گروه •🍔كانالـ ܝ̇ߺܝ̇ߺܘ ܣߊ‌ܨ ܢܚܝ‌ ߊ߬ܢܚ݅ܝ݆ߺܝ̇‌²👩🏻‍🍳•

#پاستا_آلفردو

مواد لازم
پاستا پنه 1بسته
شیر 2لیوان
قارچ 6عدد
سیر 2 دو حبه
خامه صبحانه 1بسته
نمک فلفل آویشن به مقدار لازم
سینه مرغ 1عدد
پنیر پیتزا یا پارمسان به مقدار لازم

ابتدا پاستا ها رو 7دقیقه با آب و نمک بجوشونید سینه های مرغ را که مکعبی خرد کردین رو با کره تفت دهید سیر و قارچ رو اضافه کنید و تفت دهید ادویه ها رو اضافه کنید خامه و شیر را اضافه کنید و‌کاملا مخلوط کنید پاستاها رو اضافه کنید و در آخر پنیر پیتزا یا پارمسان رو اضافه کنید در آخر هم با جعفری تزیین کنید و تمام 😍

1402/12/10 15:05

#شیرینی_ترد_آجیلی

کره 125 گرم
وانیل نصف ق چ
زرده تخم مرغ 1 عدد
پودر قند 75 گرم
عسل 1 ق سوپ خوری
آرد 150 گرم
پسته و گردوی خرد شده

کره و پودر قند و وانیل و حدود 30 ثانیه با دور متوسط همزن میزنیم
زرده و عسل و اضافه میکنیم و 30 ثانیه دیگه میزنیم
آرد و کم کم اضافه میکنیم اول تا جایی که جا داره با لیسک مخلوط میکنیم و بعد با دست (نوک انگشت)
اگه با کره درست میکنید یک ساعت استراحت میدیم اگر با روغن صاف درست کردیم نیاز به استراحت نداره
به اندازه یک گردو توی دست گرد میکنیم داخل سفیده تخم مرغ میغلتونیم و بعد هم داخل پودر پسته و گردو
و بعد با فاصله در سینی فر میچینیم
فر یک ربع قبل گرم شده باشه و دمای فر 165 درجه سانتی گراد به مدت تقریبی 15 الی 20 دقیقه

1402/12/10 15:05

#خوراک_بادمجان_تند🍆🍆
یه پیش غذای خوشمزه ❤️

3عدد بادمجان سرخ كنيد سپس 5عدد هويج رنده شده + 1پيمانه جعفري خرد شده + 5 حبه سير له شده + آب 2عدد ليموترش + سس فلفل تند + نمك،سركه،رازيانه اضافه و هم ميزنيم تا خوراک جا بیفته

1402/12/10 15:05

#شیرینی کره ای شکری
مواد لازم:

روغن شیرینی‌پزی: دو سوم پیمانه

کره: دو سوم پیمانه

شکر: یک و نیم پیمانه + مقدار کمی برای تزئین

تخم مرغ: 2 عدد

وانیل: 2 قاشق چای آرد: سه و نیم پیمانه

بیکینگ پودر: 2 قاشق چای خوری

نمک: یک قاشق چای خوری

روش تهیه:

* دمای فر را روی 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتی‌گراد) تنظیم نمایید.
* کره، روغن و شکر را با هم مخلوط کنید و خوب به هم بزنید تا صاف و یکدست شوند. سپس تخم مرغ و وانیل را بیفزایید.
ابتدا آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس آن‌ها را به سایر مواد بیفزایید و خوب هم بزنید تا خمیر خودش را بگیرد.
* از خمیر مهیا شده، توپ‌های کوچک هم اندازه درست کنید. توپ‌ها را در مقداری شکر بغلتانید و به فاصله 5 سانتیمتری از هم، در سینی فر بچینید.
* شیرینی‌ها را 10 الی 12 دقیقه داخل فر گرم شده قرار دهید تا سطح زیرین آن‌ها کمی تیره شود. سپس آن‌ها را از فر خارج نمایید تا سرد شوند.

1402/12/10 15:24

شیرینی کشمشی زرده ای در سرآشپز پاپیون

"لینک قابل نمایش نیست"

مواد لازم برای26 نفر
"لینک قابل نمایش نیست"
زرده تخم مرغ 2 عدد
ماست‏ شیرین 2 قاشق غذا خوری
آرد 200 گرم
روغن مایع 160 گرم
شکر 200 گرم
کشمش پلویی 60 گرم
بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
وانیل 1/4 قاشق چای خوری
پودر قند 1 قاشق غذا خوری
پودر زعفران 1/2 قاشق چای خوری

طرز تهیه
1- زرده ، ماست ، وانیل و شکر رو با دور تند همزن سه دقیقه بزنید.
2- روغن مایع را اضافه کرده و یک‌ دقیقه با دور کند همزن مخلوط کنید.
3- آرد را به مواد اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید .
4- کشمش را اضافه کرده و هم بزنید.
5- در پایان بیکینگ پودر را اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید.
6- حالا با دست از مواد گلوله هایی بردارید و بین دو تا دست به سایز دلخواه پهن کنید و شیرینی را داخل سینی فر قرار دهید.
7- می توانید بجای دست از قیف استفاده کنید و مواد رو داخل قیف بریزید و روی سینی فر پایپ کنید.
8- شیرینی ها را در فر از قبل گرم شده با ، بالا ترین دمای ممکن به مدت 10 دقیقه بپزید.

سایر نکات
نکته مواد اولیه:

1_حتما آرد قنادی استفاده کنید.
2_روغن مایع باشه .
3_شکر ، لازم نیست پودر قند یا پودر شکر باشه همون شکر معمولی خوبه .
4_تخم مرغ داریم که حالا وزنش مهم نیست
5_ کشمش پلویی احتیاجی به شسته شدن نداره فقط خوب باید تمیز بشه.
6_پودر قند داریم که برای آخر کار نیاز داریم بهش و قابل حذف هست .
7 بکینگ پودر، وانیل، زعفران یا رنگ زرد که دلخواه هست.

برای تهیه خمیر شیرینی ابتدا شکر و تخم مرغ رو با دور تند همزن اونقدر میزنید تا کاملا سفید و کشدار بشه (این مرحله خیلی مهم هست حتما کاسه رو با لیسک زیر و رو کنید تا تمام شکر باید به صورت کامل داخل تخم مرغ حل بشه )و اینکه موادتون پوکه پوک بشه کشدار بشه و پفکی بشه ، حین همزدن وانیل رو هم اضافه کنید
قبل از اینکه بقیه مراحل رو ادامه بدید یه تستی باید انجام بدید یه مقدار از مواد رو برداشته و بین دوتا انگشت باز کنید در واقع حالت لمس کردن باشه ، اگردونه های شکر رو حس کردین باید باز هم مواد هم زده بشه ، چون اگر شکر حل نشده باشه و در این مرحله مواد به خوبی هم نزده باشه در پایان اشکالاتی برای شیرینی به وجود خواهد اومد
بعد از اینکه مطمئن شدید هیچ شکری باقی نمونده روغن مایع رو اضافه کرده و فقط به مدت 2 دقیقه مواد رو با دور تند همزن میزنید، حالا اگر رنگ یا زعفران خواستید اضافه کنید، توی این مرحله باید اضافه بشه
بعد اضافه کردن روغن مواد رو بیشتر از 2 دقیقه نزنید چون شیرینی خراب میشه
حالا همزن رو بزارید کنار و

1402/12/10 15:36

شیرینی برفی در سرآشپز پاپیون

"لینک قابل نمایش نیست"

مواد لازم برای14 نفر
"لینک قابل نمایش نیست"
روغن نیمه جامد 125 گرم
پودر قند 115 گرم
آرد قنادی 230 گرم
تخم مرغ 1 عدد
وانیل 1/2 قاشق چای خوری

طرز تهیه
1- روغن و پودر قند و تخم مرغ و وانیل را مخلوط و 5 دقیقه با همزن برقی یا دستی هم بزنید
2- آرد اضافه کنید آرد باید کم کم اضافه بشه
آرد را با همزن به خورد مواد بدید و بعد با لیسک خمیر را جمع کنید
در نهایت خمیر نرمی دارید که به دست تمیز نمیچسبه
3- خمیر بین دو کیسه فریزر به قطر 4 تا5 میل پهن کنید
بعد کاتر را داخل ارد بزنید و خمیر کاتر بزنید و داخل سینی فر بچینید(کاغذ نسوز یا کاغذ روغنی بذارید)
بعد اینکه کاتر زدید سینی رو بذارید فریزر 5 دقیقه بمونه
4- سپس سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای 175 دقیقه قرار دهید به مدت 12 تا 15 دقیقه بپزه
زمانی که زیر شیرینی بست و کمی رنگ گرفت شیرینی رو خارج کنید اگر زیاد تو فر بمونه خشک و بیسکویتی میشه
5- بعد از پخت اجازه دهید خنک شود سپس به دلخواه تزئین کنید
اگر حس کردید شیرینی خشک شده بذارید تو ظرف در دار بمونه نرم میشه

سایر نکات
❌❌❌❌❌❌❌
حالا نکات مهمش?????
من روغنم مارک لادن آبی بود که صاف کردم
??صاف کردن روغن نیمه جامد
قسمت جامد روغن رو باید بریزید داخل کاسه بذارید سرکتری تا کاملا مایع و یکنواخت و شفاف بشه
بعد بریزید داخل شیشه درش رو ببندید 48 ساعت بذارید داخل یخچال
بهترین مارک روغن نیمه جامد برای صاف کردن لادن آبیه
لادن طلایی برای شیرینی جالب نمیشه
نکات بعدی شیرینی ??
اول اینکه ممکنه خمیرتون چرب باشه
مشکلی نداره آرد اضافه به خورد خمیر ندید بعد شیرینی سفت و خشک میشه
خمیر خودم خیلی چرب بود در حدی که سری اول رو گذاشتم تو قابلمه اصلا امیدی بهش نداشتم???
ولی در کمال تعجب دیدم موقع پخت نه تنها روغنی پس نداده بلکه شکلشم حفظ کرده و موردی براش پیش نیومد
نکته دوم اینکه خمیر این شیرینی رو نازک نگیرید
دمای فرتون خیلی بالا نباشه
و در نهایت به محض اینکه زیر شیرینی بسته شد و یه کوچولو رنگ گرفت شیرینی رو از فر خارج کنید نذارید زیاد بمونه چون حالت بیسکوییتی و خشک میشه

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
"لینک قابل نمایش نیست"

1402/12/10 15:54

آرد سفید به همراه کشمش رو اضافه کنید و به کمک لیسک در حد مخلوط شدن بزنید ، در این مرحله از همزن استفاده نشود.
بعد از اینکه خمیر آماده شد بکینگ پودر رو اضافه کنید و با قاشق یا لیسک مواد رو هم بزنید( دقت کنید که بکینگ پودر در مرحله آخر اضافه میشه)

ترک خوردن روی شیرینی کشمشی اصلا مهم نیست ولی بخاطر اینکه خیلی ها دوس دارن این اتفاق بیفته و روی شیرینی ها ترک بخوره من این رو یادآوری بکنم که عامل اصلی ترک خوردن شیرینی ها یا دمای بالای فر هست یا شکر زیاد( حتی توی کیک هم همینطور هست)
یا اینکه شکر یا مقدار پودر قند زیاد بوده و وقتی که شیرینی شیرین تر از اون مقدار لازم باشه روش ترک خواهد خورد ( پس به هیچ عنوان این کار رو اشتباه نگیرید و فکر نکنید که الک کردن پودر قند روی شیرینی باعث ترک خوردنش میشه)
حالا اگر شما دوست داشتید و براتون مهم بود که شیرینی کشمشی شما ترک بخوره بعد از اینکه خمیر آماده شد یعنی زمانی که بکینگ پودر رو اضافه کردید و دیگه میخوایید مواد رو توی قیف بریزید یک قاشق غذاخوری پودر قند به مواد اضافه کنید و فقط با لیسک هم بزنید و توی قیف ماسوره ساده میزارید و یا اینکه سر قیف رو قیچی میکنید و سینی فر رو با روغن جامد چرب کنید اگر روغن جامد نبود با روغن مایع این کار رو بکنید ، ولی خوب کلا چرب کردن سینی با روغن جامد خیلی بهتر هست
شیرینی ها رو توی سینی فر پایپ کنید.

یه نکته که خیلی مهمی که اینجا وجود داره این هست که فاصله بین دو شیرینی دو انگشت باشه حتما.
فر رو از قبل حتما روشن کرده باشید تا کامل داغ بشه دمای فر 230 درجه باشه.
بالاترین دمای فر رو باید انتخاب کنید و بزارید روی همون دما بمونه
زمان پخت هم باز بستگی به دمای فر شما داره ، زمانی که دور شیرینی رنگ گرفت ، یعنی دور تا دورش تیره شد ، شیرینی رو از فر خارج کنید.
اگر دمای فر کم باشه و پخت شیرینی طول بکشه شیرینی شما حتما خشک میشه
نکته بعدی این هست که وقتی شیرینی رو از فر درآوردید باید اجازه بدید شیرینی کاملا خنک بشه و بعد از سینی جدا کنید
این شیرینی رو توی ظرف در دار و یا توی ظرفی که روش سلفون کشیدید نگهداری کنید.

بجای ماست می تونید از یک عدد تخم مرغ کامل استفاده کنید ، یعنی میشه دو تا زرده و یک تخم مرغ کامل و ماست حذف میشه‌.
همچنین می تونید از دو تا تخم مرغ کامل استفاده کنید ، یعنی بجای دو تا زرده ، دو تا تخم مرغ کامل بزنید و ماست رو‌ حذف کنید.

سایز شیرینی ها رو کوچیک‌ بگیرد چون این خمیر توی فر پهن میشه ، فاصله هم رعایت بشن چون ممکن بهم بچسبن .
حالا اگر احیانا شیرینی ها توی سینی فر پهن شد و

1402/12/10 15:56

#کیک مرغ
اول یک سینه مرغ رو با نمک و پیاز و سیر گذاشتم خوب پخته شد و ریش کردم و قارج رو هم ریز کردم و پخته
بعد فلفل دلمه رو ریز کردم با و پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه و پودر سیرسرخ کن
بعد گذاشتم کنار (میخوای خیلی چرب نشه سرخ نکن رژیمی)من سرخ نکردم
مواد داخلش کاملا اختیاریه
برا مواد کیک دو تا تخم مرغ رو زدم تا از لختگی در بیاد نمک و فلفل و زردچوبه خیلی کم زدم و دو سوم لیوان ماست تازه زدم با زعفران دم کرده و نصف لیوان روغن و نصف قاشق غذاخوری بکینگ پودر و یک لیوان آرد خوب هم زدم گذاشتم کنار
از این مواد کیک داخل دو تا ظرف جدا درست کردم(یعنی چهار تا تخم مرغ و......)
بعد داخل قالب رو چرب کردم یکی از ظرف های مواد رو ریختم روش سینه مرغ ریش شده و بعد هم فلفل دلمه و قارچ رو ریختم و سس قرمز و پنیر پیتزا بعد مواد دیگه کیک رو روش ریختم و بعد هم کنجد ریختم گذاشتم دمای 160 درجه به مدت 35دقیقه و تمام

1402/12/11 01:16

#کدو سیب زمینی😋
یدونه کدو متوسط با سیب زمینی متوسط نگینی ریز کردم یه پیتز تفت دادم طلایی که شد سیب زمینی کدو ریختم یکم تفت دادم ادویه رب زدم 2لیوان اب ریختم گذاشتم ابش کشیده بشه
من گوجه نداشتم گوجه هم بزنی خوشمزه میشه ادویه هم نمک فلفل زردچوبه دارچین یکم زنجبیل تازه رنده زدم داخلش

1402/12/12 19:42

قلفی مری پز
اینم قلفی😋😋😋
#قلفی
اول خمیراز نونوایی تافتونی گرفتم چون یکم شله خودم با آرد خوب ورز میدم..بعد دوتا پیاز رنده کردم تو روغن یکم سرخ کردم بهش زردچوبه ..زیره..تخم شوید .. شوید خشک .. زعفرون‌..سیادونه ریختم..بعد زیرشو خاموش کردم یکم از حرارت که افتاد...خمیرو‌ پهن کردم لا بلا از مواد ریختمو هی ورز دادم ..بعد چونه چونه کردم...
بعد توی ماهیتابه دو ملاقه روغن ریختم و چونه هارو چیدم کف ماهیتابه

سر قابلمه رو دمکنی گذاشتم اول شعله رو زیاد کردم..بعد شعله پخش کن شعله رو متوسط کم کردم... گذاشتم تابرشته شد باز برگردونم..حدود 10 دقه موند و پخت

البته تو این ده دقه دیگه دم کنی و درشو نمیزارم

نوش جون😘

1402/12/12 19:51

تو این هوای سرد و برفی چی میچسبه؟؟؟؟؟😋😋😋🤤
#آش رشته مری پز
🙄من واسه اش همیشه نخود ،لوبیا رو از قبل میپزم بسته بندی میکنم تو فریزر میزارم...
سبزی آش هم همینطور...چون وقتی هوس کنم بپزم دیگه کار خاصی نداشته باشم😂
خب اول قابلمه رو آب میکنم میزارم جوش بیاد سبزی و نخود و لوبیا ،عدس ،زردچوبه ،دارچین ،جوز هندی میریزم میزارم یه نیم س با هم بپزن..بعد سیر و پیاز جدا خرد میکنم و سرخ میکنم نصفشو میریزم تو اش نصفشم برای تزیین...
بعد رشته رو اضافه میکنم خوب هم میزنم بعد در قابلمه رو میزارم تا حدود یساعت .. یساعت ونیم..وقتی که جا افتاد ..خاموش میکنم...کشک و نعناع داغم فراموش نشه،

.اینم یه اش راحت و بی دردسر 😌نوش جونتون

1402/12/13 00:37

#طرزتهیه #زرشک پلو با مرغ

مرغهارو تو تابه می چینیم بعد روی مرغها زعفرون دم شده می ریزیم و کمی ادویه میزنیم و کره یا روغن می زنیم ومی زاریم تا با حرارت متوسط هر دو طرف طلایی بشن
به مدت 30تا45 دقیقه طول می کشه
نه حرارت کم باشه که مرغ اب بنداره و نه زیاد تا مرغ نپخته و فقط سرخ بشه
چون مرغ ما هم پخته و هم سرخ شده مدت پخت ما کم می شه
حالا سس رو اماده می کنیم
1 عدد پیاز رو خلالی ریز تفت میدیم طلایی که شد 2 ق غ رب می زنیم زردچوبه می زنیم تا خوش رنگ بشه خوب تفت می دیم بعد ادویه و فلفل قرمز و چوب دارچین می ریزیم و پودر هل می ریزیم
بعد دو ق غ سرکه سیب اگر نداشتید ابلیمو 3 ق غ می ریزید و 2 ق شکر تو مواد سس می ریزیم و نمک می زنیم و 4 لیوان اب می ریزیم مرغهارو تو سس می خوابونیم و با حرارت کم می زاریم تا مغز پخت بشن به مدت 30تا40 دقیقه تا مرغ ما وا نره و اب مرغ کشیده نشه
اگر دوست داشتید الو از هر نوع بریزید من الوچه ریز ریختم
حالادمی ریم سراغ درست کردن برنج
برنج رو به صورت کته یا ابکش درست می کنیم بعد زرشک روبه تعداد نفرات 1 ق غ با اب سرد خیس می کنیم به مدت 10 دقیقه بعد اب می کشیم ابش که رفت تو روغن تفت میدیم اخر کار کمی شکر می زنیم ی تفت کوچیک میدیم و از حرارت بر میداریم
اگرخلال بادامو خلال پسته و خلال پوست نارنج یا پرتقال هم دوست داشتید
اول خلال هارو با گلاب خیس کنید بعد تفت بدید
وبرای خلال پوست نارنج پرتقال سه مرتبه در اب سرد بجوشنید و با اب سرد ابکشی کنید تا تلخی
نارنج ویا پرتقال گرفته بشه حالا در روغن تفت میدیم یکم که رنگش عوض شد کافیه بعد اخر کارخیلی کم به مقدار نصف ق چ خوری شکر می زنیم بعد تفت میدیم واز حرارت بر میداریم

زعفران دم می کنیم با کمی برنج مخلوط وبا زرشک و خلال بادام و پسته و نارنج مخلوط و برنج در بشقاب می کشیم و مرغ کنار بشقاب و از برنج زعفرونی روی برنجم می ریزیم و تزیین می کنیم و نوش جان می کنیم

1402/12/13 19:01

نگا😀
#کوکو مری پز
🙄من سیبزمینی رو‌پوست میکنم چن تکه میکنم میزارم تو قابلمه یه استکان آب ،زردچوبه،نمک میریزم میزارم بپزن آبش که خشک شد اگه دوتا سیب زمینی باشه سه تا تخم مرغ،یه پیاز،زعفرون ،یکم دارچین میزنم ...
سیب زمینی رو میکوبم پیازو رنده میکنم آبشو میگیرم و میریزم با ادویه و تخم مرغ خوب هم میزنم و بعد تو روغن داغ سرخ میکنم🙂

1402/12/14 20:29

بفرماین #عدسی مری پز
#عدسی
من یه پیاز خرد میکنم بعد تفت میدم یه سیب زمینی رو خرد میکنم و اضافه میکنم بعد ادویه زردچوبه و زعفرون و نمک و جوز هندی میریزم بعد عدس میریزم در صورت دلخواه یه قاشق رب میزنم. بعدم دوتا 3 لیوان میزارم جوش ک اومد شعلشو کم میکنم حدود 2 ساعت بعد که جا افتاد.. . بهش دارچین و آبلیمو میزنم میارم سر سفره🙂

1402/12/15 19:40

#کیک پرتقالی
2پیمانه ارد
یک پیمانه شکر
یک پیمانه اب پرتقال
3تا تخم مرغ
یک چهارم پیمانه روغن
یک قاشق مربا خوری بکینگ پودر
رنده پوست پرتقال باید جوری باشه به سفیدی نرسه
3تا تخم مرغ نطفشو میگیرم با یه پیمانه شکر نوک قاشق وانیل با رنده پوست پرتقال اینا رو خوب هم میزنم تا کرمی رنگ کشدار بشه یه پیمانه اب پرتقال و روغن اضافه میکنم در حد مخلوط شدن هم میزنم دو پیمانه ارد ومخلوط بکینگ پودر که سه بار الک کردم طی سه مرحله اضافه میکنم در حد مخلوط شدم هم میزنم تا گلوله های ارد باز بشه بعد میریزم تو قالب که کفشو با روغن ارد چرب کردم میزارم تو فر از قبل گرم شده تا بپزه
####دمای فر ها با هم فرق داره واسه من 180بود 40دقیقه پخت

1402/12/16 18:58

دخترا کسی زعفرون‌ نخاست🤔🤔🙄
پول لازمم واقعا

ب دورو وریاتونم بگین خدا خیرتون بده
از پنج مثقال بیشتر بخاین تخفیفم میدم

ارسالم دارم 5مثقال بیشتر

1402/12/16 19:20

مرغ مهمونی دیشبم😻
اول مرغ هارو مزه دار کردم زعفرون و پیاز و نمک بعد سرخ کردم گذاشتم کنار
3 تا پیاز بزرگ خرد کردم با یدونه فلفل دلمه دوتا هویج نگینی کردم ی حبه سیر ی لیوان آب ریختم آبش ک خشک شد روغن اضافه کردم قشنگ سرخ کردم بعد ی پیمانه یا هرچقدر دوست دارین زرشک از قبل خیس شده بعد ادویه فلفل سیاه رب و نمک اضافه کنید
رب ها ک سرخ شد ی کاسه آب بریز آب ک جوش اومد مرغ هارو بچین و زیرش و مث برنج کم کن بزار دوسه ساعت
نیم ساعت اخذ زعفرون اضافه بشه
نوش جونتون😻😘

1402/12/17 14:53

مواد لازم برای تهیه
#آش اوماج اردبیلی
آرد گندم1 کیلو
آببه مقدار لازم
نمکبه مقدار لازم
شیر جوشیده شده1 کیلو
عدس پخته شده1 کیلو
برنج دانه بلند خیساندهنیم کیلو
نعنا داغ (برای تزیین)به مقدار لازم
طرز تهیه آش اوماج اردبیل
مرحله اول
برای درست کردن آش اوماج برای ده نفر نیاز به یک کیلو اوماج دارید که به روش گفته شده برای آش اوماج تبریز می‌توانید آن را تهیه کنید.

مرحله دوم
قابلمه بزرگی را از هفت لیتر آب پر کنید و روی حرارت قرار بدهید تا جوش بیاید. برنج را که از سه چهار ساعت قبل خیس کرده‌اید اضافه کنید.

مرحله سوم
بعد از برنج، عدس پخته را به مواد اضافه کنید. البته حتما برای جلوگیری از تغییر رنگ آش، عدس را قبل از اضافه کردن خوب زیر آب بگیرید تا قرمزی آن شسته شود. مواد را هم بزنید و حالا شیر را اضافه کنید.

مرحله چهارم
بعد از اضافه کردن شیر، مواد را مرتب آرام چند بار هم بزنید. لازم است برنج داخل شیر قُل خورده و بپزد. به این منظور درب قابلمه را بگذارید و مواظب باشید شیر سر نرود.

مرحله پنجم
وقتی شیر به مرحله جوشیدن رسید، در قابلمه را بردارید. حالا در مرحله آخر باید اوماج را داخل آش بریزید. اوماج‌ها را آهسته اضافه کرده و هم بزنید. اگر گوله‌های بزرگی می‌بینید آنها را قبل از ریختن داخل سایر مواد با دست جدا کنید. تا زمانی که اوماج‌ها نرم شوند و لعاب بیندازند صبر کنید.

مرحله ششم
وقتی اوماج پخت و نرم شد و آش شما لعابدار شد می‌توانید مطمئن باشید که آش شما آماده است. برای تزیین آش می‌توانید از نعنا داغ و یا برگ نعنای سبز استفاده کنید. نوش جان!

1402/12/19 00:52

مواد لازم برای تهیه
#آش اوماج تبریز
عدس خیسانده1 پیمانه
سبزیجات معطر (ریحان – تره -مرزه) ریز خرد شده250 گرم
پیاز4 عدد بزرگ
کره محلی25 گرم
آب قلم (دلخواه)1 لیوان
نمکبه مقدار لازم
آرد2 قاشق غذاخوری
زردچوبهنوک قاشق چایخوری
نمکبه مقدار لازم
آببه مقدار لازم
طرز تهیه آش اوماج تبریز
مرحله اول
ابتدا برای درست کردن اوماج‌ها یک ظرف گود بردارید. آرد را بعد از سه بار الک کردن داخل ظرف بریزید و وسط آن را با دست خالی کنید. سپس کم‌کم به آن آب اضافه کنید طوری که خمیر شود و به دستتان نچسبد.
حالا به خمیر مقداری نمک و زردچوبه اضافه کنید و آن را تا جایی که می‌توانید خوب ورزی بدهید.
خمیر را بین کف دو دست قرار داده و آن را تاب بدهید به طوری که خرد شود و این خرده‌ها همان اوماج یا اماج هستند که باید خشک شوند. روش دیگر این است که از خمیر گوله‌های کوچکی به اندازه فندق درست کنید و در سینی بچینید تا خشک شوند. می‌توانید آنها را جلوی آفتاب یا کنار بخاری و شوفاژ قرار بدهید.

مرحله دوم
قابلمه‌ای را که برای پخت آش انتخاب کرده‌اید بردارید. مقداری کره را کف قابلمه ریخته و پیازها را نصف کنید و با کره کمی تفت بدهید. در حدی که شفاف شوند و بعد زردچوبه و نمک را به آن اضافه کنید.

مرحله سوم
آب و یا در صورتی که دوست داشتید آب قلم را به پیازها اضافه کنید و بعد عدس را داخل ترکیب بریزید. منتظر بمانید تا آب جوش بیاید.

مرحله چهارم
بعد از جوش آمدن آب سبزی‌ها را اضافه کنید. هرچند می‌توانید از سبزی خشک هم استفاده کنید اما طعم آش اوماج تبریز با سبزی تازه بسیار خوشمزه‌تر است.

مرحله پنجم
شعله اجاق را کم کنید و منتظر باشید تا عدس بپزد.

مرحله ششم
بعد از اینکه عدس پخت می‌توانید اوماج را اضافه کنید. البته اوماج‌ها را کم‌کم داخل آش بریزید و آش را هم بزنید تا از به هم چسبیدن آنها جلوگیری شود. اوماج‌ها باید باد کنند و لعاب پس بدهند.

مرحله هفتم
وقتی آش خوب جا افتاد آماده است. می‌توانید آن را در ظرف موردنظرتان ریخته و با مقداری نعنا و پیازداغ و فلفل تزیین کنید.
همچنین اگر دوست داشتید می‌توانید چند عدد کلم برگ را هم خرد کرده و در آش بریزید. مقدار فلفل و تندی غذا را طبق ذائقه خودتان تنظیم کنید، هرچند این آش فلفلی و تند سرو می‌شود.

1402/12/19 00:52

1402/12/19 23:27

•🍔كانالـ ܝ̇ߺܝ̇ߺܘ ܣߊ‌ܨ ܢܚܝ‌ ߊ߬ܢܚ݅ܝ݆ߺܝ̇‌²👩🏻‍🍳•

•🍔كانالـ ܝ̇ߺܝ̇ߺܘ ܣߊ‌ܨ ܢܚܝ‌ ߊ߬ܢܚ݅ܝ݆ߺܝ̇‌²👩🏻‍🍳•

نی نی+ را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

برای عضویت در خبرنامه نی نی+ آدرس ایمیل خود را وارد نمایید

ورود / ثبت نام

فراموشی رمز عبور