دستور تهیه سالاد اسفناج و هلو (فیبر و آهن)

اسفناج ؛ بمب آهن سبزیجات برای بارداری

اسفناج؛ مقدار زیادی آهن، کلسیم، سدیم، پتاسیم، ید، مس، منیزیم، لسیتین، کلروفیل، کاروتن، اسید اگزالیک و اسید ارسنیک دارد و به علت داشتن منیزیم، جلوی پیشرفت سرطان را می گیرد.

البته اگر به دنبال جذب حداکثری آهن موجود در سبزیجات هستید، باید آنها را همراه با ویتامین ث مصرف کنید. ترکیب فلفل دلمه‌ای با سبزیجات یا لیوانی از آب پرتقال تازه ترکیبات مناسبی هستند.

در بارداران تولید خون حدود 50 درصد افزایش می‌یابد، بنابراین برای تولید سلول‌های قرمز خون به آهن بیشتری نیاز دارید. علاوه براین، باید آهن کافی به فرزندتان برسانید، تا او برای زمان پس از تولدش آنرا ذخیره کند، چراکه شیرمادر به شکل طبیعی از آهن کمی برخوردار است. خوشبختانه برای کمک به مادران در برطرف ساختن نیازشان به آهن، بسیاری از مواد غذایی (مثل پودر غلات یا سرال) با آهن غنی می‌شوند. منابع دیگر برای دریافت آهن طبیعی شامل گوشت قرمز، گوشت تیره، مغزها و سبزیجاتی با برگ‌های سبز تیره اسفناج می‌شود

مصرف هلو در دوران بارداری

هلو سرشار از آهن، پروتئین، قند، پکتین و روی است و مصرف آن به میزان متعادل در دوران بارداری هیچ مشکلی ایجاد نمی کند.

  هلو دارای فیبر بالایی است

خواص فیبر در بارداری

دریافت مقدار کافی فیبر از رژیم غذایی به بدن شما کمک زیادی می‌نماید و باعث می‌شود تا جذب مواد مغذی به روشی سیستماتیک و ثابت صورت گیرد.همچنین در تولید موادی که با آسیبهای رادیکالهای آزاد (رادیکال های آزاد به طور طبیعی به صورت مولکول اکسیژن یافت می‌شوند و بافت‌های بدن انسان و حیوان را تخریب کرده و نقش کلیدی در فرایند پیر شدن سلول‌ها دارند) مقابله می‌کنند موثر است. فیبر سیستم گوارش را سالم نگه می‌دارد و از بروزیبوست جلوگیری می‌کند. این امر برای باروری بسیار مهم است، بدن خانم‌‌ ها باید از مواد شیمیایی، مواد سمی، فلزهای سمی و سنگین پاک شود زیرا این مواد بر سیستم تولید‌ مثل اثر منفی می‌گذارند. تحقیقات بیانگر این است که رژیم غذایی سرشار از فیبر در کاهش سطح فلزات سمی مانند سرب تاثیر می‌گذارد.

برای خانم‌ها لازم و ضروری است تا استروژن پیر یا قدیمی (هورمون زنانه) از بدن آنها دفع شود تا سیستم تولید مثل آنها در وضعیت متعادل و خوب قرار گیرد. فیبر موجود در غلات کامل، میوه‌ها و سبزی‌ها به بدن در انجام این کار کمک می‌کند

فواید مصرف متعادل خردل در رژیم غذایی در دوران بارداری

مصرف خردل نه تنها باعث خوشمزه تر شدن مواد غذایی می شود، بلکه فواید بسیاری هم برای سلامتی مادر باردار و فرزند داخل رحم او دارد از جمله:

کنترل بیماری آسم و کاهش درد عضلات و ورم مفاصل در دوران بارداری : با مصرف خردل در رژیم غذایی از آن جايي كه گیاه خردل حاوی منیزیم و سلنیوم بالایی است، پس مصرف آن برای بدن مادران باردار مزایای ضدالتهابی زیادی خواهد داشت. بنابراین، مي توان ادعا كرد كه مصرف خردل در مادران بارداری که به بیماری آسم مبتلا هستند، مي تواند باعث تنظیم احتقان سینه، درمان سرماخوردگی و آسم شود.

کنترل وزن با مصرف خردل در رژیم غذایی گیاه خردل: دارای فولات، ریبوفلاوین و دیگر ویتامین هاي مفید برای بدن است، که مصرف آن در طی دوران بارداری می تواند متابولیسم بدن مادر باردار را بالا برده و به کاهش وزن او کمک كند. در نهايت، فراموش نکنید كه علت کنترل وزن زنان باردار به كمك مصرف گياه خردل، به دلیل غنی بودن این گیاه از تیامین است.

 افزایش سیستم ایمنی مصرف خردل در رژیم غذایی : از آن جايي که گیاه خردل سرشار از مواد معدنی مانند آهن، منگنز و مس است، بنابراين مصرف آن در طی دوران بارداری به مادر باردار کمک می کند تا سیستم ایمنی بدن خود را تقویت كرده و از بروز عفونت های خطرناک و مبتلا شدن به انواع بیماری ها جلوگیری کند.

 پایین آوردن کلسترول با مصرف خردل در رژیم غذایی : وجود مقادیر بالایی از ویتامین B3 و نیاسین در گیاه خردل کمک می کند تا سطح کلسترول خون در بدن مادر باردار تنظیم شده و بدن او از ابتلا به مشکل تصلب شرایین محافظت شود. همچنین، اضافه کردن گیاه خردل به مواد غذایی در هنگام پخت می تواند میزان جریان خون در بدن مادران باردار و فشار آن را به طور موثری تنظیم نمايد.

مواد لازم

• بلغور گندم 75 گرم
• هلو 1 عدد، خرد شده
• برگ اسفناج جوان 2 قاشق غذاخوری، خرد شده
• دانه کاج یا خلال بادام 2 قاشق غذاخوری، تفت داده شده (اختیاری)
• نمک و فلفل سیاه

چاشنی

• روغن زیتون 1/2 1 قاشق غذاخوری
• آب لیمو تازه 1/2 1 قاشق غذاخوری
• سس خردل 1/2 قاشق چایخوری

این وعده غذایی منبعی خوب است از بتاکاروتن، فولات و ویتامین C

طرز تهیه:

بلغور گندم را با مقدار کافی آب داخل قابلمه ای مناسب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید سپس حرارت را کم کرده و درب ظرف را بگذارید و به مدت 10 دقیقه پخت را ادامه دهید یا تا زمانیکه بلغورها نرم شوند سپس آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.  مواد تشکیل دهنده چاشنی را به خوبی مخلوط کنید. بلغور گندم را در ظرف مناسب ریخته و هلو، برگ اسفناج را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند. در صورت استفاده از خلال بادام یا دانه کاج، ابتدا سالاد را با نمک و فلفل مزه دار کرده سپس آنها را اضافه کنید. 

* بلغور گندم سطح انرژی شما را افزایش می دهد.