خوردن جعفری در دوران بارداری چه خواص و فوایدی دارد؟
سبزی جعفری اغلب برای طعم دادن و تزئین غذا بکار می‌رود. با این حال، همچنین می‌تواند فواید بسیاری نیز برای سلامت داشته باشد. استفاده از جعفری در آشپزی راه بسیار خوبی برای بهتر کردن مزه غذا و تزئین بشقاب و کاهش مصرف نمک (سدیم) به غذا محسوب می‌شود. جعفری همچنین می‌تواند فواید زیادی برای استخوان‌ها و سیستم ایمنی بدن داشته باشد.
این مقاله بخشی از مجموعه مقالات درباره فواید برخی غذاهای محبوب برای سلامت است و نگاهی دقیق به فواید جعفری برای سلامت و چگونگی گنجاندن آن در رژیم غذایی و هرگونه خطرات احتمالی مصرف این گیاه می‌اندازد.
سبزی جعفری چه فوایدی دارد؟
جعفری می‌تواند از بدن در مقابل سرطان، دیابت و پوکی استخوان محافظت کند. یک پیمانه جعفری خردشده ۱۲۳۰ درصد از نیاز روزانه انسان به ویتامین k را تامین می‌کند. جعفری را می‌تواند در اسموتی‌ها مخلوط یا به عنوان طعم‌دهنده به غذا اضافه کرد.
جعفری را همراه با رقیق کننده های خون مصرف نکنید. این به خاطر خاصیت منعقدکنندگی آن به سبب ویتامین k بالای موجود در جعفری است.
در ادامه به فواید خوردن جعفری نگاهی می‌اندازیم:
1- جلوگیری از سرطان
فلاونویدها مواد طبیعی گیاهی هستند که با عوامل بیماری‌زا در بدن مبارزه می‌کنند.
میریستین یک فلاونوید است که در جعفری و گیاهان دیگر یافت می‌شود. این ماده نشان داده است که در جلوگیری از سرطان موثر است. جعفری در هر ۱۰۰ گرم مقدار بسیار زیادی میریستین دارد.
مطالعات نشان داده است که جعفری و گیاهان و سبزیجات سبز دیگر می‌توانند تاثیرات سرطان زای آمین‌های هتروسیکلیک را از بین ببرد. این مواد ترکیبات شیمیایی هستند که خاصیت سرطان زایی دارند. این ترکیب با کباب شدن گوشت در حرارت بالا ایجاد می‌شود.
کسانی که استیک ذغالی دوست دارند حتما باید آن‌را با سبزیجات سبز، مانند جعفری مصرف کنند تا این تاثیرات بالقوه مضر را کاهش بدهند.
آپیگنین یک ماده شیمیایی موجود در جعفری است. در سال ۲۰۱۵ یک تحقیق نشان داد که این ماده باعث کاهش اندازه تومور در نوع تهاجمی سرطان پستان می‌شود. محققان اعتقاد دارند که آپیگنین می‌تواند در آینده یک درمان غیرسمی برای سرطان باشد.
2- محافظت در برابر دیابت
میریستین موجود در جعفری همچنین برای درمان و پیشگیری از دیابت نیز مورد آزمایش قرار گرفته است.
مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی نشان داده است که میریستین می‌تواند میزان قند خون و مقاومت انسولین را کاهش بدهد. همچنین تاثیرات ضدالتهابی دارد و چربی اضافی را از خون خارج می‌کند.
3- بهبود سلامت استخوان
مصرف کم ویتامین k احتمال خطر شکستگی استخوان را افزایش می‌دهد. مصرف مقدار کافی از ویتامین k سلامت استخوان را با بهبود جذب کلسیم و کاهش دفع کلسیم از طریق ادرار افزایش می‌دهد.
در یک فراتحلیل اخیر نشان داده شده است که افراد با بالاترین سطح ویتامین k نسبت به کسانی که مقدار کمتری از این ویتامین را مصرف می‌کنند، ۲۲ درصد کمتر دچار شکستگی استخوان شده‌اند.
ده ساقه جعفری برای دریافت مقدار کافی ویتامین k در روز کفایت می‌کند.
خوردن میوه، سبزیجات و گیاهان مشکلات سلامت را کاهش می‌دهد. رژیم غذایی سرشار از مواد طبیعی و مقدار کمتر غذاهای مصنوعی احتمالا در حفظ سلامت عمومی بدن، نتیجه بهتری به همراه خواهد داشت.
یک ماده شیمیایی یا ویتامین، احتمالا به خودی خود یا به شکل مکمل نمی‌تواند همان فواید را برای سلامت انسان داشته باشند. این مواد در صورتی بیشتری فایده را به بدن می‌رسانند که به شکل اصلی خود مصرف شوند.
4- تامین مواد مغذی
بنا بر پایگاه داده ملی مواد مغذی وزارت کشاورزی ایالات متحده، یک فنجان جعفری خرد شده حاوی مواد زیر است:
- ۲۲ کالری
- ۱.۷۸ گرم پروتئین
- ۰.۴۷ گرم چربی
- ۳.۸ گرم کربوهیدرات
- ۲ گرم فیبر
- ۰.۵۱ گرم قند
همین مقدار جعفری ۹۸۴ میکروگرم ویتامین k و همچنین ۷۹.۸ میکروگرم ویتامین C و ۵۰۵۴ واحد بین‌المللی ویتامین A به بدن می‌رساند. یک فنجان جعفری ۱۲۳۰ درصد از مقدار ویتامین K مورد نیاز روزانه را تامین می‌کند.
فواید خوردن جعفری در دوران بارداری
آیا به دانستن این که چرا جعفری در دوران بارداری مفید است علاقه دارید؟ در زیر برخی از فواید بسیار جعفری را می‌خوانید:
- این گیاه فوق‌العاده سرشار از اسید فولیک است که برای رشد سیستم عصبی جنین ضروری است. همچنین از ناهنجاری‌های جنینی پیشگیری می‌کند.
- جعفری سرشار از ویتامین B و ویتامین C است و به کاهش استرس دوران بارداری کمک می‌کند.
- پایین آمدن ایمنی بدن در دوران بارداری باعث می‌شود، مدام مریض شوید. اما مصرف جعفری که آنتی‌اکسیدان زیادی دارد می‌تواند سیستم ایمنی بدن شما را در دوران بارداری تقویت کند. همچنین، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در جعفری به مبارزه با رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند.
- این گیاه مملو از منیزیم و پتاسیم است. این دو ماده معدنی به کاهش تورم بدن کمک می‌کند. پتاسیم همچنین برای حفظ سلامت قلب نیز مفید است.
- این گیاه خاصیت ضدالتهابی دارد که می‌تواند درد مفاصل و تورم را در دوران بارداری کاهش بدهد.
- در مقابله با مشکلات گوارشی نظیر باد و نفخ کمک می‌کند.
- در صورتی که از در دوران بارداری دچار کم‌خونی یا کمبود آهن هستید، افزودن جعفری به رژیم غذایی تان می‌تواند مفید واقع شود.
- جعفری مقدار زیادی کلسیم و ویتامین K دارد که برای حفظ سلامت استخوان‌ها در دوران بارداری ضروری است. همچنین برای مراقبت از دستگاه استخوانی و مفاصل مادر و جنین مفید است.
- برای پوست نیز خوب است و می‌تواند به کاهش تورم و التیام پوست کمک کند.
نکته بسیار مهم این است که رعایت اعتدال در مصرف جعفری طی دوران بارداری از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است. مصرف بیش از اندازه آن می تواند سبب تحریک انقباضات رحمی در مادر و دفع جنین و یا ابتلا به زایمان زودرس شود.
بنابراین اگر به خوردن دمنوش جعفری و یا مصرف زیاد آن در انواع غذاها و سالاد ها عادت دارید، لازم است برای مدتی در این گونه عادات خود تغییراتی اعمال کنید و جانب اعتدال را رعایت کنید.
روش‌های استفاده از جعفری به عنوان تزیین
جعفری بدون نیاز به افزودن مقدار غیرسالم نمک و شکر به غذا طعم خوبی می‌دهد. وقتی پزشک اجازه داد که می‌توانید در دوران بارداری جعفری را به عنوان تزیین غذا بکار ببرید، بعضی از دستورالعمل‌های غذایی زیر را امتحان کنید. اگر پزشک از شما خواسته است هر کدام از مواد زیر مصرف نکنید، لطفا جایگزین آن را بکار ببرید:
1- سوپ تره فرنگی و سیب زمینی
مواد مورد نیاز:
- سه عدد تره فرنگی خرد شده – فقط قسمت سفید
- سیب زمینی چهار قاچ
- یک چهارم پیمانه کره
- نصف پیمانه شیر
- نصف پیمانه خامه کم‌چرب
- یک لیتر آب مرغ یا آب
- یک چهارم قاشق چایخوری جعفری فرنگی تازه خردشده
- ۲ قاشق غذاخوری پیازچه خردشده
- ۲ قاشق غذاخوری کرفس خردشده
- یک هشتم قاشق چایخوری بذر کرفس
- جعفری برای تزیین
- کروتن
- نمک و فلفل به میزان دلخواه
طرز تهیه:
- در یک تابه، تره فرنگی و پیازچه را در کره تفت بدهید تا نرم شود.
- یک لیتر آب یا آب‌مرغ را به آن اضافه کنید. نصف قاشق چایخوری نمک، سیب زمینی و کرفس را اضافه کنید و حدود ۲۵ دقیقه بپزید.
- سیب زمینی‌ها و تره‌فرنگی‌ها را بیرون بیاورید و در کاسه جداگانه‌ای نگه دارید. سیب زمینی و تره‌فرنگی را با پوره‌ساز له کنید تا صاف و یکدست شوند. آن‌ها را به تابه آب مایع بازگردانید.
- شیر، خامه و باقی کره را اضافه کنید. حدود دو دقیقه گرم و زیر آن‌را خاموش کنید.
- نمک و فلفل بزنید. با جعفری و کروتن تزیین کنید.
2- کرم سوب کرفس
مواد مورد نیاز:
- یک پیاز خردشده
- نصف پیمانه برگ و ساقه کرفس
- یک برگ بو
- چهار ساقه جعفری
- یک ساقه آویشن
- یک حبه سیر
- یک پیمانه آب سرد
- یک قاشق چایخوری نمک
- یک قاشق غذاخوری آرد
- یک قاشق غذاخوری کره
- ۴۰۰ میلی‌لیتر شیر داغ
- نمک و فلفل به مقدار دلخواه
- یک زرده تخم‌مرغ زده شده
- ۲ پیمانه خامه کم‌چرب
- جعفری تازه برای تزیین
طرز تهیه:
- پیاز و کرفس را در یک تابه با آب و نمک مخلوط کنید. آویشن، برگ بو و جعفری و سیر را در یک پارچه تمیز قرار دهید و در تابه بگذارید. حدود ۳۰ دقیقه بجوشانید.
- آرد و کره را مخلوط کنید و به شیر داغ اضافه کنید.
- به تابه اضافه کنید و ۱۵ دقیقه بجوشانید. پارچه را بیرون آورید و آویشن و جعفری را به سوپ بازگردانید.
- آن را در مخلوط کن هم بزنید و به تابه بازگردانید. خامه و زرده زده‌شده را به آن اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید و با جعفری تزیین کنید.
با این‌که جعفری به عنوان تزیین عطر خوبی به غذا می‌دهد، اما حتما قبل از آن از پزشک خود اجازه بگیرید. آیا دستور غذای دیگری برای جعفری بلد هستید؟ آیا پیش از بارداری جعفری خورده بودید؟
مطالعه بیشتر:
1- آیا خوردن جعفری در زمان بارداری بی خطر است؟
2- مصرف پیازچه در بارداری چه ارزش غذایی و خواصی دارد؟
3- آیا خوردن پیازچه در دوران بارداری و شیردهی مجاز است؟
4- مصرف سبزیجات در بارداری چه فوایدی دارد؟
