دادن پنیر خامه ای به نوزاد آیا مجاز است و فواید آن چیست ؟

نوزادان چه زمانی می توانند پنیر خامه ای بخورند؟

در پایان 8 ماهگی می توان پنیر خامه ای را نیز به نوزادان معرفی کرده و آن را به برنامه غذایی نوزاد اضافه کرد.

پنیر خامه ای، یکی از بهترین پنیرها برای نوزادان است، به دلیل اینکه از نظر طبیعی میزان نمک (سدیم) کمی دارد، پنیر ماسکارپونه را می توان روی بیسکوییت های کراکر و یا نان تست پخش کرد و جایگزینی خارق العاده برای پنیر خامه ای آمریکایی است.

پنیر ماسکارپونه، پنیری خامه ای و کره ای است که از خامه شیر گاو تهیه می شود. نام این پنیر به ریشه آن اشاره دارد: تگرگ های ماسکارپونه از منطقه لومباردی ایتالیا، جایی که دامداران هنگام تهیه انواع مختلف دیگر پنیر، از خامه غلیظ شیر گاو استفاده می کنند. آن ها به جای انعقاد خامه برای جدا کردن جامدات (کشک) از مایع (آب پنیر)، آن را به طور سنتی با اسید تارتاریک (بلورهای ریز باقی مانده در ته چوب پنبه شراب یا بشکه) مخلوط می کنند. بله! تصادفی نیست که یکی از محبوب ترین مناطق تولید شراب در جهان، یکی از محبوب ترین پنیرهای تازه جهان را نیز اختراع کرده است.

پنیر ماسکارپونه با عطری ملایم و طعم شیرین اندکش، ماندگاری کمی دارد و باید در عرض مدت زمان کوتاهی پس از تولید استفاده شود. این بدان معنی است که پیدا کردن یک پنیر ماسکارپونه ایتالیایی واقعی در کشورهای دیگر امری دشوار است، اما خوشبختانه شرکت های تولید فرآورده های لبنی وجود دارند که می توانند محصولی عالی و مشابه به پنیر ماسکارپونه واقعی ارائه دهند.

آیا دادن پنیر خامه ای به نوزادان مفید و سالم است؟

بله! پنیر ماسکارپونه منبع خوبی از چربی و پروتئین است که فرزند کوچک شما در این مرحله اولیه زندگی برای رشد و تکامل خود به آن احتیاج دارد. این پنیر همچنین حاوی مقدار زیادی کلسیم برای ساختن استخوان هایی محکم و ویتامین A برای حمایت از سیستم ایمنی بدن فرزند دلبند شما است. علاوه بر این ها، پنیر ماسکارپونه میزان سدیم کمتری نسبت به بسیاری از پنیرهای دیگر دارد، این ویژگی از این جهت ارزشمند است که قرار گرفتن زودهنگام و بیش از حد در معرض سدیم، خطر بروز مشکلاتی همچون فشار خون بالا، بیماری های قلبی عروقی و چاقی را در بزرگسالی افزایش می دهد.

همانند سایر محصولات لبنی، حیوانی که از شیر آن برای تولید محصول لبنی استفاده می شود، به طور مستقیم بر طعم و ارزش غذایی آن فرآورده تأثیر می گذارد. به عنوان مثال، در ایتالیا پنیر ماسکارپونه از خامه گاوهایی تهیه می شود که در مزارع چرا می کنند و علف ها، گیاهان دارویی، گل ها و گیاهان دیگر علفزار را می خورند. اما در ایالات متحده، بسیاری از محصولات لبنی از شیر گاوهایی ساخته می شوند که عمر خود را در مزارع تجاری شرکت های تهیه محصولات لبنی می گذرانند. این مزارع تجاری عموما برای به حداکثر رساندن تولید شیر گاوها، ساخته شده است. لازم نیست حدس بزنید در شیر کدام یک از این گاوها، سموم کمتر، تولید بیشتر و عطر و طعم بهتری وجود دارد. بنابراین فراموش نکنید که در صورت امکان محصولات لبنی را از یک منبع معتبر خریداری کنید.

آیا دادن پنیر خامه ای به نوزادان خطر خفگی دارد؟

خیر. پنیر ماسکارپونه به دلیل داشتن بافتی نرم و یکدست، خوشبختانه خطر عمده خفگی را در نوزادان به دنبال ندارد، هرچند که از نظر تئوری، یک فرد می تواند در هنگام خوردن هر نوع غذایی خفه شود. بنابراین همیشه هنگام غذا خوردن فرزند خود را با دقت تماشا کنید و در حد توانایی محیط و شرایط غذا خوردن را برای او امن و بی خطر سازید.

آیا دادن پنیر خامه ای به نوزاد حساسیت زا است؟

بله. پنیر ماسکارپونه یک محصول لبنی است و شیر گاو یکی از رایج ترین مواد حساسیت زای غذایی است. البته اگر فرزند کوچک شما به لبنیات حساسیت دارد، نگران نباشید، خوشبختانه این نوع آلرژی، ممکن است با گذشت زمان و بزرگ تر شدن فرزندتان، از بین برود. بر اساس تحقیقات انجام شده، تقریباً نیمی از بچه هایی که به شیر آلرژی دارند، در زمان شروع مهد کودک، از این آلرژی رهایی می یابند.

همانند سایر غذاهای جدید، در چند نوبت اول دادن پنیر ماسکارپونه به نوزاد، احتیاط کرده و آن را به مقدار کم به فرزندتان بدهید. برای تشخیص هرگونه واکنش آلرژیک، هنگام معرفی پنیر ماسکاپونه به فرزندتان، غذا خوردن او را از نزدیک تماشا کنید. در صورت عدم بروز واکنش سو و آلرژیک، می توانید به تدریج در هر نوبت، مقدار پنیر را نسبت به وعده های قبلی افزایش دهید.

نحوه دادن پنیر خامه ای به نوزاد، چگونه می توان پنیر ماسکارپونه را برای بچه هایی که از شیر گرفته شده اند، آماده کرد؟

هر نوزادی طبق جدول زمانی مختص به خود رشد می کند. پیشنهادات آماده سازی آورده شده در زیر فقط یک نمونه کلی و برای اطلاع رسانی بوده و قطعا جایگزین مشاوره حرفه ای با متخصص اطفال و یا متخصص تغذیه نخواهند بود. بنابراین هرگز توصیه های پزشکی حرفه ای را نادیده نگیرید و یا بر اساس آنچه که در اینجا خوانده اید و یا در اطرافتان دیده اید، از راهنمایی های پزشکی ارائه شده توسط پزشکان، چشم پوشی نکنید.

8 تا 12 ماهگی: می توانید پنیر را روی بیسکوییت های کراکر، نان تست نرم، یا کیک های مناسب سن نوزاد پخش کرده و یا سعی کنید مقداری پنیر را با سبزیجات پوره شده مخلوط کنید تا میزان دریافت چربی ها و پروتئین های سالم افزایش یابد.

12 تا 24 ماهگی: پنیر را روی نان تست پخش کنید. می توانید از پنیر ماسکارپونه به عنوان جایگزین پنیر خامه ای در دستورالعمل های غذایی که به این پنیر احتیاج است، استفاده کنید. همچنین می توانید پنیر ماسکارپونه را با مواد تقویت کننده طعم، مانند مرکبات یا ادویه جات و در کنار میوه های تازه یا سبزیجات سرو کنید.

به خاطر داشته باشید که پنیر ماسکارپونه یک قدم با کره فاصله دارد، بنابراین سعی کنید به جای استفاده از کره در سس ها و دستور العمل های دیگر، از این پنیر استفاده کنید. طعم متفاوت این پنیر را در غذاهای مختلف امتحان کنید، قطعا پشیمان نخواهید شد!

دستور تهیه: 

بلغور جو دوسر بلوبری - ماسکارپونه

مواد مورد نیاز برای تهیه:

- جو دوسر

- شیر کامل

- بلوبری یا زغال اخته

- لیمو

- پنیر ماسکارپونه

طرز تهیه:

1. جو دوسر را طبق دستورالعمل بپزید و شیر را جایگزین آب کنید. 

2. یک مشت بلوبری یا زغال اخته را بشویید و بعد از اینکه جو دوسر شروع به غلیظ شدن کرد، آن ها را به جو دوسر اضافه کنید. سپس توت ها را با چنگال یا دستگاه له کنید. بلغور جو دوسر به رنگ بنفش دوست داشتنی در خواهد آمد!

3. یک تکه پنیر ماسکارپونه را در ظرف غذای فرزند خود بریزید و مقدار کمی آب لیمو به آن اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند.

4. پس از اتمام مرحله پخت جو دوسر یک یا دو قاشق از آن را به ظرف مخلوط پنیر لیمویی اضافه کنید. آن را تا دمای اتاق خنک کرده و سپس سرو کنید. از کثیف کاری نترسید و به فرزندتان اجازه دهید تا با دست هایش این خوراکی خوشمزه را بخورد و یا اینکه برایش قاشق را پر کرده و اجازه دهید تا خودش قاشق را برداشته و برای تنهایی غذا خوردن تلاش و تمرین کند.

از امتحان کردن طعم های مختلف نترسید

ماسکارپونه، پنیری خامه ای، کره ای و کمی شیرین است و فقط کمی اسیدیته دارد. برای ایجاد تعادل، در کنار آن از طعم های ترش استفاده کنید. بنابراین سعی کنید آن را در کنار میوه ها و سبزیجاتی که طعم ترشی داشته و دهانتان را آب می اندازند مانند زغال اخته، بلوبری، مرکبات، کرن بری، آناناس، آلو و گوجه فرنگی میل کنید. به علاوه ترکیب این پنیر با سبزیجات طعم دهنده مانند بروکلی، هویج و فلفل دلمه ای انتخاب خوبی است. برای دادن پنیر خامه ای به نوزاد، پودر آجیل های آسیاب شده مانند پسته و دانه کاج نیز یک ترکیب خوشمزه در کنار این پنیر هستند.

مطالعه بیشتر:

1- چگونه غذای کودک را مقوی و مغذی کنیم؟

2- با 10 راهکار ساده کودکتان را عاشق غذا خوردن کنید

3- چرا نباید به غذای کودک نمک زد و غذای نوزاد باید چگونه باشد؟

4- دادن ماست به نوزاد ،زمان ونحوه دادن ماست به نوزاد چگونه است؟