دادن پنیر بز به نوزاد آیا اشکالی دارد و فواید پنیر بز چیست؟
وقتی به پنیر بز فکر میکنید، ممکن است تصویر پنیری سفید، نرم و مطبوع در ذهن شما ایجاد شود که chèvre نام دارد و در فرانسه به معنای حیوان بز است که از شیر آن برای تهیه این پنیر استفاده می‌شود. در حقیقت، این نوع پنیر بز نام‌‌های متفاوتی دارد: caprino, feta, gbejna, labneh, mató, queso fresco, snøfrisk . انعقاد شیر، جدا کردن قسمتهای جامد (دلمه) از قسمتهای مایع (آب پنیر) و تحت فشار قرار دادن آن و تشکیل پنیر تازه. پنیر تازه بعد از گذشت زمان سفت می‌شود و طعم تندی می‌گیرد. آما آیا دادن پنیر بز به نوزاد اشکالی دارد؟ از چند ماهگی می توانیم دادن پنیر بز به نوزاد را شروع کنیم؟ در ادامه این مطلب پاسخ تمامی سوالات خود را دیافت خواهید کرد.
چه زمانی کودک می‌تواند پنیر بز بخورد؟
کودک در 8 ماهگی که آماده مصرف بیشتر پنیر است، می‌تواند پنیر بز بخورد.آیا دادن پنیر بز به نوزاد برای سلامت او مفید است؟
بله. پنیر تازه بز سرشار از پروتئین و چربی‌های سالم و همچنین کلسیم، مس، آهن و ویتامین‌های A، B2، و B6 است. پنیر بز، به لطف آرایش مولکولی ساده‌تر، نسبت به پنیر گاوی آسان‌تر هضم می‌شود. همچنین پنیر بز نمک کمتری دارد و نسبت به پنیرهای دیگری که مقدار نمک آنها بیشتر است، گزینه بهتری برای کودک محسوب می‌شود. (مصرف زیاد و زودهنگام نمک، نقش مهمی در فشار خون و بیماری‌‌های قلبی و عروقی و چاقی دارد.)
در انتخاب پنیر بز برای کودک به موارد زیر توجه کنید:
• پاستوریزه باشد
• کمنمک باشد (کمتر از ۱۰۰ میلیگرم در واحد)
• پرچرب باشد
با رشد کودک می‌توانید مقدار بیشتری پنیر به او بدهید. همچنان مراقب مقدار نمک آن باشید.
آیا دادن پنیر بز به نوزاد خطر خفگی دارد؟
ممکن است. اغلب پنیرها برای کودک زیر پنج سال خطر خفگی دارد و چسبندگی پنیر بز می‌تواند برای کودکان چالش‌برانگیز باشد. برای کاهش خطر خفگی، پنیر بز را با کمی شیر مادر، شیر خشک، ماست یا شیر بز یا گاو رقیق کنید.
آیا دادن پنیر بز به نوزاد حساسیتزاست؟
بله. حساسیت به شیر یکی از شایعترین حساسیتها میان نوزادان و کودکان است. هرچند حساسیت به شیر معمولا نسبت به شیر گاو است، اما شیر بز نیز به به شیر گاو شباهت دارد و ممکن است ایجاد حساسیت کند. خوشبختانه حساسیت به شیر گاو به تدریج و با گذشت زمان از بین میرود. در حدود نیمی از کودکانی که به شیر حساسیت دارند، در زمان شروع مهد کودک، این حساسیت را پشت سر میگذارند.
اگر در خانواده سابقه حساسیت به شیر گاو دارید و فکر میکنید کودک نیز به شیر گاو حساسیت دارد، قبل از دادن پنیر بز با متخصص آلرژی مشورت کنید. مانند تمام مواد غذایی که برای بار اول امتحان میکنید، پنیر بز را در مقدار کم به کودک بدهید و واکنش بدن کودک را بررسی کنید. اگر حساسیت دیده نشد، کم‌کم مقدار پنیر را در وعده‌‌های بعدی افزایش دهید.
چگونه پنیر بز را برای کودکی که از شیر گرفته‌اید، آماده کنید؟
هر کودک رشد مخصوص به خود را دارد. اطلاعاتی که در زیر ارائه می‌شود، تنها هدف اطلاع‌رسانی دارد و جایگزین توصیههای حرفه‌ای نیست. باید به تمام توصیههای پزشک متخصص، پزشک اطفال، متخصص تغذیه و رژیم درمانی توجه کنید. اینکه مقاله‌ای در اینجا دیده‌اید یا خوانده‌اید، نباید باعث شود توصیههای پزشک خود را فراموش کنید.
کودک 8 تا ۱۲ ماهه: مقداری از پنیر را روی تکهای کیک یا بیسکوییت نازک بمالید. پنیر بز را میتوان با برخی غذاها مانند پوره سیبزمینی مخلوط کنید. اگر متوجه شدید کودک با سفتی پنیر مشکل دارد، قبل از سرو، پنیر را با کمی شیر مادر، شیرخشک، ماست یا مقدار کمی شیر بز یا گاو ترکیب کنید.
کودک ۱۲ تا ۲۴ ماهه: به طور آزاد از پنیر بز در دستورات غذایی خود استفاده کنید. همچنین پنیر بز را به صورت خرد شده در کنار میوهها و سبزیجاتی مانند چغندر امتحان کنید.
توجه: کودک نوپا عاشق فرو کردن است! سعی کنید پنیر رقیق‌شده را کنار میوهها و سبزیجات تازه سرو کنید.
طرز تهیه: پنیر بز رقیق‌شده و گل‌کلم
مواد لازم:
• پنیر بز
• گل‌کلم
• روغن آووکادو، روغن تخم کتان، یا روغن زیتون بکر
طرز تهیه:
1. از چاقویی تیز برای خرد کردن گل‌کلم به اندازه‌های کوچک‌تر استفاده کنید. آنها را بخارپز کنید تا کاملا نرم شوند و بگذارید در هوای اتاق خنک شود.
2. حدود ۱۲۰ گرم پنیر بز را در کاسه یا مخلوط کن هم بزنید. با دست و دلبازی مقداری آووکادو، روغن دانه کتان یا روغن زیتون اضافه کنید. اگر پنیر سفت بود، مقداری روغن یا آب به آن اضافه کنید.
3. مقداری پنیر رقیق‌شده را داخل کاسه‌ای که به میز می‌چسبد بریزید و روی آن کمی کل‌گلم بگذارید. کودک را به خوردن با دست‌هایش تشویق کنید. یک بشقاب برای خودتان آماده کنید و شروع کنید با دست‌هایتان بخورید. از خوردن با دست نترسید و الگوی کودک باشید.پنیر بز، خامه‌ای، ملایم و ترش است و هماهنگی خوبی با غذاهای شیرین مانند چغندر، کدو تنبل، توت فرنگی، هندوانه، کدو سبز و سایر میوهها و سبزیجات دارد. ساده بودن پنیر بز با غذاهای دلچسبی مانند گوشت گاو، مرغ، قارچ و پسته جور می‌شود. طعم پنیر بز به تنهایی عالی است، اما با افزودن طعم‌های دیگر بهتر هم می‌شود. آن‌را با سبزیجات تازه مانند پیاز کوهی یا ترخان یا ادویه هایی مانند گشنیز یا پاپریکا نیز امتحان کنید. توجه داشته باشید که برای دادن پنیر بز به نوزاد همراه با سایر طعم ها باید فقط و فقط از موارد مجاز و متناسب با سن نوزاد استفاده کنید.
مطالعه بیشتر:
1- فواید پروبیوتیک برای کودکان و نوزادان چیست؟
2- چگونه ویتامین مورد نیاز کودک را تامین می کنید؟
3- لیست مواد غذایی حساسیت زا در کودکان چیست؟
4- از چند ماهگی به نوزاد ماست بدهیم؟ فواید دادن ماست به نوزاد
