دادن بادمجان به نوزاد در چند ماهگی امکان پذیر است؟
معرفی و دادن بادمجان به فرزندتان می تواند کمک کند تا او با طعم تلخی نیز آشنا شود که این یک مزیت بزرگ برای توسعه و تکامل ذائقه و طعم شناسی فرزند کوچک شما است. بادمجان ها گرچه از نظر فنی میوه هستند اما به طور گسترده جزوی از خانواده سبزیجات در نظر گرفته می شوند. گوشت اسفنجی آن ها مایعات را جذب می کند و به همین دلیل بادمجان یک شریک خوب برای سس گوجه فرنگی، روغن سیر و پنیر به شمار می رود. اما دادن بادمجان به نوزاد از چند ماهگی امکان پذیر است و آیا ممکن است دادن بادمجان به نوزاد حساسیت زا باشد؟ در ادامه این مطلب پاسخ همه سوالاتتان را دریافت خواهید کرد.
زمان دادن بادمجان به نوزاد چند ماهگی است؟
به محض آماده شدن شیرخوار برای شروع تغذیه تکمیلی و مصرف مواد غذایی جامد، که عموماً در حدود 6 ماهگی است، فرزند شیرخوار شما آماده خوردن بادمجان خواهد بود. اما بهتر است ابتدا با طعم های ساده شروع کرده و دادن بادمجان به نوزاد را به پایان 10 ماهگی موکول کنید.
آیا دادن بادمجان به کودک یک ساله مفید است؟
در مقایسه با سایر میوه ها و سبزیجات، بادمجان در جدول تغذیه ای رتبه بالایی را ندارد. این ماده حاوی مقادیر کمی پتاسیم، ویتامین A و فولات است و آنچه که محققان از آن به خوبی اطلاع دارند، وجود خصوصیات آنتی اکسیدانی و محافظت از DNA در انواع بادمجان است. اگرچه بادمجان ها انواع مختلفی دارند اما با این وجود از نظر ارزش غذایی تفاوت چندانی ندارند، بنابراین همه انواع آن ها را امتحان کنید. انواع بادمجان ایتالیایی و سفید کمتر تلخ بوده و طعم شیرین تری دارند، بنابراین اگر فرزند شما به خوردن انواع معمولی بادمجان علاقه نشان نداده و بینی خود را به حالت انزجار چین می دهد، بادمجان سفید و یا ایتالیایی گزینه های خوبی هستند. برای اینکه فرزند کوچکتان به خوردن بادمجان علاقه مند شود، امتحان کنید تا بدانید که طعم کدام یک از انواع بادمجان برای شما و فرزند شما بهتر و مطلوب تر است. در نهایت، فراموش نکنید که اگرچه بادمجان از لحاظ مواد مغذی چندان غنی نیست، اما شما باید آن را به عنوان یکی از گزینه های گسترش و تکامل ذائقه فرزند خود در نظر بگیرید. بنابراین حتما بادمجان را با غذاهای غنی از آهن و غنی از مواد مغذی سرو کنید تا به ارزش غذایی وعده غذایی افزوده شود.
دادن بادمجان به نوزادان و کودکانی که آلرژی غذایی دارند
به خاطر داشته باشید که اگر فرزند شما اخیراً واکنش آلرژیک داشته است، تا زمان تنظیم شدن بدن فرزندتان و بازگشت به شرایط طبیعی، می بایست از دادن بادمجان به او خودداری کنید. بادمجان سرشار از هیستامین است. هنگامی که سیستم ایمنی بدن ما با مواد مضر مواجهه داشته و آن ها را تشخیص می دهد، مواد شیمیایی توسط سلول های بدن آزاد می شوند که همین هیستامین ها هستند. پاسخ های بدن به هیستامین ها ممکن است علائمی مشابه به علائم آلرژی مانند بثورات پوستی، عطسه و یا آبریزش بینی را ایجاد کند. بنابراین اگرچه بادمجان یک ماده غذایی حساسیت زا نیست، اما اگر اخیراً فرزند شما واکنش آلرژیک داشته و یا به هیستامین ها حساس باشد، ممکن است در اثر مصرف بادمجان، دچار آلرژی و علائم شبه حساسیت شود.
آیا دادن بادمجان به نوزاد خطر خفگی دارد؟
اگرچه هر نوع ماده غذایی، در صورت به درستی تقسیم نشدن و یا طرز تهیه ناصحیح، می تواند برای شیرخواران خطر خفگی را به همراه داشته باشد اما بادمجان به طور معمول با خطر خفگی همراه نیست. البته گفته شده است که پوست بادمجان ممکن است بتواند خطر خفگی را به دنبال داشته باشد، بنابراین قبل از دادن بادمجان به فرزندتان، حتما پوست آن را به طور کامل گرفته و جدا کنید.
برای اینکه بادمجان را با خیال راحت برای فرزند کوچک خود سرو کنید، آن را به خوبی بپزید تا نرم شود، سپس آن را له کرده و یا به صورت نواری از نظر اندازه شبیه برش های به شکل چوب کدو سبز برش داده و سپس برای فرزندتان سرو کنید.
به علاوه حتما مطمئن شوید که برای فرزند دلبندتان یک محیط غذایی امن و بی خطر ایجاد کرده اید، همیشه در هنگام صرف غذا در نزدیکی فرزند خود باشید و از او مراقبت کنید تا خطر خفگی به حداقل برسد.
آیا دادن بادمجان به نوزاد حساسیت زا است؟
در حالی که بادمجان در لیست مواد غذایی حساسیت زای رایج نیست، اما در بعضی از افراد مبتلا به سندرم آلرژی دهان (بروز مشکلاتی همچون خارش و وسوزش در دهان بعد از خوردن ماده حساسیت زا)، باعث خارش و یا گزگز دهان می شود. بادمجان همچنین دارای هیستامین زیادی است. هیستامین ماده شیمیایی طبیعی است که از سلول های بدن رها شده و مسئول واکنش های آلرژیک است. بنابراین اگرچه خود بادمجان یک آلرژن غذایی رایج نیست، اما اگر فرزند شما اخیراً واکنش آلرژیک داشته است، بادمجان به دلیل وجود این هیستامین ها، می تواند سبب بروز علائم آلرژی در فرزندتان شود. با در نظر گرفتن این نکته در چنین شرایطی بهتر است از دادن بادمجان و سایر غذاهای با هیستامین بالا به فرزندتان خودداری کنید.
چگونه می توان بادمجان را برای بچه هایی که از شیر گرفته شده اند، آماده کرد؟
هرنوزادی طبق جدول زمانی مختص به خود رشد می کند. پیشنهادات آماده سازی آورده شده در زیر فقط یک نمونه کلی و برای اطلاع رسانی بوده و قطعا جایگزین مشاوره حرفه ای با متخصص اطفال و یا متخصص تغذیه نخواهند بود. بنابراین هرگز توصیه های پزشکی حرفه ای را نادیده نگیرید و یا بر اساس آنچه که در اینجا خوانده اید و یا در اطرافتان دیده اید، از راهنمایی های پزشکی ارائه شده توسط پزشکان، چشم پوشی نکنید.
10 تا 12 ماهگی: نگه داشتن بادمجان بو داده شده و کبابی که به شکل نواری و مانند چوب برش خورده اند، در این سن برای فرزند شما ساده ترین حالت خواهد بود. فرزند شما به راحتی می تواند گوشت داخلی بادمجان را از روی پوست آن بتراشد. گرچه انگشت زدن در خوراکی بابا غنوش که از بادمجان تهیه می شود، احتمالاً برای فرزندتان سرگرم کننده تر خواهد بود! پس حتما این وعده غذایی خوشمزه را نیز امتحان کنید. اگر در دستورالعمل های تهیه مواد غذایی با بادمجان، لازم بود تا به بادمجان ها نمک بزنید تا تلخی آن ها گرفته شده و شیرین تر شوند، نیازی نیست که از پختن آن غذا صرف نظر کنید؛ فقط لازم است که آن مرحله را رها کنید و به سراغ مراحل بعدی بروید.
12 تا 24 ماهگی: حالا دیگر می توانید انواع برش ها، بافت ها و روش های آماده سازی بادمجان پخته شده را امتحان کنید. در این سن دیگر نیازی نیست که از مرحله نمک زدن بادمجان ها برای گرفتن تلخی آن ها، خودداری و چشم پوشی کنید، مشکلی پیش نخواهد آمد. شما می توانید بادمجان را به راحتی به صورت دیپ (مشابه به سس) درست کنید مانند غذای بابا غنوش و یا اینکه آن را به صورت برش های نواری شکل مانند چوب خرد کنید و سپس کباب کرده و یا سرخ کنید.
نکته کلیدی: در بسیاری از دستورالعمل های تهیه غذا با بادمجان، لازم است که قبل از پخت و پز به بادمجان نمک زد تا از تلخی آن کاسته شود. اما به یاد داشته باشید که در هنگام پخت و پز برای نوزادان، بهتر است تا حد امکان از نمک استفاده نکنید.
دستور تهیه
چوب های بادمجان برای نوزادان:
مواد مورد نیاز برای تهیه:
- 1 عدد بادمجان
- سیر
- روغن زیتون
طرز تهیه:
1. ساقه و پایه بادمجان را برش داده و از بخش اصلی آن جدا کنید.
2. با استفاده از یک پوست کن مخصوص سبزیجات، پوست بادمجان را جدا کنید. بادمجان را از طول برش دهید، سپس هر نیمه را به دو بخش برش داده و تقسیم کنید. برش بخش ها را به همین منوال ادامه دهید تا در نهایت چوب های نواری شکل بادمجان به عرض دو انگشت بزرگسال را تهیه کنید.
3. چوب های بادمجان خام را روی حوله کاغذی بچینید و بگذارید حدود 30 دقیقه بمانند تا آب تلخ آن ها تخلیه شود. (اگر وقت ندارید، می توانید از این مرحله صرف نظر کنید. نگران نباشید بااین وجود هم همه چیز درست پیش خواهد رفت).
4. در حالی که بادمجان ها را روی دستمال مخصوص چیده اید تا کمی آنجا بمانند، یک ظرف تابه پهن و صاف را انتخاب کنید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. سپس مقداری روغن زیتون و یک حبه سیر را به درون تابه اضافه کنید. هنگامی که روغن شروع به حباب زدن کرد، حرارت را کم کرده واجازه دهید برای چند دقیقه با حرارت پایین گرم شود تا طعم سیر در روغن پخش شود.
5. حالا، حبه سیر را از روغن خارج کرده و برش های بادمجان را به آن اضافه کنید. دقت کنید که بادمجان ها در تابه به هم نچسبیده و از هم کاملاً فاصله داشته باشند. بر روی حرارت متوسط، هر دو دقیقه یکبار، بادمجان های قبلی را برداشته و برش های جدید را بریزید. در واقع باید تا زمانی بادمجان را حرارت دهید که بادمجان ترد و لطیف شود اما شل و وارفته نشود.
6. بادمجان ها را از ماهیتابه برداشته و بگذارید قبل از سرو کاملاً سرد شود. به همین سادگی، یک وعده غذایی برای کوچولوی شما آماده می شود.
از امتحان کردن طعم های مختلف نترسید
بادمجان با سیر، سس گوجه فرنگی، پنیر و کنجد به خوبی جفت می شود. وقتی بادمجان را با خیال راحت به فرزندتان معرفی کردید، سعی کنید بابا غنوش را که حاوی کنجد (یک ماده غذایی حساسیت زای رایج) است، به عنوان یک وعده غذایی درست کنید. مانند تمام مواد حساسیت زای غذایی دیگر، به یاد داشته باشید که از مقادیر کم شروع کرده و کم کم میزان آن را افزایش بدهید تا در صورت بروز هرگونه حساسیت، متوجه آن شده و جلوی شدیدتر شدن حساسیت را بگیرید. توجه داشته باشید که برای دادن بادمجان به نوزاد همراه با سایر طعم ها فقط می توانید از موارد مجاز و متناسب با سن نوزاد استفاده کنید.
مطالعه بیشتر:
1- آیا دادن آووکادو به نوزاد مجاز است و فواید آن چیست؟
2- از چند ماهگی به نوزاد کدو بدهیم؟ فواید دادن کدو به نوزاد
3- از چند ماهگی به نوزاد گوجه بدهیم؟ فواید دادن گوجه به نوزاد
4- دادن کدو تنبل به نوزاد و فواید دادن کدو تنبل به نوزاد چیست؟
