوست آنرا جدا می کنیم و با دندانه های ریز رنده، رنده می کنیم. در ادامه تخم مرغ رنده شده را به همراه آب لیمو ترش تازه به کاسه اضافه کرده و مخلوط می کنیم.حالا سس مایونز و سس خردل را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه مخلوط می کنیم، سپس به کاسه اضافه کرده و هم می زنیم تا سس به مواد آغشته شود. در ادامه سس را درون یخچال قرار می دهیم تا مزه ها به خورد هم
بروند.پس از به اتمام رسیدن زمان استراحت میگوها، آنها را از یخچال خارج می کنیم. در ادامه تخم مرغ و زعفران را درون یک کاسه مناسب اضافه کرده و هم می زنیم تا بافت آن از لختگی خارج شود، سپس یک میگو را ابتدا درون آرد سفید قرار می دهیم.
زمانی که آرد سفید سطح میگو را پوشش داد، آنرا خارج کرده، سپس درون کاسه حاوی تخم مرغ قرار می دهیم. پس از اینکه سطح میگو به تخم مرغ آغشته شد، آنرا درون پودر سوخاری می غلطانیم تا سطح میگو را کاملا کاور کند.در ادامه به همین ترتیب میگوها را آماده برای سرخ کردن می کنیم. حالا یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار داده، سپس به اندازه ای که میگوها درون آن شناور بمانند روغن مایع اضافه کرده و اجازه می دهیم روغن به خوبی گرم شود.
پس از داغ شدن روغن، میگوها را درون روغن انداخته و اجازه می دهیم کاملا سرخ شوند. زمانی که میگوها کاملا سرخ شدند، آنها را از قابلمه خارج کرده و روی دستمال مخصوص روغن گیری قرار می دهیم.
حالا اجازه می دهیم روغن اضافی میگوها کاملا جذب دستمال شود، سپس آنها را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم. در نهایت سس تارتار را درون یک ظرف مناسب می ریزیم و به همراه میگوها سرو می کنیم. نوش جان.
#میگو سوخاری فوری و خوشمزه
میگویک کیلو
آبلیمو تازهسه قاشق غذاخوری
تخم مرغیک عدد
سیرپنج حبه
آرد سفیدیک پیمانه
آرد سوخارییک پیمانه
روغن سرخ کردنیبه مقدار لازم
نمک و فلفلبه مقدار لازم
طرز تهیه میگو سوخاری فوری و خوشمزه
مرحله اول
میگو یکی از غذاهای دریایی کم کالری بوده که بسیار پرخاصیت و خوشمزه است و به روش‌های متفاوت مانند خوراک میگو، میگو کبابی و کوکتل میگو در کشورهای مختلف تهیه و سرو می‌شود. شما همچنین میتوانید این غذای دریایی محبوب را مانند مرغ سوخاری تهیه و در کنار دوستانتان میل کنید.
برای تهیه میگو سوخاری فوری و خوشمزه ابتدا باید میگوها را تمیز کنید و درون یک ظرف بریزید. برای طعم‌دار کردن میگوها از آبلیمو تازه، نمک و فلفل کمک بگیرید. آنها را با هم ترکیب کنید و میگوها را در آن بخوابانید و سپس سیر را رنده کنید و به آن اضافه کنید. مواد را طوری مخلوط کنید و میگوها را درون آن بخوابانید که مواد به تمام قسمت‌های میگو برسد. سپس یک سلفون روی ظرف آن بکشید و برای سه ساعت آن را در یخچال قرار دهید تا مواد خوب به خورد میگوها روند و آنها طعم‌دار شوند.
مرحله دوم
بعد از اینکه میگوها خوب طعم گرفتند آنها را از یخچال خارج کنید. آرد سوخاری، آرد سفید و تخم مرغ را درون سه کاسه جدا بریزید. تخم مرغ را کمی هم بزنید تا بافت آن از هم جدا شود. یک عدد تابه گود روی گاز قرار دهید و به مقدار لازم روغن درون آن بریزید و اجازه دهید تا کاملا داغ شود.
مرحله سوم
میگوها را ابتدا درون آرد سفید بغلتانید سپس آن را درون تخم مرغ فرو کنید و در نهایت تمام اطراف آن را آغشته به آرد سوخاری کنید و آن را درون تابه بیندازید و به میگوها اجازه دهید تا کاملا طلایی شوند و سپس آن را از روغن خارج کنید و درون یک صافی فلزی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. همین روند را برای سرخ کردن تمامی میگوها طی کنید. میگو سوخاری را روی یک دستمال تمیز قرار دهید تا روغن اضافی آنها کشیده شود. این غذای خوشمزه را میتوانید با سس رنچ به همراه سیب زمینی تنوری و سالاد کلم میل کنید.
#کوکو سیب زمینی ابپز
من سیب زمینی ها ریز بود چشمی ریختم ولی حدودا اندازه 4تا متوسط میشد گذاشتم ابپز شد سرد بعد با رنده درشت رنده کردم که یکدست بشه یدونه پیاز کوچیکم رنده کردم دو تا تخم مرغ نمک فلفل زردچوبه زدم خوب مخلوط کردم برا اینکه نچسبه کف تابه از قبل تابه گذاشتم داغ شد بعد روغن ریختم روغن که داغ شد مواد ریختم تو تابه یه دست کردم بعد یک ربع برگردوندم سمت دیگش گذاشتم طلایی بشه
•🍔كانالـ ܝ̇ߺܝ̇ߺܘ ܣߊܨ ܢܚܝ ߊ߬ܢܚ݅ܝ݆ߺܝ̇²👩🏻🍳•
🖇 ⃟ ⃟ 💕دستور یک غذای لذیذ رو میخوای؟! 👩🏻🍳 ⃟ ⃟ 🍩خب عضو کانالمون شو 😎 💛 ⃟ ⃟ 🐝اینم لینک گروهمون↯ ashpzimarijoon2@
296 عضو
