عدس سبز و اسفناج با تخم مرغ

* این وعده غذایی منبعی خوب است از فیبر، پروتئین، اسید فولیک و آهن

مواد لازم:

• عدس سبز ۱۴۰ گرم
• برگ بو ۱ عدد بزرگ
• روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
• پیاز ۱ عدد، خرد شده
• گوجه فرنگی رسیده ۵ عدد، خرد شده
• اسفناج تازه ۱۵۰ گرم، خرد شده
• سس خردل ۱ قاشق چایخوری
• ماست کم چرب ۱ قاشق غذاخوری
• مایونز کم چرب ۱ قاشق غذاخوری
• آب لیمو تازه ۱ عدد لیمو
• نمک و فلفل سیاه
• تخم مرغ پخته ۳-۲ عدد

طرز تهیه:

عدس‌ها و برگ بو را با مقدار کافی آب سرد در ظرفی روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید تا مخلوط جوش آید. حرارت را کم کرده و درب ظرف را به صورت نیمه گذاشته و به مدت ۳۰-۲۵ دقیقه پخت را ادامه دهید تا زمانیکه عدس ‌ها کاملا پخته شوند ولی به صورت پوره درنیایند.

عدس‌ها را آبکش کرده و کنار بگذارید (برگ بو را دور بیاندازید). روغن را در تابه نچسب روی حرارت قرار داده و پیازها را به آن اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید. گوجه فرنگی و اسفناج را به تابه اضافه کرده، مخلوط را هم بزنید و به مدت ۱۰ دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید تا اسفناج نرم شود.

عدس‌های پخته شده، سس خردل، ماست، سس مایونز و آب لیمو را به تابه اضافه کرده و محتویات موجود در تابه را هم بزنید تا مواد به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند. غذا را با نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید. مخلوط عدس را در دو یا سه بشقاب مناسب بریزید و با تخم مرغ پخته شده سرو کنید.