از چندماهگی به نوزاد تن ماهی بدهیم؟فواید دادن ماهی تن به نوزاد
مصرف ماهی تن، مخصوصا برای نوزادان با دشواری‌هایی همراه است. پیشنهاد ما این است که در ابتدا از ماهی‌هایی که مقدار جیوه کمتری دارند استفاده کنید و از مصرف ماهیهای تن متنوع برای نوزادان تا قبل از دو سالگی پرهیز کنید. اگر می خواید بدانید ک از چند ماهگی دادن ماهی تن به نوزاد مجاز است و نیز فواید دادن ماهی تن به نوزاد چیست، تا پایان این مقاله همراه ما باشید.
از چند ماهگی دادن ماهی تن به نوزاد مجاز است؟
ماهی تن جزء ماهی هایی محسوب می شود که آلاینده های خطرناکی همچون جیوه در بدن آنها تجمع پیدا می کند. توصیه می شود این قبیل ماهی ها را قبل از دو سالگی به نوزاد ندهید.
از چند ماهگی می توانم به فرزندم تن ماهی بدهیم؟
هرچند سازمان غذا و دارو تاکید کرده که دادن تن ماهی به کودک دو ساله به بالا مجاز است، اما مقدار جیوه داخل این کنسروها، با استانداردهای آنها در مورد مصرف ماهی در نوزادان مطابقت ندارد. علاوه بر این، گزارشهایی که مصرفکنندگان از کنسروهای ماهی تن تهیه کردهاند حاکی از این است که مقدار جیوه موجود در این کنسروها بیشتر و تقریبا دو برابر مقدار جیوهای است که در فهرست سازمان غذا و دارو وجود دارد.
تحقیقات و توصیههای کافی در مورد اینکه نوزاد زیر دو سال چند وقت یک بار میتواند ماهی تن مصرف کند، وجود ندارد. بهتر است احتیاط کنید و از کنسروهای ماهی که بیضرر هستند، مانند ساردینها و ماهیهای آزاد کمنمک (سالمون) استفاده کنید.
آیا دادن ماهی تن به نوزادان مفید است؟
به نظر ما، خیر. ماهی تن شامل مواد غذایی ضروری مانند آهن، پتاسیم، پروتئین، سلنیوم و ویتامین D و B12 است. با وجود این انواع مختلف کنسرو ماهی، حتی«ماهی تن سفید» یا «ماهی هوور مسقطی» که مصرف آنها بیشتر پیشنهاد می‌شود، شامل مقادیر زیادی جیوه است. جیوه فلزی سمی است که تاثیر مخربی بر سیستم اعصاب دارد. حال، آسیب‌پذیری کدام دسته از انسان‌ها بیشتر است؟ به طور یقین نوزادان.
جیوه فلزی بسیار سمی است و حد مطمئنی برای قرار گرفتن در معرض آن وجود ندارد. امروزه به دلیل آلودگی‌های ناشی از ذغال‌سنگ و نیروگاه‌‌های نفتی موجود در دریا، مواد فلزی و سمی آب دریاها را آلوده می‌کند. ماهی از این آلودگی‌‌ها تغذیه می‌کند و گوشت آنها آلوده می‌شود. با مصرف این ماهی‌ها جیوه در بدن انسان انباشته شده و سال‌ها طول می‌کشد تا از بدن ما خارج شود.
آیا دادن تن ماهی به نوزاد مجاز است؟
چیزی که مسئله را حادتر می‌کند، وجود مقادیر زیادی بیسفنول A یا BPA است. موادی شیمیایی که داخل قوطی‌های پلاستیکی یا کنسروهای آلمینیومی وجود دارد. مواد سمی با چربی‌ها ترکیب می‌شوند و به دلیل اینکه ماهی تن (و ماهیهای دیگر) حاوی چربی هستند، ماهی داخل کنسرو در مجاورت BPA قرار می‌گیرد. همیشه از محصولاتی که قوطی ندارند یا قوطی‌های بدون بیسفنول هستند، خریداری کنید.
درحقیقت بهترین کار این است که از دادن تن ماهی به کودک یکساله، دادن تن ماهی به کودک ده ماهه و به طور کلی از دادن تن ماهی به کودکان زیر دو سال اجتناب کنید.
کدام نوع ماهیهای تن مقادیر کمتری جیوه دارند؟
پیشنهاد ما این است که از دادن کنسرو ماهی تن به نوزاد صرف‌نظر کنید یا از انواعی که مقدار جیوه کمتری دارد، استفاده کنید.اگر نوزاد بیش از دو سال دارد ممکن است بتوانید از «ماهی تن سفید» یا «کنسرو ماهی هوور» استفاده کنید. برچسب روی کنسرو را به دقت مطالعه کنید و از خرید آنهایی که برچسب «تکه بزرگ» یا «لذیذ» دارند، خودداری کنید. زیرا این کنسروها از ماهیهای بزرگ‌تری مانند (گیدر، آلباکور (باله‌دراز)، گنده‌چشم، بلوفین (باله‌آبی) و زرد‌باله تهیه می‌شوند که به دلیل مقادیر بالای جیوه در آنها، برای نوزادان مناسب نیست.بین تمام کنسروهای ماهی تن، «ماهی تن سفید» و «هوور» جیوه کمتری نسبت به بقیه دارد. هرچند نظر ما این است که تا قبل از دو سالگی از دادن هرنوع ماهی تن به نوزاد پرهیز کنید. پس از آن نیز توصیه می‌کنیم مصرف این ماده غذایی را محدود کرده و از نوع سالم‌تر آن استفاده کنید.در آخر اینکه برای صید ماهی هوور مسقطی، از تورهای بزرگ استفاده می‌شود که منجر به صید ماهیهای بزرگ دیگر مانند دلفین‌ها، لاک‌پشت‌های دریایی و کوسه‌ها شده که اغلب پس از بازگشت به دریا می‌میرند. طبق یک منبع موثق، سازمان نظارت بر غذاهای دریایی بندر مونتری معتقد است به دلیل تاثیرات مخرب زیست‌محیطی از تجارت این نوع ماهیهای تن بزرگ پرهیز کنند. بنابراین اگر علاقه وافری به خرید ماهی تن دارید و قدرت خرید کافی دارید از کنسروهایی استفاده کنید که روی برچسب آن «صید دستی» زده شده باشد.
آیا دادن ماهی تن به نوزادان خطر خفگی دارد؟
ماهی تن در لیست غذاهایی که برای نوزادان خطر خفگی دارد، نیست. اما قورت دادن آن برای نوزادان دشوار است. بنابراین با هر نوع گوشت خشک حتما مقداری روغن، مایونز یا ماست اضافه کنید تا بلع آن آسان‌تر باشد. غیر از این همیشه هنگام غذا خوردن در کنار نوزاد باشید. زیرا هر غذایی امکان خفگی برای نوزاد خواهد داشت.
آیا دادن ماهی تن به نوزاد حساسیت زا است؟
بله. ماهیهای بالهدار حساسیت زا هستند. تخمین زده شده که تنها یک درصد از مردم آمریکا به ماهی بالهدار حساسیت دارند. در ابتدا مقدار کمی «ماهی تن سفید» کم نمک یا «هوور مسقطی» به نوزاد بدهید و هنگام خوردن مراقب نوزاد باشید. اگر در چند وعده اول واکنش حساسیتی وجود نداشت، میتوانید کمکم مقدار آن را در وعدههای بعدی افزایش دهید. اگر سابقه حساسیت در خانواده دارید، یا احتمال میدهید که نوزاد به ماهی حساسیت داشته باشد، قبل از دادن ماهی تن حتما با متخصص مشورت کنید.
نحوه دادن ماهی تن به نوزاد
توصیه ما این است که از دادن ماهی تن به نوزاد صرف‌نظر کنید و از کنسروهای ماهی که جیوه کمتری دارند استفاده کنید. (مانند ماهی سالمون، ساردین و ماهی خال‌خالی (ماکرل).
اگر نوزاد بیش از دو سال دارد و می‌خواهید به او ماهی تن بدهید، با «ماهی تن سفید» کم نمک یا «هوور» شروع کنید. ماهی تن را از قوطی خارج و آن‌را به تکه‌های کوچک تقسیم کنید. سپس با آووکادو، مایونز، ارده یا روغن‌های سالم دلخواه خود مخلوط کنید.
نکته: در آغاز «سفر» غذاهای جامد، کنسرو ماهی ساردین کم نمک را امتحان کنید. کنسرو ماهی ساردین بهترین انتخاب برای نوزاد است و با وجود اینکه کمی بدبو است، کمترین مقدار جیوه را در بین ماهیهای دریا دارد.
طرز تهیه کوفته ماهی تن (بالای دو سال)
مواد لازم:
• برنج سفید
• شیر کامل
• فیله ماهی (سالمون تازه یا کنسرو شده، تن هوور مسقطی، یا قزل‌آلای بسته بندی شده در آب).
• لیمو
• روغن زیتون یا کره
• موسیر یا پیاز
• تخم‌مرغ
• پیاز کوهی یا جعفری (اختیاری)
• پنیر پارمسان (اختیاری)
• آرد سوخاری یا نخودچی
• روغن گیاهی
دستور تهیه:
1. نصف فنجان برنج را طبق دستور بسته‌بندی آن درست کنید و به جای آب، شیر اضافه کنید.
2. تا زمانی‌که برنج در حال پخت است، ماهی را آماده کنید. از کنسرو ماهی استفاده می‌کنید؟ دو قوطی و یا یک کیسه را باز کنید، ماهی تن را آب بکشید و ادامه مراحل را انجام دهید. اگر از ماهی تازه استفاده می‌کنید، پوست دو قطعه فیله کوچک را بگیرید (در حدود ۱۱۵ گرم) تیغ‌های اضافه را بگیرید و ماهی را به شکل مکعب خرد کنید.
3. ماهی‌ها را در سسی ملایم، در تابه‌ای که حلقه‌های لیمو و کمی آب ریخته‌اید تا روی ماهی‌ها را بپوشاند، قرار دهید.
4. آب داخل تابه را به جوش آورید، سپس شعله را کم کرده و اجازه دهید به مدت ۵ تا ۷ دقیقه مواد بپزد. هنگامی‌که چاقو را در کلفت‌ترین قسمت ماهی فرو می‌برید، گوشت ماهی نباید روشن باشد.
5. ماهی را روی تخته قرار دهید و اجازه دهید سرد شود.
6. در حالی که ماهی و برنج در حال پخت هستند، ۲ عدد موسیر یا ۱ عدد پیاز متوسط را پوست بکنید و چرخ کنید و در ماهیتابه‌ای به همراه کره یا روغن زیتون بپزید. زمانی‌که پیاز طلایی شد، شعله را خاموش کنید و مواد را داخل کاسه‌ای بریزید.
8. بعد از خنک شدن پیاز، ۳ عدد تخم مرغ را مخلوط کنید، سپس برنج و ماهی پخته شده را اضافه کنید، اگر می‌خواهید طعم آن را بیشتر کنید، چند قاشق غذاخوری سبزی خرد شده و چند قاشق پنیر پارمزان اضافه کنید.
9. مواد را با هم مخلوط کنید تا له شود. سپس به مدت یک ساعت داخل فریزر قرار دهید.
10. در حالی‌که مواد در حال سرد شدن است، فر را در دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.۲ فنجان آرد سوخاری یا آرد نخودچی بدون گلوتن در یک ظرف بزرگ تخت بریزید.
11. یک صفحه کاغذی مخصوص سینی فر در داخل سینی قرار دهید.
12. مواد را از داخل فریزر بیرون آوردید و با دستان خود توپ‌های کوچی به قطر ۱ یا ۲ سانتی‌متر در قطر درست کنید و در سینی فر قرار دهید.
13. بعد از پر شدن سینی، هر گلوله را در آرد سوخاری یا آرد لوبیای گاربانزو (آرد نخودچی) بغلتانید و به صفحه پخت برگردانید.
14. به مدت ۲۵ دقیقه بپزید تا توپ‌ها به رنگ طلایی درآیند. اجازه دهید سرد شود و به نوزاد بدهید. کوفته‌های اضافی را در ظرف دردار بگذارید و در فریزر نگهداری کنید.
15. در حالی که دسته اول در حال پخت است، دسته دوم را روی ورق پخت دیگری آماده کنید. این دسته را در فریزر قرار دهید. هنگامی که گلوله ها تقریبا یخ زدند (حدود ۱ ساعت)، آنها را به یک کیسه فریزر یا ظرف در بسته منتقل کنید و برای زمان طولانی‌تر در فریزر نگهداری کنید.
توجه: این دستور غذا شامل مواردی حساسیت‌زا است. این غذا را تنها در صورتی‌که نوزاد به مصرف لبنیات، تخم مرغ، ماهی‌بالدار و گندم حساسیتی نشان نداده است، مصرف کنید.
حال که می دانید دادن ماهی تن به نوزادان زیر دو سال ممنوع است، هرگز حتی در مقادیر کم اقدام به انجام این کار نکنید و به جای آن از انواع بی خطر و مفید ماهی همچون سالمون استفاده کنید.
مطالعه بیشتر:
1- چه غذاهایی برای رشد کودک مفید است!
2- با 10 راهکار ساده کودکتان را عاشق غذا خوردن کنید
3- دادن جو دوسر به نوزاد و فواید دادن جو دوسر به نوزاد چیست؟
4- دادن برنج قهوه ای به نوزاد و فواید دادن برنج قهوه ای چیست؟
