دستور پخت سالاد تن ماهی

کنسرو ماهی تن برای بارداری مفید است؟

ماهی ها جایگاه مناسبی در برنامه غذایی روزانه مردم باز کرده اند. تقریبا همه ما می‌دانیم که باید کنسروهای ماهی را ۲۰ دقیقه قبل از مصرف بجوشانیم و از خرید کنسروهای با قوطی‌های متورم خودداری کنیم، اما مسائل و نکات مربوط به این کنسروها تنها به این موضوع ختم نمی‌شوند. ماهی های تن علاوه بر دارا بودن مواد مفیدی چون فسفر و ید، میزان قابل توجهی جیوه نیز داشته و چنانچه به مقدار زیاد مصرف شوند، احتمال بروز برخی بیماری ها از جمله بیماری های عصبی را افزایش می دهد.

پرهیز از مصرف زیاد ماهی های حاوی جیوه (ترجیحاً از مکمل‌های امگا 3 بهره برید!)

بانوان باردار باید از خوردن برخی از ماهی ها پرهیز کنند. این مسئله به این علت نیست که ماهی به شما و فرزندتان آسیب می‌رساند. مشکل این‌جاست که بسیاری از مواد زائد کارخانجات صنعتی که وارد آب دریا می‌شود حاوی جیوه است و می‌تواند جنین در حال رشد شما را تحت تاثیر قرار دهد. بسیاری از ماهی‌ها مثل کوسه، اره ماهی و ماهی تُن قابلیت تمرکز جیوه بیشتری دارند و برای مغز جنین درحال رشد شما مضر است.

 ماهی های تن گوشت صورتی یا قرمز تیره دارند بر خلاف دیگر ماهی که گوشتی سفید رنگی دارند،. علت قرمزی گوشت این نوع از ماهی، میزان زیاد میوگلوبین (پروتئین محتوی آهن در عضله) بوده و از این رو گوشت ماهی تن دارای پروتئین بسیاری می باشد. همچنین، ماهی تن منبع خوبی برای مواد معدنی نظیر سلنیوم، منیزیم، پتاسیم و همچنین ویتامین های B ۱، B۶ و B۳ می باشد. گوشت ماهی تن مانند گوشت انواع دیگر ماهی ها، سرشار از اسیدهای چرب ضروری مانند امگا ۳ است که مصرف آن ضایعات پوستی و التهابات را کاهش داده و سرعت بهبود در بیماران قلبی را بالا می برد.

نقش موثر مقدار مصرف کنسرو ماهی تن

جالب است بدانید که با وجود نقش پیشگیری کننده ای که مصرف به اندازه ماهی تن در برابر سرطان دارد، نتیجه تحقیقی که در سال ۲۰۰۳ در آمریکا منتشر شده نشان می دهد مصرف بیش از اندازه ماهی تن، به دلیل داشتن جیوه، احتمال بروز برخی از بیماری ها مانند سرطان را افزایش می دهد. 

تذکر مهم :

ماهی با توجه به ارزش غذایی بالا جزء پروتئین‌های با کیفیت محسوب می‌شود اما مادران بارداری که دچار چربی خون هستند باید توجه داشته باشند که روغن کنسرو ماهی تن برایشان مناسب نبوده و بهتر است از کنسرو ماهی تن در آب نمک استفاده کنند. از طرف دیگر، در تولید کنسرو ماهی تن مقدار زیادی نمک استفاده می شود؛ بنابراین مادران بارداری که فشار خون بالا دارند، اگر کنسرو تن مصرف می کنند باید حداقل از اضافه کردن نمک به غذا خودداری کنند.

بهترین برنامه غذایی در دو ماهه دوم

بهترین برنامه غذایی برای مادران باردار بهرمندی از تمامی گروهای غذایی است. برخورداری از یک رژیم متنوع و مغذی مانند لبنیات، گوشت، غلات، حبوبات و سبزی و میوه می تواند نیازهای شما و فرزندتان را در دوران بارداری تامین کند.

مواد لازم

• سینه مرغ 2 عدد
• تخم مرغ 1 عدد، آب پز
• کنسرو تن ماهی 1 عدد
• گوجه فرنگی گیلاسی، خرد شده
• پیاز 1/2، خرد شده
• لوبیای کاملاً پخته شده 125 گرم
• لوبیای سبز 100 گرم، خرد شده
•  جعفری 1/3 پیمانه، ریحان تازه

چاشنی

• روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری
• آب لیمو تازه 1 قاشق غذاخوری
• سس خردل 1 قاشق چایخوری
• نمک و فلفل به مقدار لازم

این وعده غذایی منبعی خوب است از پروتئین، ید، روی، فولات، امگا 3، کلسیم، پتاسیم، ویتامین های A ،C ،D و گروه B

طرز تهیه:

ابتدا تخم مرغ را آب پزکنید. برای تهیه چاشنی سالاد، مواد مورد نیاز (روغن زیتون، آب لیمو، سس خردل، نمک و فلفل) را در ظرف مناسب بخوبی مخلوط کنید. نصف چاشنی سالاد را برای مزه دار کردن  تن ماهی درظرف دیگری ریخته و با تن ماهی خوب هم بزنید. سپس لوبیای پخته شده ، گوجه فرنگی، پیاز را نیز به تن ماهی اضافه کنید، لوبیای سبز را به مدت 2 الی 3 دقیقه بخارپز کرده و به تن ماهی اضافه کنید. پوست تخم مرغ آب پز را جدا کرده و آن را به 4 قسمت خرد کرده و همراه با سبزیجات تازه به سالاد اضافه کنید در انتها باقیمانده چاشنی سالاد را اضافه کرده و بخوبی مخلوط کنید در صورت تمایل فلفل سیاه را نیز اضافه کنید.

مطالب بیشتر:

• فواید و مضرات مصرف ماهی در بارداری
• راهنمای تغذیه سالم در دوران بارداری!
• با پانزده خوراکی‌ برتر دوران بارداری آشنا شوید!