خواص و ارزش غذایی بادام برای بانوان باردار
بادام ماده‌ای مغذی، با کربوهیدرات پایین و سبک و مواد مغذی فراوان است که هم می‌توان در پخت و پز از آن استفاده کرد و هم به صورت آجیل مصرف شود. ۸۰ درصد بادام دنیا در کالیفرنیا به عمل می‌آید زیرا بادام در آب و هوای مدیترانه‌ای بهتر رشد می‌کند. بادام ماده‌ای مغذی است و بهترین منبع فیبر و پروتئین در بین آجیل ها است. همچنین بهترین منبع چربی های سالم و اشباع نشده است (مانند چربی تک اشباع نشده که در روغن زیتون وجود دارد). علاوه بر این‌ها، بادام شیرین منبع عالی ویتامین E، منگنز و منیزیم است.
تنها چیزی که باید در مورد خوردن بادام توجه داشته باشیم این است که بادام کالری خیلی بالایی دارد و باعث اضافه وزن میشود که همین مسئله عامل بروز بیماری‌هایی چون دیابت نوع ۲ و بیماری‌های قلبی-عروقی میشود. بنابراین وقتی بادام می‌خورید ورزش کنید.
خواص و ارزش غذایی بادام
معمولا بادام به صورت نمکی، بی‌نمک، خام یا بو داده تهیه می شود. بادام‌های خام، نمک ندارند و برای آن دسته از افرادی که سابقه فشار خون دارند یا به دلایلی کمتر نمک مصرف می‌کنند، مناسب است. همانطور که گفته شد، بادام منبع خوبی از فیبر است و به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند.
همچنین بادام کربوهیدرات پایین و پروتئین زیادی دارد. چربی‌های سالم، فیبر و پروتئین زیادی که در این ماده غذایی وجود دارد و باعث میشود انرژی زیادی به بدن برسد. بادام چربی غیراشباع کمی دارد. تنها یک گرم در هر وعده. در حقیقت تمام چربی که در بادام یافت میشود، چربی‌های دوستدار قلب و تک‌اشباع نشده است.
توجه داشته باشید در هر وعده ۲۴ عدد بادام ( یک چهارم پیمانه یا یک مشت بسته ) مصرف کنید. اگر بادام را در کنار چیزهای دیگر مثل میوه یا ماست مصرف می‌کنید، تا مقدار ۱۰۰ کالری (در حدود ۱۲ عدد) بادام مصرف کنید.
خوردن بادام چه فوایدی برای سلامتی دارد؟
سازمان غذا و دارو (FDA) در سال ۲۰۰۳ طبق تحقیقات علمی صورت گرفته اعلام کرد، اگر هر فرد روزانه 45 گرم از مغزها را به عنوان بخشی از رژیم با کلسترول و چربی اشباع شده پایین استفاده کند، می‌تواند ریسک بیماری های قلبی را کاهش دهد. این ممکن است به خاطر چربی‌های تک‌اشباع نشده کاهش‌دهنده لیپید و همچنین فیبر و خاصیت آنتی‌اکسیدانی ویتامین E موجود در بادام باشد. بادام ها همچنین شامل مقدار زیادی فیتونوترینت است، مخصوصا استرول‌های گیاهی و فلاونوئیدها، که علاوه بر خاصیت آنتی اکسیدانی، محافظ قلب هستند.
برای اینکه بادام ها مغذی‌تر باشند آنها را با پوست بخورید زیرا که فلاونوئیدها در پوست بادام متمرکز است.
همچنین بادام منبع غنی از منگنز و منیزیوم است. منگنز نقش موثری در سوخت و ساز کربوهیدرات‌ها، آمینو اسیدها و کلسترول دارد. منیزیم در بیش از ۳۰۰ فعالیت سوخت‌وسازی بدن شرکت دارد. مثل تولید انرژی، ترکیبات پروتئینی، سیگنال‌های سلولی و عملکردهای ساختاری مانند ساختار استخوان‌ها. تحقیقات نشان داده است که در صورت مصرف بیشتر منیزیم احتمال ابتلا به دیابت کاهش می یابد.
آیا خوردن بادام خام در دوران بارداری بی خطر است؟
بله، مصرف بادام خام در دوران بارداری بی خطر است چراکه سرشار از مواد مغذی مختلف نظیر آهن، کلسیم، اسید فولیک و فیبر است. اما اگر بانوان باردار مستعد آلرژی هستند باید از خوردن بادام و مغزهای دیگر پرهیز کنند.
بادام چربی زیادی دارد. پس بهتر است در جای خشک و خنک مثل یخچال یا مثلا در انباری تاریک و خنک نگهداری شود. اگر می‌خواهید بادام‌ها را بسته‌بندی کنید (مخصوصا بادام‌های بوداده)، آنها را در پاکت‌هایی که هوای داخل آن گرفته میشود قرار دهید، به این روش می‌توان تا بهترین تاریخ مصرف از آنها نگهداری کرد. این کار از اکسایش بادام‌ها جلوگیری کرده و آنها را تازه‌تر نگه می‌دارد. از قرار دادن بادام‌ها در معرض نور یا عطر تند پرهیز کنید.
اگر نگران مصرف زیاد نمک هستید بادام هایی که نمک ندارند یا همان بادام خام را انتخاب کنید. اگر می‌خواهید کمی بادام‌ها مزه‌دار شوند، مقداری از چاشنی مورد علاقه‌تان به آن بزنید.
بادام‌ها را می‌توانید مانند آجیل میل کنید یا در غذا به کار ببرید، مثل حریره یا مانند وعده‌ای در کنار غذای اصلی. یک مشت بادام از آن غذاهایی است که دوست دارید همیشه همراه داشته باشید. وقتی در وضعیت اضطراری هستید این خوراکی‌های کوچک و مقوی و سبک می‌توانند به دردتان بخورد. علاوه بر بادام‌های خام و بو داده، می‌توانید از آنها در غذاها، کره بادام، شیر بادام استفاده کنید. چند پیشنهاد خوب داریم.
- در کیسه ای مقداری بادام بریزید و همراه داشته باشید تا در مواقع گرسنگی مصرف کنید.
- روی کرفس یا سیب مقداری کره بادام شیرین بزنید تا یک اسنک فیبردار و پروتئین دار داشته باشید.
- بادام را به سالادها، ماست، پنیر یا هرچیزی که به ذهن‌تان می‌رسد اضافه کنید. مغزها را می‌توان به هر غذایی اضافه کرد.
- از بادام‌هایی که با شکر یا عسل مزه‌دار شده‌اند پرهیز کنید.
- در شیک‌ها، سس‌ها و نوشیدنی‌ها از شیر بادام بدون شکر استفاده کنید.
- از آرد بادام می‌توان در تمام دستور غذاهای کم کربوهیدرات استفاده کرد. پنکیک‌ها، مافین‌ها، کیک‌ها، و حتی پرکردن داخل غذاهای دیگر استفاده کرد.
خوردن بادام شیرین در بارداری تا چه مقدار مجاز است؟
مادران آینده اغلب در مورد اینکه چه بخورند و چقدر بخورند بسیار نگران هستند. آنچه همه‌چیز را بدتر می‌کند سیل توصیه‌هایی است که از جانب خانواده و خویشاوندان و دوستان و خصوصا اینترنت دریافت می‌کنیم. اما واقعیت این است که مادر باردار هر چه خواست می‌تواند در دوران بارداری میل کند، اما به تعادل. این‌جا در مورد بادام، مادر باردار می‌تواند روزانه ۱۰ تا ۲۰ عدد بادام خیس خورده بخورد. بهتر است در سه‌ماهه اول از مصرف بادام خام خودداری کنید. همیشه مهم است قبل از پیش‌گرفتن هرگونه رژیم غذایی خاص با پزشک خود مشورت کنید.
هنگام مصرف بادام در بارداری چه نکاتی را باید رعایت کنید؟
در زیر با برخی از آنها آشنا می‌شوید:
- پیش از اضافه کردن بادام به رژیم غذایی خود با پزشک مشورت کنید.
- آنها را به شکل ساده مصرف کنید و از انواع مختلف آن در بازار مانند بادام با رویه نمکی، رویه شکری و شکلاتی بپرهیزید.
- بادام را خوب بشویید تا باکتری‌های سطح آن‌را از بین ببرید. انواع بسته‌بندی‌شده آن کمتر امکان آلوده‌شدن به باکتری را دارد.
در حالیکه می‌توانید بادام را به صورت خام با خیسانده مصرف کنید، در زیر چند روش دیگر را که می‌توانید بادام را به رژیم غذایی خود بیفزایید می‌خوانید.
این روش‌ها را می‌توانید بکار ببندید.
- بادام را شب در آب خیس کنید و صبح روز بعد با آن خمیری نرم بسازید. آن‌را با یک لیوان شیر مخلوط کنید و بنوشید.
- ۱۰ تا ۱۲ بادام را خیس کنید و پوست بکنید و هنگام صبح با یک لیوان شیر به عنوان اولین وعده غذایی میل کنید.
- با خمیر آن کره بادام درست کنید. منبع فوق‌العاده‌ای از پروتئین، چربی‌های سالم، فیبر است و کلسترول بد را کاهش می‌دهد. می‌توانید آن را با نان تست میل کنید.
- بادام‌های خیسانده را خرد کنید و آن را با غذاهای مختلف نظیر سالاد، جوی دوسر و ماست میل کنید. این روش به غذا تردی می‌دهد.
- آنها را به همراه مافین‌ها و نان‌های خانگی بپزید و از فواید آن بهره‌مند شوید.
در دوران بارداری نباید نگران مصرف بادام باشید. اگر عادت دارید که صبح‌ها بادام خیسانده بخورید می‌توانید آن را در دوران بارداری هم ادامه بدهید. اما مراقب مقدار مصرف خود باشید. هرچیزی که زیاده‌ازحد مصرف شود مضر است.
مطالعه بیشتر:
1- آیا خوردن بادام هندی در بارداری بی خطر است؟
2- خوردن بادام هندی در بارداری چه مزایا و مضراتی دارد؟
3- پسته چه خواص و ارزش های غذایی دارد؟
4- فواید مصرف انواع میوه خشک در دوران بارداری
