1402/04/12 20:59
1402/04/12 20:59
مرغ رژیمی
یه پیاز رو خرد کردم . داخل تابه یا حتی تابه رژیمی هیچ روغنی نریختم . نصف از پیاز ها رو کف تابه ریختم و دو تکه مرغ رو روی پیاز ها قرار دادم و بعد مابقی پیاز ها رو روی مرغ ها ریختم . چند حلقه هویج و چند تکه فلفل دلمه ای و یه حبه سیر رنده شده همراه با کمی نمک و فلفل و زردچوبه و یک عدد چوب دارچین روی حرارت ملایم رو به کم قرار دادم . در تابه رو هم گذاشتم . پیازها خودش قشنگ آب می اندازه نیازی در ابتدا به ریختن آب نیستش .
حتما چک کنین و ببینین که آبش تموم نشده من بعد از بک ساعت دیدم که آب کمی مونده یک چهارم لیوان آب ریختم و بعد زعفران دم کرده در حد زیاد روی مرغ ها ریختم و چوب دارچین رو برداشتم از توی تابه . چند حلقه گوجه فرنگی ریختم .
دوباره در تابه رو گذاشتم ، حدودا 30 الی 45 دقیقه بمونه . خیلی زیاد هم نزارین و حواستون باشه که مرغ ها له نشن .
رب هم سلیقه ای خواستین می تونین کمی رب رو تفت بدین بریزین .
تمامی رنگ مرغی که می بینین از زعفران و گوجه فرنگی هستش و هیچ روغنی ریخته نشده.
برنج قالبی رو دیگه فکر نکنم بعد از دو سال پست گذاشتن و کلی کلیپ برنج گذاشتن ندونه ولی بازم میگم . برنج و پلوم که پخت داخل قالب هر قالبی برای من پلاستیکی هستش یه مقدار پلوم رو زعفرانی کردم و ته قالب ریختم و فشرده کردم و بعد ما بقی پلوی سفید رو ریختم و فشرده کردم و بعد روش یه دیس قرار دادم و برگردوندم . و داخل جای خالی زرشک تفت داده شده ریختم
#سمنو
سمن به معنی چاقی است و هر چه که باعث تسمین شود و بدن را فربه نماید، سمنه نامند. واژه سمنو نیز از سمینون و سمینه گرفته شده است؛ زیرا یکی از غذاهای چاق کننده است. به هر حال سمنو را می توان در زمان تندرستی برای تغذیه بهتر بدن و در برخی بیماری ها به عنوان غذای دوایی مورد استفاده قرار داد. علاوه بر آن به مادرانی که از لاغری فرزند شان در رنج بوده و به دنبال راهی برای افزایش وزن فرزندشان هستند، مصرف سمنو توصیه می شود.
روش اول: روش پختی است که حکما دستور آن را بیان کرده اند که باید ابتدا گندم تازه را در آب خیساند و بعد بر تخته چوبی به ضخامت سه تا چهار انگشت پهن کرد و روی آن را با پارچه کرباس پاکیزه پوشاند. وقتی که به اندازه چهار تا پنج انگشت بلند شد، آن را برید و کوبید و آب آن را در دیگ مسی آنقدر پزاند تا سمنو قوام بیاید.
روش دوم: امروزه علاوه بر مراحل روش اول، آب صاف شده گندم را با چهار برابر وزنش آرد خالص گندم می پزند تا زمانی که بوی خامی آرد از بین رود و سمنو قوام بیاید. طبیعت سمنو در اول گرم و در خشکی معتدل است.
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
یک بستنی عجیب و غریب اما خیلییی خوشمزه
بستنی چای سبز??
رنده پوست لیمو 3 گرم
آب 1فنجان
آب لیمو ترش تازه 1 لیمو
ژلاتین 4ورق
پنیر خامه ای 200 گرم
چای سبز دم کشیده یک فنجان
تخم مرغ 2عدد
عسل 3قاشق غذاخوری
رنگ خوراکی سبز 2قطره
ابتدا ورقهای ژلاتین رو چند دقیقه در آب سرد خیس میکنیم
بعد چای سبز دم کشیده رو با ورقه های ژلاتین خیس خورده مخلوط کنید
و یک فنجون آب معادل دویست میلی لیتر،رنده پوست لیمو و آب لیموترش تازه رو اضافه کنید.
بعد زرده تخم مرغ رو بزنید و به مخلوط قبلی اضافه و به خوبی مخلوط کنید.
بعد پنیر خامه ای و عسل رو اضافه وبه خوبی مخلوط کنید.بعد سفیده تخم مرغ رو با همزن خوب بزنید تا پف کنه و به مخلوط اضافه کنید و در نهایت رنگ خوارکی رو اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم
مخلوط رو در ظرف بریزید و در فریزر بذارید تا خوب سفت بشه، بعد از فریزر بیرون بیارید و به خوبی تکان بدید تا متبلور نشه و دوباره در فریزر قرار بدید.
دو مرحله قبلی رو چندبار تکرار کنید تا قوام مورد نظر به دست بیارید، که خامه ای شکل بشه.
نوش جووووون??
شیرینی رژیمی?
شیر 150 میلی لیتر
کره 30 گرم
آرد 50 گرم
تخم مرغ زده شده1 عدد
عسل30 گرم
شکلات تلخ برای تزئین50 گرم
ابتدا شیر را داخل تابه بریزید کمی که ولرم شد کره را اضافه کنید وقتی کره آب شد، عسل را با مواد مخلوط کنید، دقت کنید در تمام مراحل پخت حرارت باید کم باشد و با قاشق چوبی هم زده شود.
حالا آرد را یک مرتبه اضافه کنید، هم بزنید تا به خورد مواد برود. سپس گاز را خاموش کنید و یک عدد تخم مرغ هم زده را در دو مرحله با مواد مخلوط کنید، با قاشق مرتب هم بزنید تا مواد به صورت خمیر وسط تابه جمع شود.
مواد را پس از کمی خنک شدن داخل قیف با ماسوره ی دلخواه بریزید و داخل سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتید، به صورت نوارهای بلند ماسوره بزنید، سپس روی شیرینی ها را با یک قاشق کره ی آب شده برس بکشید و در فر 170 درجه به
مدت 20 دقیقه بگذارید بپزند تا روی آن طلایی شود، پس از سرد شدن می توانید نصفی از شیرینی ها را با شکلات آب شده تزیین کنید.
صبحانه رژیمی با جو پرک
جو پرک یا بلغور جو دوسر یک فنجان
شیر یا آب 1لیوان
بلوبری نصف فنجان
تخمه آفتابگردان یک قاشق سوپ خوری
عسل طبیعی یک قاشق سوپ خوری
جو پرک با شیر یا آب میپزیم تا نرم و پخته بشه بعد در کاسه میریزیم و میذاریم یکم از حرارت بیفته حالا بلوبری، تخمه آفتابگردان و عسل رو جو پخته شده میریزیم و نوش جون میکنیم??
به جا بلوبری از هر میوه که دوست داشتین استفاده کنین، به جای تخمه هم از بادام و گردو و پسته استفاده کنین ولی با تخمه خیلیییییی خوبه هااا?
صبحانه رژیمی با جو پرک
جو پرک یا بلغور جو دوسر یک فنجان
شیر یا آب 1لیوان
بلوبری نصف فنجان
تخمه آفتابگردان یک قاشق سوپ خوری
عسل طبیعی یک قاشق سوپ خوری
جو پرک با شیر یا آب میپزیم تا نرم و پخته بشه بعد در کاسه میریزیم و میذاریم یکم از حرارت بیفته حالا بلوبری، تخمه آفتابگردان و عسل رو جو پخته شده میریزیم و نوش جون میکنیم??
به جا بلوبری از هر میوه که دوست داشتین استفاده کنین، به جای تخمه هم از بادام و گردو و پسته استفاده کنین ولی با تخمه خیلیییییی خوبه هااا?
پاستا رژیمی??
آرد یک ق غ
شیر 1/5پیمانه
نمک ،فلفل ،زردچوبه و آویشن به مقدار لازم
قارچ دویست و پنجاه گرم
گوجه چهار عدد
ماکارونی یک بسته
پنیر پارمسان پنجاه گرم
روغن یا کره یک ق
سیر 3حبه
سیر رو با یک قاشق روغن یا کره تفت میدیم بعد آرد رو بهش اصافه میکنیم و تفت میدیم بعد شیر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا آرد گره نخوره و بعد ادویه ها رو اضافه میکنیم و هم میزنیم
در ظرف دیگه قارچهای اسلایس شده رو میرزیمو بعد از اینکه آبش رفت یک قاشق روغن میریزیم و کمی تفت میدیم بعد گوجه های ریز شده رو اضافه میکنیم وقتی آبش تبخیر شد با سس مخلوط میکنیم و بهش پنیر پارمسان رو اضافه میکنیم بعد ماکارونی رو آبکش میکنیم و سس رو روی ماکارونی میریزم و بعدم میزنیم بر بدنننن??
#استيک
مرغ و گوشت و با نمك و فلفل و پودر سير و روغن زيتون مزه دار كردم و با بيفتك كوب زدم و نازك شده
و تو تابه گريل هر طرفش و سه دقيقه با شعله زياد سرخ كردم
دور چين ش هم پوره سيب زميني كه تو فلفل دلمه ريختم و تو سولاردم گريل كردم
بروكلي و قارچ و بلانچ و كمي تفت دادم
كدو سرخ و ذرت هم بخار پز و به كره وابليمو زدم .
#مرغ_گریل_رژیمی ? ?
▫️مرغ 500 گرم
▫️آویشن یک ق چایخوری
▫️ریحان خشک یک ق چایخوری
▫️پاپریکا نصف ق چایخوری
▫️پودر سیر نصف ق چایخوری
▫️پودر پیاز نصف ق چایخوری
▫️نصف قاشق چایخوری سماق
▫️سس خردل 2 قاشق غذاخوری
▫️روغن زیتون 4 ق غذاخوری
▫️آبلیمو 3 ق غذاخوری
?در ابتدا مرغ ، پودر آویشن و ریحان خشک ، پاپریکا ، خردل، روغن زیتون ، آب لیمو ، پودر سیر، سماق و پودر پیاز را با هم در یک ظرف مخلوط کرده و در یخچال قرار داده تا یکی الی دو ساعت در یخچال استراحت کند سپس به سیخ کشیده و یا در تابه گریل یا فر یا کباب کنید . برای تهیه ی دیپ نیز ماست ، سس مایونز ، سیر ، روغن زیتون ،سبزی معطر دلخواهتون ، نمک و فلفل و کمی آبلیمو رو با هم مخلوط کرده و در یخچال قرار داده تا کاملا مزه دار شود
#آش کلم تبریز
بلغور گندم 1 پیمانه
نخود 1 پیمانه
لوبیا چیتی 1 پیمانه
برنج 1 پیمانه
کلم برگ سفید 1 عدد
سبزی آش ( تره، جعفری، گشنیز، اسفناج،کمی ترخون )
هویج 3 عدد
پیاز 2 عدد
کشک و نعنا داغ و پیاز داغ به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه آش کلم خوشمزه
مرحله اول: آماده سازی
تمام حبوبات را شسته و چندین بار آبش را تعویض کنید تا نفخ آن گرفته شود. برنج را نیز با کمی نمک خیس کنید و کنار بگذارید. سبزی آش را پاک کنید و به اندازه نه خیلی ریز خرد کرده.
مرحله دوم: پخت حبوبات
پیاز را به اندازه نگینی خرد کنید و داخل قابلمه با کمی زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود سپس حبوبات را به همراه بلغور را اضافه کنید و چند لیوان آب روی آنها بریزید و اجازه دهید تا حبوبات پخته و نرم شود.
مرحله سوم: افزودن کلم برگ و هویج
در اواسط پخت حبوبات برنج را که بهتر است از نیم دانه ایرانی برای عطر بیشتر استفاده کنید افزوده و صبر کنید تا برنج کاملا نرم و پخته شود سپس کلم برگ خرد شده و هویج نگینی را نیز اضافه کنید و هم بزنید و اجازه دهید تا آش کلم پخته شود.
مرحله چهارم: پخت آش کلم تبریز
وقتی برنج کاملا پخته شده بود نوبت افزودن سبزی است آن را افزوده و درب قابلمه را نگذارید و اجازه دهید تا سبزی پخته شود در انتهای پخت نمک آش را اندازه کنید و مقداری کشک باز شده روی آش بریزید و بعد از 10 دقیقه از روی حرارت بردارید و داخل ظرف کشیده و با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید. نوش جان
#_معجون_مخصوص
مواد لازم:
* موز 2 عدد
* خرما ( بدون پوست) 100 گرم
* عسل 1 قاشق غذاخوری
* دارچین 1/4 قاشق غذاخوری
* خامه 2 قاشق غذاخوری
* شیر (سرد) 1 لیوان
* بستنی 300 گرم
* گردو ( خرد شده) 1 قاشق غذاخوری
* فندق ( آسیاب شده) 1 قاشق غذاخوری
* کنجد (بوداده) 1 قاشق غذاخوری
* پودر نارگیل 1 قاشق غذاخوری
✍طرز تهیه:
تمام مواد را درون مخلوط کن ( میکسر ) بریزید و ان را روشن کنید ، انقدر مخلوط کنید تا مواد یکدست و غلیظ شده و حالت کش دار پیدا کنند.معجون اماده شده را درون لیوان های مورد نظر بریزید و سرو کنید ، میتوانید درون هر لیوان یک موز نصفه نیز قرار دهید تا معجون مخصوص تر و خوشمزه تری داشته باشید.نکته ها :میتوانید از جایگزین های دیگری مانند بادام و پسته بجای کنجد و فندق استفاده کنید ، میزان غلظت مواد را با کم و زیاد کردن شیر یا بستنی میتوانید تغییر دهید ، بهتر است مواد سرد باشند تا معجون خوبی داشته باشید.
#_كوفته_مرغ
موادلازم ?
سینه مرغ
پیاز درشت
جعفری خرد شده
تخم مرغ
پیاز داغ
رب گوجه فرنگی
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه و فلفل ✍طرزتهيه:
ابتدا سینه مرغ چرخ کرده را با پیاز رنده شده و جعفری خرد شده خوب مخلوط کنید وبعد تخم مرغ رو اضافه كرده و مجدادا مخلوط مي كنيم
از مایه به دست آمده گلوله هايي برداشته و در روغن سرخ كنيم
بعد از سرخ شدن آن رو كنار بزاريد
رب را سرخ كرده مقداري پياز داغ به آن اضافه كنيد يك ليوان آب جوش و اجازه بديد روي حرارت غليظ بشه
كوفته هاي سرخ شده رو درون سس در حال جوش انداخته و بعد از پخته شدن کوفته ها براي سرو آماده هستن .
خواص پسته کوهی
خواص بنه بسیار است. بنه یا پسته کوهی سرشار از مواد مغذی و پر انرژی است که تقریباً خواص آن از پسته معمولی یا پسته آجیل بیشتر است. این دانه خوراکی و چرب دارای طعم بسیار مطلوبی است. به گونه‌ای که برای ازبین بردن طعم تلخ و بد برخی از دارو‌ها از عصاره پسته کوهی استفاده می‌شود. میوه، روغن و صمغ بنه در حوزه طب سنتی از دیرباز مورد استفاده بوده است. از مهم‌ترین ترکیبات بنه شامل اسید‌های چرب غیر اشباع، توکوفرول‌ها، فیتواسترول، کاروتنوئید‌ها و فنول‌هاست. ازجمله مواد مغذی موجود در میوه پسته کوهی ویتامین‌های گروه A، E، B و D است.1. اثرات ضد میکروبی میوه بنه:
استفاده زیاد از آنتی‌بیوتیک‌ها باعث مقاومت روزافزون باکتری‌ها به این دارو‌ها شده است، به گونه‌ای که اثربخشی آنتی‌بیوتیک‌ها روز به روز محدودتر می‌شود. از آن‌جایی که برخی از گیاهان خاصیت ضد میکروبی دارند، با شناخت این گیاهان می‌توان از آنها علیه بیشتر میکروب‌های بیماری‌زا استفاده کرد و جایگزین کم‌خطری برای آنتی‌بیوتیک‌ها پیدا کرد. طی تحقیقات انجام شده، بنه و عصاره آن اثرات قوی ضدباکتریایی در مقابل برخی از باکتری‌ها از خود نشان داده‌اند.
برای مثال عصاره بنه می‌تواند با باکتری‌های استافیلوکوکوس اورئوس، اشریشیا کلی و کلوستریدیوم اسپوروژنز که به طور معمول موجب مسمومیت‌های غذایی و التهابات گوارشی در انسان می‌شود، مقابله کند.
#حریره بادام
بادام 6 عدد
آرد برنج 2 قاشق سوپخوری
شیر 1 استکان (60 میلی لیتر)
شکر 1 قاشق چایخوری
آب ½ استکان (30 میلی لیتر)
دستور پخت حریره بادام
مرحله اول
ابتدا بادام ها را در آب جوش می ریزیم و به مدت 5 دقیقه کنار می گذاریم، پس از گذشت 5 دقیقه بادام ها را داخل آب سرد می ریزیم و چند دقیقه صبر می کنیم. حالا پوست بادام ها را به راحتی با دست جدا می کنیم و در مخلوط کن می ریزیم.
مرحله دوم
در ادامه نصف استکان آب و 1 قاشق چایخوری شکر به بادام ها اضافه می کنیم و چند پالس می زنیم تا مواد کاملا یکدست شوند. حالا بادام پوره شده را داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
مرحله سوم
حدود 15 تا 20 دقیقه بادام پوره شده را روی حرارت ملایم هم می زنیم تا بپزد. در ادامه آرد برنج را داخل شیر سرد حل می کنیم و به خوبی مخلوط می کنیم تا گلوله های درون شیر به طور کامل از بین برود سپس به قابلمه اضافه می کنیم.
مرحله چهارم
حالا مواد را هم می زنیم تا به غلظت برسد، زمانی که غلظت حریره بادام شبیه به ماست شد آنرا از روی حرارت کنار می گذاریم. در ادامه حریره بادام را داخل ظرف مورد نظرمان می ریزیم و به وسیله مغز بادام یا هر مواد دیگری به سلیقه خود تزیین کرده و سرو می کنیم.
مرحله پنجم
نکته مهم در مورد نگهداری حریره بادام این است که می توانید تا دو روز آنرا در ظرف درب دار در یخچال نگهداری کنید. برای نگهداری در یخچال حتما اجازه دهید حریره بادام هم ددمای محیط آشپزخانه شود، سپس انرا در یخچال قرار دهید.
#آش جوش پره
آش جوش پره
آش جوشپره یا جوش‌بره
یا جوشواره آشی است که در خراسان و بویژه در شهرهای گناباد، فردوس، سبزوار،، قائن تهیه می‌شود. بیهقی در کتابش تاریخ بیهقی از این غذا نام برده‌است. این آش بعلت فرایند طبخ زمان بر و دشواریهایش، امروزه بیشتر در مراسمات گروهی و جمع‌های خانوادگی رواج دارد و خانه‌های بومگردی نیز در خراسان آن را ارایه می‌کنند. این آش در در دی 1399 در فهرست آثار معنوی ایران به ثبت رسید.
بیشتر
برگزیدن دستور
مواد لازم
2ساعت
5 نفر
آب به مقدار لازم
نخود1پیمانه
1 پیمانه عدس
1 عدد سیر
4 قاشق غذاخوری شاهدانه
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
4 قاشق غذاخوری زردچوبه
2 قاشق غذاخوری نعنا خشک
4 پیمانه آردگندم
مراحل تهیه
مرحله 1
مواد داخل آن: 1-ابتدا نخود و عدس به همراه کمی آب روی شعله گذاشته تا پخته و بدون آب شود. 2-نخود، عدس، پیاز و سیر را چرخ کرده و به آن کمی فلفل زردچوبه و شاهدانه می افزاییم.
مراحل دستور آش جوش پره عکس 1
مرحله 2
خمیر جوشپره: 1-ابتدا با آرد، مقداری نمک و آب خمیر درست کرده، صاف می کنیم و به قطعات مربعی در میاوریم. 2-مواد بالا را دوبرابر نخود داخل هر مربع می گذاریم مثل قطاب اطرافش محکم می کنیم که داخل آب باز نشه.
مراحل دستور آش جوش پره عکس 2
مراحل دستور آش جوش پره عکس 2
مرحله 3
کشک رویش: روغن داغ کرده کمی فلفل زردچوبه و نعناع خشک می ریزیم و فوری کشک صاف شده چون روغن نسوزه.
مراحل دستور آش جوش پره عکس 3
مرحله 4
پخت: یک دیگ متوسط برداشته نصفه آب می کنیم، جوش که آمد خمیری که در بالا توضیح داده شد به همراه یک مشت نمک را توی آب می ریزیم می گذاریم به مدت یک ساعت پخته شود. بهتر است روی آتش درست شود نه اجاق گاز برای صرف باید به وسیله صافی خمیرها را بالا کشیده از آب، و در ظرف ریخته. سپس رویش کشک بپاشیم. نوش جان
#عدس پلو
گوشت چرخ کرده رو با پیاز و گردو خرد شده سرخ کردم ادویه زدم با زعفرون دم کرده ....
عدس رو ابپز کردم به مواد گوشت اضافه کردم
برنج رو آبکش کردم ته قابلمه روغن کنجد سیب زمینی گذاشتم برنج رو ریختم یک لایه و مواده گوشتی دوباره برنج دوباره مواد بعد پودر دارچین یکم رفت که دم بکشه و کشمش هم جدا سرخ کردم ریختم کنارش?
#باقالی_پلو_با_ماهیچه
?مواد لازم
?برنج 3 لیوان
?ماهیچه گوسفند 300 گرم
? شوید خشک 3 قاشق غذاخوری
?باقلا سبز 1 لیوان
?سیر 5 حبه
? پیاز 3 عدد
?زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری
?زردچوبه و نمک و فلفل مقدار لازم
♨️طرز تهیه :
ماهیچه ها را خوب بشویید ، پیازها را خلالی خرد کنید و با مقداری روغن و 2 قاشق غذاخوری کره تفت دهید تا نرم شود ،سپس ماهیچه ها را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید و 10 دقیقه اجازه دهید گوشت بپزد و پس از 10 دقیقه گوشت را برگردانید.
3 عدد سیر را خرد کنید و اضافه نمایید. کمی فلفل سیاه و کمی زردچوبه روی ماهیچه ها بپاشید. 1 چوب دارچین داخل غذا بیندازید سپس چند لیوان آب اضافه کنید ( دقت کنید که آب روی ماهیچه ها را بپوشاند ) ، با حرارت کم به مدت 3 ساعت اجازه دهید ماهیچه ها بپزند و نرم شوند و آب غذا کشیده شود ( در این مدت زمان اگر لازم بود مقداری آب جوش اضافه کنید ).
برنج را بشویید و بهمراه چند لیوان اب ، کمی روغن و نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا برنج بجوشد سپس برنج را با اب ولرم ابکشی کنید. ( برنج را تا حدی بپزید که وقتی دانه برنج را بین دو انگشت میفشارید مغزش کمی خام و اطرافش نرم باشد ).
باقالا ها را تمیز کنید و پوست ان را دور بریزید و لپه هایش را از هم جدا کنید سپس چند ساعت لپه های باقلا را خیس دهید ، داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و لپه های باقلا را همراه با 2 عدد سیر خرد شده ، نمک و فلفل تفت دهید ، پس از اینکه باقلاها کمی نرم شدند شوید و برنج ابکش شده را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
ته قابلمه روغن بریزید و ته دیگ دلخواه را بچینید ( نان لواش یا سیب زمینی و … ) ، مخلوط برنج و باقلا را داخل قابلمه بریزید و حرارت را زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کردن کند. سپس حرارت را کم کنید و 1 لیوان آب مخلوط با مقداری روغن روی برنج بدهید و دم کنی را قرار دهید تا برنج دم بکشد.
برای تهیه برنج زعفرانی ابتدا مقداری زعفرانسائیده شده را با 1 قاشق غذاخوری آب داغ مخلوط کنید سپس با مقداری برنج و کره در ظرفی جداگانه مخلوط کنید و در زمان سرو باقالی پلو برنج زعفرانی را رویش بریزید.
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
✔واسه اینکه ماکارونی خوشرنگتر بشه پیاز فراوون رو خوب سرخ کرده حرارت اجاق رو کم میکنم و گوشت چرخی رو بهش اضافه کرده و هم میزنم تا گوشت حسابی از هم وابشه و گلوله نشه.من از فلفل دلمه ای رنگی که نگینی ریز شده استفاده میکنم(نارنجی و قرمز و زرد) رب گوجه رو که میریزم خوب تفت میدم تا رنگ باز کنه و خوشرنگ بشه حالا پودر سیر و زردچوبه و فلفل و پاپریکا میریزم و همه مواد رو مخلوط میکنم و 1 عدد قرص عصاره گوشت رو در نصف لیوان آب حل کرده به مواد اضافه میکنم و نمکش رو اندازه کرده و میذارم حدود 5 دقیقه بجوشه تا سس ماکارونی آماده بشه.
✔قبل ازینکه ماکارونی رو در آب جوش بریزم یه مقدار زردچوبه به آب جوش اضافه میکنم.
✔برای خوشرنگ شدن تهدیگ کمی از روغن سس ماکارونی هم ته قابلمه میریزم بعد تهدیگ رو میذارم قابلمه رو به مدت طولانی روی حرارت خیلی ملایم قرار میدم اینجوری تهدیگ فوق العااااده میشه
✔اگر از ماکارونی فرمی استفاده میکنید برای اینکه دفرمه نشه حتما بعد از این که آبکش کردین با همون سبد ماکارونی رو حدود 5 دقیقه در آب سرد قرار بدین تا فرمشون حفط بشه و له نشن.
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
#کباب_لاپلویی
مواّد لـازِم?
گوشت چَرخ کرده/ 300گِرَم
بِرِنج نیم پَز/ 3٫5 پیمانه
گوجه فَرَنگی/ 1عَدَد متوسط
رُبِ گوجه فَرَنگی/ 2ق غ
فِلفِل دُلمه ای رنگی/ نِصفِ دوتا فِلفِل دُلمه ای
پیاز/ 1عَدَد بُزُرگ
سُماق/ به میزانِ لـازِم
فِلفِل سیاه/ به میزانِ لـازِم
فِلفِل قِرمِز/ به میزانِ لـازِم
نَمَک/ به میزانِ لـازِم
طَرزِ تَهیّه?
1. ابتدا گوشت چَرخ کرده رو به هَمراهِ پیاز بِنداز داخلِ میکسر و خوب میکسشون کن.
2. حالا اَدویه ها رو اضافه کن و یه دور دیگه میکسشون کن.
3. حالا همونجوری که داخل ویدیو دیدی، گوشت رو دُرُست کن و داخِل یه تابه مقداری روغَن بریز و گوشت رو بذار تا خودِش رو بگیره(لـازِم نیست بپزه یا سُرخ بشه)، گوشت کاملاً آبدارِ و خُشک نشده.
میریم سُراغِ سُسِ مَخصوص?
1. دوتا پیاز متوسط رو خِلالی خُرد کن و داخلِ یه تابه یه قاشُق غَذاخوری کره به همراه کمی روغَن بریز و پیاز هایِ خِلالی شُده رو بهشون اضافه کن.
2. پیاز ها که عَسلی شُدن، فِلفِل دُلمه ای هایِ رنگی رو که نِگینی خُردشون کردی اضافه کن و تَفت بده.
3. حالا به میزانِ لـازِم بهش سُماق و نَمَک رو اضافه کن.
4. دو قاشُق غَذا خوری رُب گوجه فَرَنگی رو اضافه کن و به مدّت 5 دقیقه تَفت بده و دیگه سُسِ ما آمادَست.
•داخلِ قابلمه یِ مورد نَظرمون تَه دیگ موردِ نظرمون رو میذاریم و یه لایه برنج میریزیم و رویِ برنج کباب رو به هَمراهِ سُسی که دُرُست کردیم و چَند حَلقه گوجه فَرَنگی میذاریم و همینطور ادامه میدیم و مواّد رو فشرده میکنیم و لایه آخر رویِ برنج مقداری زَعفِران دَم شُده میریزیم و میذاریم به آرومی دَم بکشه.
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
#کباب_کوبیده
گوشت گوساله 700 گرم
قلوگاه گوسفند300 گرم
300 گرم پیاز
این مواد برای 10 تا 12 تا سیخ هستش
(برای هر کیلو گوشت 300 گرم تفاله پیاز)
گوشتها رو 2 تا 3 بار چرخ کردم و پیاز و رنده کرده و آبشو گرفتم و همراه نمک و فلفل سیاه و کمی ادویه خوب ورز دادم و داخل یخچال چند ساعت استراحت دادم بعد با دست به سیخ کشیده و کباب کردم
نکته: کباب ها رو روی حرارت زیاد کباب کنید و سریع پشت و رو کنید تا خودشونو بگیرن و از سیخ نریزن.
#آدانا_کباب
مواد اولیه این کباب هم دقیقاً مثل مواد کوبیده هستش فقط برای نیم کیلو گوشت نصف فلفل دلمه قرمز نصف فلفل دلمه سبز و حدود 100 گرم جعفری که خوب همه رو ساطوری کرده و اضافه بشه و یک قاشق چای خوری پودر سیر اضافه بشه و این مواد رو با گوشت ورز داده بشه بعد به سیخ کشیده بشه
#کباب_بناب_نگینی
مواد اولیه این کباب هم دقیقا مثل کباب کوبیده هستش فقط باید سینه مرغ رو به حالت نوارهای یک سانتی و بلند برش بدیدو زعفران و نمو بزنید بعد با فاصله های کوتاه کوتاه کنار هم روی کباب زده شده ای که به سیخ بناب زده شده بین لقمه ها بچسبونید.
#کباب_بناب
مواد این کباب هم دقیقا مثل کوبیده هستش فقط به سیخ کباب بناب کشیده شده و بعد از زده شدن کباب با چاقو به صورت مورب روش طرح می‌اندازیم
#کباب_کوبیده_نگین_دار
مواد کوبیده را به سیخ ها کشیده و از مخلوط مرغ چرخ کرده زعفرانی و در لقمه های کباب قرار داده و با پشت چاقو کمی میزنیم تا مرغ به گوشت بچسبه.
#نکات_کباب_کوبیده
1.بهتره که گوشت تازه استفاده بشه و از گوشت یخ زده استفاده نشه.
2.پیاز رنده شده کباب باید خوب آبگیری بشه و کاملا بدون آب باشه.
3.گوشت کباب باید دو تا سه بار چرخ بشه و یک بار آخر هم بهتره با پیاز آب گرفته یا تفاله پیاز چرخ بشه.
3.خوب و زیاد ورز دادن کباب خیلی مهمه که باعث میشه چسبناک بشه و از سیخ نریزه.
4.سیخی که روش کباب میزنید نباید داغ و یا چرب و یا خیس باشه تا گوشت به سیخ خوب بچسبه.
5.سر و ته گوشت باید خوب به سیخ بچسبه تا با حرارت باز نشه و کباب نریزه
6.کبابها باید روی آتش با حرارت بالا کباب بشه تا زود گوشت سفت و جمع بشه و از سیخ نریزه.
7.چربی کباب هم نباید زیاد باشه تا باعث ریختن کباب نشه
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥???❥•༅ᭂ࿐✾
#سسس_براق_شکلاتی
نوعی سس شکلاتی براق برای روکش کیک و دسر با دستور آقای ژاک تورس سرآشپز فرانسوی و متخصص شکلات
?مواد لازم:
پودر ژلاتین 9 گرم+آب 3 قاشق غذاخوری
آب 125 گرم
شکر 225 گرم
خامه 130 گرم
پودر کاکائو 30 گرم
?طرز تهیه:
ابتدا پودر ژلاتین را روی 3 قاشق غذاخوری آب بپاشید .
در قابلمه کوچکی آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا جوش بیاید سپس خامه و پودر کاکائو را اضافه کرده مخلوط کنید و به مدت 5 دقیقه با حرارت متوسط بجوشانید. سپس مخلوط ژلاتین را اضافه کرده خوب مخلوط کنید و از روی حرارت برداشته صبر کنید تا دمای مخلوط به 24 درجه سانتی گراد برسد سپس برای روکش کیک استفاده کنید.
این دستور بسیار ساده تهیه میشه فقط حتما همه مواد را دقیق اندازه گیری کنید.
اگه دماسنج ندارید با انگشت دمای سس را تست کنید باید کمی خنک تر از دمای بدن باشه اگه زیاد خنک بشه دیگه مناسب ریختن روی کیک نیست و باید دوباره کمی گرمش کنید.
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥????❥•༅ᭂ࿐✾
#کیک_وانیلی
#کیک
کیک وانیلی ساده فوق العاده پوک و نرم و خوش مزه . بارها درستش کردم و به همه پیشنهاد میکنم ?
?مواد لازم:
آرد سفید 2 و نیم پیمانه
بیکینگ پودر 3 قاشق چای خوری
نمک یک پنسه
کره به دمای محیط رسیده 150 گرم
شکر 1 و نیم پیمانه
روغن مایع 3 قاشق غذاخوری
وانیل مایع 1 قاشق چای خوری
تخم مرغ درشت 4 عدد
شیر 1 و 1/4 پیمانه
?طرز تهیه:
قالب را آماده کنید. اینجا از 3 عدد قالب گرد 20 سانتی استفاده شده است. فر را روی 180 درجه یا درجه ای که همیشه کیک میپزید روشن کنید.
آرد را همراه بیکینگ پودر و نمک الک کنید.
کره به دمای محیط رسیدده را همراه شکر و روغن و وانیل با همزن حدود 5 دقیقه بزنید. تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و بعد از هرکدام مواد را با همزن بزنید. نیمی از آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید. شیر را کم کم اضافه کنید و مخلوط کنید. در آخر بقیه آرد را اضافه کنید. مواد را فقط در حد مخلوط شدن باید هم بزنید و از زیادی همزدن مواد پرهیز کنید. مواد را داخل قالب یا قالب ها بریزید و داخل فر 180 درجه از پیش گرم شده به مدت نیم ساعت تا 45 دقییقه بپزید. زمان بستگی به اندازه قالب شما دارد.
❤️ نکته : حتما همه مواد رو به دمای محیط برسونید
❤️ نکته: این کیک هم کره داره که خوشمزش میکنه هم روغن مایع داره که نرم ترش میکنه توصیه میکنم از هردو و مطابق دستور استفاده کنید
❤️ نکته: این دستور برای کاپ کیک وانیلی هم دستور مناسبیه من با نصف مواد 12 تا کاپ کیک درست میکنم
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو?
✾࿐ᭂ༅•❥????❥•༅ᭂ࿐✾
بریم باهم این کیک دو رنگ کنجدی خوشمزه رو درست کنیم ?
مواد لازم
ارد3صفر قنادی 2پیمانه
بیکینگ پودر 1ق غ خ سر صاف
تخم مرغ هم دمای محیط 4عدد
وانیل یک چهارم ق چ خ
شکر یک پیمانه
ماست به دمای محیط رسیده ماست سون استفاده کردم یک پیمانه
روغن مایع یک دوم پیمانه
پودر کاکائو 3قاشق غذا خوری سر صاف
ارد اضافی 3ق غ خ سر صاف
?????????????
اول ارد رو همراه بیکینگ پودر الک کنید و بزارید کنار
سپس تخم مرغ ها رو همراه وانیل و شکر 8دقیقه با دور تند بزنید
حالا روغن و ماست رو هر کدوم یم دقیقه بزنید
همزن و کنار گذاشته و مواد و همرا لیسک طی 3مرحله به مواد اضافه کنید مواد و زیاد لطفا هم نزنید تو این مرحله که پف کیکتون گرفته میشه
سپس مواد رو به دو قسمت مساوی تقسیم کرده به یک قشمت ارد ساده و به قسمت دیگه پودر کاکائو اضافه کرده
کف قالب و چرب کنید و بعد کنجد بپاشید
فر و از قبل گرم کردیم
اول مواد وانیلی و بعد مواد شکلاتی رو بریزید
در فر گازی با دمای 180درجه حدود 50تا 60دقیقه
برای فر برقی و توستر دمای 160درجه
نکته حتما ده دقیقه صبر کنید کیک خنک بشه و سپس از قالب جدا کنید
•🍔كانالـ ܝ̇ߺܝ̇ߺܘ ܣߊܨ ܢܚܝ ߊ߬ܢܚ݅ܝ݆ߺܝ̇²👩🏻🍳•
🖇 ⃟ ⃟ 💕دستور یک غذای لذیذ رو میخوای؟! 👩🏻🍳 ⃟ ⃟ 🍩خب عضو کانالمون شو 😎 💛 ⃟ ⃟ 🐝اینم لینک گروهمون↯ ashpzimarijoon2@
297 عضو
