تارت اسفناج و پنیر (آهن و کلسیم)

اسفناج ؛ بمب سبزیجات برای بارداری

اسفناج؛ مقدار زیادی آهن، کلسیم، سدیم، پتاسیم، ید، مس، منیزیم، لسیتین، کلروفیل، کاروتن، اسید اگزالیک و اسید ارسنیک دارد و به علت داشتن منیزیم، جلوی پیشرفت سرطان را می گیرد.

البته اگر به دنبال جذب حداکثری آهن موجود در سبزیجات هستید، باید آنها را همراه با ویتامین ث مصرف کنید. ترکیب فلفل دلمه‌ای با سبزیجات یا لیوانی از آب پرتقال تازه ترکیبات مناسبی هستند.

در بارداران تولید خون حدود 50 درصد افزایش می‌یابد، بنابراین برای تولید سلول‌های قرمز خون به آهن بیشتری نیاز دارید. علاوه براین، باید آهن کافی به فرزندتان برسانید، تا او برای زمان پس از تولدش آنرا ذخیره کند، چراکه شیرمادر به شکل طبیعی از آهن کمی برخوردار است. خوشبختانه برای کمک به مادران در برطرف ساختن نیازشان به آهن، بسیاری از مواد غذایی (مثل پودر غلات یا سرال) با آهن غنی می‌شوند. منابع دیگر برای دریافت آهن طبیعی شامل گوشت قرمز، گوشت تیره، مغزها و سبزیجاتی با برگ‌های سبز تیره اسفناج می‌شود.

مصرف پنیر در بارداری مفید است؟

 به طور کلی مصرف پنیر (انواع مختلف مثل چدار،ریکوتا... ) دوران بارداری بی ضرراند. پنیرها منبعی غنی از کلسیم هستند .با این حال پنیر به طور کلی عنوان منبعی برای باکتری لیستریا Listeria شناخته می شود.باکتری لیستریا ممکن است منجر به بیماری لیستروزیز شود که برای جنین خطرناک است و باعث سقط جنین می شود.لذا بهتر است بانوان حامله از مصرف پنیرهای غیرپاستوریزه در طول بارداری خودداری کنند.لیستریا (Listeria) عفونتی ناشی از بلعیدن باکتری لیستریا مونوسیتوژنز است. لیستریا معمولاً به سبب خوردن غذاهای آلوده ایجاد می‌شود. بعد از بلعیدن باکتری، لیستریا از طریق دستگاه گوارش حرکت کرده و در نهایت به جریان خون وارد می‌شود.با این وجود در برخی منابع گفته شده است در صورت مصرف پنیرهای سفت (مثل پنیر تبریزی یا لیقوان) حتی چنانچه در تولید آنها از شیر غیرپاستوریزه استفاده شده باشد، مشکلی برای مادران باردار یا جنین به وجود نمی آید.

پنیرهای ایمن در دوران بارداری

پنیرهای پروبیوتیک: این نوع پنیرها انواع و تنوع زیادی دارا هستند.

پنیرهای سفت: پنیر چدار، ، فتا، گودا، پارمسان ، لستر قرمز و پنیر ریکوتا از جمله پنیرهای سفتی هستند که میتوانید در این دوران مورد استفاده قرار دهید. پنیرهایی مانند پنیر تبریز و لیقوان هم در دسته پنیرهای سفت قرار میگیرند.

پنیر نرم فرآوری شده: پنیر سیر، پنیر خامه‌ای، پنیر مازارلا و پنیرهای فرآوری شده چون فرآوری شده‌اند مشکلی ایجاد نمیکنند

دستور پخت تارت اسفناج و پنیر مخصوص سه ماهه دوم دوران بارداری

مواد لازم

• آرد سبوس دار 75 گرم
• آرد سفید 75 گرم
• دانه های زیره سیاه 1 قاشق غذاخوری
• روغن اشباع نشده 75 گرم
• آب سرد 60 میلی گرم
• روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
• پیاز خورد شده 1 عدد
• تخم مرغ بزرگ 2 عدد
• پنیر ریکوتا 250 گرم
• جوز خرد شده 1 قاشق غذاخوری 
• اسفناج خرد شده 300 گرم
• پنیر چدار خرد شده 75 گرم
• پوره گوجه فرنگی خشک شده 2 قاشق غذاخوری 
• فلفل سیاه برای طعم بهتر

طرز تهیه:

فر را روی درجه 6 یا حرارت 200 درجه قرار دهید. در یک کاسه آردها را با دانه های زیره ی سیاه به خوبی مخلوط کنید. با کمک انگشتان روغن را با آرد مخلوط کرده تا زمانیکه کاملا شبیه خرده نان شوند.  شاید خمیر نان بهتر باشد، به میزان کافی آب اضافه کنید و آنرا مخلوط کنید. دقت کنید که مایع نباید چسبناک شود. 1 الی 2 دقیقه آنرا ورز دهید، سپس آنرا داخل یک کیسه پلاستیکی بریزید وتا زمانیکه سایر مواد را حاضر می کنید، آنرا داخل یخچال بگذارید تا خنک شود. روغن زیتون را داخل ماهیتابه حرارت دهید، سپس پیازها را به آن اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند آنها را سرخ کنید. آنرا کنار گذاشته تا خنک شود. تخم مرغ ها را در پنیر ریکوتا و جوز بشکنید، اسفناج و پنیر چدار را نیز اضافه کنید و در صورت تمایل می توانید برای داشتن طعم بهتر فلفل را نیز اضافه نمایید. مواد را بخوبی مخلوط کنید.  خمیر را صاف کنید تا باریک شود و در داخل قالب کیک شما قرار گیرد. پوره ی گوجه فرنگی را روی آن پخش کنید و سپس پیازها و مخلوط اسفناج را روی آن اضافه کنید، و آنرا برای مدت 45 دقیقه یا تا زمانی که حسابی پف کرده باشد یا ترد شده باشد درون فر بگذارید.

مطالب بیشتر:

• دستور پخت املت اسفناج (آهن و پروتئین)
• با پانزده خوراکی‌ برتر دوران بارداری آشنا شوید!
• دستور پخت کسرول اسفناج (سبک ،خوشمزه و مغذی)