دستور پخت اسپاگتی با سس گوشت

آیا مصرف اسپاگتی یا پاستا در دوران بارداری مضر است؟

پاستا و اسپاگتی منبع عالی کربوهیدرات های پیچیده، ویتامین های A، B و اسید فولیک است.در دوران بارداری که زمان حساسی است، مادر باید مراقب خورد و خوراک خود باشد  جواب این سوال به نوع (آرد) ، حجم و دفعات مصرف آن بستگی دارد.پاستا حاوی مواد مغذی لازم و ویتامین های فراوان برای خانم باردار است و مصرف محدود آن مشکلی به وجود نمی آورد اما خوب است به نکاتی که در ادامه مطلب می آید، توجه شود.همچنین خانم حامله باید از مصرف هر نوع ماده غذایی فرآوری شده بپرهیزد. اسپاگتی نیز نوعی ماده غذایی فرآوری شده به حساب می آید. پس سعی کنید  مصرف آن را محدود کنید در زمان حاملگی.

مصرف گوشت در بارداری:

گوشت منبع نامحدود آهن و پروتئین و روی (zinc) است، سه ماده‌ای که طی بارداری مصرف آن ضروری است. پروتئین از اجزای اصلی ساختار تمامی سلول‌ها در بدن بوده و برای رشد و تکامل ماهیچه و اعضای بدن جنین ضروری است. طی بارداری، نیاز روزانه شما به پروتئین به 71 گرم افزایش می‌یابد. برای پشتیبانی از افزایش حجم خون خود و پیشگیری از کم‌ خونی (کاهش سلول‌های قرمز خون)، افزایش مصرف روزانه آهن به میزان 27 میلی‌گرم نیز ضروری است.

مقدار مصرف پروتئین در بارداری: 

 جنین و جفت در دوران بارداری تقریباً یک کیلوگرم پروتئین مصرف می‌کنند که اکثر این نیاز در سه ماهه دوم و سوم بارداری است. برای تامین این نیاز، یک خانم باردار بایستی روزانه ۱/۱ گرم به ازای هر کیلوگرم وزن خود، پروتئین مصرف کند. این میزان بالاتر از مقدار ۸/۰ گرم به ازای هر کیلوگرم وزن در روز است که برای خانم‌های بالغِ غیر باردار توصیه می‌شود.

پروتئین‌های گیاهی و حیوانی:

مهم‌ترین تفاوت بین پروتئین‌های گیاهی و حیوانی در میزان آمینو اسیدهای ضروری است. غذاهای حیوانی شامل تمام ۹ اسید آمینه ضروری ( که بدن برای رشد و ترمیم بافتی به آن نیاز دارد) است و به عنوان غذاهای کامل یا با کیفیت پروتئینی بالا، شناخته می‌شوند.

غذاهای گیاهی اغلب از این بابت ناکاملند، یعنی فاقد یک یا چند آمینواسید ضروری هستند. البته این کمبود را می‌توان با مصرف محصولات غنی شده سویا، مواد غذاهایی همراه با آمینو اسیدهای مکمل و افزایش میزان مصرف روزانه اصلاح نمود. 

مصرف قارچ در رژیم غذایی دوران بارداری

تنها نوع قارچ که خانم باردار نباید مصرف کند قارچ خام، جادویی و سمی است. سایر انواع قارچ مشکلی ندارد. خوردن قارچ در دوران بارداری مانعی ندارد. قارچ سرشار از ویتامین، پروتئین و مواد معدنی مناسب برای جنین است. قارچ خام و قارچ جادویی (قارچ جادویی نوعی قارچ است که سمی است و حاوی سیلوکبین است. این ماده شیمیایی بر فعالیت مغز و رشد جنین تاثیر می گذارد. پزشک به خانم های باردار توصیه می کند از این مواد دوری کنند.)

 بهترین برنامه غذایی برای مادران باردار بهرمندی از تمامی گروهای غذایی است. برخورداری از یک رژیم متنوع و مغذی مانند لبنیات، گوشت، غلات، حبوبات و سبزی و میوه می تواند نیازهای شما و فرزندتان را در دوران بارداری تامین کند.

مواد لازم

• روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
• پیاز 1 عدد، خرد شده
• سیر 1 حبه، ‌خرد شده
• پونه کوهی خشک 2 قاشق چایخوری
• گوشت چرخ کرده 250 گرم
• شیر 2/3 پیمانه
• قارچ 170 گرم، شسته و خرد شده
• فلفل دلمه‌ای قرمز 1 عدد کوچک
• شسته و خرد شده (اختیاری)
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• گوجه فرنگی تازه 3 عدد متوسط
• نمک و فلفل سیاه برای مزه‌ دار کردن
• اسپاگتی یا پاستا شکلی 400 گرم
• ریحان، جعفری تازه یا شِوید
• 4-3 قاشق غذاخوری (اختیاری)
• پنیر پارمزان برای سرو (اختیاری)

این وعده غذایی منبعی خوب است از پروتئین، ویتامینهای A ،C ،B، اسید فولیک، آهن و کلسیم

طرز تهیه:

روغن زیتون را در تابه نچسب روی حرارت ملایم قرار دهید. پیاز را اضافه کرده و به مدت 3 دقیقه تفت دهید. سپس سیر و پونه کوهی را اضافه کرده و به مدت یک دقیقه حرارت دهید. گوشت را به تابه اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه به خوبی تفت دهید و با قاشق چوبی مخلوط را هم بزنید. شیر، قارچ، فلفل دلمه‌ای را اضافه کرده و به مدت 30 دقیقه پخت را ادامه دهید تا زمانیکه بیشتر مایع موجود در مخلوط بخار شود. رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی را اضافه کرده و به مدت 20 دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید تا سس کاملا غلیظ شود. همزمان با پخت سس، پاستا را مطابق دستور روی بسته آماده کنید. سس را مزه دار کرده و ریحان را اضافه کنید و آن را روی اسپاگتی سرو کنید و در صورت تمایل کمی پنیر پارمزان نیز استفاده کنید.