آیا مصرف نخود در بارداری مفید است؟
نخود یکی از انواع حبوبات بسیار مفید است که تقریبا برای عموم مردم در دسترس می باشد. این ماده غذایی مانند حبوبات دیگر نظیر لوبیاها و عدس سرشار از فیبر و پروتئین است و ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم زیادی دارد. وقتی فواید غذایی نخود را بررسی می‌کنیم این موضوع جای تعجب ندارد.
نخود چیست؟
نخود یکی از قدیمی‌ترین محصولات کشاورزی است که برای سال های سال در تمام جهان مورد اتسفاده قرار گرفته است. در واقع از بیش از ۷۵۰۰ سال پیش بخشی از رژیم غذایی ما محسوب می‌شده است.
امروزه نیز نخود یکی از محبوب‌ترین بنشن ها در تمام قاره‌هاست و این نیز با توجه به فواید آن برای سلامتی طبیعی است. نخود بعد از دانه سویا بیشترین بنشنی است که در تمام جهان کاشته و مصرف می‌شود. نخود ماده اصلی برخی از رژیم‌های غذایی سالم‌ترین جمعیت‌های روی زمین است و در غذاهای خاورمیانه، منطقه مدیترانه و آفریقایی بیشتر مورد استفاده قرار می‌گیرد، چه به صورت خود دانه نخود، چه بصورت آرد.
نخود یکی از انواع بنشن است که فواید بسیار زیادی برای سلامتی دارد. این بنشن از خانواده حبوبات است و از لحاظ تکنیکی دانه محسوب می‌شود. از جمله بنشن های خوراکی دیگر می‌توان به عدس، نخود‌فرنگی، انواع لوبیاها، سویا و ... اشاره کرد.
بررسی ارزش غذایی نخود
چرا نخود برای شما مفید است؟ به سیری کمک می‌کند، گوارش را تقویت می‌کند و قند خون را ثابت نگه می‌دارد، محافظت در مقابل سندروم متابولیک و بیماری قلبی را افزایش می‌دهد. مواد تشکیل‌دهنده نخود پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی است و به همین دلیل است که در بسیاری از رژیم‌های درمانی از جمله رژیم آیورودایی و رژیم مدیترانه‌ای جای می‌گیرد و در دستورپخت غذاهای مختلفی در سراسر جهان قرار می‌گیرد.
با یک نگاه به مواد غذایی نخود متوجه می‌شویم که چرا این بنشن واقعا یک سوپرفود محسوب می‌شود. نخود منبع فوق‌العاده‌ای از پروتئین گیاهی است و همچنین حاوی آهن، روی، فسفر، ویتامین‌های B و غیره است.
آیا نخود نشاسته است یا پروتئین؟ در واقع هر دو را دارد. لوبیاها، حبوبات و بنشن ها غذاهایی مغذی هستند که ترکیبات پروتئین، نشاسته، فیبر و مواد معدنی موجود در آن‌ها یگانه است. علاوه بر این کالری کمی دارد.
آیا به این معنی است که نخودها «کربوهیدرات خوب» است؟ بله، چون نشاسته موجود در نخود آرام هضم می‌شود و میزان قند خون ثبات بیشتری پیدا می‌کند.
یک پیمانه (حدود ۱۶۴ گرم) نخود آب‌پز حاوی مواد زیر است:
- ۲۶۹ کالری
- ۴۵ گرم کربوهیدرات
- ۱۴.۵ گرم پروتئین
- ۴.۲ گرم چربی
- ۱۲.۵ گرم فیبر
- ۱.۷ میلی‌گرم منگنز (۸۴ درصد نیاز روزانه)
- ۲۸۲ میکروگرم اسید فولیک (۷۱ درصد نیاز روزانه)
- ۰.۶ میلی‌گرم مس (۲۹ درصد نیاز روزانه)
- ۲۷۶ میلی‌گرم فسفر (۲۸ درصد نیاز روزانه)
- ۴.۷ میلی‌گرم آهن (۲۶ درصد نیاز روزانه)
- ۷۸.۷ میلی‌گرم منیزیم (۲۰ درصد نیاز روزانه)
- ۲.۵ میلی‌گرم روی (۱۷ درصد نیاز روزانه)
- ۴۷۷ میلی‌گرم پتاسیم (۱۴ درصد نیاز روزانه)
- ۰.۲ میلی‌گرم تیامین (۱۳ درصد نیاز روزانه)
- ۰.۲ میلی‌گرم ویتامین B6 (۱۱ درصد نیاز روزانه)
- ۶.۱ میکروگرم سلنیم (۹ درصد نیاز روزانه)
- ۶.۶ میکروگرم ویتامین K (۸ درصد نیاز روزانه)
- ۸۰.۴ میلی‌گرم کلسیم (۸ درصد نیاز روزانه)
- ۰.۱ میلی‌گرم ریبوفلاوین (۶ درصد نیاز روزانه)
- ۰.۵ میلی‌گرم پنتوتنیک اسید (۵ درصد نیاز روزانه)
نخود همچنین مقداری ویتامین A، C و E و نیاسین دارد.
مصرف نخود در بارداری
یک پیمانه نخود پخته حاوی مواد زیر است:
- ۲۶۹ کالری
- ۴۵ گرم کربوهیدرات
- ۱۵ گرم پروتئین
- ۱۳ گرم فیبر رژیمی
- ۴ گرم چربی
- ۰ گرم کلسترول
علاوه بر این نخود حاوی ویتامین K، اسید فولیک، فسفر، روی، مس، منگنز، کولین و سلنیم و نیز مقداری استثنایی از آهن، ویتامین B6 و منیزیم است.
نخود مانند تمام بنشن ها نوعی کربوهیدرات پیچیده است که بدن می‌تواند آن‌ها را برای کسب انرژی آهسته، هضم و مصرف کند. همه کربوهیدرات‌ها یک‌جور نیستند؛ برخی به سرعت میزان قند خون را بالا می‌برند و منجر به «فراز و فزود» سریع انرژی می‌شوند (این‌ها را کربوهیدرات‌های ساده می‌گویند)، برخی دیگر درست برعکس هستند و به ما سوختی ماندگار می‌رساند (به این دسته کربوهیدرات‌های پیچیده و یا آهسته سوز می‌گویند).
حتی رژیم‌های غذایی با کربوهیدرات بسیار کم از شما می‌خواهند روزانه حداقل ۲۵ گرم کربوهیدرات مصرف کنید و مقدار کمی نخود می‌تواند به تامین این کربوهیدرات کمک کند.
نخود هم پروتئین و هم فیبر بالایی دارد و باعث احساس سیری در شما می‌شود، ویار را کاهش می‌دهد و مصرف میان‌وعده‌های ناسالم را کم می‌کند. مطالعات نشان داده است که مصرف فیبر با وزن کم ارتباط دارد. بنشن ها به خاطر فیبر و کروبوهیدرات‌های پیچیده و پروتئین می‌توانند هر دستورغذایی را سیرکننده‌تر سازند.
مصرف متناوب غذاهایی مانند نخود البته به مقدار متعادل، روش فوق‌العاده‌ای برای کمک به کاهش وزن سالم و پایدار است. احساس سیری باعث می‌شود کمتر به سراغ میان‌وعده‌های ناسالم و فرآوری‌شده که در کاهش وزن شما اخلال ایجاد می‌کنند بروید.
اگر نخود را با غذاهای کامل دیگر مانند سبزیجات یا پنیر ارگانیک ترکیب کنید حتی بیشتر احساس سیری ایجاد می‌کنند. به این دلیل که کالری بسیار کمی دارند اما سرشار از فیبر و پروتئین هستند، غذایی ایده‌آل برای کسانی است که باید وزن کم کنند و مراقب میزان مصرف کالری خود هستند.
مطالعه بیشتر:
1- مزایا و عوارض خوردن برنج در بارداری
2- مزایای و عوارض جانبی خوردن بادام هندی
3- خوردن نخود در بارداری چه عوارض دارد؟
4- خوردن نخود در بارداری چه خواصی دارد؟
