عدس سبز و اسفناج با تخم مرغ

* این وعده غذایی منبعی خوب است از فیبر، پروتئین، اسید فولیک و آهن

مواد لازم:

  • عدس سبز ۱۴۰ گرم
  • برگ بو ۱ عدد بزرگ
  • روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
  • پیاز ۱ عدد، خرد شده
  • گوجه فرنگی رسیده ۵ عدد، خرد شده
  • اسفناج تازه ۱۵۰ گرم، خرد شده
  • سس خردل ۱ قاشق چایخوری
  • ماست کم چرب ۱ قاشق غذاخوری
  • مایونز کم چرب ۱ قاشق غذاخوری
  • آب لیمو تازه ۱ عدد لیمو
  • نمک و فلفل سیاه
  • تخم مرغ پخته ۳-۲ عدد

طرز تهیه:

عدس‌ها و برگ بو را با مقدار کافی آب سرد در ظرفی روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید تا مخلوط جوش آید. حرارت را کم کرده و درب ظرف را به صورت نیمه گذاشته و به مدت ۳۰-۲۵ دقیقه پخت را ادامه دهید تا زمانیکه عدس ‌ها کاملا پخته شوند ولی به صورت پوره درنیایند.

عدس‌ها را آبکش کرده و کنار بگذارید (برگ بو را دور بیاندازید). روغن را در تابه نچسب روی حرارت قرار داده و پیازها را به آن اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید. گوجه فرنگی و اسفناج را به تابه اضافه کرده، مخلوط را هم بزنید و به مدت ۱۰ دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید تا اسفناج نرم شود.

عدس‌های پخته شده، سس خردل، ماست، سس مایونز و آب لیمو را به تابه اضافه کرده و محتویات موجود در تابه را هم بزنید تا مواد به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند. غذا را با نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید. مخلوط عدس را در دو یا سه بشقاب مناسب بریزید و با تخم مرغ پخته شده سرو کنید.  

منبع: ماهنامه نی نی +